Zawartość
Każda gospodyni ma swojego ulubieńca przepis lecho... Ten preparat jest przygotowywany ze zwykłych warzyw letnio-jesiennych. Ale mogą być obecne bardziej interesujące składniki. Na przykład wiele osób lubi gotować tę sałatkę z cukinią lub roślinami strączkowymi. W tym artykule rozważymy różne opcje gotowania lecho z fasolą na zimę. Taki blank może posłużyć nawet jako dressing do barszczu. To uniwersalne danie, które można spożywać samodzielnie lub w połączeniu z różnymi dodatkami.
Klasyczna wersja gotowania lecho na zimę z fasolą
Oczywiście pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich składników dania:
- dojrzałe pomidory - 3,5 kilograma;
- sucha (najlepiej biała) fasola - 2,5 filiżanki;
- słodka papryka (możesz wziąć owoce dowolnego koloru) - 2 kilogramy;
- cukier - 1 szklanka;
- olej roślinny - 250 ml;
- czerwona ostra papryka - do smaku (1 sztuka lub mniej);
- sól - 2 łyżki;
- ocet stołowy - 2 łyżki.
Możesz zmienić liczbę komponentów w zależności od tego, ile lecho chcesz rzucić.
Ziarna powinny być dobrze zmiękczone. Aby to zrobić, umieszcza się go w wodzie na całą noc. Rano zauważysz, że fasola znacznie się powiększyła. Teraz należy go dokładnie wypłukać w czystej wodzie. Następnie fasolę umieszcza się w rondelku, wlewa wodą i rozpala na małym ogniu. Tam należy gotować bez pokrywki przez 30 minut. Ponieważ fasola jest inna, musisz upewnić się, że nie zacznie się gotować.
Teraz fasolę pozostawia się do całkowitego ostygnięcia, aw międzyczasie zaczynają przygotowywać pozostałe składniki. Paprykę należy opłukać pod zimną wodą, odciąć łodygę i rdzeń oraz usunąć wszystkie nasiona. Następnie paprykę ponownie myje się w wodzie i kroi w dowolny dogodny sposób. Mogą to być plastry o różnej szerokości, kostki lub półpierścienie. Najważniejsze, że pieprz nie jest za mały. Teraz jest czas na przygotowanie pomidorów. Przede wszystkim należy je dokładnie umyć i usunąć łodygi. Następnie owoce należy rozgnieść do uzyskania gładkości. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnej dogodnej dla siebie metody.
Następnie przecier pomidorowy wlewa się do czystego (najlepiej emaliowanego) rondla i kładzie na małym ogniu. Masa powinna się zagotować, po czym dodaje się do niej sól i cukier granulowany. Następnie mieszaninę gotuje się przez kolejne 20 minut. Po upływie tego czasu do przecieru pomidorowego dodaje się pokrojoną na kawałki paprykę i ponownie gotuje się przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Teraz czas na główny składnik. Możesz włożyć gotowaną fasolę do rondla. Zaraz po tym do pojemnika wlewa się olej roślinny. Lecho gotuje się przez 10 minut, po czym do masy dodaje się ocet i natychmiast wyłącza ogrzewanie. Lecho wlewa się do przygotowanych pojemników i odwraca do góry dnem pokrywkami. Słoiki należy również zawinąć w coś ciepłego i pozostawić, aż sałatka całkowicie ostygnie. Lecho jest przechowywany w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu.
Przepis Lecho z fasolą i bakłażanem
Ta wersja lecho z fasolą na zimę jest uważana za najbardziej satysfakcjonującą. Może być stosowany jako samodzielny dodatek do dań mięsnych. Bakłażan sprawia, że lecho jest jeszcze bardziej pikantne i smaczne. Poniżej rozważymy szczegółowy przepis ze zdjęciem.
Aby przygotować tak wspaniałe danie, potrzebujemy:
- dojrzałe bakłażany - 2 kilogramy;
- fasola (sucha) - około 3 filiżanek;
- pomidory (najlepiej mięsiste i soczyste) - około 2 kilogramy;
- papryka (można wielokolorowa) - 0,5 kilograma;
- cebula - 0,5 kilograma;
- średniej wielkości marchewki - 4 sztuki;
- czosnek - około 0,2 kilograma;
- ostra czerwona papryka (mała) - 2 szt. lub mniej;
- ocet stołowy 9% - 0,5 filiżanki;
- olej roślinny (najlepiej rafinowany) - około 350 ml;
- cukier granulowany - szklanka;
- sól - 4 łyżki. l. ze zjeżdżalnią.
Fasolę moczy się i gotuje jak w poprzednim przepisie. Pomidory są również mielone za pomocą blendera kuchennego lub mielone. Bakłażany są myte, a łodygi są usuwane. Następnie są cięte w jakikolwiek sposób. Najważniejsze jest to, że kostki lub plasterki nie mają więcej niż 1 cm szerokości. Teraz posyp je solą i pozostaw na 30 minut, aby sól zadziałała.
Po upływie 30 minut bakłażany należy ponownie umyć i wysuszyć serwetką lub ręcznikiem. Teraz przejdź do czosnku. Powinien być obrany i starty. Niektóre gospodynie domowe przeciskają czosnek przez prasę. Następnie gorzki pieprz jest miażdżony. Paprykę również usuwa się z nasion i łodyg, a następnie warzywo kroi się w paski. Cebulę pokroić w średnie półpierścienie.
Czas zacząć gotować. Przede wszystkim do ognia podpala się mieszankę masy pomidorowej, ostrej papryki, oleju słonecznikowego, czosnku, cukru pudru i soli. Wszystko to powinno gotować się przez 3 minuty, po czym wszystkie pozostałe warzywa dodaje się do sałatki. W tej formie obrabiany przedmiot jest duszony przez co najmniej 25 minut na małym ogniu. Teraz nadszedł czas, aby dodać fasolę. Dzięki niemu sałatkę należy gotować przez kolejne 5 minut. Następnie do masy wlewa się ocet stołowy i wyłącza ogrzewanie.
Przygotowane wysterylizowane słoiki napełnia się sałatką i zwija. Ponadto pojemniki powinny stać do góry nogami, aż całkowicie ostygną. Przykryte są również ciepłym kocem.
Wniosek
Zobaczyliśmy 2 przepisy na pyszną sałatkę lecho z fasoli na zimę. Możesz użyć tej samej zasady, aby zrobić sałatkę z zielonej fasoli. Takie blanki okazują się bardzo satysfakcjonujące i naprawdę smaczne. Więc nie zapomnij zadowolić swoich bliskich tymi zimowymi sałatkami.
