Zawartość
Lecho to tradycyjne węgierskie danie kulinarne. Od dawna z powodzeniem chodzi po całej Europie. W daniu zakochały się także rosyjskie hostessy. Oczywiście przepis lecho się zmienił, dodano nowe składniki. Oprócz pomidorów i słodkiej papryki niektóre przepisy zawierają cukinię, bakłażan, marchewkę i cebulę.
Dobrym sposobem na zachowanie zbiorów na zimę jest zbieranie żniw. Przepisów jest wiele, ale łączy je łatwość przygotowania i niedrogie produkty. Lecho można spożywać jako samodzielne danie, a także stosować jako dodatek do przystawek i dań głównych.
Przepis 1 (prosty)
Kompozycja:
- Bułgarska papryka - 2 kg;
- Cebula - 1 kg;
- Pomidory - 2 kg;
- Cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Czarny pieprz - do smaku;
- Ziele angielskie - do smaku;
- Liść laurowy - 2 szt.;
- Kwas octowy 9% - 3 łyżki l.;
- Olej słonecznikowy - 150 g
Jak gotować:
- Warzywa są sortowane, zgniłe i miękkie są usuwane, myte.
- Pomidory należy posiekać: zetrzeć lub przy użyciu przyborów kuchennych.
- Obierz i pokrój cebulę na pół-pierścienie.
- Słodką paprykę należy uwolnić od nasion i pokroić w szerokie paski.
- Wszystkie części łączymy, doprawiamy solą, cukrem, przyprawami, nakładamy na gaz.
- Po ugotowaniu mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 40-60 minut.
- Po przygotowaniu dodaje się kwas octowy, układa w słoikach, uszczelnia i przykrywa kocem, aż ostygnie.
Przepis zbliżony do klasycznej wersji. Można to zrobić lecho na zimętrzymać w słoiku kawałek lata.
Przepis 2 (z marchewką)
Składniki:
- Marchewki - 1 kg;
- Słodka papryka - 3 kg;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka;
- Pasta pomidorowa - 1 l;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Cukier granulowany - 4 łyżki. l.;
- Kwas octowy 9% - 100 ml.
Jak gotować:
- Marchewki są dokładnie myte, obrane i posiekane na drobnej tarce.
- Nasiona są usuwane ze słodkiej papryki. Pokrój w dużą kostkę.
- W dużym pojemniku zagotować koncentrat pomidorowy, olej słonecznikowy, sól, cukier.
- Po ugotowaniu ułóż warzywa i gotuj masę przez 30-40 minut.
- Pod koniec gotowania dodaj środek konserwujący - kwas octowy i szybko zapakuj w sterylne słoiki.
Najłatwiejszy przepis na lecho na zimę. Jednak smak Cię zachwyci. Intensywny, jasny kolor przypomni Ci lato i zwiększy apetyt.
Przepis 3 (z bakłażanem i cukinią)
Kompozycja:
- Bakłażan - 1 kg;
- Cukinia - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- Marchewki - 1 kg;
- Pomidory - 3 kg;
- Czosnek - 0,1 kg;
- Sól - 50 g;
- Cukier granulowany - 1,5 łyżki;
- Zieloni: koperek, pietruszka - do smaku;
- Olej słonecznikowy - 1,5 łyżki;
- Pieprz - 5-6 szt.;
- Ziele angielskie - 5-6 szt.;
- Liść laurowy - 2 szt.;
- Kwas octowy 9% - 100 ml.
Jak gotować:
- Bakłażany są myte, krojone w kółka lub połówki, jeśli owoce są duże.
- Cukinie są myte, usuwane z nasion i skórki, a jeśli owoce są stare, krojone na półpierścienie. Młode owoce są pokrojone w kółka, pozostawiając skórkę.
- Pieprz jest myte, nasiona usuwane i wystarczająco duże.
- Marchewki są myte, obierane i tarte.
- Czosnek jest obrany i posiekany.
- Zielenie są drobno posiekane.
- Pomidory przeciera się maszynką do mięsa lub blenderem.
- Do masy pomidorowej dodaje się olej słonecznikowy, przyprawy, zioła, sól, cukier, czosnek.
- Przygotowane warzywa umieszcza się w naczyniach kuchennych, zalewając pastą pomidorową.
- Gotuj przez 40-60 minut.
- Pod koniec gotowania dodaj ocet i włóż do sterylnych słoików.
- Przykryj kocem do stopniowego chłodzenia.
Zbiór jest dobry, ponieważ warzywa pozostają nienaruszone i są inne, nasączone sosem pomidorowym.
Przepis 4 (z sokiem pomidorowym)
Kompozycja:
- Słodka papryka - 1 kg;
- Sok pomidorowy - 1 l;
- Sól - 2 łyżki l.;
- Cukier granulowany - 1 łyżka.4
- Kwas octowy 9% - 1/2 łyżki
Kroki gotowania:
- Z sok pomidorowy, sól, cukier granulowany i ocet przygotowują marynatę. Wszystkie składniki są mieszane i doprowadzane do wrzenia.
- Podczas gdy masa się gotuje, zajmują się pieprzem. Myją, usuwają nasiona i łodygi, kroją w kostkę.
- Zanurz w marynacie i gotuj, aż pieprz będzie gotowany przez 20-30 minut.
- Gotową masę układa się w sterylnych słoikach.
Prosty przepis na lecho z minimalną ilością składników. Bardzo jasny, pozytywny preparat na zimowe posiłki rodzinne.
Obejrzyj przepis wideo:
Przepis 5 (Lecho z pomidorów)
Produkty do gotowania:
- Marchewki - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 2 kg;
- Pomidory (mięsiste) - 2 kg;
- Cebula - 1 kg;
- Papryka Capsicum - 1-3 szt.;
- Czosnek - 6 ząbków;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Cukier granulowany - 1 łyżka;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka;
- Kwas octowy 9% - 1/2 łyżki
Metoda gotowania:
- Pokrój pomidory w puree ziemniaczane w jakikolwiek sposób.
- Wstawiamy do pieca i gotujemy około 20 minut.
- Dodaje się sól, cukier, czosnek, drobno posiekaną, bez pestek ostrą paprykę i posiekaną na małe kawałki, a także olej roślinny.
- Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 10-15 minut.
- W międzyczasie przygotowują warzywa, które należy wcześniej umyć.
- Zetrzyj marchewki.
- Paprykę usuwa się z nasion i kroi w paski lub kostkę.
- Cebule są obrane, a także pokrojone. Staraj się, aby kawałki były mniej więcej tej samej wielkości.
- Warzywa łączy się z masą pomidorową gotowaną na ogniu i gotuje przez 30-40 minut.
- Ocet wlewa się na 5-10 minut przed końcem gotowania. Doprowadzić do wrzenia i rozłożyć zimowy blank na sterylnych słoikach.
Przepis 6 (z bakłażanem)
Kompozycja:
- Bakłażan - 2 kg;
- Bułgarska papryka - 3 kg;
- Pomidory - 3 kg;
- Cebula - 1 kg;
- Czosnek - 1 głowa;
- Marchewki - 2 szt.;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka;
- Kwas octowy 9% - 1/2 łyżki;
- Sól - 100 g;
- Cukier granulowany - 100 g;
- Mielony czarny pieprz - do smaku;
- Papryka do smaku.
Jak gotować:
- Warzywa są sortowane, myte, suszone.
- Pomidory są w jakikolwiek sposób siekane w puree ziemniaczanym.
- Bakłażany kroi się w pierścienie lub połówki.
- Zetrzyj marchewki.
- Nasiona są usuwane z papryki, pokrojone losowo.
- Cebulę obrać, pokroić na pół pierścienia.
- Posiekaj czosnek.
- Połącz wszystkie składniki: bakłażany, paprykę, starte pomidory, cebulę, czosnek, olej słonecznikowy, cukier, sól.
- Gotuj przez 40-50 minut.
- Pod koniec gotowania jak zwykle dodaj mielony pieprz i ocet. Są ułożone w sterylnych słoikach i zapieczętowane.
Pyszna sałatka jarzynowa, w której plastry papryki są uzupełnione plastrami bakłażana, jest łatwa do zrobienia.
Przepis 7 (po włosku)
Czego potrzebujesz:
- słodka papryka - 1 kg;
- pomidory w puszkach w plasterkach we własnym soku - 1 puszka;
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 2 łyżki;
- Cebula cebulowa - 1 szt. średni rozmiar;
- Sól dla smaku;
- Mielony pieprz - do smaku;
- Cukier - 1 łyżeczka
Co robić:
- Z papryki usuwa się nasiona, kroi w kwadraty.
- Dusić posiekaną cebulę w grubej misce, aż będzie przezroczysta. Nie smażyć.
- Do cebuli dodajemy posiekaną paprykę i pomidory wraz z płynem.
- Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Jeśli lecho wydawało się cienkie, czas gotowania wydłuża się, pokrywa jest usuwana.
- Pod koniec gotowania dodaj sól, cukier, pieprz. Jeśli smak przedmiotu wydaje się kwaśny, wyrównaj smak, dodając cukier granulowany na kolejne 1-2 łyżeczki.
- Doprowadź wszystko do wrzenia i włóż do słoików. Przechowuj przedmiot w lodówce.
Smacznie i zdrowo! Lecho z włoskimi smakami przypadnie do gustu każdemu.
Przepis 8 (z cukinią)
Kompozycja:
- Cukinia - 2 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- Pomidory - 1,5 kg;
- Cebula - 1,5 kg;
- Gotowa pasta pomidorowa - 300 g;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Cukier granulowany - 1 łyżka;
- Kwas octowy 9% - 1/2 łyżki
Procedura:
- Cukinie są myte, obrane i usuwane z pestek, krojone w kostkę.Młodej cukinii nie trzeba obierać.
- Pieprz jest myte, nasiona i łodygi są usuwane, krojone w kwadraty lub paski.
- Cebulę obrać, pokroić na pół pierścienia.
- Pomidory są myte i krojone w plasterki. Możesz je wstępnie oczyścić ze skóry, polewając je wrzątkiem.
- Przygotowuje się płynny składnik: 1 litr wody, olej wlewa się do miski z grubym dnem, dodaje się koncentrat pomidorowy, sól, cukier.
- Doprowadź do wrzenia, dodaj cukinię i gotuj przez 10 minut.
- Następnie zacznij plasterki pomidorów i papryki. Gotuj przez kolejne 10 minut.
- Pod koniec gotowania zakwasić octem. A gorącą masę układa się w sterylnych pojemnikach.
Wniosek
Wspaniały preparat na zimę - lecho z papryki. Używaj różnych metod gotowania, składników i aromatycznych ziół. Dobrze komponuje się z warzywami w przygotowaniu z majeranku, selera, pietruszki, kopru. Lecho nabiera różnych nut smakowych.
Każda gospodyni ma swój własny przepis. A dla tych, którzy jeszcze nie próbowali zrobić pustego miejsca, radzimy zdecydowanie to zrobić. Lecho to kawałek lata w słoiku, elegancka świąteczna przystawka dobrze komponuje się z ziemniakami, makaronem, dodatkami zbożowymi, można ją po prostu zjeść z czarnym pieczywem. Może służyć do robienia pizzy, dodawania smaku zupom. Uniwersalna przyprawa i przystawka pomogą nawet wtedy, gdy niespodziewani goście są na wyciągnięcie ręki.
