Zawartość
Lecho to potrawa pochodząca z Węgier, od dawna wybierana przez domowe gospodynie domowe. Do jej przygotowania wykorzystuje się różnorodne receptury, w tym tradycyjne, z papryką i pomidorami, a także unowocześnione, które nie są standardowym zestawem produktów. Tak więc dla wielu gospodyń domowych preferowane są przepisy bez pomidorów. Oparte są wyłącznie na pieprzu i różnych składnikach marynaty. Przepisy na gotowanie lecho na zimę bez pomidorów można znaleźć poniżej w artykule. Za ich pomocą będzie można przygotować dużą ilość pieprzu, nawet jeśli pomidory nie rodzą się w ogrodzie, a nie chcesz w ogóle używać koncentratu pomidorowego.
Najlepsze przepisy bez pomidorów
W przepisach lecho bez pomidorów główna różnica polega na przygotowaniu marynaty. Może być tłusta, miodowa, a nawet pomarańczowa. Marynata może zawierać ocet i różne przyprawy, aby nadać jej wyjątkowy smak. Niektóre przepisy kulinarne zawierają tajemnice, bez których papryka w puszkach nie okaże się tak smaczna, jak oczekiwano. Możliwe jest uwzględnienie wszystkich cech gotowania, jeśli wybierzesz składniki w określonej ilości i dokładnie przeprowadzisz wszystkie niezbędne manipulacje.
Lecho z oliwą i octem
Dość często pasta pomidorowa, sok lub po prostu starte pomidory w lecho zastępowane są olejem roślinnym. Takie przepisy mają nieco mdły smak, ale ocet i pewien zestaw przypraw pomagają poprawić sytuację.
Jeden z najlepszych przepisów na lecho z oliwą i octem zaleca użycie następującego zestawu składników: na 5 kg pieprzu 200 ml oleju roślinnego, pół szklanki cukru i tyle samo octu 9%, 40 g soli i tuzin groszków czarnego pieprzu.
Gotowanie takiego lecho jest dość proste, przestrzegając następujących zaleceń:
- Bułgarską paprykę, najlepiej czerwoną, przeciąć wzdłuż na pół i usunąć ziarno i przegrody z ubytku. Następnie pokrój warzywo na półpierścienie o grubości 5-10 mm.
- Posyp solą, cukrem posiekaną paprykę, dodaj ocet. Powstałą mieszaninę wymieszaj rękami i pozostaw w kuchni w temperaturze pokojowej na 50-60 minut.
- Kolejnym składnikiem jest olej. Należy go dodać do całej mieszanki składników i ponownie dobrze wymieszać.
- Przygotuj słoik przez sterylizację w piekarniku lub na parze.
- Umieść kilka ziaren pieprzu na dnie słoików. Zaleca się stosowanie 15 groszków na litr puszki produktu.
- Lecho w sosie olejowym włożyć do czystych słoików z ziarnami pieprzu. Podczas napełniania pojemnika paprykę należy ułożyć tak zwarto, jak to możliwe, nie pozostawiając pustek powietrznych.
- Wlej pozostały sos maślany na słoiki na wierzchu pieprzu.
- Przykryj napełnione pojemniki i wysterylizuj. Jeśli lecho jest pakowane w jednolitrowe słoiki, to należy je sterylizować przez 15 minut, w przypadku półlitrowych pojemników czas ten można skrócić do 10 minut.
- Po sterylizacji zwinąć lecho. Przekręć przewrócone puszki w ciepły koc na jeden dzień.
Przepis pozwala zachować bardzo smaczne lecho przez całą zimę. Podczas procesu sterylizacji papryka wyda sok, który swoim niepowtarzalnym aromatem uzupełni smak pozostałych składników marynaty. Możesz jeść lecho z olejem roślinnym i octem w połączeniu z produktami mięsnymi, ziemniakami lub pieczywem.
Lecho w zalewie miodowej
Ten doskonały przepis pozwala na przygotowanie pysznej papryki na całą zimę. Główną różnicą i jednocześnie walorem smakowym jest wykorzystanie do przygotowania marynaty naturalnego miodu. Niestety, sztuczny miód czy nawet cukier nie zastąpią naturalnego składnika, dlatego przed gotowaniem należy upewnić się o jakości produktu.
Aby zrealizować ten przepis, musisz użyć 4 kg papryki i 250 g naturalnego miodu. Aby przygotować marynatę, potrzebujesz również 500 ml oleju i taką samą ilość octu 9%, litr wody, 4 łyżki. l. Sól. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że wszystkie wymienione produkty nie pasują do siebie, ale aby docenić ich wspólny, harmonijny smak wystarczy raz spróbować doskonałego lecho.
Konieczne jest gotowanie lecho bez koncentratu pomidorowego i pomidorów w następujący sposób:
- Pieprz do usuwania ziaren i łodyg. Małe warzywa pokrój na pół, duże na ćwiartki.
- Kawałki pieprzu blanszuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie włóż warzywa do durszlaka, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Gdy warzywa wysychają, można przystąpić do gotowania marynaty. Aby to zrobić, musisz rozcieńczyć miód w ciepłej wodzie i dodać wszystkie pozostałe składniki do powstałego roztworu. W razie potrzeby oprócz soli, octu i oleju do marynaty można dodać do smaku różne przyprawy i zioła. Gotuj marynatę przez 3 minuty.
- Ułóż kawałki papryki we wcześniej przygotowanych słoikach i zalej gorącą marynatą.
- Zachowaj gotowy produkt.
Przy przygotowywaniu lecho według proponowanej receptury bardzo ważne jest przygotowanie pysznej marynaty, dlatego w trakcie gotowania zaleca się jej skosztowanie i ewentualnie dodanie składników. Ogólnie przepis pozwala zachować świeżość i naturalny smak papryki i naturalnego miodu.
Pomarańczowy lecho
Ten przepis jest jednym z najbardziej oryginalnych. Łączy w sobie naprawdę niekompatybilne potrawy: czosnek i pomarańczę. Trudno sobie nawet wyobrazić paletę smaków, jaką można uzyskać stosując te produkty. Ale opinia doświadczonych szefów kuchni w tym przypadku jest jednoznaczna: „Warto spróbować!” Pomarańczowy lecho to doskonały zimowy preparat bez pomidorów na zimę, który może zaskoczyć każdego smakosza.
Aby zrobić pomarańczowe lecho, potrzebujesz papryki. W przypadku jednego przepisu musisz wziąć 12-14 warzyw, w zależności od ich wielkości. Wymagana ilość czosnku to 10 ząbków, należy również użyć 3 pomarańczy, 50 g imbiru, 150 ml oleju, po 70 g cukru i octu 9%, 2 łyżki. l. Sól. Wszystkie te składniki kompleksu potrafią zachwycać letnim smakiem nawet podczas najmroźniejszej zimy.
Lecho przygotowane według proponowanej receptury można konserwować na zimę lub spożywać w sezonie. Proces gotowania, w zależności od przeznaczenia produktu, niewiele się zmienia:
- Przygotuj imbir. Obierz, umyj i zmiel. Możesz zmielić tarką lub nożem. Jeśli zdecydujesz się wyciąć produkt, musisz upewnić się, że płytki są cienkie, dosłownie przezroczyste.
- Pokrój czosnek wystarczająco grubo. Każdy ząbek można podzielić na 5-6 części.
- Wlej olej na głęboką patelnię lub kociołek i usmaż imbir i czosnek. Zajmie to dosłownie 2-3 minuty.
- Pokrój obraną paprykę w kostkę lub paski. Dodaj je na patelni na małym ogniu.
- Wyciśnij sok z pomarańczy i wlej do gotującej się mieszanki.
- Dodaj sól i cukier wraz z sokiem i dokładnie wymieszaj lecho, po przykryciu szczelną pokrywką.
- Gotuj na wolnym ogniu mieszaninę składników przez 15-20 minut. W tym czasie kawałki pieprzu staną się miękkie.
- Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki gotowości, do lecho należy dodać ocet. W razie potrzeby dodaj brakujące przyprawy do mieszanki warzyw do smaku. Po 1-2 minutach lecho można włożyć do słoików i zwinąć.
Orange lecho potrafi zaskoczyć i zachwycić smakiem każdego degustatora. Każda gospodyni domowa będzie mogła przygotować taki wykrój, popisując się swoją wiedzą i umiejętnościami.
Lecho w solance
Ten przepis na gotowanie pozwala zachować pyszne, aromatyczne lecho na zimę bez koncentratu pomidorowego i pomidorów. Receptura opiera się na przygotowaniu solanki, która nada papryce słodko-kwaśny smak.
Aby zachować takie zimowe zbiory, potrzebujesz 2,5 kg mięsistej papryki, 15 ząbków czosnku (ilość czosnku można zwiększyć w zależności od liczby konserwowanych puszek), litr wody, 4 łyżki. l. sól, 0,5 łyżki. masło, 170 g cukru i 3 łyżki. l. 70% octu.
Gotowanie lecho z solanką składa się z następujących kroków:
- Dokładnie umytą i obraną bułgarską paprykę zmiel w paski.
- Pokrój czosnek na średniej wielkości kawałki.
- Przygotuj czyste, wysterylizowane słoiki. Wrzuć do nich pieprz i czosnek. Produkty muszą być uszczelnione tak bardzo, jak to możliwe, aby wypełnić wszystkie puste przestrzenie w pojemniku.
- Przygotuj solankę, dodając wszystkie pozostałe składniki do 1 litra wody.
- Napełnij słoiki z papryką gorącą solanką i sterylizuj je we wrzącej wodzie przez 10-15 minut. Następnie zwiń lecho i wyślij do przechowywania w piwnicy lub spiżarni.
Przepis jest niezwykle prosty i dostępny nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej. W wyniku takiego przygotowania uzyskamy pyszną i delikatną, aromatyczną paprykę na zimę, która uzupełni dania główne, sałatki i przystawki.
Pikantne lecho z sokiem pomidorowym
Lecho bez pomidorów jest często przygotowywane z sokiem pomidorowym. Jeden z tych przepisów pozwala na zrobienie wspaniałej ostrej papryki w puszkach z dodatkiem marchwi i czosnku.
Aby przygotować takie lecho, potrzebujesz 2 kg papryki, 1 kg świeżej marchwi, 3 papryczki chili, główkę czosnku, 2 łyżki. l. ocet i taką samą ilość soli, pół szklanki cukru. Marynata pieprzowa zostanie przygotowana na bazie 2 litrów soku pomidorowego.
Możesz ugotować lecho bez pomidorów, wykonując następujące czynności:
- Marchewki obrać i pokroić w cienkie paski (można zetrzeć).
- Włożyć marchewki do głębokiego pojemnika, polać sokiem, solą i cukrem.
- Papryczki chili posiekaj tak małe, jak to możliwe i wyślij je na patelnię z resztą warzyw.
- Gotuj powstałą marynatę przez 15 minut.
- Do marynaty dodać pokrojoną w paski paprykę.
- Ugotuj lecho, aż pieprz będzie miękki. Z reguły zajmuje to nie więcej niż 15 minut. Na kilka minut przed końcem gotowania na patelnię dodaj rozgnieciony lub drobno posiekany czosnek i ocet.
- Gotowe lecho na gorąco przechowuj w wysterylizowanych słoikach.
Ten przepis jest idealny dla miłośników pikantnych potraw. W jego przygotowaniu papryczki chili, czosnek i cukier są połączone w specjalny sposób. Koniecznie trzeba spróbować tego połączenia, doceniając ciekawy smak i walory produktu. Pikantne lecho ogrzeje Cię w mroźną zimę i „podzieli się” określoną ilością witamin.
Wybierając przepis lecho bez pasty pomidorowej i pomidorów należy zwrócić uwagę na inną opcję gotowania, która jest pokazana na filmie:
Ten film pozwala nie tylko zapoznać się z listą niezbędnych składników, ale także wizualnie docenić łatwość i prostotę przygotowania takiego zimowego blanku.
Wniosek
Proponowane przepisy na lecho bez koncentratu pomidorowego i pomidorów najlepiej oddają smak papryki. Różne przyprawy uzupełniają tylko to warzywo, dzięki czemu zbiory zimowe są ciekawsze i bogatsze. Możesz użyć przepisów, jeśli smak pomidorów jest niepożądany lub jeśli jesteś uczulony na pomidory i koncentrat pomidorowy.Czasami brak pomidorów w ogrodzie jest również powodem do zachowania lecho bez ich dodawania. Generalnie, bez względu na powód, po przygotowaniu lecho zgodnie z opisanymi powyżej przepisami, z pewnością każda gospodyni domowa będzie zadowolona z rezultatu.
