Nie bez powodu lecho na zimę nazywa się daniem, które zachowuje wszystkie kolory i smak lata. Do jej przygotowania wykorzystywane są wszystkie najświeższe i najjaśniejsze warzywa, które mogą rosnąć w Twoim ogrodzie. Możesz oczywiście kupić pomidory w sklepie, ale nie dadzą one tyle ciepła i życzliwości, jak uprawiane samodzielnie.
Różnorodność warzyw i przepisów
Oprócz pomidorów, które są uważane za główny składnik lecho, do jego przygotowania bierze się szeroką gamę warzyw. To papryka, ogórki, cukinia, marchewka i wiele więcej. Domowe lecho wyróżnia się bogatym wyborem receptur i metod jego przygotowania. Każda gospodyni domowa przynosi coś własnego, a Ty otrzymujesz zupełnie inny przepis. Jak już zrozumiałeś, zrobienie lecho w domu jest bardzo proste.
Przepisy Lecho w domu
Przepis numer 1 Lecho z zielonych pomidorów
Spośród wszystkich przepisów na lecho to właśnie ten zachwyca hostessy. Kto by pomyślał, że bez smaku zielone pomidory mogą przynieść tak pyszne zbiory. Nie jest to trudne.
Główne składniki.
- Zielone pomidory - 0,75 kg. Zrobią to absolutnie wszystkie odmiany.
- Bułgarska papryka i cebula - po 0,25 kg.
- Marchewka - 0,35 kg.
- Do smaku trochę soli i cukru pudru.
- ½ szklanki oleju słonecznikowego.
- Ocet 9% - łyżka stołowa.
- Sos pomidorowy - 250 ml.
- Kilka groszków czarnego pieprzu.
Jak gotować:
Taka ilość składników wystarczy, aby lecho ugotować w domu na zimę w ilości 1,6 litra. Przed rozpoczęciem pracy wszystkie elementy są dokładnie myte i czyszczone.
- Etap przygotowawczy - pokrój każdego pomidora na 2-4 kawałki, paprykę i cebulę pokrój na pół-pierścienie. Bierzemy grubą tarkę i trzy marchewki.
- Kolejnym krokiem jest przygotowanie lecho na zimę. Postawiliśmy rondel na ogniu.
- Po kolei wkładamy do niego wszystkie przygotowane warzywa.
- Na wierzch polać sokiem pomidorowym.
- W szczelnie zamkniętym rondlu na małym ogniu warzywa gotować na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. Nie zapomnij przynajmniej od czasu do czasu zamieszać naczynia, aby uniknąć przypalenia.
- Kiedy nadejdzie odpowiedni czas, otwórz pokrywkę i skosztuj warzyw, aby były gotowe. Teraz należy je osolić i osłodzić, dodać przygotowaną paprykę.
- Po 10 minutach dodaj ostatni składnik - ocet i wymieszaj masę.
- Sterylizujemy słoiki i pozwalamy im wyschnąć. W słoikach wkładamy lecho pomidorowe.
Przepis numer 2 Lecho z pomidorów i papryki
To zimowe arcydzieło spodoba się tym, którzy nie lubią preparatów octu. Nie wchodzi w skład naczynia.
Lecho pomidorowo-paprykowe to najpopularniejszy ze wszystkich rodzajów tego dania. Dzięki swoim głównym składnikom ma bardzo bogatą kolorystykę i służy jako dekoracja każdego świątecznego stołu. Spójrzmy więc, jak ugotować lecho według tego przepisu.
Główne składniki.
- 1 kg papryki i 1,5 kg pomidorów.
- 2 szt. goździki, czarne ziarna pieprzu i ziele angielskie.
- 1 łyżka. l. sól i 3 łyżki. cukier granulowany.
Proces gotowania lecho.
Domowe preparaty powinny zachwycać zarówno dorosłych, jak i dzieci. Dla małych zjadaczy lepiej jest wybierać przepisy bez octu. Jest o wiele bardziej przydatny i równie dobrze jest przechowywany.
Jeśli weźmiemy wszystkie składniki z powyższej listy, to wydajność masy gotowej do zawirowania wyniesie około 2,2 litra. Liczbę pomidorów można zrównać z papryką, jeśli gospodyni chce.
Wybierz dowolny pieprz. Co najważniejsze, im bardziej mięsiste, tym smaczniejsze będzie lecho. Pamiętaj, aby usunąć nasiona.
Pokrój paprykę w dowolny sposób. Nie tnij zbyt drobno, ale poza tym wszystko zależy od twojej wyobraźni.
Zaczynamy więc przygotowywać się do zimy.
-
Zblanszuj pomidory. Należy je obrać, wyciąć łodygę i pokroić na 2-3 części.
-
Paprykę pokrój na średnie kawałki.
- Bierzemy blender - nowoczesnej gospodyni domowej bardzo trudno jest obejść się bez tego urządzenia kuchennego. Zmiel pomidory. Podpalamy powstałe puree i czekamy, aż trochę zgęstnieje. Nastąpi to za około 10 minut. Pamiętaj, aby zamieszać i przejrzeć, jeśli w ogóle.
- Do masy dodać pieprz, przyprawy, wszystko wymieszać i przykryć pokrywką. Po 10 minutach dodaj pozostałe składniki z listy.
- Trzymaj mieszaninę w ogniu przez około 15 minut bez otwierania pokrywek. Podczas przygotowywania lecho pomidorowego przygotowujemy słoiki.
- Nalewamy i zwijamy puszki.
Przepis numer 3 Lecho z pomidorów, papryki i ogórków
Dodaj jeszcze jedną książkę kucharską do swojej książki kucharskiej - domowe lecho z ogórkami. Bardzo ciekawy smak i konsystencja potrawy sprawia, że znajduje się ona w centrum uwagi na świątecznym stole.
Główne składniki.
- Jako główny składnik bierzemy 1 kg ogórków.
- Pomidory i papryka - 500 gr. Łagodna papryka, lepiej wziąć bułgarski.
- Sól - 40 gr.
- Cukier - 100 gr.
- Kilka ząbków czosnku.
- Olej roślinny - 60 ml.
- Ocet 9% - 60 ml.
Jak gotować.
- Zmiel pomidory w puree ziemniaczanym w dowolny sposób i wyślij je na patelnię.
- Paprykę pokroić w małe paski, ogórki dobrze czują się w przepisie z pierścieniami.
- Wszystkie smaki i składniki przesyłane są do masy pomidorowej. Około 15 minut po zagotowaniu mieszanki można dodać ogórki i paprykę. Po dodaniu wszystkich warzyw lecho gotuje się przez kolejne 6-8 minut.
- Konieczne jest bezpośrednie wlewanie do puszek na gorąco. Banki i pokrywki są wcześniej sterylizowane.
Lecho przygotowany na zimę zachwyci swoim smakiem domowników.
Przepis numer 4 Lecho z bakłażanem
Bakłażany od dawna są tak popularne i lubiane jak cukinia. Smakują dobrze i są szybkie w przygotowaniu. Do przygotowania lecho potrzebujemy:
- 1 kg. marchew.
- 1 kg. papryka.
- 3 kg. bakłażan.
- 10 kawałków. żarówki.
- 1 czosnek.
Osobno do napełniania:
- Cukier i olej słonecznikowy - po 0,3 kg.
- Sól - 3 łyżki.
- Ocet 9% - nieco mniej niż łyżka stołowa.
Proces gotowania.
- Proces przygotowawczy. Bakłażan może wydzielać gorycz. Aby temu zapobiec, należy je moczyć przez 2-3 godziny w chłodnej wodzie.
- Podczas gdy bakłażany mocnieją, obierz paprykę i pokrój w paski.
- Czosnek pokrój nożem na małe kawałki i od razu wyślij do warzyw. Podczas gotowania wchłoną wszystkie jego aromaty, dzięki czemu lecho będzie jeszcze bardziej pachnące.
- Marynatę przygotuj osobno. Aby to zrobić, wysyłamy wszystkie składniki zgodnie z listą do rondla i gotujemy.
- Mieszankę warzywną wylewa się marynatą, podpala. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.
Gdy przystawka jest gotowa, można ją wlać do słoików.
Przepis numer 5 Lecho z pomidorami i ryżem na zimę
Jeśli chcesz zrobić bardziej satysfakcjonującą przekąskę jako danie główne, to przepis Rice Lecho jest na pewno.
Do gotowania musisz wziąć w równych częściach bułgarską paprykę, cebulę i marchewkę - tylko po 500 gramów, będziesz potrzebować również pomidorów w ilości 3 kg. Całkowita ilość ryżu do zbioru wynosi 1 kg. Aby uzyskać właściwości smakowe lecho, dodaj szklankę cukru i półtorej szklanki oleju roślinnego. Chociaż w przepisie nie ma soli, można ją dodawać jak różne przyprawy.
- Ryż myjemy pod bieżącą wodą, napełniamy wrzątkiem i zostawiamy pod ciepłym ręcznikiem.
- Usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, zanurza się je we wrzącej wodzie na kilka sekund. Następnie w blenderze otrzymujemy z nich jednorodną masę.
- Masę pomidorową gotuje się na wolnym ogniu przez około godzinę.
- W tym czasie kroimy cebulę i marchewkę. Te ostatnie można w razie potrzeby zetrzeć.
- Po godzinie dodaj wszystkie pozostałe składniki do pomidorów. Mieszanka gotuje się przez około 40 minut. Następnie można go rozłożyć w bankach.
