Przepis Lecho na zimę

Zwyczajowo nazywa się lecho daniem kuchni bułgarskiej. Ale to pomyłka, w rzeczywistości tradycyjny przepis został wymyślony na Węgrzech, a oryginalny skład sałatki bardzo różni się od lecho, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Do tej pory powstało wiele przepisów na tę pyszną przystawkę, w sałatce można zawrzeć absolutnie egzotyczne składniki, jak na przykład sok winogronowy. Rosjanie tradycyjnie gotują pieprz lecho i pomidor, czasem uzupełniając przepis o inne składniki.

W tym artykule dowiesz się, jak gotować lecho na zimę, a także uważane za najlepsze przepisy ze zdjęciami i technologiami gotowania krok po kroku.

Przepis na klasyczne lecho z pomidorów, papryki i cebuli na zimę

Ten przepis jest najbliższy tradycyjnej sałatce węgierskiej. Przygotowanie takiej przystawki jest łatwe, będziesz potrzebować również najtańszych i najprostszych produktów.

Aby przygotować lecho na zimę, potrzebujesz następujących składników:

• 2 kg papryki;
• cebula w ilości jednego kilograma;
• 2 kg świeżych pomidorów;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• pół łyżki soli;
• 4 łyżki cukru;
• łyżeczka ziaren czarnego pieprzu;
• 4-5 groszków ziela angielskiego;
• 2 liście laurowe;
• pół shota octu (na zimę przygotuj sałatkę lecho z dodatkiem 9% octu).

Więc, przygotowanie sałatki pomidorowej na zimę jest bardzo proste:

1. Najpierw umyj wszystkie warzywa, przytnij łodygi i obierz cebulę i paprykę.
2. Teraz pomidory są krojone na wygodne kawałki i siekane maszynką do mięsa - powinieneś dostać sok pomidorowy z nasionami.
3. Cebulę posiekaj nożem, pokrój na pół pierścienia.
4. Paprykę należy pokroić w małe paski (szerokość każdego paska to około 0,5 cm).
5. Połącz wszystkie pokruszone składniki w dużej misce lub rondlu, wymieszaj i dodaj wszystkie przyprawy oprócz octu.
6. Gotuj sałatkę na małym ogniu przez co najmniej godzinę. Nie zapominaj, że sałatkę należy stale mieszać.
7. Pod koniec gotowania do lecho wlewa się ocet, a gorącą mieszankę wlewa się do słoików. Pozostaje zwinąć puszki pokrywkami lub użyć zakrętek.

Przepis lecho pieprzowy na zimę z fasolą

Tę sałatkę można nazwać eksperymentalną, ponieważ jej przepis nie został jeszcze przetestowany przez ogół społeczeństwa. Miłośnikom tradycyjnego lecho paprykowo-pomidorowego połączenie składników może wydawać się nie do przyjęcia. Po to aby, przepis z fasolą spodoba się eksperymentatorom, którzy na zimę wolą ciekawe przekąski od tradycyjnych rąbków.

Lista produktów przedstawia się następująco:

• 2 kg pomidora;
• 1 kg marchwi;
• 4 duże papryki;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 1 kg zielonej fasoli (szparagi);
• szklanka oleju roślinnego (lepiej jest wziąć rafinowany olej, nie wpływa to na smak i aromat potrawy);
• 2 główki czosnku;
• szklanka cukru pudru;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki octu (esencja 70%).

Jak zrobić przekąskę fasolową:

1. Przygotowanie tej niezwykłej sałatki rozpoczyna się od gotowania zielonej fasolki. Ugotuj fasolę w lekko osolonej wodzie. Strąki powinny gotować się na wolnym ogniu przez co najmniej pięć minut. Czas gotowania zależy od wielkości strąków i obecności w nich grubych włókien.
2. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce.
3. Lepiej jest zdjąć skórkę z pomidorów, wykonując na niej nacięcia i zanurzając pomidory we wrzącej wodzie na kilka sekund.
4. Pomidory pokrojone na duże kawałki układa się na głębokiej patelni lub patelni z gorącym olejem słonecznikowym.
5. Wlej startą marchewkę do tego samego naczynia, dodaj cukier i sól. Dusić te składniki na lecho przez około 25 minut, ciągle mieszając łopatką.
6. Paprykę bułgarską i ostrą kroi się na małe paski, po oczyszczeniu z nasion.
7. Do rondla z warzywami wlej pokrojony w plasterki pieprz i czosnek.
8. Ugotowaną i ostudzoną fasolę należy obrać ze zbyt twardych włókien. Najpierw odetnij końce po obu stronach strąka, a następnie wyjmij twardą nić biegnącą wzdłuż całego ziarna. Możesz pokroić strąki na trzy części lub zostawić je w całości - to nie jest dla wszystkich.
9. Fasolkę szparagową włożyć do rondla z gotującą się surówką i dusić przez kolejne 10 minut.
10. Wlej ocet do lecho, dobrze wymieszaj sałatkę i wyłóż do sterylnych słoików.

Zgodnie z tym przepisem lecho okazuje się bardzo satysfakcjonujące iz powodzeniem może służyć jako samodzielne danie lub dodatek do mięs, ryb, drobiu.

Pyszna przekąska z bakłażana

Przepis Lecho, przygotowywany nie tylko z pomidorów, cebuli i papryki, również zyskał sporą popularność. Bakłażany dodają sytości tradycyjnej sałacie i nadają jej niezwykłego smaku.

Z tych produktów musisz ugotować takie lecho na zimę:

• 0,6 kg pomidora;
• 6 papryki;
• 1,2 kg bakłażana;
• 4 duże cebule;
• 4-5 ząbków czosnku;
• stos oleju słonecznikowego;
• łyżeczka soli;
• 2 łyżki cukru;
• łyżka octu (tutaj mamy na myśli 6-procentowy ocet);
• łyżeczka słodkiej mielonej papryki.

Gotowanie lecho na zimę składa się tylko z kilku kroków:

1. Pierwszym krokiem jest umycie bakłażanów i pokrojenie ich na duże kawałki (każdy bakłażan dla lecho przecina się na dwie części, następnie każdą z połówek dzieli się na 4-6 części, w zależności od wielkości warzywa).
2. Teraz niebieskie są solone i pozostawione na chwilę, aby usunąć z nich gorycz.
3. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę kroi się na półpierścienie, a czosnek w cienkie plasterki. Oba produkty są wysyłane na patelnię z gorącym olejem. Smażyć cebulę, aż się zeszkli.
4. Obierz pomidory ze skórki, aby lecho było bardziej miękkie na zimę. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na każdym pomidorze i zalej go wrzątkiem.
5. Włożyć całe pomidory na patelnię z cebulą i czosnkiem.
6. Zagnieść pomidory z puree ziemniaczanym, wymieszać i dusić.
7. Słodką paprykę kroimy w średniej wielkości paski, wysyłamy do wszystkich pozostałych składników.
8. Teraz możesz umieścić tam bakłażany. Jeśli niebieskie puszczą sok, trzeba go wycisnąć, aby usunąć charakterystyczną goryczkę.
9. Wszystkie składniki są mieszane, wlewa się tam pieprz, sól, cukier i paprykę.
10. Musisz dusić lecho na małym ogniu przez co najmniej godzinę.
11. Gdy danie jest gotowe, wlewa się do niego ocet, miesza, a sałatkę układa się w sterylnych słoikach.

Piękno tego niezwykłego lecho potwierdzają załączone zdjęcia.

Czosnkowe lecho jest znacznie bardziej aromatyczne, przyprawa wzmacnia smak i zapach każdego produktu w tej sałatce.

Lecho z sokiem winogronowym

Kolejny przepis na pyszne lecho pomidorowe, wyróżniające się wyjątkową pikantnością. Sok winogronowy jest jednym z głównych składników tej sałatki.

Niektóre gospodynie domowe używają kwaśnego soku winogronowego do konserwowania pomidorów lub ogórków - winogrona (a raczej ich sok) są uważane za doskonały konserwant.Dlaczego nie spróbować zrobić lecho na zimę z sokiem owocowym.

Tak więc do „eksperymentu” będziesz potrzebować:

• winogrona - 1 kg;
• pomidory - 2 kg;
• 2 kawałki papryki;
• 3 główki czosnku (w tym przepisie ilość czosnku jest dość duża);
• mały strąk ostrej papryki;
• łyżka soli;
• stos granulowanego cukru;
• stos oleju słonecznikowego;
• łyżka octu (w tym 70% esencji lecho używa się);
• 4 czarne ziarna pieprzu na każdy słoik lecho.

Gotowanie lecho z papryki i pomidora z dodatkiem soku różni się od standardowej technologii:

1. W piekarniku musisz włączyć grill i upiec w nim całą paprykę. Piecz paprykę na lecho przez około dziesięć minut. Temperatura - 180-200 stopni.
2. Podczas gdy pieprz jest gorący, umieszcza się go w szczelnej plastikowej torbie i odpowiednio uszczelnia. W tej pozycji pieprz powinien ostygnąć, a następnie skórkę można z niej łatwo usunąć.
3. Teraz paprykę można pokroić na małe kwadraty (około 2x2 cm).
4. Z pomidorów usuwa się również skórkę - to lecho będzie bardzo delikatne. Z obranych pomidorów musisz zrobić tłuczone ziemniaki (za pomocą zgniatania, blendera lub innej metody).
5. Umyj winogrona, usuń winogrona z gałązek.
6. Zmiel winogrona za pomocą blendera, maszynki do mięsa. Złożyć masę na kilka warstw gazy, przecedzić sok.
7. Wlej sok winogronowy do rondla i zagotuj.
8. Do pieca włożyć przecier pomidorowy, wlać do niego drobno posiekany czosnek.
9. Ostra papryka jest również drobno posiekana i dodana do przecieru pomidorowego.
10. Teraz wlewają cukier i sól na patelnię, gotują dressing na lecho przez około godzinę.
11. Po godzinie dodaj olej, sok winogronowy, ocet, włóż bułgarską paprykę.
12. Lecho gotuje się przez kolejne 25-30 minut.
13. Do każdego wysterylizowanego słoika włóż kilka ziaren pieprzu i umieść tam gotowe lecho. Zwiń puszki pokrywkami.

Lecho z papryki słodkiej bez oleju na zimę

To lecho bez oleju, przygotowywane jest również bez dodatku octu. To znaczy, że Sałatkę zimową mogą jeść nawet małe dzieci, a także osoby dbające o sylwetkę lub dbające o zdrowie.

Aby przygotować witaminę lecho, będziesz potrzebować:

• pomidory - 3 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• łyżka soli kuchennej;
• 3 łyżki cukru pudru;
• zioła i przyprawy do smaku;
• 6 ząbków czosnku.

Jak zrobić lecho na zimę:

1. Pokrój na duże kawałki połowę wskazanej ilości pomidorów.
2. Bułgarską paprykę kroi się na kawałki tej samej wielkości.
3. Umieść oba składniki w rondelku lub rondlu i zagotuj. Gotuj jedzenie przez około kwadrans.
4. Teraz możesz pokroić resztę pomidorów i dodać je do gotowania lecho.
5. Zieloni (można wziąć bazylię, pietruszkę) i czosnek drobno posiekać nożem.
6. Do lecho dodaje się wszystkie przyprawy, czosnek i zioła.
7. Wszystko jest mieszane i gotowane przez kolejne 5 minut.

Gotowe lecho bez octu i oleju można rozłożyć do sterylnych słoików i zwinąć pokrywkami. Zimą taki blank można przechowywać nawet w mieszkaniu - lecho nic się nie stanie.

Teraz jest jasne, jak ugotować pyszne lecho na zimę. Pozostaje tylko zdecydować się na przepis lub poeksperymentować z kilkoma sposobami przygotowania tej wspaniałej zimowej sałatki na raz.

Polecane wpisy

Lecho z papryki i pomidora

Bułgarskie lecho na zimę

Lecho na zimę z fasolą: przepis

Lecho paprykowe bez pomidorów na zimę

Proste lecho pieprzowe na zimę

Lecho z cukinii na zimę: przepisy „Poliż palce”

Lecho na zimę: przepisy kulinarne „Polizaj palce”

Bułgarskie lecho z sokiem pomidorowym na zimę

Słodki lecho na zimę: przepis