Zawartość
Trudno znaleźć gospodynię, która w całym swoim życiu przynajmniej raz nie gotowała kawioru z cukinii na zimę. Ten produkt można oczywiście kupić w sklepie, ale dziś ta przystawka jest nie tylko droga, najważniejsze jest to, że smakuje zupełnie inaczej niż kiedyś. Nie ma się czym dziwić, bo w latach sowieckich we wszystkich fabrykach działała jedna technologia i GOST. Współcześni producenci często stosują niewiążące warunki techniczne (TS).
Gospodynie domowe są bardzo zaradnymi ludźmi, uwielbiają eksperymentować w kuchni. Stąd ogromna liczba przepisów na zwroty warzyw. Jest też bardzo ciekawa opcja - kawior do squasha z jabłkami na zimę. Wydawałoby się, jak można połączyć to, co niekompatybilne? Ale w rzeczywistości okazuje się, że jest to niezwykle smaczne danie, które zachwyca, nadaje kawiorowi z cukinii wyjątkową pikanterię.
Zasady gotowania
Własny kawior z cukinii na zimę, w tym z jabłkami, przyniesie korzyści tylko wtedy, gdy przestrzegane będą specjalne zasady:
- Warzywa i owoce używane do przygotowania warzywnej przekąski muszą być świeże, bez najmniejszych śladów uszkodzeń. W przypadku stwierdzenia zgnilizny zabrania się używania produktów do przetworów roślinnych.
- W przypadku kawioru zaleca się stosowanie młodej cukinii, która nadal nie ma nasion. W takim przypadku nie musisz usuwać środka. Odpowiednie są również przejrzałe warzywa, ale procent plonu miazgi będzie mniejszy, a konsystencja kawioru z cukinii nie będzie delikatna.
- Podczas wieszania warzyw i jabłek pamiętaj, że odpady zmniejszają wagę. Już przygotowane składniki najlepiej przesłać na wagę, aby nie było błędów w proporcjach.
- Wszelkie warzywa użyte do przygotowania kawioru z jabłkami są dokładnie myte w kilku wodach, obrane, pokrojone w kostkę lub mielone.
- Pomidory należy wybierać jako mięsiste, aby było mniej soku. Aby usunąć skórę, wystarczy zanurzyć je najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Łuszcza się łatwo odchodzi.
- Możesz ugotować warzywną przekąskę z jabłkami na zimę na różne sposoby: po prostu dusić wszystkie składniki lub najpierw usmażyć je osobno. Naszym czytelnikom zaproponujemy obie metody gotowania.
- W przypadku kawioru z cukinii lepiej jest wziąć zielone jabłka słodko-kwaśne. To oni nadają wyrafinowany i pikantny smak. Sól i cukier są dodawane po odparowaniu części płynu. W przeciwnym razie cukinia da dużo soku, proces gotowania zostanie opóźniony.
- Ponieważ kawior z cukinii z jabłkami musi być gotowany na zimę, masę należy stale mieszać, aby się nie przypaliła. W przeciwnym razie produkt zostanie zepsuty.
- Delikatną konsystencję, jak kawior sklepowy, można uzyskać za pomocą blendera zarówno na początkowym etapie, jak i pod koniec gotowania.
- Nie zapomnij skosztować kawioru do squasha przed naparem z octu. Sól, jeśli to konieczne.
- Kawior z cukinii z jabłkami na zimę jest natychmiast zawijany do czystych sterylizowanych słoików. Możesz dodatkowo wysterylizować przekąskę we wrzącej wodzie. Ale wiele gospodyń domowych odwraca puszki, zawija je kocem lub futrem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
Przepisy na kawior z cukinii z jabłkami
Zwracamy uwagę na przepisy na długoterminowe przechowywanie na zimę z różnymi składnikami.Oprócz tego porozmawiamy o opcjach szybkiego gotowania i dłuższej, kiedy warzywa trzeba smażyć. Ale w każdym razie otrzymujesz dietetyczną i zdrową przekąskę warzywną. Gotowy kawior będzie kilkakrotnie tańszy, a co najważniejsze zdrowszy niż w sklepie.
Szybki kawior
Pierwsza opcja
Aby przygotować kawior warzywny z jabłkami na zimę, będziesz potrzebować następujących produktów:
- duża cukinia - 3 sztuki;
- dojrzałe pomidory - 3 kg;
- czerwona słodka papryka - 0,7 kg;
- zielone kwaśne jabłka - 0,5 kg;
- biała cebula do sałatek - 0,4 kg;
- marchewki - 0,7 kg;
- chudy olej - 350 ml;
- groszek ziele angielskie - 12 sztuk;
- liść laurowy - 4 sztuki.
- esencja octu - 2 łyżki;
- cukier granulowany - 200 g;
- sól dla smaku.
Po umyciu warzywa (z wyjątkiem cebuli) i jabłka obiera się, usuwa nasiona i kroi na małe kawałki, a następnie przepuszcza przez maszynkę do mięsa z kratką z małymi otworami.
Do duszenia używaj naczyń z grubym dnem (niepożądane jest używanie emaliowanej patelni).
Umieść w nim całą masę i umieść na małym ogniu. Nie musisz przykrywać pokrywką, w przeciwnym razie będziesz musiał długo gotować.
Podczas duszenia warzywnego kawioru cebula jest siekana i smażona do bursztynu w oleju roślinnym.
Dodaje się po 60 minutach. W tym samym czasie wlewa się sól, cukier granulowany, ziarna pieprzu, liście laurowe i wlewa się olej roślinny. Po 25 minutach wlej ocet. Po 5 minutach kawior do squasha z jabłkami na zimę można ułożyć w słoikach.
Druga opcja
Aby uzyskać kawior według tego przepisu, musisz zaopatrzyć się w:
- cukinia - 1 kg;
- dojrzałe pomidory - 0,8 kg;
- cebula - 0,350 kg;
- zielone jabłka - 0,450 kg;
- nasiona kolendry i czarne ziarna pieprzu - po 10 g;
- pąki goździka - 12 sztuk;
- rodzynki - 0,4 kg;
- korzeń imbiru - 30 g;
- ocet z białego wina - 350 ml;
- olej roślinny - 150 ml;
- cukier - 0,4 kg;
- sól dla smaku).
Metoda gotowania warzyw do gotowania jest prawie identyczna z pierwszą opcją. Jedyna różnica polega na tym, że warzywa nie są mielone w maszynce do mięsa, a cebula nie jest rozgotowana. Składniki kroimy w kostkę i natychmiast gotujemy na wolnym ogniu.
Ocet winny, sól, cukier są dodawane natychmiast. Przyprawy i posiekany imbir gotuje się w woreczku z gazy. Po 45 minutach dodaje się rodzynki. Kawior z cukinii nadal gotuje się na małym ogniu przez kolejne 45 minut. Następnie wyjmuje się torebkę z przyprawami. Kawior jest trochę schładzany i ubijany blenderem. Pozostaje lekko gotować przez około pięć minut.
To wszystko, proces gotowania jest zakończony, gotowy kawior z cukinii można rozłożyć na zimę w sterylnych słoikach i odłożyć do przechowywania.
Opcja smażenia warzyw
Aby kawior smakował bardziej jak sklepowa wersja z czasów radzieckich, warzywa są smażone. Sugerujemy wypróbowanie tego przepisu na warzywną przekąskę na zimę.
Składniki:
- kilogram cukinii;
- dwa średnie zielone jabłka;
- jedna marchewka;
- jedna cebula;
- jeden duży mięsisty pomidor;
- ząbek czosnku;
- sól, pieprz, zioła do smaku i preferencji.
Po obraniu i pokrojeniu warzyw, cukinii, cebuli i marchewki, osobno smażymy pomidory na złoty kolor. Następnie włożyć do rondla z posiekanymi jabłkami i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
Jeśli lubisz plastry kawioru, jak na zdjęciu, nie musisz niczego zmieniać. Możesz użyć blendera, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Ale w tym przypadku przed ułożeniem gotowego produktu w słoikach należy go gotować przez około pięć minut.
Kolejny przepis na kawior z jabłkami:
Podsumowanie
Zimą naprawdę chcesz delektować się różnymi przysmakami. Nie zawsze można przechowywać świeże warzywa. Dlatego przyda się opcja kawioru z cukinii z jabłkami na zimę.Nie ma potrzeby przygotowywania dużej ilości przekąsek na zimę według jednego przepisu. Wybierz różne opcje (nie tylko jabłka) i przygotuj kilka słoików do spróbowania. Który kawior do squasha najbardziej spodoba się Twojej rodzinie, ugotujesz go. Hostessy powodzenia!
Przepisy są ciekawe. Skorzystałem z opcji, w której smażone są warzywa. Okazało się, że to niesamowicie pyszny kawior do squasha. Mama powiedziała, że dokładnie to było sprzedawane w sklepie w czasach sowieckich. Radzę wszystkim spróbować, nie pożałujesz. Co do reszty przepisów, spróbuję w przyszłym roku, bo cukinia się skończyła.