Zawartość
Cukinia jest uprawiana przez wielu ogrodników, aby używać jej do gotowania wszelkiego rodzaju potraw. Ale niewiele osób wie, że wcześniej, ponad cztery wieki temu, to warzywo było cenione nie ze względu na miazgę, ale za nasiona. Obecnie do gotowania używa się głównie pulpy. Chociaż samo warzywo smakuje prosto, nie ma w nim nic wyrafinowanego, istnieje wiele ciekawych przepisów na zimowe przetwory z cukinią.
Delikatność smaku pojawia się przy dodawaniu różnych warzyw i przypraw. Prawdziwi koneserzy warzyw uważają, że kawior do squasha z grzybami na zimę zasługuje na największą pochwałę. Co więcej, sama cukinia zawiera minimalną ilość kalorii - tylko 24 na 100 g. W artykule omówimy, jak przygotowuje się przekąskę na zimę, jakie grzyby najlepiej dodawać.
Kilka niuansów gotowania
Istnieje wiele opcji gotowania kawioru z cukinii. Z czym po prostu nie gotują! Ale zasada jest wszędzie taka sama.
Na przekąskę wybiera się owoce z miękką skórką, najlepiej ogólnie młode, w których nasiona jeszcze się nie uformowały. Warzywa są dokładnie myte z ziemi, ponieważ nawet małe ziarenko piasku nie tylko sprawi, że kawior warzywny z grzybami stanie się bezużyteczny, ale także spowoduje chorobę.
Skórka jest wycinana z cukinii, zwłaszcza z przejrzałych owoców. Chociaż wiele gospodyń domowych, które używają małych owoców do kawioru, woli je gotować wraz z delikatną skórką.
Kawior można gotować w kawałkach lub doprowadzić do pożądanej konsystencji za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
W przypadku kawioru z dyni grzybowej na zimę zwykle stosuje się świeże pieczarki. Dzięki nim smak jest naprawdę jasny i wyrafinowany.
Kawior z cukinii z pieczarkami
Przygotowując kawior z grzybami, zaskoczysz nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Oferujemy wariant przystawki z cukinii i pieczarek, który na pewno przypadnie Ci do gustu.
Wszystkie produkty wchodzące w skład kawioru z cukinii są uprawiane przez ogrodników na ich działkach, z wyjątkiem cytryny. W okresie polowania na grzyby pieczarki można zbierać samodzielnie lub zakupić w sklepie.
Więc jakie składniki będziesz musiał zaopatrzyć się w:
- cukinia - 1 kg;
- marchewki, papryka, cebula - po 1 sztuce;
- dojrzałe pomidory (duże) - 2 sztuki;
- pół cytryny;
- zielona cebula - 2-3 pióra;
- pieczarki - 0,4 kg;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki;
- sól, zioła (najlepiej koper) i olej roślinny - do smaku.
Kawior warzywny z grzybami przygotowywany jest według tego przepisu przez dwie godziny.
Metoda gotowania
Ponieważ wiele początkujących hostess chce gotować samodzielnie, opowiemy o gotowaniu kawioru z cukinii z grzybami z jak największą liczbą szczegółów:
- Umyta i obrana cukinia jest tarta z dużymi komórkami i lekko posypana solą. Ciecz, która się pojawi, należy wycisnąć, aby skrócić czas gotowania.
- W pieczarkach jest dużo piasku, więc myje się je w kilku wodach. Gotuj grzyby przez 10 minut w osolonej wodzie, następnie odcedź i ostudź. Pokroić w paski.
- Cebule są obierane, myte i krojone na półpierścienie. Rozłóż na rozgrzanej patelni na oleju i podsmaż do uzyskania przezroczystości. Nie musisz smażyć cebuli.
- Do cebuli dodaje się obrane i starte marchewki i duszone przez kolejne trzy minuty. W razie potrzeby uzupełnij olej.
- Następnie wyciśniętą cukinię rozprowadza się na tej patelni i gotuje na wolnym ogniu przez kwadrans.
- Następnie dodaje się słodką paprykę, obraną z nasion i przegródek, posiekaną na grubej tarce. Masa jest duszona przez kolejne 5 minut.
- Pieczarki do tego przepisu kroi się w paski i dodaje na patelnię z warzywami. Musisz gotować przez kolejny kwadrans.
- Następnie układa się starte pomidory i wyciska sok z cytryny.
- Pozostaje dodać zioła, granulowany cukier, sól (do smaku) i mielony pieprz. Po 5 minutach ocet.
Rozłóż kawior z cukinii z grzybami na zimę natychmiast na sterylnych słoikach. Pokrywy są hermetycznie zamknięte, odwrócone do góry nogami, zawijane, aż całkowicie ostygną. Możesz przechowywać słoiki w każdym chłodnym miejscu.
Zamiast konkluzji
Przygotuj pyszny kawior grzybowy nawet początkująca gospodyni może z cukinią na zimę zaskoczyć młodego małżonka i jego bliskich.
Chcemy dać kilka przydatnych wskazówek, aby nie było frustracji:
- Nie używaj emaliowanych naczyń do gotowania kawioru z cukinii z grzybami, ponieważ tworzą się osady węgla. Lepiej wziąć patelnię lub rondel z grubym dnem.
- Ponieważ warzywa mogą się palić, a na to nie można w żaden sposób pozwolić, zawartość patelni musi być stale mieszana.
- Patelnię najpierw ustawia się na wysoką temperaturę, a następnie na minimalnym znaku. W końcu kawior warzywny z grzybami nie powinien smażyć, ale marnieć.
- Jeśli chcesz uzyskać kawior o konsystencji zbliżonej do produktu sklepowego, możesz go zmielić w maszynce do mięsa lub ubić blenderem przed dodaniem octu.
Smakołyk i dobre przygotowania na zimę. Zachwyć swoją rodzinę pysznymi i niezwykłymi daniami.
Kawior z cukinii z grzybami:
