Zawartość
Russula turecka często ląduje w koszach grzybiarzy. Jest to gatunek jadalny, a nawet przydatny, najważniejsze jest, aby nie mylić go z trującymi odpowiednikami.
Gdzie rosną tureckie Russula
Russula turecka (łac. Russula turci) rośnie głównie w lasach iglastych, głównie razem ze świerkami i jodłami. Rozpowszechniony w Europie. Ma również inne nazwy - Merrilla, Brick, Blueish. Rośnie pojedynczo lub w małych grupach. Można go zobaczyć od połowy lipca do połowy jesieni.
Jak wygląda turecka Russula
Kapelusz ma rozmiar od 3 do 10 cm i jest koloru fioletowo-brązowego. U młodych jest wypukła, ale w miarę wzrostu prostuje się, tworząc w środku niewielkie zagłębienie. Skóra pokryta jest śluzowatą powłoką i dobrze schodzi przy próbie jej usunięcia.
Miąższ jest gęsty i biały, u starszych gatunków przybiera żółty odcień. Dno Russula składa się z rzadko sadzonych kremowych talerzy. Rozmnażanie odbywa się za pomocą jajowatych, kłujących zarodników.
Noga rusuli tureckiej ma kształt walca, w większości przypadków rozszerza się u podstawy. Miąższ w tym miejscu jest dość kruchy. Kolor nogi jest biały z różowym odcieniem, może być lekko żółtawy.
Czy można zjeść turecką Russulę?
Turecka Russula jest uważana za jadalną. Niektórzy grzybiarze ich nie zbierają, dokonując wyboru na korzyść szlachetniejszych gatunków, jednak nie wyrządzają im krzywdy.
Smak grzybowy
Rusula turecka ma przyjemny aromat i nie ma gorzkiego smaku. Smakuje raczej słodko, a zapach jest owocowy. Istnieje kilka sposobów przygotowania go do spożycia.
Korzyści i szkody dla organizmu
Nie na próżno turecka Russula wpada do koszy grzybiarzy. Posiada następujące korzystne właściwości:
- zawiera witaminy PP i B2, które są niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu;
- ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, nawet przy obecności chorób w tym obszarze;
- zawiera niewielką ilość kalorii, nadającą się do wykorzystania w walce z nadwagą;
- szybko przynosi uczucie sytości dzięki wysokiej wartości odżywczej;
- pomaga zapobiegać powstawaniu zakrzepów krwi i zakrzepów krwi;
- z pomocą Russula można uzyskać produkt mleczny, który jest bardzo przydatny przy problemach z sercem i naczyniami krwionośnymi.
Turecka Russula nie szkodzi, ale istnieje wiele przeciwwskazań do ich stosowania. Obejmują one:
- indywidualna nietolerancja grzybów przez organizm;
- problemy z sercem, nerkami lub wątrobą;
- dzieci poniżej 12 roku życia;
- W okresie ciąży i karmienia piersią.
Dorośli powinni spożywać nie więcej niż 200 g tureckiej Russula dziennie.
Fałszywe podwójne
Najbliżej gatunku tureckiego jest ametyst Russula Russula amethystina. Są bardzo podobne, a główną różnicą jest wyraźniejsza sieć zarodników.
Istnieje kilka rodzajów Russula, które na pierwszy rzut oka można pomylić, nie nadają się do jedzenia:
- Pink Kele - ma ciemnoróżową czapkę wciśniętą pośrodku. Występuje wśród drzew iglastych. Zarodniki są beżowe, pachną owocowymi nutami. Jest uważany za niejadalny.
- Płonący gryzący lub wymiotny - ma kolor różowy lub jaskrawoczerwony. Czapka dorasta do 5 cm, lekko blaknie na brzegach. Noga jest biała, krucha. W smaku wyczuwalna wyraźna goryczka. To nie jest spożywane.
- Brzozowy - preferuje lasy bagienne z drzewami liściastymi, głównie brzozami. Kapelusz jest koloru beżowego lub kremowego, do 5 cm średnicy. Noga jest lekka, ma kształt walca. Grzyb jest bardzo delikatny i kruszy się w dłoniach. Nie zalecane do spożycia.
- Pikantny - niejadalny grzyb z ciemnofioletową czapką. Płytki w dolnej części są wąskie, w kolorze jasnobrązowym. Rośnie w lasach świerkowych.
- Najbardziej wdzięczny - grzyb jest kruchy i kruchy nawet z wyglądu. Preferuje lasy mieszane lub liściaste. Czapka jest różowawa lub bladofioletowa, talerze są często sadzone, żółtawe. Nie jedz.
Wszystkie rodzaje Russula są do siebie podobne, więc podczas ich zbierania należy zachować szczególną ostrożność.
Najważniejsze jest poznanie głównych różnic między jadalnymi i trującymi okazami:
- niebezpieczny grzyb często ma pierścień na nodze, falującą grzywkę pod czapką;
- u podstawy muchomorów znajduje się film zwany volva, gatunki jadalne nie mają takiej części w swojej strukturze;
- noga bezpieczniejszego gatunku jest grubsza i gładsza;
- miazga russula jest gęstsza niż miąższ trującego grzyba, ale jest krucha;
- grzyb należy zbadać na obecność robaków i śladów ślimaków - nikt nie zaczyna od niebezpiecznych;
- najczęściej mylony z bladym muchomorem russula o zielonkawym kolorze kapelusza, można je odróżnić po dolnej części - u gatunku trującego noga ma łuski w kolorze szarym lub oliwkowym.
Te proste wskazówki pomogą Ci odróżnić zdrowego grzyba od niebezpiecznego.
Zasady zbierania
Istnieją pewne zasady zbierania grzybów, w szczególności tureckiej Russula:
- Są umieszczane w koszach lub emaliowanym wiadrze. Ze względu na swoją kruchość torby, plecaki i torby nie nadają się do odbioru. Ważne jest również, aby umieścić je na wierzchu, unikając nacisku zawartości koszyka.
- Możesz ciąć, łamać lub wyrywać - grzybnia nie ucierpi, znajduje się pod ziemią i jest silnie rozgałęziona.
- Wszystko, co udało nam się zebrać, nie podlega długoterminowemu przechowywaniu. Przetwarzanie jest potrzebne niemal natychmiast po przybyciu z lasu.
Posługiwać się
Rusula turecka jest używana w różnych formach. Przed jakąkolwiek obróbką zaleca się gotować grzyby przez około 5 minut, a następnie przystąpić do smażenia, solenia lub marynowania. Wodę po ugotowaniu należy spuścić.
Russula turecka jest często solona. Po niezbędnym przetworzeniu grzyb umieszcza się w rondlu z solą i dodaje tam czosnek. Następnie puste miejsca pozostawia się na jeden dzień i liście porzeczki, umieszcza w nich cebulę, wlewa się olej. W tej formie grzyby pakuje się do słoików i pozostawia na 30 dni.
Istnieje kilka sposobów marynowania Russula. Wszystkie różnią się dodatkowymi składnikami, ale zawierają dodatek octu.
Istnieje kilka zasad gotowania grzyba:
- przed procesem gotowania są sortowane, dobrze myte i czyszczone;
- na patelnię wlewa się wodę w ilości 1 części grzybów na 2 części płynu;
- doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć płomień;
- powstałą pianę usuwa się, do bulionu dodaje się sól, pieprz i liść laurowy;
- czas gotowania od wrzącej wody wynosi 30 minut;
- ciecz po wszystkich procedurach musi zostać spuszczona.
Smażona rusula turecka jest tak samo dobra jak inne grzyby, ale ta metoda przetwarzania nie jest tak powszechna. Najczęściej danie jest spożywane z dodatkiem.
Wniosek
Rusula turecka zajmuje zaszczytne miejsce wśród grzybów jadalnych. Przyczyniają się do tego jego korzystne właściwości i różne opcje gotowania. Ponadto są bardziej powszechne niż gatunki szlachetniejsze.
