Zawartość
Różowa gołąbka to warunkowo jadalny grzyb występujący w Rosji. Jest również znany jako piękna i różowa Russula. W literaturze naukowej gatunek ten nazywa się Russula lepida lub Russula rosacea. Mimo przeciętnego smaku cieszy się popularnością wśród zbieraczy grzybów.
Gdzie rosną różowe rusule
Odmiana występuje w Eurazji i Ameryce Północnej. Preferuje lasy liściaste, ale może również rosnąć pod iglakami. Często występuje w regionach górskich i na zboczach wzgórz.
Najbardziej aktywne owocowanie obserwuje się w deszczowe lata. Ciepła pogoda również sprzyja rozwojowi grzybów. Uwielbiają półcień, wchodzą w symbiozę z drzewami liściastymi i iglastymi. Zbierane są na polanach, skrajach lasów, przy leśnych ścieżkach i wąwozach.
Różowe rusule rosną pojedynczo, ale często tworzą grupy. Najlepiej rozwijają się w osuszonej glebie. Nie rosną na terenach podmokłych oraz na obszarach narażonych na powodzie wiosną lub po deszczach.
Nie zaleca się zbierania grzybów w pobliżu autostrad, fabryk i innych obiektów przemysłowych. W miazdze mogą gromadzić się szkodliwe substancje: jony metali ciężkich i radionuklidy. Dlatego po grzyby trafiają do czystych ekologicznie regionów.
Jak pięknie wyglądają Russula
Zgodnie ze zdjęciem i opisem różowa rusula składa się z czapki i nogi. Grzyb zawdzięcza swoją nazwę różowawemu kolorowi. U młodych okazów jest półkulisty. W miarę wzrostu kształt staje się wypukły, w środku pojawia się wgłębienie. Kapelusz staje się bardziej płaski, ale nie zamienia się w lejek.
Gama kolorów grzyba jest zróżnicowana: od jasnoróżowej do jaskrawoczerwonej. W centralnej części kolor jest bardziej intensywny. Rozmiar czapki waha się od 3 do 11 cm.
Grzyb należy do kategorii blaszkowatych. Częste płytki znajdują się pod pokrywą. Rozgałęziają się i przeplatają ze sobą, ale znajdują się swobodnie. Jasnobeżowe talerze często mają czerwonawy odcień w pobliżu łodygi.
Sama noga jest duża i mocna. Kształtem przypomina maczugę z pogrubieniem przy podstawie, a przy kapeluszu staje się cylindryczna. Górna część nogi jest biała, na dole ma różowy odcień i czerwonawe żyłki.
Miąższ różowej Russula jest lekki, gęsty, ale bardzo delikatny. Przy dużej wilgotności powietrza staje się szara. Aromat tego gatunku jest niezwykły, przypominający miętę i owoce. Jego proszek zarodników jest beżowy, z kulistymi zarodnikami.
Czy różowe rusule są jadalne, czy nie?
Różowa Russula należy do grupy grzybów warunkowo jadalnych. Obejmuje to odmiany, które są dopuszczalne w żywności. Są wstępnie poddawane obróbce: są moczone w wodzie i gotowane przez 20 - 30 minut. Płyn po ugotowaniu należy opróżnić.Zawiera toksyny, które są usuwane z miazgi podczas obróbki cieplnej.
Różowa Russula nadaje się do konserw domowych. Najlepiej marynować grzyby na zimę. Gotowaną masę dodaje się do różnych potraw. Do przechowywania jest wyjmowany w zamrażarce.
Walory smakowe różowej Russula
Różowa Russula nie jest uważana za przysmak. Ich smak jest raczej przeciętny. Miąższ ma gorzki smak. Aby się go pozbyć, masę gotuje się przez długi czas na małym ogniu.
Pożytek i szkoda
Russula zawiera witaminy z grupy B, C i E. Miąższ grzybów jest bogaty w aminokwasy, potas, wapń, magnez, fosfor. To niskokaloryczny produkt dodawany do menu dietetycznego. 100 g zawiera 19 kcal. Miazga zawiera białko, które jest dobrze przyswajane przez organizm.
Zastosowanie różowej Russula przynosi korzyści organizmowi:
- wzrasta poziom hemoglobiny;
- obrzęk ustępuje;
- naczynia krwionośne są wzmocnione;
- normalizuje się sen, łagodzi zmęczenie.
Ponadto grzyby są ciężkim pokarmem dla żołądka. Gdy Russula jest włączona w menu, muszą być zgodne z normą - nie więcej niż 150 g dziennie. Jeśli ta ilość zostanie przekroczona, praca przewodu pokarmowego zostaje zakłócona. Produkt nie jest zalecany do stosowania przez dzieci, kobiety w ciąży i karmiące piersią.
Pierwsze oznaki zatrucia to bóle brzucha, wymioty, biegunka, osłabienie. Kiedy pojawiają się takie objawy, ofiara otrzymuje węgiel aktywowany lub inny sorbent. W przypadku zatrucia Russula zaleca się wypicie większej ilości ciepłej wody i przemycie żołądka. Wtedy możesz szukać pomocy medycznej.
Fałszywe podwójne rusule z różowym kapeluszem
Różowa Russula ma odpowiedniki, które nie smakują dobrze. Niektóre gatunki są trujące i powodują zatrucia. Dlatego zbierając grzyby zwróć uwagę na kształt i kolor kapelusza, a także inne charakterystyczne cechy.
Najpopularniejsze gry podwójne to:
- Russula emeticalub Russula ostro żrąca. Główną różnicą jest intensywny, jaskrawoczerwony kolor czapki. Niejadalny okaz o gorzkim smaku. Młode grzyby mają wypukłą czapkę. Następnie rośnie i staje się płaski, z lejkiem pośrodku. Jej wielkość to 5 - 9 cm, noga jest biała lub różowawa, ma kształt cylindryczny. Paląca, żrąca odmiana tworzy grzybicę z drzewami liściastymi i iglastymi.
- Russula amarissima... Gatunek Russula, który rośnie tylko pod bukami. Ma słaby owocowy aromat. Jej miąższ jest bardzo gorzki w smaku. Kapelusz jest szeroki, ciemnoczerwony. Talerze są częste, białe z różowymi żyłkami. Noga jest duża, biała z różowym nalotem.
- Russula pseudointegralub ruddy russula. Grzyb występuje w lesie dębowym, czasami rośnie pod innymi drzewami liściastymi. Osobniki dorosłe mają żółtawe płytki. Miąższ jest bardzo gorzki w smaku. Kapelusz jest kulisty, jasnoróżowy. Łodyga jest cylindryczna, z widocznym zgrubieniem w pobliżu podstawy.
Jak gotować różową Russulę
Różowe Russula są spożywane po obróbce cieplnej. Po pierwsze, owoce są oczyszczane z resztek leśnych: mchu, gałęzi, liści, ziemi. Następnie umieszcza się je w wodzie do namoczenia. Masę gotuje się na małym ogniu, aby pozbyć się gorzkiego smaku.
Gotowane grzyby dodaje się do zup, sosów, dodatków, sałatek, nadzień do ciast. Są łączone z mięsem, kurczakiem, ryżem i warzywami. Produkt smażony, gotowany, pieczony i duszony. Na zimę lepiej je solić. W tym celu surowce grzybowe umieszcza się w słonej wodzie na 2-3 godziny. W tym czasie z miazgi wydostanie się gorzki sok. Następnie masę umieszcza się w słoiku, dodaje 3 łyżki. l. posolić i napełnić wodą.
Wniosek
Różowa Russula to grzyb, który zjada się dopiero po przetworzeniu. Ta odmiana o niezwykłym różowym kolorze służy do przyrządzania zup, sosów i dodatków.Po te grzyby trafiają do lasów liściastych lub iglastych, koniecznie sprawdź przy zbieraniu łąk, polan i innych obszarów położonych w półcieniu.
