Zawartość
Żółta Russula (Russula claroflava) jest bardzo pospolitym i smacznym grzybem blaszkowatym z jaskrawym kapeluszem. Nie znalazła dużej popularności wśród zapalonych zbieraczy grzybów ze względu na zwiększoną kruchość i częste uszkodzenia przez robaki.
Gdzie rosną jasnożółte rusule
Żółta gołąbka preferuje rosnąć w brzozowych lub mieszanych lasach brzozowo-sosnowych. Osiedlają się szczególnie pod brzozami, z którymi tworzą mikoryzę. Często spotykany w wilgotnych miejscach i na obrzeżach bagien, a także na torfowiskach. Wśród opadłych liści rosną żółte rusałki, przypominające omszałe obszary z niewielką pokrywą traw. Występują zarówno pojedynczo, jak iw całych grupach, czasami tworząc łuki lub koła.
Okres owocowania trwa od lipca do połowy października. Wzrost żółtaczki rozpoczyna się wcześniej niż innych jesiennych grzybów; częstymi sąsiadami w lesie są:
- borowik;
- świnia jest chuda;
- pływak jest żółto-brązowy.
Nawet w suche lato, kiedy inne grzyby przestają rosnąć z powodu braku wilgoci, ta odmiana nadal aktywnie owocuje, nie dając zbieraczowi powodów, aby wyszedł z lasu z pustym koszem.
Jak wyglądają żółte grzyby Russula?
Gatunek Russula claroflava różni się od innych członków rodziny Russula wyraźnym kolorem kapelusza o soczystym, jasnożółtym odcieniu. Grzyby można łatwo znaleźć wśród mchu lub suchych liści, jednak jesienią łączą się ze ściółką brzozową, która ma podobny kolor.
Zdjęcie i opis żółtej Russula
W młodym wieku żółta gołąbka ma półkulistą czapkę, która w miarę wzrostu grzyba otwiera się, stając się najpierw płaska, a później lejkowata. Średnica kapelusza w sprzyjających warunkach sięga niekiedy 10-12 cm, brzegi wyrównane, skórka gładka i sucha, przy niesprzyjającej pogodzie lekko lepka, dobrze oddziela się od miazgi. Odwrotna strona czapki jest lamelkowa, biała u nasady nogi, żółtawa bliżej krawędzi. W starych grzybach talerze nabierają szarawego odcienia, pojawiają się na nich brązowe plamy.
Miąższ żółtego gołąbka ma elastyczną strukturę, składającą się z małych kruchych talerzy, a wraz z wiekiem owocnik staje się luźny. Szarzeje po złamaniu lub przecięciu pod wpływem powietrza. Zarodniki mają postać kolczastego jaja, proszek zarodników to ochra.
Noga Russula claroflava jest cylindryczna, płaska, gładka i gęsta. U młodych osobników ma wrzący biały kolor, u starych stopniowo szarzeje, w środku pojawiają się puste przestrzenie, miazga staje się jak wata. Średnica nogi wynosi zwykle 1-2 cm, wysokość 5-10 cm.
Jadalne lub nie żółte Russula
Ten gatunek grzybów zaliczany jest do III grupy pod względem wartości odżywczych (grzyby jadalne o średnim smaku). Wraz z Russulą claroflava do tej grupy zaliczają się:
- grzyby miodowe są prawdziwe;
- smardze;
- linie;
- borowik;
- wartość;
- koła zamachowe;
- fale;
- czarne grzyby mleczne.
Posmakuj walorów Russula z żółtym kapeluszem
Miąższ żółtego russula ma przyjemny łagodny smak z ledwo wyczuwalnymi nutami orzechowymi. Zapach grzybów jest słaby, można wyróżnić aromat kwiatowy lub iglasty. Lepiej jest jeść młode grzyby, w których czapka jeszcze się nie otworzyła. Smak starych okazów jest mniej intensywny, są bardziej podatne na kruszenie i nie wyglądają estetycznie w potrawach. Ponadto dorosła Russula claroflava jest często robakiem.
Pożytek i szkoda
Grzyby z rodzaju Russula są bogate w witaminy B2, C i PP. Obejmuje również:
- fosfor;
- żelazo;
- potas;
- magnez;
- wapń.
Jest to niskokaloryczna żywność doceniana przez dietetyków i wegetarian. W 100 g produktu jest tylko 19 kcal. Wartość odżywcza:
- białka - 1,7 g;
- tłuszcze - 0,7 g;
- węglowodany - 1,5 g.
Spożywanie grzybów szybko zaspokaja uczucie głodu, nie prowadzi do otyłości. Warto jednak powstrzymać się od takich potraw dla dzieci poniżej 7 roku życia, kobiet w ciąży i karmiących. Russula ma korzystny wpływ na organizm ludzki:
- zwiększyć poziom hemoglobiny;
- złagodzić obrzęk;
- wzmocnić naczynia krwionośne;
- zintensyfikować aktywność twórczą;
- złagodzić zespół kaca;
- znormalizować tło emocjonalne w okresie menopauzy;
- przywrócić libido;
- usunąć toksyny i toksyny;
- zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi i zagęszczaniu krwi.
Sportowcy uprawiający sporty aerobowe często dodają ten produkt między intensywnymi treningami, podczas gdy kulturyści wręcz przeciwnie, odmawiają jedzenia grzybów, zwłaszcza w okresie suszenia.
Lekarze zdecydowanie odradzają stosowanie żółtej Russula w przypadku chorób:
- nerka;
- pęcherzyk żółciowy;
- wątroba;
- Przewód pokarmowy podczas zaostrzeń.
Fałszywe podwojenia żółtej Russula
Początkujący zbieracze grzybów mogą łatwo pomylić żółtą Russula z jej trującym odpowiednikiem - jasnożółtym muchomorem (Amanita gemmata), który ma właściwości halucynogenne. Wyróżnia się białymi płatkami na kapeluszu, charakterystycznym zgrubieniem łodygi u nasady i wyraźnym pierścieniem. Miąższ niejadalnego grzyba wydziela słaby zapach rzodkiewki.
Oprócz muchomora jego najbliższego krewnego, żółci Russula (Russula fellea), można pomylić z żółtą Russula. Odmiana ta wyróżnia się jasnym odcieniem ochry lub słomkowożółtym kapelusza, który w miarę wzrostu grzyba blaknie do beżu. Miąższ żółciowej Russula wydziela pelargonie, smak jest nieznośnie palący.
Zamiast żółtych russula, które mają łagodny smak bez goryczy, w lasach iglastych można zbierać ochr Russula (Russula ochroleuca). Są również jadalne, ale smakują bardziej przeciętnie. Odmianę ochry można odróżnić po jaśniejszych płytkach, jej miąższ nie zmienia koloru w powietrzu. Wolą osiedlać się w suchych miejscach, występują pod sosnami i świerkami, co jest niezwykłe dla żółtego gatunku.
Jak gotować żółtą Russulę
Jadalne żółte gołąbki, których zdjęcia przyciągają wzrok nasyconymi kolorami w kolorze żółtym i białym, tracą swoją atrakcyjność podczas obróbki cieplnej, stając się szare. Jednak nie umniejsza to ich smaku. Grzyby nadają się do suszenia, są to:
- marynata;
- Sól;
- gulasz;
- smażona;
- zamrażać.
Doświadczeni szefowie kuchni radzą namoczyć wstępnie Russula w zimnej wodzie, aby pozbyć się możliwego gorzkiego smaku. Ponadto gotuje się je przez 15-30 minut, wrzuca do durszlaka, po czym zaczynają marynować, marynować i smażyć. Szczególnie smaczne są solone Russula doprawione czosnkiem, cebulą, pieprzem i kwaśną śmietaną. W niektórych krajach europejskich to danie jest uważane za przysmak.
Wniosek
Ze względu na rozpowszechnienie w całej Rosji żółta gołąbka została przynajmniej raz napotkana przez każdego grzybiarza.Elegancki wygląd i dobry smak - za to miłośnicy spokojnego polowania doceniają ten grzyb. Wielu niezasłużenie ignoruje go w lesie, wiedząc o kruchości i częstym robactwie, woląc zbierać szlachetne gatunki i na próżno, ponieważ w słonej postaci może dać szanse nawet borowikom.
