Zawartość
Złocistoczerwona Russula zdobi lasy latem i jesienią. Staje się również pożądaną zdobyczą zapalonych zbieraczy grzybów. To jeden z najbardziej eleganckich grzybów jadalnych z rodziny Syroezhkovy. Kształt kapeluszy u młodych okazów ma kształt dzwonu, co zwiększa ich podobieństwo do kurki.
Gdzie rusule stają się złocistoczerwone
Rusula złotoczerwona występuje wszędzie w lasach liściastych i iglastych. Są zbierane na całym świecie. W Rosji zamówienia masowe nie są realizowane, z wyjątkiem regionów najbardziej wysuniętych na południe. Odmiany złotoczerwone rosną w małych grupach, ale jeśli znaleziono kilka okazów, w pobliżu są inne.
Russula złotoczerwona preferuje glebę z gęstą trawą, na której zawsze rosną drzewa. Dlatego doświadczeni grzybiarze sprawdzają nie tylko nasłonecznione brzegi, ale także poszycie.
Jak wygląda złocistoczerwona Russula
Jasne parasole pojawiają się w lasach zwykle w lipcu, zbiórka masowa rozpoczyna się w sierpniu - wrześniu i może trwać do października. Dość duży kapelusz złotoczerwonej Russula osiąga 13 cm średnicy. Początkowo jest wypukły, jego kopuła przypomina parasol. Następnie prostuje się, w niektórych okazach w środku pojawia się wgłębienie. Kolor odmiany złocistoczerwonej - zgodnie z nazwą - z żółtymi plamkami, nierówny. Grzyb ma cechy zewnętrzne:
- Powierzchnia czapki jest błyszcząca i gładka, nie zawiera śluzu;
- Brzegi czapki są żebrowane;
- Skóra łatwo odchodzi od miazgi;
- Miąższ jest biały, pod skórą jasnożółty, z czasem całkowicie żółknie;
- Talerze grzybowe są również białe z żółtą krawędzią;
- Proszek zarodników dojrzewających jest żółty;
- Noga jest długa, do 10 cm, raczej gruba, czasami blada lub jasnożółta;
- Miąższ jest bardzo kruchy, łatwo pęka, strukturą przypomina watę, smak jest świeży, bezwonny.
Czy można jeść rusulę złocistoczerwoną
Jest to grzyb jadalny, który jest powszechnie uznawany wśród specjalistów od „cichego polowania”. Według klasyfikatora złocistoczerwona Russula należy do trzeciej kategorii. Oznacza to, że można go spożywać bez ryzyka dla zdrowia, ale zaleca się wstępne przygotowanie. Zwykle gospodynie domowe lekko gotują owoce, po czym proces gotowania jest ograniczony tylko osobistą wyobraźnią.
Walory smakowe złocistoczerwonej Russula
Zwarte miąższ złocistoczerwonej Russula nie pachnie. To czasami zatrzymuje grzybiarzy, którzy są przyzwyczajeni do polegania na aromacie: przyjemny oznacza jadalny, nieprzyjemny - lepiej go wyrzucić. Grzyb ma słodkawy posmak, dzięki czemu ten typ Russula został przeniesiony do trzeciej kategorii.Pozostali członkowie rodziny należą do czwartego, to znaczy są warunkowo jadalni. Szczególnie smaczna złocistoczerwona odmiana po duszeniu, soleniu lub smażeniu. Wstępnie zaleca się gotowanie przez 15 minut. i spuść wodę.
Jedyne, czego nie powinieneś robić, to suszyć złocistoczerwoną Russula, ponieważ jest prawie bezwonna i będzie niewidoczna w postaci wysuszonej w gotowych naczyniach.
Pożytek i szkoda
Rusałki złotoczerwone są bardzo pożywne, bogate w witaminy, błonnik pokarmowy i mikroelementy. Zawartość kalorii tego gatunku jest zbliżona do masła: to około 19 kcal na 100 g produktu.
Odmiana złocistoczerwona zawiera lecytynę, która zapobiega odkładaniu się cholesterolu w naczyniach.
Zbieracze grzybów nie faworyzują tej Russula, ale nie ze względu na zły smak, ale z powodu kruchości. Niezwykle trudno jest zabrać ją do domu w całości. Warto jednak wykazać się odrobiną dokładności - i docenić delikatny, wyrafinowany smak.
Naukowcy odkryli również w grzybie russulinę - enzym, który zapewnia krzepnięcie mleka i może być z powodzeniem stosowany do produkcji sera.
Złocistoczerwona Russula nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu, ale w lesie musisz uważać, aby nie przynosić do domu fałszywego, trującego okazu.
Grzyb ten jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na choroby żołądkowo-jelitowe, a także dzieci poniżej 2 lat; ograniczone i ostrożne stosowanie powinno znaleźć się również w menu dzieci poniżej 7 roku życia.
Fałszywe podwójne
Często złocistoczerwona Russula jest mylona z muchomorem: jego jasny kolor wygląda jak ostrzeżenie, które powstrzymuje niedoświadczonych zbieraczy grzybów. Ale muchomor ma różowy kapelusz z białymi plamami, podczas gdy w odmianie złocistoczerwonej jest bogaty, jasny, z żółtymi plamami. Po rozbiciu trujący grzyb wydziela nieprzyjemny aromat, a jadalny prawie nie.
Ale najłatwiej jest pomylić złotoczerwoną Russula z warunkowo jadalnymi odmianami:
- Płonący, żrący. Wyróżnia się jaskrawoczerwoną czapką. Miąższ jest czerwonawy pod skórą, noga również ma różowy odcień. Niezwykle gorzki, ostry, ostry przedstawiciel gatunku może podrażniać wyściółkę żołądka;
- Krwistoczerwony. Jego czapka i noga są różowe, co jest cechą tej odmiany;
- Żółć. Kolor kapelusza tego grzyba jest żółty, czasem pomarańczowy. Miąższ pali się nawet po namoczeniu i nie nadaje się do jedzenia;
- Bagno. Ma również czerwonawą skórkę na czapce, rośnie na torfowiskach. Ale w przeciwieństwie do wymienionych powyżej typów ma przyjemny smak. Lekki, grząski zapach można łatwo usunąć przez namaczanie.
Aplikacja złotoczerwonej Russula
Złocistoczerwona Russula jest zwykle używana do gotowania, do przygotowywania pysznych potraw. Jest to wszechstronny grzyb spożywany smażony, gotowany, solony i marynowany po wstępnym 5-7 minutowym gotowaniu. Solone lub marynowane są uważane za najsmaczniejsze rodzaje.
Łatwo jest nauczyć się gotować złocistoczerwoną Russula, nawet początkująca gospodyni domowa może to zrobić.
- Najłatwiej jest lekko usmażyć na maśle po wstępnym ugotowaniu i podawać z dowolnym dodatkiem.
- Do zupy kremowej używa się wstępnie smażonego grzyba, posiekanego blenderem.
- Solona Russula. Doświadczone gospodynie domowe polecają metodę gorącą. Zalewamy solanką (100 g soli na 1 litr wody) i podpalamy. Po ugotowaniu wyjmij patelnię i pozostaw do ostygnięcia. Gdy tylko grzyby opadną na dno, możesz spróbować.
Osobno warto zwrócić uwagę na właściwości lecznicze Russula. To naturalny antybiotyk, który pozwala oprzeć się czynnikom wywołującym różne choroby - gronkowcom i szkodliwym bakteriom.Nalewka ze złotoczerwonej rusuli pozwala zachować naturalne mechanizmy obronne organizmu. Nawet spożywanie jej w zwykłym menu pomoże wzmocnić stan zdrowia.
Wniosek
Rusula złocistoczerwona jest jednym z najsmaczniejszych przedstawicieli swojej rodziny. Wyróżnia się całkowitym brakiem goryczy, a słodkawy posmak można łatwo usunąć przez namaczanie. Rośnie prawie wszędzie, co oznacza, że jeśli chcesz, możesz zaopatrzyć swój stół w przydatne preparaty na zimę. Najlepiej zbierać Russula na początku sierpnia, właśnie w tym czasie zaczyna się jej masowy wzrost.
