Zawartość
Duża grupa grzybów blaszkowatych nazywa się Russula. Wśród nich są gatunki jadalne i trujące. Rusułki, które można zjeść, wyróżniają się dobrym smakiem i łatwością przygotowania. W naturze występują również grzyby niejadalne, których wygląd przypomina korzystne odmiany. Różnice między tymi grupami są wyraźnie widoczne na zdjęciu jadalnej i niejadalnej Russula.
Czy są fałszywe rusule?
Russula to smaczni i zdrowi przedstawiciele królestwa grzybów. Cenione za smak, bogaty skład i wszechstronne zastosowanie. Do tej grupy należą również gatunki, które są klasyfikowane jako niejadalne ze względu na ich gorzki smak. Dlatego często nazywa się je fałszywymi, chociaż należą również do rodzaju Russula.
Inne niejadalne gatunki, które mają własne nazwy, są uważane za fałszywą Russula. Większość z tych podwójnych jest trujących i śmiertelnych. Russula i fałszywe rusule mają podobny wygląd do struktury owocnika i koloru.
Co można pomylić z Russula
Fałszywe odmiany podwójne mają cechy, które odróżniają je od grzybów jadalnych. Ich miazga zawiera szkodliwe toksyny, które mogą spowodować zatrucie. W niektórych przypadkach fałszywe grzyby są śmiertelne.
Muchomor sromotnikowy
Gatunek trujący o dzwonkowatym lub płaskim kapeluszu o wielkości do 11 cm Jeden z najgroźniejszych grzybów dla człowieka. Jego kolor to biały, jasnozielony, oliwkowy, szary. Noga jest cienka, do 12 cm długości i 2 cm średnicy, u podstawy występuje zgrubienie. Główną różnicą między russula a bladym muchomorem jest inny kształt nogi, obecność pierścienia u trującej odmiany.
Amanita muscaria
Niejadalny grzyb blaszkowaty z dużym kapelusikiem o wielkości do 20 cm, o barwie jaskrawopomarańczowej lub czerwonej. Na powierzchni znajdują się białe płatki. U młodego grzyba są nieobecne, co jest przyczyną pomylenia z russula. Noga Amanity jest wyższa, osiąga 8 - 20 cm Miazga fałszywego sobowtóra jest trująca, powodując zatrucia i halucynacje.
Brązowo-żółty mówca
Fałszywe niejadalne podwójne z nasadką o wymiarach od 3 do 10 cm, wypukłe lub wklęsłe, z zakrzywionymi krawędziami. Zabarwienie - żółtawe, ochrowe lub pomarańczowe. Często znajdują się wąskie płyty. Noga jest cienka, do 5 cm długości, zwężająca się ku nasadzie. Ciało owocu jest gęste, jasne. Talker zawiera trujące toksyny.
Entoloma trująca
Trujący bliźniak Russula, który po spożyciu powoduje poważne podrażnienie jelit. Jego górna część ma do 20 cm wielkości, z dużym guzkiem, szaro-brązowym lub żółtawym. Noga jest gęsta, biała, zakrzywiona. Ten fałszywy sobowtór wyróżnia się nieprzyjemnym aromatem; u młodych okazów zapach jest mączny.
Hebeloma lepka
Niejadalny jadowity bliźniak, którego wyróżnia czapka o średnicy od 3 do 10 cm, ma kolor żółtobrązowy, pośrodku znajduje się ciemniejszy guzek. Czasami gebeloma staje się ceglastoczerwona. Jej noga jest długa, cienka, osiąga wysokość 3 - 10 cm Gebeloma rośnie w grupach pod osiką, dębem, brzozą, na polanach i skrajach lasów. Dojrzewa od września do listopada.
Korona Stropharia
Trujący grzyb, który z wyglądu przypomina Russula. U młodych osobników czapka stożkowa stopniowo staje się płaska. Powierzchnia jest gładka, żółta, z płytkami o ciemniejszym kolorze, na krawędziach znajdują się płatki. Wielkość górnej części 2 - 8 cm Noga jest cylindryczna, zwężająca się ku nasadzie. Stropharia jest niejadalna i niebezpieczna dla ludzi. Rośnie pojedynczo lub w rzadkich grupach na równinach i łąkach.
Leniwy webcap
Fałszywy sobowtór Russula z małą czapką o średnicy do 7 cm, o kształcie lekko wypukłym lub prostaty. Na powierzchni znajdują się czerwone lub pomarańczowe łuski. Miąższ grzyba jest gęsty, niejadalny, żółtawy, o nieprzyjemnym zapachu. Noga jest krótka i gruba, do 6 cm długości, czapeczka występuje we wrześniu i październiku, na terenach wilgotnych, pod brzozami i sosnami.
Mycena różowy
Mycena to trujący grzyb, który wygląda jak Russula. Jego czapka jest mała, do 6 cm, w kształcie dzwonu lub płaska. Ciało owocu jest gładkie, koloru różowego, o ostrym zapachu. Noga jest cienka, do 10 cm długości, fałszywy bliźniak owocuje obficie od lipca do listopada. Często rośnie pod bukiem lub dębem, pojedynczo lub w małych grupach.
Jak powiedzieć fałszywą Russula
Aby odróżnić fałszywą Russula od prawdziwej, musisz znać cechy każdego gatunku. Najczęściej gatunki jadalne są mylone z muchomorami i muchomorami. Te trujące grzyby występują najczęściej w Rosji.
Amanita różni się od Russula białymi płytkami, wydłużoną łodygą w pobliżu podstawy i obecnością białego pierścienia. W tym przypadku górna część fałszywego sobowtóra jest bardziej wypukła.
Największym zagrożeniem jest perkoz blady, który należy do kategorii trujących. Różnice między grzybami polegają na budowie owocnika. U Russula noga jest cylindryczna, u muchomora cieńsza i dłuższa, ma żyłki i pierścień. Rusulę można odróżnić od muchomora po kapeluszu. Fałszywy sobowtór ma pod sobą film.
Zdjęcia i opisy niejadalnej Russula
Russula jednoczy dużą grupę, wśród której są gatunki trujące. Miąższ niejadalnych grzybów zawiera toksyny. Dzięki nim produkt ma gorzki smak i zaburza żołądek.
Odmiany niejadalne Russula:
- Meira lub zauważalna... Różni się kapeluszem mierzącym 3 - 9 cm, ma krwistoczerwony kolor. Z wiekiem staje się różowawy. Jego talerze są częste, rosną do nogi. Są w kolorze białawym lub jasnobeżowym. Noga jest cylindryczna, mocna, biała. Ma owocowy aromat i bardzo ostry smak. Gatunek należy do kategorii niejadalnej ze względu na gorzki smak. Podczas jedzenia surowych grzybów pojawiają się oznaki zatrucia.
- Kele... Trująca czerwona Russula, którą można rozpoznać po kolorze kapelusza. Kolor tego przedstawiciela grzyba jest ciemny, z fioletowym lub wiśniowym odcieniem. Odmiana występuje w lasach iglastych. Kapelusz ma od 5 do 10 cm, mięsisty, z błyszczącą powierzchnią. U starszych okazów jego krawędzie zawijają się do góry. Cienkie, białe płytki stopniowo nabierają żółtego odcienia. Noga ma również fioletowy odcień. Gęsty, mięsisty miąższ z wiekiem staje się bardziej kruchy. Odmiana Kele rośnie pojedynczo lub tworzy małe grupy. Aromat grzyba jest przyjemny, owocowy. Kele russula ma ostry smak, dlatego jest klasyfikowana jako niejadalna odmiana.
- Kłujący... U młodych przedstawicieli tego gatunku wypukły kapelusz z żebrowanymi krawędziami stopniowo zmienia się w prostaty i wyboisty. Błyszcząca skóra staje się lepka w deszczową pogodę. Kolor kapelusza jest od jasnoróżowego do ciemnoczerwonego. Na powierzchni mają białe lub żółtawe plamy. Gąbczasty miąższ ma owocowy lub ostry aromat. Russula jest określana jako fałszywa ze względu na jej ostry smak.
- Sardonyx lub żółknięcie... W tej odmianie kapelusz ma rozmiar od 4 do 10 cm, ma kolor czerwony z brązowym lub fioletowym odcieniem, czasem zielonkawy. Talerze są częste, jasnożółte. Miąższ jest mocny, żółtawy, o ostrym smaku. Gatunek jest klasyfikowany jako niejadalny ze względu na gorzki smak. Rośnie pod sosną, wyróżnia się późnym wyglądem. Po wystawieniu na działanie amoniaku russula nabiera czerwonego odcienia.
- Fałszywe rumieniec... Zgodnie ze zdjęciem i opisem fałszywą russula wyróżnia wypukła i wyciągnięta czapka. W centrum jest depresja. Kolor jest fioletowy z liliowymi i brązowymi odcieniami. Na krawędziach nasadki znajdują się wyraźne rowki. Miąższ jest biało-czerwony z gorzkim posmakiem. Fałszywa Russula rośnie w grupach w lasach świerkowych i sosnowych.
- Krwistoczerwony... Przedstawiciel tego gatunku ma wypukłą lub płaską czapkę o wymiarach od 4 do 10 cm, jej kolor jest bogaty, jasnoczerwony, winny. Noga jest cylindryczna, z czerwonym odcieniem. Miąższ ma ostry smak, co stawia tę odmianę w kategorii niejadalnej. Surowe grzyby powodują zatrucie, dlatego często uważa się je za fałszywą Russula.Uwaga! Krwistoczerwone Russula występują w Eurazji, Ameryce Północnej i Australii. Preferują lasy iglaste i mieszane, w których tworzą mikoryzę z sosnami.
- Żółciowy... Niejadalny gatunek o gorzkim smaku. Czapka ma 4 - 10 cm, ma żółty kolor, czasami ma beżowy odcień. Przy wysokiej wilgotności skóra staje się lepka. Rzadkie talerze wyrastają do łodygi. Miąższ jest biały o kwiatowym zapachu. W południowych regionach Europy występuje różnorodność żółci, zwykle grzybnia tworzy symbiozę z bukiem, dębem, drzewami iglastymi.
- Łamanie... Te średniej wielkości grzyby z czapką o wielkości do 6 cm mają różnorodne kolory: z jasnofioletowym, szarym, zielonkawym lub żółtym odcieniem. Ich skóra jest śliska, łatwa do usunięcia. U osobników dorosłych łodyga jest cylindryczna, delikatna i żółtawa. Miąższ biały lub beżowy o słodkim zapachu, z tendencją do kruszenia. Odmiana jest uważana za niejadalną ze względu na jej gorzki, ostry smak.
Jak odróżnić jadalną od niejadalnej Russula
Wszystkie Russula mają wspólne cechy. Młode osobniki mają kapelusz w kształcie kuli lub dzwonu. Później staje się płaski lub ma kształt lejka. Jego krawędzie pozostają zakrzywione lub proste. Sucha skóra czasami pęka. Noga jest płaska, cylindryczna, czasem bardziej pogrubiona w pobliżu podstawy.
Aby rozpoznać Russula wśród niejadalnych odmian, zwróć uwagę na strukturę i kolor owocnika. Najlepiej smakują okazy z białawymi, zielonymi i żółtymi kapeluszami.
Okazy niejadalne określa się według następujących kryteriów:
- jasny kolor czapki, dominującym odcieniem jest czerwony;
- gęsta miazga, która zmienia kolor po podgrzaniu;
- szorstkie płyty;
- ostry nieprzyjemny zapach;
- miazga jednorodna, nieuszkodzona przez robaki.
Takie cechy mogą również występować w gatunkach jadalnych. Jednym ze sposobów na wykrycie fałszywego okazu jest posmakowanie małego kawałka. Jeśli w ustach pojawi się pieczenie, taka Russula zostaje w lesie. Ta metoda jest bezpieczna dla zdrowia, jeśli nie połykasz miazgi i nie przepłukujesz ust wodą. Nieprzyjemne odczucia znikną w ciągu 5 do 20 minut.
Pojawiają się trudności z rozróżnieniem jadalnej i niejadalnej czerwonej Russula. Największą wartość ma różnorodność potraw. Charakteryzuje się matowym kolorem kapelusza z odcieniem brązowym, winnym, zielonkawym i brązowym. Noga i miąższ są mocne, w kolorze białym. Gatunek różni się od niejadalnych przyjemnym grzybowym aromatem i orzechowym posmakiem.
Czy można się otruć rusałkami
Większość fałszywych rusałek ma gorzki smak. Nawet po ugotowaniu, duszeniu, smażeniu i innym przetworzeniu takiego produktu nie można jeść. Najbardziej niebezpieczne są bliźniaki niejadalne, w których toksyny pozostają w miazdze nawet po obróbce cieplnej.
Zatrucie fałszywymi rusułkami występuje w następujących przypadkach:
- niewłaściwa obsługa produktu;
- miazga zawiera jony metali ciężkich lub inne zanieczyszczenia;
- przekroczenie dziennego spożycia grzybów;
- długotrwałe przechowywanie produktu;
- indywidualna reakcja organizmu.
Przed gotowaniem Russula umieszcza się w czystej zimnej wodzie. Są przechowywane przez 5-6 godzin. W rezultacie z miazgi usuwane są toksyny szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Woda musi zostać spuszczona. Następnie masę umieszcza się w rondlu do wrzenia. Wlewa się zimną wodę i włącza niskie ogrzewanie. Minimalny czas gotowania to 10 minut.
Niejadalne grzyby Russula absorbują jony metali, radionuklidy i inne zanieczyszczenia. Taki produkt jest niebezpieczny dla zdrowia. Dlatego po grzyby trafiają do miejsc czystych ekologicznie. Nie zaleca się ich zbierania w pobliżu autostrad i obiektów przemysłowych.
Przy nadmiernym stosowaniu rudawek często pojawiają się oznaki zatrucia: ból brzucha, nudności, osłabienie. Dlatego ważne jest, aby przestrzegać stawki dziennej, która wynosi 150 g dziennie. Produkt należy do ciężkiej żywności, dlatego jego użycie jest ograniczone.
Po włączeniu Russula do diety może wystąpić indywidualna reakcja. Produkt należy przyjmować ostrożnie w przypadku chorób przewlekłych. Jeśli występują nieprawidłowości w pracy żołądka, jelit, nerek, wątroby i innych narządów, najpierw skonsultuj się z lekarzem.
Objawy i oznaki zatrucia Russula
Pierwsze oznaki zatrucia fałszywą Russula pojawiają się w ciągu 30 minut. Czasami objawy mogą pojawić się później, po kilku godzinach. Zależy to od wieku, masy ciała osoby, ilości i rodzaju zjadanych grzybów.
Oznaki zatrucia fałszywymi rusułkami:
- ciężkość i ostry ból brzucha;
- uczucie suchości i goryczy w ustach;
- nudności i wymioty;
- wysokie wydzielanie śliny;
- biegunka.
W przypadku zatrucia fałszywymi grzybami ofiara czuje się słaba w całym ciele. Często pojawiają się zawroty głowy, bóle głowy, gorączka. Temperatura ciała spada, wraz z zatruciem wpływają na komórki wątroby, spada ciśnienie krwi.
Co zrobić, jeśli zostanie zatruty przez trujące rusule
W przypadku zatrucia fałszywymi rusułkami ofiara otrzymuje pierwszą pomoc. Przede wszystkim konieczne jest usunięcie niebezpiecznych substancji z organizmu. W tym celu wykonuje się płukanie żołądka i pobiera się sorbenty. Pamiętaj, aby wezwać karetkę. W przypadku ciężkiego zatrucia leczenie przeprowadza się w szpitalu pod nadzorem lekarza.
Przed przybyciem lekarza pacjent otrzymuje pierwszą pomoc:
- dać więcej ciepłego płynu;
- wywoływać wymioty w celu opróżnienia żołądka;
- weź węgiel aktywowany, Polysorb lub podobne leki;
- ofiara ma zapewniony odpoczynek w łóżku.
Leczenie zatrucia po zjedzeniu fałszywych grzybów trwa kilka dni. W ciężkich przypadkach proces ten trwa kilka tygodni. Przestrzeganie diety pomaga przyspieszyć regenerację organizmu. Wyklucz z diety ciężkie pokarmy. Konieczne jest również picie większej ilości płynów: herbaty ziołowej lub wywarów.
Wniosek
Zdjęcie jadalnej i niejadalnej Russula pomoże zbieraczom grzybów znaleźć różnice między nimi. Pożyteczne grzyby mają szczególne właściwości. Ważne jest, aby znać zewnętrzne cechy różnych typów Russula. Wśród nich są niejadalne okazy, które charakteryzują się gorzkim smakiem. Największym zagrożeniem są blade muchomory i inne trujące odmiany grzybów.
