Zawartość
Na terenie Rosji można znaleźć około trzydziestu gatunków Russula, które mają różne kolory i odcienie czapek. Można je łatwo znaleźć w lasach dowolnego regionu. Należy do nich trzecia część całej masy grzybowej. Jeden z gatunków nazywa się Russula Fading.
Nazwa niewiele mówi o kolorze, zewnętrznych znakach. Aby zagwarantować zbiór tego grzyba, ważne jest, aby dokładnie znać wszystkie jego charakterystyczne cechy, miejsca największego rozpowszechnienia. Aby zapobiec przedostawaniu się trujących okazów na stół, przydatne będzie poznanie podobieństw i różnic między przedstawicielami rodziny Syroezhkov a ich odpowiednikami.
Gdzie rosną rusule
W wilgotnych lasach sosnowych Eurazji w Ameryce Północnej, wśród porostów i mchów, występuje blaknięcie Russula lub siwienie. Nie wyróżniają się obfitym owocowaniem, ale nietrudno je znaleźć w lesie. W zależności od warunków pogodowych i klimatycznych czas zbiórki rozpoczyna się w czerwcu i trwa do października. Najbardziej rozpowszechnione „ciche polowanie” przypada na okres od sierpnia do września. Russulę można zbierać nie tylko wśród sosen, ale także w lasach dębowych, liściastych, na zboczach gór.
Zanikająca Russula, podobnie jak wszystkie jej liczne gatunki, żyje w symbiozie z otaczającymi je drzewami. Tworzą mikoryzę. Grzyby otrzymują węglowodany i aminokwasy z roślin wyższych, a one same ułatwiają drzewu przyswajanie wody, substancji mineralnych i antybiotyków. W przypadku Russula jest to ważne, zwłaszcza jeśli rosnąca gleba jest wyjątkowo uboga.
Jak wygląda Russula Fade?
Fading Russula to dość duży grzyb. Średnica jego mięsistego kapelusza sięga 12 cm, kształt półkuli zmienia się z czasem i staje się płasko wypukły lub odwrotnie wklęsły. Kolor może być różny: żółty, pomarańczowy, żółto-brązowy, żółto-czerwony. Krawędzie czapki są cienkie, ze słabo zaznaczonymi paskami. Płytki owocnika są cienkie, kruche i łatwo się łamią. Ich kolor zmienia się z czasem z białego u młodych grzybów na szary u starych. Na zerwaniu miazga szarzeje, niezależnie od wieku Russula. Bladożółte zarodniki są eliptyczne z kolcami.
Noga osiąga 10 cm długości, jej średnica to około 1,5 cm, natomiast u góry jest węższa niż u podstawy. Jego struktura jest gęsta na dole i wydrążona lub „watowana” - pośrodku. Nowo pojawiające się grzyby mają białe nogi, z czasem ich powierzchnia szarzeje, pojawiają się na nich zmarszczki.
Na wszystkich etapach życia zanikające rusule wyglądają inaczej:
- w młodym wieku wyglądają jak jasne okrągłe kule rozrzucone po trawie;
- w dojrzałym wieku przyciągają rozmiarem, wysokimi nogami i kształtem kapelusza;
- na starość są wyjątkowo niepozorne, z wyblakłymi, plamkami, kapeluszami, szarym miąższem, często uszkadzanym przez robaki.
Czy można zjeść blaknięcie Russula
Fading Russula to grzyby jadalne, które pod względem wartości odżywczej należą do trzeciej kategorii. Swoją nazwę otrzymały nie dlatego, że są spożywane na surowo, zaraz po zerwaniu, ale dlatego, że solenie zajmuje znacznie mniej czasu niż inne grzyby. W ciągu jednego dnia są spożywane, praktycznie na surowo.
Zbieracze grzybów nie przepadają za Russula. Zbierając je w lesie, wkładali do koszyka tylko elastyczne czapki młodych okazów. Bardzo trudno jest ich bezpiecznie i zdrowo przywieźć do domu: ze względu na ich kruchość łatwo się łamią. Przy nieostrożnym obchodzeniu się z grzybów mogą pozostać tylko okruchy. Niemniej jednak są używane do drugich dań, solone, marynowane osobno i razem z innymi grzybami - borowikami, borowikami, borowikami.
Walory smakowe
Po minimalnym ugotowaniu wyblakłą Russula można zjeść. Mają przyjemny słodko-orzechowy posmak, wchłaniają wilgoć podczas przetwarzania i pozostają chrupiące. Surowe okazy mogą gorzko smakować, jeśli ich owocniki nie są już młode. Niektórzy radzą skosztować Russula, żując mały kawałek jej czapki. Uważa się, że brak czerwonych odcieni wskazuje na wyższą smakowitość owocników.
Pożytek i szkoda
Korzystne właściwości blaknące rusule są związane z ich składem chemicznym, który obejmuje:
- witaminy B1, B2, E, C;
- monosacharydy;
- nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe;
- błonnik pokarmowy.
Russula jest bogata w mikroelementy:
- żelazo;
- sód;
- wapń;
- magnez.
Nadają się do żywienia dietetycznego przy otyłości, ponieważ mają niską zawartość kalorii - 19 kcal na 100 g produktu.
W grzybach o czerwonawych odcieniach znaleziono enzym russulinę, który jest używany do produkcji serów do zsiadania mleka.
Naukowcy odkryli właściwości antybiotykowe w rusułkach, które pomagają niszczyć gronkowce i szkodliwe bakterie - pullularię.
Grzyby zawierają również lecytynę, która może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Błonnik pokarmowy produktu normalizuje pracę przewodu pokarmowego, pomaga go oczyścić.
Pomimo powyższych pozytywnych cech rusule mają przeciwwskazania do stosowania. Nie należy ich spożywać:
- osoby z nietolerancją produktu i reakcjami alergicznymi na niego;
- kobiety w ciąży i karmiące piersią;
- dzieci poniżej 12 lat;
- osoby z przewlekłą chorobą wątroby i nerek.
Zasady zbierania
Najlepszy czas na zbieranie grzybów to późne lato i wczesna jesień. Na „ciche polowanie” lepiej wyjść w godzinach porannych. Aby to zrobić, będziesz potrzebować wygodnych ubrań i butów, małego ostrego noża i wiklinowego kosza z elastycznymi ścianami. Patyk może się przydać do szukania Russula w trawie. Konieczne jest zebranie młodych, mocnych, nieuszkodzonych grzybów. Należy je ostrożnie przyciąć, pozostawiając część korzenia w glebie lub skręcić, aby nie uszkodzić grzybni. Następnie dokładnie zbadaj, oczyść z liści, ziemi i po upewnieniu się, że są jadalne, ostrożnie włóż do kosza. W domu sortowane są surowce grzybowe, usuwane są śmieci, myte i przetwarzane - smażone, duszone, marynowane, solone.
Fałszywe podwójne rusule blakną
Fałszywa Russula to trujący lub lekko toksyczny grzyb, który wygląda bardzo podobnie do wyblakłego grzyba. Z tego powodu są zdezorientowani. Najczęściej fałszywi przedstawiciele mają gorzki i ostry smak. Podwójne obejmują Russula:
- wodnisty: jest bardzo delikatny, ma czerwoną okrągłą czapkę, lepką skórkę, wodnistą łodygę i zapach rzodkiewki;
- brzozowy - mały grzybek z cienkimi nóżkami, stożkowatą różową czapką z żółtymi plamkami i brodawkowatą krawędzią, słaby owocowy zapach;
- żółciowy - kształt kapelusza jest wypukły, z małym guzkiem, ma kolor od żółtego do beżowego, a miąższ jest biały z wyraźnym zapachem geranium;
- Oliwa - duży grzyb z płaską lub kulistą czapką o średnicy 30 cm i łodydze o wysokości 18 cm.
Zastosowanie blaknięcia Russula
Obecność właściwości leczniczych, bogaty skład chemiczny, smak wyblakłych rusułek pozwala na ich zastosowanie w różnych dziedzinach życia:
- w gotowaniu - do solenia, marynowania, duszenia, gotowania, przygotowywania sosów, przystawek;
- w przemyśle - jako enzymy do zsiadania mleka i produkcji twarogu lub sera;
- w medycynie - tradycyjni uzdrowiciele wykorzystują przedstawicieli Syroezhkovs do leczenia ropnych ran, obniżając poziom cholesterolu;
- w trakcie treningu - do osuszenia organizmu podczas intensywnego wysiłku fizycznego, poprawy metabolizmu.
Wniosek
Fading Russula to jeden z wielu znanych rodzajów grzybów. Jego skromny wygląd nie jest powodem do pominięcia podczas „cichego polowania”, zwłaszcza że jego smak w marynatach i marynatach oceniany jest jako bardzo wysoki. Aby jego zalety były jasne i niezaprzeczalne, należy unikać jadowitych bliźniaków, obserwować tempo spożycia rusuli i prawidłowo je gotować.
