Zawartość
Gładka czarna trufla to warunkowo jadalny gatunek z rodziny trufli, rosnący w lasach iglastych i liściastych. Gatunek ten można znaleźć tylko we Włoszech, nie rośnie w Rosji. Rozpoczyna owocowanie od września do grudnia.
Jak wygląda gładka czarna trufla
Ciało bulwiaste o wadze do 120 g, koloru czerwono-czarnego lub ciemnokremowego. Powierzchnia pokryta jest płaskimi, brodawkowatymi naroślami, które sprawiają, że grzyb wygląda gładko. Miąższ jest zabarwiony na kawę i ciemnieje w miarę wzrostu. Cięcie przedstawia marmurkowy wzór utworzony przez wewnętrzne i zewnętrzne żyły, w których znajdują się podłużne zarodniki.
Gładka trufla to pyszny i zdrowy grzyb
Gdzie rośnie gładka czarna trufla
Gładka czarna trufla rośnie pod ziemią w małych rodzinach liczących do 5 owocników. Grzybnia powstaje na korzeniach drzew iglastych i liściastych. Owocowanie rozpoczyna się wczesną jesienią.
Czy mogę zjeść gładką czarną truflę
Ten leśny mieszkaniec jest cennym i pysznym grzybem, ale niektóre źródła przypisują go warunkowo jadalnej kategorii. Miąższ grzyba posiada przyjemny smak i aromat, dzięki czemu gatunek ten wykorzystywany jest w kuchni w celu poprawy smaku potraw mięsnych i rybnych.
Gładka czarna trufla jest pożytecznym mieszkańcem lasu, ponieważ zawiera: witaminy, białko, węglowodany, feromony, błonnik pokarmowy i przeciwutleniacze. 100 g produktu zawiera 24 kcal, dlatego dania grzybowe zaleca się spożywać w trakcie diety.
Fałszywe podwójne
Gładka czarna trufla, jak każdy przedstawiciel królestwa grzybów, ma podobne odpowiedniki. Obejmują one:
- Lato - gatunek jadalny, który rośnie na glebach wapiennych w lasach liściastych. Grzyb można rozpoznać po niebiesko-czarnym bulwiastym owocniku i jasnobrązowym miąższu z wyraźnym wzorem marmuru. Gatunek ten można spotkać w rosyjskich lasach od lipca do września. Smak miąższu jest słodko-orzechowy, zapach intensywny. W kuchni jest używany świeży.
Pyszny, wykwintny wygląd, świeży używany
- Zimowy - wartościowy, pyszny wygląd. Bulwa ma do 20 cm średnicy, pokryta tarczycowymi, romboidalnymi naroślami koloru czerwono-fioletowego lub czarnego. U młodych osobników miąższ jest białawy, w miarę dojrzewania staje się fioletowo-szary i pokryty licznymi jasnymi żyłkami. Ten przedstawiciel ma przyjemny, mocny aromat przypominający piżmo.
Owocnik ma orzechowy posmak i przyjemny aromat
- Perigord - najbardziej wyrafinowany i najdroższy widelec truflowy. Kulisty grzyb ma kolor szaro-czarny. Jędrny, ale delikatny, ciemny miąższ z wyraźnym, jasnym wzorem siateczki. Ciało owocu ma jasny orzechowy aromat i lekko gorzki smak. Rośnie w lasach liściastych, rzadziej iglastych, od grudnia do marca. Ponieważ jego cena jest bardzo wysoka, a zbiór trudny i nie zawsze przynosi pozytywne efekty, wielu smakoszy samodzielnie uprawia trufle.
Najcenniejszy i najdroższy gatunek
Zasady zbierania i wykorzystanie
Zbieranie trufli nie jest łatwym zajęciem, które nie zawsze daje oczekiwany efekt. Aby polowanie na grzyby przebiegło pomyślnie, musisz przestrzegać zasad zbierania:
- Podczas wzrostu owocnik wypiera sąsiednie rośliny i glebę, dlatego zbieracze zwracają uwagę na nagie obszary wokół drzew i kopców z gleby.
- Trufla przyciąga żółte owady, które krążą nad grzybnią i układają larwy na owocnikach.
- Podczas wzrostu wokół owocnika powstają puste przestrzenie, więc podczas polowania na grzyby można użyć metody opukiwania ziemi. Ta opcja jest często używana przez grzybiarzy o pewnych umiejętnościach i dobrym uchu, ponieważ po dotknięciu ziemia emituje cienki, ledwo słyszalny, dźwięczny dźwięk.
- Najpopularniejszym sposobem jest pomoc zwierzętom. Wykorzystuje się do tego świnie i specjalnie wyszkolone psy.
Ze względu na swoje dobroczynne właściwości, dobry smak i aromat gładka czarna trufla znajduje zastosowanie w kuchni, medycynie ludowej i kosmetologii.
Szefowie kuchni dodają świeże grzyby do dań mięsnych i rybnych, sałatek i sosów. Często podawany z koniakiem, owocami i orzechami.
Gładka czarna trufla ma szerokie zastosowanie w medycynie:
- sok jest stosowany w leczeniu chorób oczu;
- proszek pomaga w chorobach złożonych;
- dzięki feromonom poprawia się nastrój i mija zespół depresyjny;
- dzięki zawartości witaminy zwiększa się odporność.
Pomimo wysokich kosztów jest również stosowany w kosmetologii. Maseczki kosmetyczne powstają ze świeżych grzybów. Wygładzają skórę, usuwają zmarszczki, napinają kontur twarzy, poprawiają koloryt i nadają skórze młodzieńczy wygląd. Pomimo wysokich kosztów, ze względu na pozytywny efekt, zabiegi cieszą się popularnością.
Wniosek
Gładka czarna trufla to pyszny, zdrowy grzyb rosnący w lasach liściastych. Zbiór owocników prowadzony jest wyłącznie przez doświadczonych grzybiarzy, od września do grudnia. Ze względu na dobry smak i zapach grzyb doskonale uzupełnia dania mięsne, rybne, sałatki i sosy.
