Zawartość
Trufle są rzadkie w regionie moskiewskim, a poszukiwanie tych grzybów jest skomplikowane przez fakt, że rosną one pod ziemią. Dlatego w dawnych czasach często szukano ich z pomocą psów wyszkolonych na zapach trufli. Chociaż nawet teraz niektórzy zbieracze grzybów używają zwierząt do poszukiwań.
Oprócz regionu moskiewskiego różne rodzaje trufli rosną w Rosji na Kaukazie, na Krymie i na wybrzeżu Morza Czarnego.
Czy w regionie moskiewskim są trufle
W regionie moskiewskim są trufle, ale bardzo rzadko je można znaleźć. Istnieje wiele gatunków tego grzyba, jednak tylko trzy rosną na terytorium regionu moskiewskiego: lato (również czarny rosyjski), biały i Dyuronsky.
Czarna trufla (Latin Tuber aestivum) lub scorzone to grzyb o nieregularnym kształcie z szorstką, brodawkowatą powierzchnią. Jego rozmiary wahają się od 3 do 9 cm średnicy. Miąższ młodych okazów jest raczej gęsty, żółtawo-biały, ale u dorosłych grzybów staje się luźny i brązowy z wieloma białawymi żyłkami.
Trufla biała (Latin Choiromyces meandriformis) lub trufla Trinity to najbardziej rozpowszechniona odmiana w Rosji. Jednak nie ma specjalnej wartości, w przeciwieństwie do prawdziwych trufli. W dawnych czasach ten grzyb nazywano też polskim.
Ciało owocowe tego gatunku jest białe, mączne. Powierzchnia dojrzałych grzybów stopniowo nabiera marmurkowego wyglądu z wyraźnymi ciemnymi żyłkami. Kolor dojrzałych owoców jest żółtobrązowy.
Jest to dość duży gatunek, osiąga 6-8 cm średnicy, a grzyb waży około 350-400 g. Ma kształt bulwiasty, lekko spłaszczony. Miąższ jest elastyczny, lekki, nieco przypominający ziemniak. Smakuje jak orzechy włoskie lub smażone w głębokim tłuszczu pestki.
Innym gatunkiem, który można znaleźć w regionie moskiewskim, jest biały Duronsky (łac. Tuber excavatum). Występuje w całej europejskiej części Rosji. Wielkość grzyba nie przekracza 4 cm, waży ok. 65-80 g. Aromat tej odmiany jest bardzo przyjemny, słodkawo-korzenny. Pulpa o średniej gęstości. Powierzchnia owocnika ma kolor ochry.
Zdjęcie białej trufli Durona znalezionej w regionie moskiewskim przedstawiono poniżej.
Kiedy zaczyna się sezon truflowy w Moskwie
Początek zbioru może się różnić dla każdego gatunku. Średnio szczyt sezonu truflowego przypada na wrzesień, czasami może się on przesunąć na późniejszy termin. Są też praktycznie puste sezony, kiedy prawie nie ma grzybów.
Konkretny czas zbierania w regionie moskiewskim wygląda następująco:
- czarna letnia trufla owocuje od połowy czerwca do końca września;
- Trufle Trinity w rejonie Moskwy zbierane są od sierpnia do listopada;
- Biała trufla Duron owocuje aktywnie we wrześniu-listopadzie.
Gdzie trufle rosną w regionie moskiewskim
Na mapie miejsc grzybowych w regionie moskiewskim trufle nie są zaznaczone, ponieważ są niezwykle rzadkie. W dawnych czasach połowy trufli odbywały się na północy i południu regionu moskiewskiego.
Biała trufla to najbardziej bezpretensjonalny podgatunek. Może rosnąć na glebach piaszczystych i gliniastych zarówno lasów liściastych, jak i iglastych. Odmiana ta tworzy mikoryzę z dębem, osiką, brzozą, lipą i jarzębiną, a grupy grzybów występują również pod głogiem i leszczyną.
Czarne trufle są poszukiwane w lasach liściastych i mieszanych. W regionie moskiewskim rośnie pod dębami i bukami, można go również znaleźć obok leszczyny. Preferowanym rodzajem gleby jest gleba wapienna.
Duron White Truffle jest w stanie zawrzeć sojusz z wieloma drzewami iglastymi i liściastymi. Najczęściej są to dęby, sosny, modrzew i brzoza.
Jak znaleźć truflę w regionie moskiewskim
Pod Moskwą bardzo trudno jest znaleźć truflę, nie tylko ze względu na jej niewielką częstość występowania. Faktem jest, że rośnie pod ziemią i tylko czasami wierzchołek grzyba wystaje spod niego. Dlatego ludzie kierują się dodatkowymi oznakami miejsc grzybowych. Na przykład bardzo często muszki unoszą się nad punktem trufli. W szczególności zapach grzyba przyciąga czerwone muchy.
Ponadto miejsca, w których gromadzą się trufle, czasami wydzielają małe nierówności na powierzchni gleby, które są pokryte małymi pęknięciami. Grzybów lepiej szukać na czystych polanach i na skraju lasu.
Jak zbierać trufle w regionie moskiewskim
Samo znalezienie tego grzyba w regionie moskiewskim jest prawie niemożliwe. Zbieracze grzybów zwykle trafiają na nią przypadkowo. Ukierunkowane poszukiwanie grzybów najlepiej wykonywać przy pomocy świń lub wyszkolonych psów.
Świnie (samce) potrafią wyczuć zapach trufli z odległości kilkudziesięciu metrów i nie wymagają specjalnego szkolenia, ale ich stosowanie jest ryzykowne - jak tylko świnia znajdzie grzybową plamę, może szybko zjeść znalezisko. Aby temu zapobiec, zwierzętom zakłada się kagańce.
Z drugiej strony psy lepiej wychwytują zapach trufli samicy. Zaletą używania psów jest to, że nie zjadają znaleziska, jednak ich szkolenie jest czasochłonne, a takie zwierzęta są bardzo drogie.
Aby uzyskać więcej informacji na temat zbierania trufli w regionie moskiewskim, zobacz poniższy film:
Wniosek
Trufle w rejonie Moskwy są bardzo trudne do znalezienia - owoce są ukryte pod ziemią, więc lepiej zabrać ze sobą specjalnie wyszkolone psy na poszukiwania. W przeciwieństwie do świń nie są zainteresowani znaleziskiem z gastronomicznego punktu widzenia, więc nie ma ryzyka utraty plonów.
Ponieważ poszukiwanie miejsc na trufle na tym obszarze jest niezwykle trudne, znacznie łatwiej jest samodzielnie wyhodować cenny gatunek - pozwala na to klimat regionu moskiewskiego. Uprawa jest pracochłonna, a zbiory bardzo małe, ale i tak jest bardziej opłacalna niż długie wędrówki po lesie.
