Zawartość
Zwykle deszcze i jesień to czas bezmiaru dla miłośników grzybów. Kurki, pieczarki czy złocistożółta Russula stają się cennymi przysmakami dla grzybiarzy. Oprócz zwykłych grzybów istnieją również grzyby niejadalne, które pod wieloma względami mogą być podobne do tych nadających się do spożycia przez ludzi. Warto zauważyć, że rodzina Russula jest bogata w przeważającej części w odmiany jadalne, a złocistożółty jest jednym z najcenniejszych grzybów.
Gdzie rosną złocistożółte rusule
Grzyby mogą rosnąć wszędzie, ale według własnego harmonogramu iw sprzyjających warunkach dla rozwoju owocnika. Zarodniki można hodować samodzielnie w domu, jak również wykorzystywać do celów przemysłowych. W naturze różnorodność grzybni złocistożółtej występuje w lasach iglastych, mieszanych i liściastych, rzadko wzdłuż brzegów rzek, na bagnach. Często tę rodzinę kilku gatunków naraz można spotkać na polach lub łąkach jagodowych.
Jak wyglądają złocistożółte rusule
Z wyglądu Russula jest dość prosta do określenia - grzyb blaszkowaty z czapką o żółtym lub złotym odcieniu. Wielkość kapelusza zależy od czasu wzrostu, dorosła grzybnia osiąga średnicę 5-10 cm. Z jednej grzybni rośnie od 4 do 9 sztuk. Ciało owocowe nabiera czerwonawego odcienia wzdłuż krawędzi kapelusza, młode - jasnożółty. W niektórych przypadkach brzegi są popękane, a górna skóra zwija się do wewnątrz. Po zebraniu szybko się kruszy: noga lub czapka pęka.
Opis Russula złotożółty
Wygląd zmienia się pod względem dojrzewania: młody grzyb ma półkulisty kształt kapelusza, stary ma wgłębienie pośrodku i płaską powierzchnię z krawędziami wklęsłymi do wewnątrz. Kolor również zmienia się z normalnie czerwonego w momencie początkowego wzrostu na jasnożółty, gdy jest w pełni dojrzały. Powierzchnia jest miękka i elastyczna w dotyku, w deszczową pogodę ma lekko lepką powłokę. Środek czapki nie zmienia koloru, czasami wgniecenie ma bladożółty lub nawet beżowy odcień.
Łodyga jest zwykle prosta lub lekko zakrzywiona, ma kształt cylindryczny. W przekroju przeważa różowawy odcień gąbczastej miazgi. Wielkość nogi osiąga 8-10 cm długości i 2-3 cm średnicy, powierzchnia jest szorstka z zauważalnym łuszczeniem. Miąższ smakuje słodko z posmakiem grzybowym, mocno się kruszy, więc Russula zbiera się w osobnym pojemniku. Zarodniki znajdują się w jajowatych woreczkach i mają konsystencję proszku. Płytki są bardzo blisko, nie są przymocowane do łodygi.
Czy można jeść Russula złocistożółtą
Zasadniczo większość grzybów z rodziny Russula jest jadalna. Ciało żółtego owocu można jeść we wszystkich odmianach. Zwykle smak miąższu jest słodkawy, ale jego obecność zależy od obszaru wzrostu i wartości odżywczej gleby. Rusule rosnące na polach lub w pobliżu rzeki są po prostu jadalne i prawie zawsze bez smaku. Wielu kucharzy zaleca namaczanie ich w osolonej wodzie, wtedy smak staje się delikatny i bardzo ostry.
Walory smakowe złocistożółtej Russula
Najcenniejsze w smaku są grzyby leśne, ponieważ są bardzo pożywne oraz mają przyjemny smak i aromat. Zwykle noga i sama grzybnia są bezwonne, więc zbieracze grzybów nie zbierają wielu odmian Russula. Smak złocistożółtego miąższu jest dobrze zapamiętywany przy jednorazowym użyciu i pozostawia słodkawy posmak. Russula należy do III kategorii w skali spożycia grzybów jadalnych. Niejadalne żółte odmiany nie mają aromatu i są bardzo gorzkie w smaku. Można ich używać, ale musisz znać zawiłości gotowania takich odmian. Kiedy tworzą się woreczki z zarodnikami, owocnik traci wszelki smak, dlatego zbieranie odbywa się we wczesnych stadiach wzrostu. Wiele osób uważa, że podczas duszenia lub smażenia grzybów na dużym ogniu pojawia się szczególny smak.
Pożytek i szkoda
Jak wszystkie grzyby, Russula jest pożywna i korzystna dla ludzkiego organizmu. Złocistożółty grzyb jest bogaty w błonnik i niskokaloryczny - około 20 kcal na 100 g świeżego. Dzienna norma dla osoby dorosłej to 150-200 g. Kompozycja zawiera lecytynę, która szybko rozkłada cholesterol. Ze względu na wysoką zawartość russuliny, russulę można spożywać nawet na surowo. Witaminy PP i B1 występują w dużych ilościach, więc można powiedzieć, że grzybnia jest zdrowsza niż marchew. W niektórych przypadkach jego stosowanie może zatrzymać biegunkę i poprawić trawienie.
Russula jest szkodliwa dla diabetyków. Ogólnie grzyb nie może skrzywdzić człowieka, nawet przy słabym układzie odpornościowym, ale nadmierne spożycie zakłóca proces trawienia. Nie zaleca się również jego obecności w diecie dzieci do lat 7. W przypadku problemów z wątrobą nie należy jeść grzybów na surowo lub marynowanych.
Fałszywe dwoje złocistożółtej Russula
Często z powodu braku doświadczenia grzybiarze mylą żółtą grzybnię z muchomorem żółciowym. Uważa się, że jest fałszywy, ale przy każdej pogodzie ma bardzo śluzowatą i lepką powłokę na czapce. Ciało owocu ma gorzki smak i podrażnia błonę śluzową, ale grzyb nie jest śmiertelny.
Ostra Russula jest podobna do starego grzyba jadalnego, z wgnieceniem na kapeluszu i czerwonawymi brzegami. Grzyb jest warunkowo trujący, ponieważ ma ostry i gorzki smak. W przypadku zatrucia, uszkodzenia błony śluzowej przełyku, może wystąpić biegunka.
Russula brzozowa jest uważana za grzyb niskiego ryzyka. Rośnie głównie na łąkach, polach i lasach liściastych. Miąższ ma gorzki smak, jama ustna będzie się długo palić po spożyciu. Można go rozpoznać po młodej grzybni - kapelusz jest prawie okrągły i jasnoróżowy.
Żółta gołąbka jest bezwonna i początkowo nie ma nawet gorzkiego smaku. Oznaki zatrucia są natychmiast zauważalne - zaczerwienienie wokół oczu, podrażnienie błony śluzowej jamy ustnej i rogówki. Możesz określić jadalność po ugotowaniu - gorzki posmak. Również młoda grzybnia zawsze ma trujący żółty odcień, jadalne są czerwono-różowe.
Aplikacja Russula złocistożółta
Russula, podobnie jak inne jadalne odmiany grzybów, ma wszechstronne zastosowanie. Stosowane są głównie w kuchni, a suchy proszek z suszonych grzybów stosowany jest w medycynie ludowej. Po 7-10 minutach gotowania lub moczenia grzyby są smażone, duszone z warzywami lub marynowane na zimę. Nalewka z grzybów jest naturalnym antybiotykiem, dlatego warto ją stosować w przypadku ciężkich chorób zakaźnych.
Wniosek
Russula złocistożółta - grzyb jadalny o cennym smaku. Nazwa odzwierciedla istotę produktu, dlatego podczas zbioru należy zachować ostrożność. Grzybnia tego gatunku nie jest powszechna i jest podobna do trujących odmian, w tym przypadku należy skupić się na aromacie i cechach zewnętrznych. Jeśli chcesz, możesz zdobyć własną grzybnię i uprawiać w domu.
