Zawartość
Podgruzdok czerniejący należy do rodziny Russula. Zewnętrznie przypomina guzek. Ta odmiana i inne ciemne grzyby są połączone w jedną grupę. Charakterystyczną cechą przedstawicieli jest czarny kolor miąższu.
Gdzie rosną ładunki czernienia
Gatunek tworzy grzybnię obok drzew liściastych. Grzyby zasiedlają lasy iglaste, liściaste, mieszane. Preferowanym siedliskiem jest Zachodnia Syberia i strefa umiarkowana Rosji. Można je również spotkać w zaroślach liściastych, świerkowych. Czerniący podgruzdok jest szeroko rozpowszechniony w Europie Zachodniej i krajach azjatyckich.
Rośnie głównie w małych grupach. Owocowanie jest długie, rozpoczyna się w połowie lata i kończy pod koniec października. Zgodnie z obserwacjami zbieraczy grzybów ładunek rośnie nawet w zimnych obszarach, na przykład na przesmyku koreańskim. Pojawiają się w regionie leningradzkim w sierpniu.
Jak wygląda czernienie
Średnio średnica kapelusza waha się od 5 do 15 cm. Istnieją jednak duże okazy, których górna część przekracza 25 cm. Kiedy pojawiają się młode grzyby, mają biały kolor kapelusza, z czasem kolor staje się brudny szary, brązowy. Istnieją brązowe owoce z oliwkowym odcieniem. W centrum czapka jest ciemnoszara, na brzegach jaśniejsza. Zdjęcia odpowiadają opisowi ładowania zaczernienia.
Powierzchnia jest sucha, tylko przy deszczowej pogodzie na skórze jest mało śluzu. Pierwszego dnia po pojawieniu się czapka ma kształt kulisty, później staje się płaska. Pośrodku widoczne są płytkie wgłębienia. Na powierzchni kapelusza często występują pęknięcia, przez które widoczny jest biały miąższ.
Talerze są duże i grube. Rzadko zlokalizowany. U młodych grzybów są białe, stare wyróżniają się szarym, brązowawo-różowym odcieniem. Istnieją nietypowe okazy z czarnymi płytkami.
Wysokość nogawek 10 cm, struktura zwarta, kolor biały. Kształt jest cylindryczny. W miarę wzrostu łodyga również nabiera brudnego szarego odcienia.
Miąższ czarniaka jest gruby, ale kruchy. W składzie znajduje się siarczan żelazawy, który w kontakcie z powietrzem utlenia się i barwi wycięty na różowo. Smak jest lekko gorzki, aromat słaby i przyjemny.
Czy można zjeść ładunek czernienia?
Grzyby należą do 4 kategorii. Jest to gatunek jadalny. Można je jeść gotowane lub solone. Warto jednak używać młodych owocników, stare mają dość twardy miąższ. Zwykle są robakami.
Walory smakowe
Podgruzdok, który w smaku czernieje, mocno przypomina grudkę. Miąższ jest chrupiący, jednak zauważalna jest gorycz, dlatego grzyb gotuje się przez 20 minut przed użyciem. Do solenia należy moczyć w osolonej wodzie przez 3-5 dni. W przypadku młodych grzybów procedura trwa tylko 6 godzin. Gorycz zniknie wraz z płynem. Po tym skóra będzie łatwiejsza do obierania.
Pożytek i szkoda
Miazga zawiera ładunek czernienia:
- witaminy E, PP, F, B1, B2;
- mono- i disacharydy, błonnik pokarmowy;
- nasycone, nienasycone kwasy;
- pierwiastki śladowe: sód, fosfor, żelazo, wapń, potas, magnez.
Grzyby to pożywna i dietetyczna żywność. Mają właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Promuj poprawę procesów metabolicznych w organizmie.
Należy pamiętać, że grzyby z niepiśmiennym przygotowaniem mogą wywoływać nasilenie, ból, zakłócenia przewodu żołądkowo-jelitowego. Nie zaleca się ich stosowania u osób z problemami żołądkowymi. Ciężkie jedzenie może być niebezpieczne dla osób w podeszłym wieku, które nadal mają choroby wątroby, nerek, pęcherzyka żółciowego i odporności.
Nawet odmiany jadalne mogą być kłopotliwe z indywidualną wrażliwością. Osoba może ostro zareagować na określony rodzaj grzyba. Nie zaleca się spożywania poczerniałych pokarmów dla dzieci poniżej 12 roku życia, matek w ciąży i karmiących.
Zasady zbierania
Na grzyby najlepiej wybierać się wczesnym rankiem. W tym czasie był optymalny tryb oświetlenia. Konieczne jest poznanie właściwości zebranych grzybów. W nowym lesie, w innym klimacie, kraj lepiej zbierać pod okiem miejscowego grzybiarza. Znajome gatunki mogą okazać się trującymi odpowiednikami. Błąd może mieć fatalne konsekwencje.
Teren ma niemałe znaczenie. Nie zaleca się zbierania czernienia podgruzdoków w pasach leśnych w pobliżu autostrad, cmentarzy, nawożonych pól uprawnych, zakładów przemysłu chemicznego.
Podczas zbierania grzybów należy zwrócić uwagę na kształt, kolor kapelusza, kolor i zapach miazgi, cechy charakterystyczne, podłoże. Pomoże ci to rozpoznać jadowite gatunki.
Zaczerniony podgruzdok może rosnąć w podłożu. Po kilku dniach pojawia się na powierzchni i rozkłada wierzchnią warstwę. W tym miejscu odnotowuje się pękanie gleby. Inną cechą tego typu jest powolny rozkład in vivo. Przy tym owocnik ciemnieje. Wysuszony okaz może przetrwać do następnego sezonu.
Po powrocie z lasu obowiązkowym etapem jest przegroda uprawy. To wtedy odcina się podejrzane i niebezpieczne gatunki.
Fałszywe podwaja ładowanie czernienia
Grzybownik z powodu braku doświadczenia może pomylić czerniejący podgruzdok z fałszywym muchomorem, który jest trującym grzybem. Aby temu zapobiec, powinieneś znać główne cechy fałszywego sobowtóra.
Blady muchomor to kulisty lub płaski rodzaj czapki. Kolor jest zielony, jasnoszary, oliwkowy. Talerze są częste, małe, białe. Noga jest wysoka. Posiada pogrubienie u podstawy. Kolor beżowy. Powierzchnia pokryta wzorem siatki. Miąższ bladego muchomora jest lekki; po przecięciu kolor nie zmienia się.
Ładunek czerniejący ma nieszkodliwe odpowiedniki. Nie wyrządzą żadnej szkody, a wspólny tandem będzie pysznym daniem na stole.
- Podgruzdok biało-czarny. Ma białawy kapelusz z szarym odcieniem. Talerze są grube. Miąższ jest lekki, ale po przecięciu natychmiast staje się czarny. Rosną w gajach brzozowych i osikowych. Okres owocowania rozpoczyna się jesienią. Rzadko spotykany.
- Podgruzdok jest czarny. Charakteryzuje się zewnętrznym podobieństwem do obciążenia czernienia. Możesz odróżnić grzyby od siebie po kolorze miąższu. U czarnego grzyba cięcie ma brązowy odcień i jest pokryte plamami. Mieszka w lasach iglastych.
Ładowanie aplikacji czernienie
Młody grzyb jest przede wszystkim oczyszczony z gruzu leśnego, piasku, trawy. Po opisanym wcześniej wstępnym przygotowaniu smażenie, marynowanie odbywa się metodami na gorąco lub na zimno.
Wniosek
Podgruzdok czerniejący to grzyb jadalny. Chociaż niektóre źródła wskazują na jego warunkowy cel. Najważniejsze, aby nie mylić z fałszywymi podwójnymi. Ten rodzaj Russula jest naprawdę dobrze smażony i solony. Nie zaniedbuj tego.
