Zawartość
Marsh russula to jadalny grzyb z rodziny Russula. To typowy przedstawiciel rodziny, w pełni uzasadniający swoją nazwę - młode grzyby można jeść przy minimalnej obróbce cieplnej. Obszar grzyba jest bardzo rozległy, ale w obrębie tego obszaru nie można nazwać go często spotykanym - potrzeba dużej ilości wilgoci ogranicza jego szerokie rozprzestrzenienie. Inną nazwą tego przedstawiciela Syroezków jest pływak. Następnie zostanie opisane bagno Russula, zostanie podane zdjęcie i opis tego grzyba.
Gdzie rosną rusule bagienne
Marsh russula jest powszechny w umiarkowanej strefie klimatycznej półkuli północnej. Można je znaleźć w Eurazji i Ameryce Północnej.
Najczęściej Russula bagienna rośnie w lasach iglastych, wchodząc w symbiozę z systemem korzeni sosny. W niektórych przypadkach tworzy grzybicę z korzeniami cedru karłowatego lub modrzewia. Preferuje strefy wilgotne, dlatego najliczniejsze kolonie tego grzyba występują w wilgotnych lasach i wzdłuż brzegów bagien.
Ponadto pływak może występować w dużych ilościach na różnych torfowiskach, a nawet na glebach piaszczystych (pod warunkiem, że jest wystarczająco wilgotny i rosną na nich sosny).
Rzadko występuje w lasach mieszanych; w lasach liściastych prawie niemożliwe jest znalezienie bagiennika Russula.
Jak wygląda marsh russula?
Wygląd Russula Russula odpowiada typowemu przedstawicielowi rodziny Russula. Jego owocnik składa się z dużego kapelusza i stosunkowo długiej, prostej łodygi.
Kapelusz ma średnicę od 5 do 15 cm, jak wszystkie rusule początkowo jest kulisty, ale z wiekiem zmienia się w płaski z wklęsłym obszarem pośrodku. Krawędź czapki jest równa, ale w przeciwieństwie do wielu członków rodziny nie jest podniesiona, ale lekko obniżona. Inną charakterystyczną cechą pływaka jest śluz na skórze kapelusza.
Kolor czapki może mieć dwie opcje: jasnoczerwony lub czerwono-pomarańczowy. Wciśnięty środek może mieć brązowy lub ciemnożółty odcień. W niektórych przypadkach cała czapka jest pokryta dużymi plamami ochry. Skórę można łatwo zdjąć z czapki.
Zwykle ma to miejsce na obszarach zacienionych lub tam, gdzie poziom kwasowości gleby jest zbyt niski.
Noga może mieć długość do 100 mm. Jego średnica wynosi od 10 do 30 mm. U dorosłych grzybów ma kształt cylindryczny, au młodych lekko spuchnięty u podstawy. W większości przypadków w środku łodygi znajduje się wnęka o średnicy od 5 do 10 mm. Lekko błyszcząca łodyga jest biała u młodych owocników i różowo-biała u starszych.
Hymenofor blaszkowy, wzorzec dla Russule. Płytki hymenoforu są szerokie, gęsto przylegające do nasady. W niektórych przypadkach mają postrzępioną krawędź; czasami gałąź pośrodku. Kolor talerzy jest biały, przechodząc w żółty w miarę dojrzewania.Zewnętrzne końce płytek mają czasami kolor zaślepki. Zarodniki są bladożółte.
Czy można jeść rusulę bagienną
Podobnie jak większość członków rodziny russula, rusule bagienne nie są trujące. Można je jeść na wiele sposobów - od solonych i smażonych po gotowane i duszone.
Walory smakowe marsh russula
Według klasyfikacji kulinarnej pływak należy do drugiej kategorii jadalności. Uważany jest za dobrego, smacznego grzyba. Nie ma nieprzyjemnego zapachu i smaku.
Obróbka cieplna praktycznie nie zmienia smaku floatu i konsystencji miąższu jego owocnika.
Pożytek i szkoda
Zaletą marsh russula jest to, że są w stanie szybko uzupełnić siły organizmu i odżywić go całą gamą składników odżywczych. Rusule bagienne są szczególnie bogate w białko, a także mają wysoką zawartość kalorii, dlatego można je polecać do stosowania w następujących warunkach:
- zmęczenie;
- słabość;
- wyczerpanie;
- przemęczenie;
- niedokrwistość;
- niedobór witamin.
Szkoda marsh russula objawia się głównie, gdy są używane w sposób niekontrolowany. Grzyby są bardzo trudnym do strawienia pokarmem, dlatego w celu uniknięcia przykrych konsekwencji zaleca się ograniczenie ilości ich spożycia.
Nie zaleca się stosowania rusuli bagiennej dla kobiet w ciąży, matek karmiących i dzieci poniżej 5-6 lat.
Zasady zbierania
Marsh russula zbiera się od czerwca do września. W kolekcji znajdują się grzyby, które mają wklęsły lub kulisty kapelusz z całą skórką.
Stare owocniki, które mają zmiany skórne i żółty hymenofor, nie są zalecane do zbioru, ponieważ są nie tylko robaczywe, ale mają również gorzki smak, który nie znika podczas obróbki cieplnej.
Grzyb jest cięty u samej podstawy łodygi.
Fałszywe podwojenia bagiennej Russula
Marsh russula można łatwo pomylić z innymi członkami rodziny, którzy mają gorsze cechy smakowe. Przede wszystkim do takich grzybów należy czarna Russula (inna nazwa to czarna pieluszka).
Grzyb ten ma taki sam kształt jak spławik, jego czapka jest również pokryta warstwą śluzu, a jego kolor dokładnie powtarza kolor „wyblakłych” czapek bagiennika Russula.
Pieluszka podobnie jak spławik rośnie w lasach sosnowych i na brzegach bagien. To warunkowo jadalny grzyb należący do czwartej kategorii jadalności. Można go spożywać tylko w postaci solonej. Przy każdej innej metodzie przetwarzania jest praktycznie niejadalna - ma zbyt gorzki smak.
Kolejnym podwójnym pływakiem jest kłująca rusula lub wymiotny. Jest to również warunkowo grzyb jadalny, ale nie zaleca się go w żadnej postaci do spożycia. Zbyt ostry i nieprzyjemny posmak powoduje, że jest nieprzyjemny w użyciu, nawet w słonej postaci.
Zewnętrznie ten typ Russula przypomina bagno, ale jest praktycznie pozbawiony śluzu na czapce, a jego krawędź jest lekko podciągnięta.
Ponadto hymenofor odmiany żądlącej praktycznie nie rozgałęzia się, ale składa się z prostych płytek na całej długości.
Jak gotować marsh russula
Najprostszą i najczęściej stosowaną metodą gotowania rusuli bagiennej jest solenie. Grzyby można wcześniej polać tylko wrzącą wodą, jednak nadal zaleca się ich trochę zagotować. Przepis na robienie solonych grzybów może wyglądać następująco:
- Russula myje się, usuwa skórę z czapek i kroi na małe kawałki.
- Przygotowuje się solankę - na 1 kg grzybów weź 1 litr wody i 2 łyżki soli.
- Po ugotowaniu solanki zanurza się w niej grzyby i dodaje przyprawy: kilka liści laurowych; 2-3 groszki ziela angielskiego; 2-3 liście czerwonej lub czarnej porzeczki; goździki; koper.
- Grzyby gotuje się w solance przez 10-15 minut, regularnie usuwając pianę.
- Następnie grzyby z solanką wlewa się do słoików i szczelnie zamyka.
Po 2-3 dniach gołąbki bagienne są gotowe do spożycia.
Gotowanie innymi sposobami nie różni się od wszelkiego rodzaju grzybów jadalnych (na przykład pieczarek). Należy jednak pamiętać, że pływaki wymagają obróbki cieplnej w postaci gotowania przez co najmniej 20 minut.
Wniosek
Marsh russula to jeden z najsmaczniejszych grzybów z rodziny russula, żyjący w lasach iglastych o dużej wilgotności. Owocnik tej odmiany jest duży, a zbiór grzyba stosunkowo łatwy i szybki. Pływak ma wszechstronność w obróbce; można go przygotować na wiele różnych sposobów.
