Zawartość
Greyyear to grzyb, który nie występuje w każdym zakątku Rosji i wyróżnia się doskonałym smakiem. Ten rodzaj służy do przygotowywania różnych potraw i przekąsek na zimę. Grzyby to specyficzny produkt, dlatego każdą odmianę należy dokładnie zbadać, aby nie pomylić jej z innymi i aby była prawidłowo używana do żywności.
Jak wygląda szara olejarka
Olejarka szara (Suillus aeruginascens) należy do kategorii grzybów jadalnych, które nie różnią się jasnym wyglądem. Jego inne nazwy: olejarka niebieska, modrzew rurowy szary, olejarka modrzewiowa szara.
Ze względu na nieokreślony kolor ten widok nie przyciąga uwagi. W rzeczywistości smak owocnika ujawnia się podczas gotowania, wypełniając przestrzeń przyjemnym grzybowym aromatem.
Opis czapki
Szara olejarka ma czapeczkę w kształcie poduszki, pośrodku której zwykle tworzy się guzek. Jego rozmiar może osiągnąć średnicę 100 mm. Powierzchnia jest śliska w dotyku, co widać po charakterystycznym połysku. Kolor jest jasnoszary, ale może mieć odcień zielonkawy lub fioletowy.
Na odwrotnej stronie nasadki widoczna jest rurkowata warstwa, która może mieć kolor szaro-biały lub szaro-brązowy. Miąższ jest białawy, po rozbiciu szybko zmienia kolor na niebieski.
Opis nóg
Noga ma zwartą budowę, osiąga 10 cm wysokości, młody grzyb posiada szeroki filcowy pierścień, który zanika w fazie dojrzałości. Kolor tego przedstawiciela może być żółtawy, brązowawy lub jasnoszary, z oliwkowym i fioletowym odcieniem.
Jadalna szara olejarka lub nie
Jak widać z opisu, szara olejarka to grzyb jadalny należący do trzeciej kategorii. Może być stosowany zarówno do gotowania i smażenia, jak i do przygotowania zimowych ogórków i marynat.
Dlaczego szary olej może się przydać?
O zaletach szarego oleju świadczy ich skład chemiczny. Oprócz wody (której objętość sięga 90%) gatunek ten zawiera wiele przydatnych substancji: wśród nich są rzadkie pierwiastki śladowe, witaminy i polisacharydy. Trwają badania nad składem tych grzybów i jego wpływem na organizm ludzki. Pod względem wartości odżywczych borowik szary jest praktycznie nie do odróżnienia od borowików. Zawierają aminokwasy, które mogą całkowicie zastąpić białko zwierzęce. A witaminy z grupy PP w nich są nie mniejsze niż w wątrobie i rybach.
Oprócz powyższych zalet istnieją pewne cechy grzyba:
- Kapsułki zawierają związki antybiotykowe, a także substancje immunostymulujące. Dlatego przy pomocy przedstawicieli tego gatunku organizm jest w stanie nie tylko zwalczać drobnoustroje i infekcje, ale także znacznie zwiększyć właściwości odpornościowe.
- Lecytyna jest obecna w grzybach, która pomaga stabilizować poziom hormonów i zwiększać poziom hemoglobiny.
- Substancje oleiste zawarte w owocnikach są konserwowane po soleniu i wystawieniu na działanie wysokich temperatur: są głównym składnikiem leczenia dny moczanowej, normalizacji układu nerwowego w stanach depresyjnych i chronicznego zmęczenia.
- Zawarte w produkcie beta-glukany zapobiegają ryzyku rozwoju i wzrostu komórek nowotworowych.
W medycynie ludowej do wytwarzania produktów leczniczych wykorzystuje się surowce:
- Z problemami układu mięśniowo-szkieletowego, naczyń krwionośnych i serca pomoże nalewka z grzybów, która jest również z powodzeniem stosowana w leczeniu migreny.
- Sosy maślane pomagają organizmowi odzyskać siły po operacji, dlatego nawet lekarze zalecają ich stosowanie.
- Wyciąg z owocników jest od dawna stosowany w leczeniu nie gojących się ran, osteochondrozy i rwy kulszowej.
Gdzie i jak może rosnąć szary olej
Pierwszy borowik modrzewiowy szary można spotkać w czerwcu. Jeśli pogoda jest sucha i chłodna, zbiory są zbierane na początku lipca. Owocowanie tego gatunku kończy się na przełomie września i października.
Maślanki preferują kwaśną glebę, można je spotkać przy drogach i na obrzeżach lasów sosnowych i modrzewiowych, na nasadzeniach i parkach. Często rosną w grupach, ale można też spotkać samotne okazy.
Siedlisko przedstawicieli tego gatunku rozciąga się na Daleki Wschód, ale w europejskiej części Rosji są rzadkimi gośćmi, chociaż są dość podatni na uprawy w kulturowych nasadzeniach modrzewia.
Jak wszystkie grzyby, gatunek ten wchłania wiele szkodliwych substancji zawartych w glebie i powietrzu. Dlatego główną zasadą zbierania jest czyste środowisko ekologiczne. Zabrania się odcinania owocników w pobliżu autostrad, w pobliżu zakładów przemysłowych, stacji benzynowych itp.
Podwójna szara olejarka i ich różnice
Odpowiednikami szarej olejarki są modrzew i czerwonawa olejarka.
Gatunek modrzewia ma pomarańczową lub jasnożółtą czapkę. Początkowo ma stożkowaty kształt, ale z wiekiem staje się prostaty. Jego powierzchnia pokryta jest lepką skórką, którą można łatwo usunąć. Miąższ owocnika szarej oliwy jest dość gęsty, ma delikatny smak i aromat, przypominający asortyment owoców. Noga zwarta, jej kolor jest brązowo-czerwony. Grzyb jest jadalny, rośnie w młodych nasadzeniach i lasach modrzewiowych. Rodziny borowików lub pojedyncze okazy można znaleźć na początku czerwca, a ostatnich przedstawicieli łatwo znaleźć na początku października.
Olejarka czerwonawo-czerwona jest jeszcze rzadszym gatunkiem niż jej szary odpowiednik. Czapka grzyba ma kolor żółto-pomarańczowy, z wyróżniającymi się czerwonymi łuskami. Noga jest pomalowana w tym samym kolorze co czapka. Miąższ koloru cytryny szybko zmienia kolor na czerwony, gdy owocnik jest uszkodzony. Grzyb jest jadalny, rośnie na glebach wapiennych. Geograficznie można go zaobserwować na Ałtaju, Syberii i Alpach.
Jak przygotowuje się szary borowik
Borowik szary doskonale nadaje się do każdego rodzaju obróbki kulinarnej. Można je gotować i zamrażać na zimę, robić z nich kawior, marynować i solić. Najpopularniejsze opcje to smażenie i duszenie świeżych grzybów.
Wniosek
Puszka szarej oliwy to niezwykle przydatny i niezwykle smaczny grzyb. W przetwórstwie kulinarnym służy zarówno do bezpośredniego gotowania, jak i do przygotowania zimowego.
