Zawartość
Dla wielu grzybiarzy za najlepszy grzyb uważa się olejarkę, często porównuje się ją do borowika lub białego. Maślanki występują w wielu odmianach, więc można je zbierać od połowy czerwca do połowy września. Najwcześniej uważa się za ziarnistą olejarkę lub lato. Idąc do lasu, aby nie popełnić błędu przy zbieraniu i nie zbierać niejadalnego masła, należy dokładnie przestudiować opis, obejrzeć zdjęcia i filmy.
Szczegółowy opis olejarki granulowanej
Olejarka ziarnista to grzyb rurkowy z rodziny Boletovye z rodzaju Oiler. Często nazywa się to olejarką wczesną lub letnią, ponieważ pierwsze okazy pojawiają się na początku lata. Podczas polowania na grzyby lepiej jest brać młode grzyby, ponieważ ziarnista maselniczka podoba się owadom i ich larwom.
Opis czapki
Ziarnisty wygląd tworzy kapelusz o wymiarach od 10 mm do 20 cm, u młodych okazów kapelusz jest mały, półkulisty lub płasko wypukły. Dojrzały staje się płaski, a krawędzie są wygięte do góry. Powierzchnia jest płaska, gładka, pokryta gęstym filmem śluzowym, który zaleca się usunąć podczas czyszczenia. Kolor czapki może być pomarańczowo-brązowy, czerwono-rdzawy, czerwono-brązowy. Kapelusz ma gęsty, mięsisty i aromatyczny miąższ o śnieżnobiałym żółtym kolorze. Na nacięciu kolor miazgi nie zmienia się.
Jeśli spojrzysz na to od dołu, zobaczysz rurkową warstwę jasnożółtego koloru. Po naciśnięciu pojawia się mleczny sok, który po wyschnięciu nabiera brązowego koloru.
Opis nóg
Łodyga jest gęsta, mięsista i włóknista. Długość ok. 8 cm, średnica 2 cm, łodyga w porównaniu do dużej kapelusza wygląda raczej na krótką. Górne łuski są śnieżnobiałe z licznymi drobnymi ziarnistymi naroślami. Na dole kolor płynnie przechodzi od jasnożółtego do cytrynowego.
Wybierając się na polowanie na grzyby na letnią maślankę koniecznie przeczytaj opis i obejrzyj zdjęcie.
Jadalna olejarka ziarnista lub nie
Olejarka ziarnista jest gatunkiem jadalnym. Idealnie nadaje się do solenia, marynowania, duszenia i smażenia. Letnia maselniczka rzadko jest suszona, ponieważ kruszy się podczas obróbki cieplnej. Ale dzięki tej właściwości proszek grzybowy służy do robienia tłuczonych ziemniaków i sosów.
Podczas zbierania gatunków ziarnistych nie można zapominać, że w przyrodzie występują fałszywe okazy. Warunkowo jadalny grzyb ma gorzki smak, nieprzyjemny zapach i może powodować podrażnienie jelit. Aby nie zaszkodzić ciału, trzeba mieć wyobrażenie o wyglądzie fałszywej olejarki: czapka jest wypukła lub płaska, pomalowana na ciemnofioletowy kolor, powierzchnia jest błyszcząca i śliska.Zamiast warstwy rurowej pod czapką znajdują się szaro-białe płytki.
Gdzie i jak rośnie olejarka ziarnista
Gatunek ziarnisty woli rosnąć wśród młodych sosen, na otwartych, nasłonecznionych terenach, w niskiej trawie lub w igłach. Odmiana występuje w europejskiej części Rosji, na Dalekim Wschodzie, na Uralu, na Syberii, na Kaukazie. Borowiki letnie rosną w grupach i pojedynczo. W zależności od regionu wzrostu pierwsze okazy pojawiają się pod koniec maja i kontynuują wzrost fal do początku września.
Wybierając się na polowanie na grzyby, musisz przestrzegać prostych zaleceń:
- Zbiórkę należy przeprowadzić z dala od autostrady, fabryk i fabryk, stacji benzynowych.
- Lepiej jest wziąć młode okazy.
- Jeśli znajdziesz jedną ziarnistą olejarkę, musisz się rozejrzeć, ponieważ grzyby te rosną w rodzinach.
- Aby nie uszkodzić grzybni, młode tnie się ostrym nożem.
- Podczas czyszczenia należy usunąć błonę śluzową, ponieważ po zakonserwowaniu nieobrany grzyb nada marynacie ciemny kolor.
- Zebranych plonów nie można namoczyć w wodzie, ponieważ mięsisty, rurkowaty miąższ wchłania wodę jak gąbka. Są szybko myte pod bieżącą zimną wodą.
- Grzyby przywiezione z lasu są natychmiast czyszczone i gotowane, w przeciwnym razie jeden robak szybko zainfekuje cały kosz.
Jadalne odmiany olejarki ziarnistej i ich różnice
Gatunki ziarniste mają w naturze bliźniaki. Są jadalne i różnią się od siebie wyglądem.
- Późno lub często Jest najczęstszą odmianą. Woli rosnąć wśród drzew iglastych, na piaszczystych polanach i wzdłuż drogi. Kapelusz o średnicy do 10 cm jest półkulisty i płaski. Czerwono-brązowa skuwka jest błyszcząca, pokryta śluzowatą warstwą, którą można łatwo usunąć podczas czyszczenia. Warstwa rurkowa pokryta jest gęstym filmem, który wraz z wiekiem grzyba zamienia się w pierścień i opada na łodygę.
- Olejarka czerwona - grzyb ma niewielką wysokość, gęstą włóknistą łodygę i czerwono-czerwoną czapkę o błyszczącej, śluzowatej powierzchni. Woli rosnąć pod modrzewiem i innymi drzewami iglastymi. Czas zbierania borowika zbiega się w czasie z kwitnieniem sosny. Druga warstwa pojawia się jednocześnie z kwiatami lipy. Rośnie w grupach, dzięki czemu zbieranie jest szybkie i wygodne.
- Cedr - woli rosnąć obok sosny pięciolistnej. Czapka o średnicy 10 cm jest pomalowana na kolor bordowy. W deszczową pogodę pokrywa się śluzem, po wyschnięciu staje się woskowata i włóknista. Miąższ jest mięsisty, o zapachu owocowo-migdałowym i kwaśnym smaku. Gatunek ten często występuje na Syberii i na Dalekim Wschodzie, w gajach iglastych i cedrowych.
- Bez obrączek - gatunek ma lekko cytrynową cylindryczną łodygę i półkulisty czerwono-brązowy kapelusz o średnicy do 12 cm Jasnożółty miąższ jest gęsty, mięsisty, włóknisty, nie zmienia koloru po przecięciu. Gatunek bezobrączkowy ma przyjemny smak i zapach, przerośnięte okazy mają niewyrażony smak i nieprzyjemny, kwaśny zapach.
Jak gotować masło granulowane
Ziarnisty wygląd ma dobry smak i aromat. Dlatego jest używany do duszenia, smażenia, marynowania i solenia.
Borowik solony
Ten przepis jest idealny do gotowanych lub smażonych ziemniaków.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- grzyby - 1 kg;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól - 40 g;
- ziele angielskie, liść laurowy, goździki - do smaku.
Przygotowanie:
- Grzyby są myte i obierane z folii.
- Wlej do rondla, zalej wodą i gotuj przez 20-30 minut.
- Dodaj sól, cukier i przyprawy i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Grzyby układa się w sterylnych słoikach i napełnia solanką.
- Po schłodzeniu są przenoszone do chłodnego pomieszczenia.
Marynowane masło granulowane
Marynowane grzyby są idealną przekąską i dobrze komponują się z ziemniakami i daniami mięsnymi. Małe kawałki nadają się do tego przepisu.
Wymagane składniki:
- gotowane grzyby - 4 kg;
- cukier i sól - po 1 łyżeczce;
- przyprawy do smaku;
- ocet - 3 łyżeczki.
Przygotowanie olejów ziarnistych:
- Zagotuj wodę w rondelku i dodaj wszystkie składniki oprócz masła.
- Pod koniec gotowania dodaj ocet.
- Grzyby układa się w sterylnych słoikach i napełnia gorącą solanką.
- Słoiki zamyka się i pozostawia w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.
Wniosek
Borowiki ziarniste to smaczne i aromatyczne grzyby, które pojawiają się w rosyjskich lasach od pierwszej połowy czerwca do połowy września. Ze względu na wysoką zawartość białka, witamin i pierwiastków śladowych często zbiera się je na zimę i spożywa duszone i smażone. Grzyby uważane są za ciężki pokarm, dlatego nie są zalecane dla osób z chorobami przewodu pokarmowego.
