Zawartość
Jesień to ulubiony czas grzybiarzy. W lesie pojawia się szeroka gama grzybów na każdy gust. Rodzaj grzyba zależy od miejsca wzrostu. Są podzielone na jadalne i niejadalne, aby nie zaszkodzić ciału, należy zebrać tylko te okazy, co do których istnieje pełne zaufanie. Są grzyby, które mają właściwości lecznicze, do tej kategorii zaliczamy puszkę olejku modrzewiowego. Aby nie pomylić się podczas zbierania, konieczne jest zapoznanie się z opisem grzyba, poznanie miejsc wzrostu, obejrzenie zdjęć i filmów.
Szczegółowy opis olejarki modrzewiowej
Olejarka modrzewiowa jest grzybem rurkowym z rodziny oleistych, z rodzaju Oiler. Olejarka ma swoją nazwę z uprawy pod modrzewiem i innymi roślinami iglastymi, zwłaszcza w młodym wieku. Grzyby rosną pojedynczo lub w grupach. Gatunek ma użyteczne właściwości i nadaje się do wszystkich metod przetwarzania. Podczas zbierania lepiej jest dawać pierwszeństwo młodym okazom, ponieważ stare grzyby są często robakami, zaczynają moczyć się i tracą swój pierwotny kształt.
W lesie możesz też znaleźć fałszywą puszkę oleju. Różni się od jadalnego w następujący sposób:
- kapelusz ma fioletowy odcień;
- lekkie membrany znajdują się pod czapką;
- noga zwieńczona jest jasnofioletowym pierścieniem, który z czasem wysycha i staje się niewidoczny.
Opis czapki
Borowik modrzewiowy dorasta do 8 cm wysokości. Kapelusz jest gładki, mięsisty, o średnicy od 2 do 12 cm, u młodych grzybów ma kształt stożkowaty lub półkulisty, z wiekiem staje się wypukły, na końcu całkowicie się prostuje i zaczyna wyginać się na brzegach. Czepek pokryty jest błyszczącym filmem śluzowym, który można łatwo zdjąć podczas czyszczenia. Kolor zależy od miejsca wzrostu i może być jasny lub ciemnożółty, brązowy z brązowym odcieniem.
Miąższ cytryny jest gęsty, soczysty, włóknisty, ma przyjemny smak i owocowy aromat. Jeśli spojrzysz na czapkę od dołu, zobaczysz liczne, małe pory o spiczastych krawędziach. Po naciśnięciu uwalnia się mleczny sok, który po wysuszeniu tworzy brązowy nalot. Pod skórą miąższ jest koloru brązowego, na rozcięciu staje się różowy, następnie zaczyna brązowieć i staje się brązowoczerwony. U młodych osobników miąższ na nacięciu nie zmienia koloru.
Opis nóg
Noga jest mięsista i gęsta, długość od 4 do 12 cm, średnica 4 cm, kształt cylindryczny, obojczykowy lub zakrzywiony. Górna część nogi ma kolor jasnożółty, dolna jest ciemnobrązowa. U młodych osobników dolna część kapelusza pokryta jest śnieżnobiałym filmem, który wraz z wiekiem grzyba zmienia się w jasnożółty pierścień opadający na łodygę. Na rozcięciu miąższ nogi jest pomalowany na jasny cytrynowy kolor.
Czy borowiki rosnące pod modrzewiem są jadalne
Olejarka modrzewiowa należy do kategorii 2 grzybów jadalnych.Można je dusić, gotować, smażyć, a także zakonserwować na zimę.
100 g produktu zawiera witaminy z grupy B, kwasy tłuszczowe, aminokwasy, błonnik oraz lecytynę. Grzyb jest niskokaloryczny, zawiera około 20 kcal, więc puszki oleju mogą być spożywane przez obserwujących ich sylwetkę. Puszka olejku modrzewiowego ma właściwości lecznicze. Zalety oleju modrzewiowego mogą:
- Żywica zawarta w grzybach łagodzi bóle głowy i usuwa kwas moczowy.
- Jedzenie grzybów zmniejsza prawdopodobieństwo depresji i zmęczenia. Wzrasta witalność.
- Dzięki antybiotykom zawartym w włóknistej miazdze zwiększa się odporność.
- Uśmierz ból w dnie moczanowej, zapaleniu stawów.
- Uspokaja układ nerwowy i usuwa zły cholesterol, produkty przemiany materii i toksyny.
- Ze względu na niską zawartość kalorii zmniejsza się masa ciała.
Pomimo korzystnych właściwości olej modrzewiowy można stosować ostrożnie:
- w ciąży i karmiących;
- dzieci poniżej 5 lat;
- z przewlekłą chorobą nerek i wątroby;
- ze względu na zawartość chininy borowik jest przeciwwskazany dla osób z chorobami przewodu pokarmowego;
- osoby z indywidualną nietolerancją.
Gdzie i jak może rosnąć olej modrzewiowy
Gatunek ten rośnie pod modrzewiami, często można go spotkać wśród młodych roślin. Możesz je znaleźć w trawie lub igłach, w średnicy systemu korzeniowego. Borowik modrzewiowy może rosnąć w tym samym miejscu przez wiele lat, a gdy drzewo obumiera, obumiera również grzybnia.
Zbiórka prowadzona jest od końca lipca do końca września. Ponieważ grzyby, jak gąbka, szybko wchłaniają ciężkie i radioaktywne metale, zbieranie powinno odbywać się z dala od autostrady, przedsiębiorstw przemysłowych i stacji benzynowych.
Zasady odbioru:
- zbieranie młodych okazów;
- podczas zbierania starają się nie uszkodzić grzybni;
- nie szukaj grzybów w wysokiej trawie, ponieważ borowik uwielbia otwarte przestrzenie;
- borowiki rosną w rodzinach, dlatego obok znalezionego grzyba może znajdować się jeszcze kilka okazów;
- zbieranie grzybów powinno odbywać się w wentylowanym koszu;
- czyszczenie i obróbka oleju odbywa się natychmiast po zebraniu.
Jadalne bliźniaki miski modrzewiowej i ich różnice
W naturze występuje wiele gatunków borowików, ale bardzo niewiele rośnie pod modrzewiem. Te typy obejmują:
- Czerwony lub rdzawoczerwony. Gatunek często występuje na zachodzie Syberii. Półkulista czapka o średnicy 5-15 cm jest koloru żółto-pomarańczowego, który z wiekiem zmienia się w czerwonawo-czerwony. Powierzchnia czapki jest gładka, błyszcząca, pokryta błoną śluzową. Warstwa rurkowa jest mięsista, gęsta, koloru pomarańczowo-czerwonego. Noga jest mięsista, włóknista, koloru ciemnopomarańczowego. Pod czapką młodych grzybów znajduje się gęsty film, który wraz z wiekiem grzyba opada wzdłuż łodygi, tworząc mały pierścień. Gatunek można znaleźć pod modrzewiem i innymi drzewami iglastymi. Uwielbia otwarte, słoneczne miejsca. Zbiórka prowadzona jest od połowy lata do połowy września.
- Szara olejarka. Gatunek można spotkać od lipca do października pod modrzewiem. Grzyb ma płaski kapelusz o średnicy do 12 cm, u młodych osobników jest pomalowany na kolor złamanej bieli, a wraz z wiekiem zmienia kolor na oliwkowy, żółty lub czerwonawy. Powierzchnia czapki jest gładka, błyszcząca, pokryta błoną śluzową, którą można łatwo zdjąć podczas czyszczenia. Pory są białawe, a następnie przemalowane na brązowo-szare. Noga jest mięsista, gęsta, włóknista, w kolorze cytrynowo-szarym, w górnej części tworzy się żółty pierścień. Dobry gust.
Jak gotować masło modrzewiowe
Z oleju modrzewiowego można przygotować różnorodne potrawy. Są duszone, smażone, gotowane i konserwowane. Przed gotowaniem są dokładnie myte i czyszczone z ziemi, zdejmujemy folię z nasadki. Nie nadają się do suszenia, ponieważ miazga szybko kruszy się po ściśnięciu. Ale dzięki tej jakości suszone masło modrzewiowe służy do robienia sosów i puree zup.
Duszone masło na zimę
Duszony borowik stanie się pożywnym daniem i przypomni o cudownych letnich i jesiennych dniach.
Metoda gotowania:
- grzyby są myte, noga jest czyszczona, folia jest usuwana z czapki;
- olej maślany kroi się w cienkie talerze;
- produkt przenosi się na patelnię o grubych ściankach, dodaje wodę i gotuje na wolnym ogniu przez około 10-15 minut;
- po odparowaniu wilgoci dodaje się olej roślinny, a grzyby smaży się przez kilka minut;
- patelnię zdejmuje się z ognia i pozostawia do ostygnięcia;
- smażone grzyby przenosi się do pojemnika i wkłada do zamrażarki.
Smażone masło na zimę
Do tego przepisu używane są tylko małe okazy. Gotowane danie, otwierane zimą, idealnie nadaje się do przyrządzania sałatek i stanowi dobry dodatek do smażonych ziemniaków, gotowanego ryżu i gulaszu.
Przygotowanie:
- Grzyby są oczyszczane z łusek i błon śluzowych.
- Rafinowany olej słonecznikowy wlewa się do rondla. Objętość powinna być taka, aby grzyby swobodnie w nim pływały i nie przeszkadzały sobie nawzajem.
- Po ugotowaniu grzyby przenosi się porcjami na masło.
- Na początku będą skwierczeć, ale po odparowaniu wilgoci pojawi się tylko lekkie trzaskanie.
- Nie opuszczaj kuchenki podczas gotowania. Gdy tylko grzyby staną się złote, wyjmuje się je z wrzącego oleju łyżką cedzakową i przenosi do miski.
- Po ugotowaniu wszystkich grzybów układa się je w pojemnikach, wlewa schłodzonym olejem, przykrywa pokrywką i wkłada do zamrażarki.
Marynowany Borowik
Przygotowane danie okazuje się pyszne i bardzo aromatyczne.
Przygotuj się do gotowania:
- mały borowik - 1 kg;
- woda;
- cukier, sól - po 2 łyżeczki;
- ziarna gorczycy - 1 łyżeczka;
- ziele angielskie, goździki - 3-4 szt.;
- liść laurowy do smaku;
- ocet - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Grzyby są czyszczone, myte pod bieżącą wodą i gotowane po gotowaniu przez 15-20 minut.
- Gotowane grzyby przenosi się do durszlaka i myje zimną wodą. Pozostaw, aż wilgoć całkowicie zniknie.
- Do rondla wlać 500 ml wody, zagotować, dodać sól, cukier, przyprawy i gotować 2-3 minuty.
- Uzupełnij grzyby i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Pod koniec gotowania dodaj ocet.
- Gorące grzyby układa się w wysterylizowanych słoikach i po schłodzeniu przechowuje.
Wniosek
Puszka olejku modrzewiowego to smaczny i zdrowy grzyb. Można go spotkać od połowy lata do końca września pod modrzewiami i innymi drzewami iglastymi. Grzyby są idealne do przyrządzania różnorodnych potraw i preparatów na zimę. Ale zanim pójdziesz do lasu, musisz przeczytać opis gatunku, obejrzeć zdjęcia i filmy.
