Zawartość
Olejarka zwykła ma doskonały smak i wygląd, dlatego cieszy się ogromną popularnością wśród miłośników „cichego polowania”. Istnieje kilka ich odmian. Niektóre można zjeść, inne są trujące.
Warto dowiedzieć się, jak wygląda prawdziwy grzyb maślany, gdzie rośnie, jak odróżnić go od fałszywych odmian, aby do koszyka wpadały tylko jadalne, zdrowe, smaczne leśne dary.
Jak wygląda jesienny borowik
Zwykła olejarka pokazana na zdjęciu ma inne nazwy - prawdziwa, żółta, jesienna, późna.
Jego imię po łacinie to Suillus luteus. Gatunek jest rozpowszechniony, ma bardzo charakterystyczny wygląd. Jego głównym wyróżnikiem jest obecność dużego pierścienia, który jest połączony ze spodem czapki o średnicy od 3 cm do 14 cm Kapelusz ma kształt półkuli. Później zmienia się w płaski lub zaokrąglono-wypukły z guzkiem pośrodku. Krawędzie są lekko podniesione. Powierzchnia jest gładka, lekko pofalowana i mocno pokryta śluzem. To właśnie dzięki oleistości grzyb otrzymał swoją nazwę. Ukraińcy nazywają go maślanką, Białorusini - maślanką, Anglicy - „śliski Jack”, Czesi - maślanką. W opisie jesiennej maślanki i na jej zdjęciu widać, że jej skórka ma odcienie żółte, brązowe, szaro-brązowe, czekoladowe, brązowo-oliwkowe. Łatwo oddziela się od miazgi.
Opis czapki
Ze względu na wielkość kapelusza (do 15 cm) olejarka żółta zaliczana jest do małych lub średnich. Osiągając maksymalny rozmiar, czapka nieco się prostuje i zmienia się z falistej w podobną do poduszki. Aksamitny film-pierścień stopniowo pęka w łuski. Kolor zwykłej puszki olejowej zależy od gatunku, warunków wzrostu, oświetlenia stanowiska i rodzaju lasu.
Geminofor jest częścią owocnika grzyba, która składa się z warstwy zdolnej do wytwarzania większej liczby zarodników. W zwykłej olejarce ma wygląd rurkowaty, żółty. Pory w rurkach są małe, zaokrąglone. Wraz z wiekiem kanaliki stają się coraz ciemniejsze.
Białawy lub żółtawy miąższ u niektórych gatunków może zmienić kolor na czerwony lub niebieski w miejscu cięcia. Jego konsystencja jest gęsta, ale miękka.
Zwykła olejarka ma lekki zapach sosny lub w ogóle nie pachnie. Grzyby bardzo szybko rosną i starzeją się. W ciągu tygodnia miazga staje się zwiotczała, ciemna, atakują ją robaki. Atakowane mogą być również młode, nowo pojawiające się owocniki.
Opis nóg
Sądząc po opisie i zdjęciu, jesienne borowiki mają cylindryczną nogę.Jego średnica sięga 3,5 cm, wysokość od 2 do 10 cm, kolor białawy, na dole nieco ciemniejszy i może pokrywać się z odcieniem kapelusza. Powierzchnia łodygi staje się szorstka z powodu krzepnięcia białej cieczy wydostającej się z porów.
Po zerwaniu folii łączącej spód grzybka z czapką na nóżce zwykłej olejarki pozostaje ciemny pierścień.
Czy żółta olejarka jest jadalna, czy nie
Żółta puszka oleju należy do grzybów jadalnych drugiej kategorii smakowej. Pod względem walorów zbliżona jest do bieli.
Przed użyciem warto zdjąć skórkę z czapki. Może być spożywany w różnych formach - solony, gotowany, marynowany, smażony, ponieważ jest łatwo trawiony i wchłaniany przez organizm.
Smak zwykłego oleju jadalnego lubią nie tylko ludzie, ale także pasożyty, które je uszkadzają, czyniąc je robakami i nieodpowiednimi dla ludzi.
Gdzie i jak rośnie późna maselniczka
Najpopularniejszym gatunkiem grzyba występującym na terenie Rosji, Ukrainy, Białorusi, północy Australii i Afryki jest pospolita oliwa. Uwielbia piaszczyste gleby, lasy iglaste. W mieszanych - rośnie obok cedru lub sosny, nie należy jej szukać na wilgotnych, podmokłych glebach. Najlepszym miejscem do uprawy borowików jest młody las świerkowy. Uwielbiają piaszczyste pagórki, dobrze oświetlone trawniki, gdzie wysokość drzew nie przekracza 10 m. W gęstym lesie iglastym trudno je znaleźć, ponieważ nie ma wystarczającej ilości światła, a skład igieł negatywnie wpływa na grzybnię . Pierwsze jasnożółte masło można znaleźć w czerwcu, ale doświadczeni grzybiarze uważają, że najlepsze są te późnojesienne. Najważniejsze, żeby nie przegapić sezonu „spokojnych polowań”.
W obwodzie moskiewskim terytoria zwane „grzybami” znajdują się na północy, zachodzie i wschodzie regionu. Optymalna temperatura dla masowego wyglądu zwykłej olejarki wynosi około 16 ⁰С. W kilka dni po deszczu lub obfitym wzroście mogą pojawić się owocniki jesiennego oleju (zdjęcie).
Gdy temperatura spadnie do -5 ⁰C, jej pojawienie się i wzrost ustają, a gdy gleba zamarznie, całkowicie ustaje. Jesienny przedstawiciel jest lepszy niż letni, ponieważ we wrześniu-październiku grzyby są mniej podatne na szkodniki, ich owocniki są czyste, elastyczne.
Kiedy można zbierać jesienne borowiki
Najlepszy czas na zbiór borowików to okres od końca sierpnia do połowy października. Ich grzybnia nie znajduje się głęboko w ziemi, znajduje się zaledwie 15 cm od powierzchni gleby. Dlatego po ciepłym jesiennym deszczu grzybiarze są nagradzani żółtymi borowikami, które pojawiają się w całych rodzinach po 16 - 20 godzinach. W jednym miejscu możesz zebrać cały kosz. Aby osiągnąć pożądaną dojrzałość, zwykłe grzyby będą potrzebować nie więcej niż dwa dni, zwykła olejarka wystarczy na 7-9 godzin. Na tym etapie motyle wyglądają bardzo reprezentacyjnie, są cenione ze względu na swój wygląd i wielkość oraz są używane do marynowania i solenia.
Ale ciepły deszcz to nie wszystkie warunki, w których grzyby pojawiają się masowo. Konieczne jest, aby oprócz wilgoci było wystarczająco dużo światła słonecznego. W przypadku braku któregokolwiek z warunków, owocniki mogą się nie pojawić.
Jeśli zbieraczowi grzybów udało się znaleźć pożądaną zdobycz, nie powinieneś iść daleko. Grzybnia zwykłej olejarki jest duża, a wszyscy „krewni” są w pobliżu, wystarczy spojrzeć. To miejsce trzeba zapamiętać, aby za kilka dni wrócić.
Dwójki prawdziwej olejarki i ich różnice
Do najczęstszych rodzajów borowików należą żółto-brązowy, ziarnisty, modrzew.
Żółty brązowy
Ten gatunek należy do kategorii jadalnej, ma brązowy, pomarańczowy lub oliwkowy kapelusz, który stopniowo staje się nawet z półkolistego. Skórka jest od niej słabo oddzielona. Noga do 11 cm wysokości - gruba, gładka, pomarańczowa lub żółta.
Używany w dowolnej formie.
Ziarnisty
Gatunek należy do gatunku jadalnego, ma brązową lub żółtą czapkę o lekko wypukłym lub płaskim kształcie. Jego skóra jest tłusta w dotyku, można ją łatwo zdjąć. Noga bez pierścienia, gęsty, cylindryczny kształt, znacznie lżejsza od czapki. Jego wysokość to około 8 cm.
Przedstawiciele tego gatunku są spożywani tylko wtedy, gdy skóra jest zdjęta z kapelusza, który można łatwo usunąć, zanurzając go we wrzącej wodzie na kilka minut.
Modrzew
Gatunek jadalny, poddawany wstępnemu gotowaniu i obieraniu.
Kapelusz grzyba jest mały, koloru żółtego, brązowego lub brązowego, ma wypukły kształt, a jego średnica wynosi 3 cm.
Wysokość nogi w kształcie walca lub pałki sięga 13 cm, posiada pierścień w kolorze cytryny. Warstwa rurkowa ma żółte pory, które ciemnieją po sprasowaniu.
Wśród niejadalnych odmian - syberyjski, pieprz (fałszywy). Ich główną różnicą w stosunku do zwykłej olejarki jest to, że w momencie zerwania zmienia się kolor miazgi, ich czapka jest ciemniejsza, a warstwa gąbczasta jest czerwona.
syberyjski
Gatunek jest uważany za niejadalny, ale nietoksyczny. Może być stosowany w żywności bez skóry i po ugotowaniu.
Czapka grzyba jest żółta, wypukła. Miąższ ciemnieje na nacięciu. Noga jest żółta lub szara, ziarnista, do 8 cm długości.
Pieprz
Bardzo gorzki grzyb, który może zepsuć smak innym, jeśli dostanie się z nimi do tego samego garnka.
Jej czapka jest jasnobrązowa, błyszcząca, wypukła, o średnicy do 7 cm, kanaliki brązowe, nóżka tej olejarki jest cieńsza niż zwykłej.
Jak przygotowuje się zwykły borowik
Sądząc po zdjęciu i opisie żółtego masła, marynowanego lub solonego, danie to można nazwać przysmakiem. Po przetworzeniu zachowują swoją strukturę, kształt, kolor oraz niepowtarzalny smak.
Zupa ze zwykłej maselniczki wyróżnia się grzybowym aromatem i delikatnością smaku.
Wiele osób woli je smażone, danie okazuje się bardzo aromatyczne i bogate.
W celu przygotowania na zimę można go zamrozić po ugotowaniu i przechowywać w zamrażarce w temperaturze nieprzekraczającej -18 ⁰C lub suszyć.
Wniosek
Zwykła puszka olejku to wspaniały dar natury, który jest nie tylko przyjemny w użyciu, ale także interesujący w zbieraniu. Wchodząc do lasu należy dokładnie zrozumieć, czym różnią się grzyby trujące od jadalnych, aby w podnieceniu „cichym polowaniem” fałszywe borowiki, niebezpieczne dla ludzi, nie wpadały do kosza.
