Zawartość
Morse russula należy do rodziny russula. Przedstawiciele tego rodzaju można znaleźć wszędzie w lasach Rosji. Pojawiają się w środku lata. Uważa się, że to rodzaj russula stanowi około 47% masy wszystkich grzybów leśnych. Z powodu ich nieostrożnego wyglądu ludzie nazywali ich „niechlujnymi”.
Gdzie rosną rusule Morse'a
Gatunek ten zasiedla zarośla szerokolistne i iglaste. Wybiera miejsca głównie z wapienną glebą. Morse russula występuje powszechnie w lasach Anglii i Irlandii.
Grzyb rośnie pojedynczo lub w małych grupach. Owocowanie rozpoczyna się w lipcu i trwa do listopada, ale czas może się różnić w zależności od warunków pogodowych regionu uprawy.
Jak wyglądają rusule Morse'a
Główne cechy grzyba leśnego:
- Czapka dorasta do 12 cm średnicy. Młode osobniki w momencie pojawienia się mają stożkowaty lub kulisty kształt. W przyszłości czapka zostanie wyrównana i spłaszczona. Pośrodku widoczne są płytkie wgłębienia. Kolor powierzchni jest żółty lub brązowożółty. Ten odcień tworzy wygląd brudnego, poplamionego grzyba.
- Skóra jest sucha, gładka. Łatwo zdejmowany z nasadki. Na krawędzi są zapadnięte pociągnięcia.
- Dno czapki jest obramowane wąskimi, kruchymi płytkami. Są pomalowane na biało lub żółto. Krawędzie często przybierają purpurowy odcień. Z biegiem czasu płytki ciemnieją. Wzdłuż konturu pojawiają się biało-brązowe plamy.
- Miąższ jest biały, jednak po kilku godzinach od pokrojenia staje się ciemniejszy. Charakteryzuje się ostrym, migdałowym zapachem.
- Noga ma gładką, równą powierzchnię. W dolnej części obserwuje się pogrubienie. Wysokość 3-8 cm, grubość 2-3 cm Noga w kolorze białym, zestarzała się pokryta ciemnymi plamami. Miąższ jest zwarty.
- Zarodniki są eliptyczne, białe.
Czy można jeść Morse russula
Te grzyby są klasyfikowane jako jadalne. Można je jeść. Morse russula nie zawiera żadnych trujących ani toksycznych składników.
Smak grzybowy
Jak wspomniano, miazga ma wyraźny gorzki aromat migdałów. W smaku zaznacza się gorycz, dlatego przed użyciem grzyb należy namoczyć w słonej wodzie przez kilka godzin. Zdejmij skórę podczas gotowania. Gatunek nadaje się do solenia.
Pożytek i szkoda
Morse russula ma wiele pozytywnych cech:
- W miazdze powstają witaminy z grupy B, które z kolei pomagają usprawnić procesy metaboliczne w organizmie.
- Witaminy E, PP, F i błonnik pokarmowy korzystnie wpływają na układ pokarmowy.
- Mono- i disacharydy biorą udział w syntezie białek z aminokwasów.
- Nasycone, nienasycone kwasy pomagają zachować koloryt i zdrowy wygląd skóry.
- Grzyby charakteryzują się właściwościami przeciwzapalnymi i przeciwbakteryjnymi.
- Skład chemiczny Morse russula obejmuje przydatne makro i mikroelementy: sód, fosfor, żelazo, wapń, potas, magnez.
- Ciała płodowe są zalecane do żywienia dietetycznego. Wartość odżywcza - 20 kcal na 100 g produktu.
- Grzyby są dodawane do diety osób otyłych.Dzięki zbilansowanej zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów produkt na długi czas tłumi uczucie głodu.
W niektórych przypadkach grzyby jadalne mogą uszkodzić organizm. Lekarze zalecają ograniczenie stosowania osobom z przewlekłymi chorobami układu sercowo-naczyniowego, wątroby, pęcherzyka żółciowego, trzustki. Pacjenci cierpiący na choroby alergiczne lub indywidualną tolerancję nie powinni nadużywać produktu leśnego. Grzyby są surowo zabronione dla dzieci poniżej 12 lat. Kobiety w okresie laktacji i ciąży powinny zminimalizować liczbę rusałek w diecie lub całkowicie wykluczyć je z diety.
Fałszywe podwójne
Aby nie pomylić się podczas zbierania grzybów, konieczne jest wcześniejsze zapoznanie się z głównymi oznakami fałszywych bliźniaków Morse russula.
- Russula blaknie... Średnica kapelusza waha się od 5 do 10 cm, powierzchnia jest krwistoczerwona. Kształt młodych grzybów jest kulisty, starsze okazy mają rozłożystą górną część. Skóra jest aksamitna, sucha, często popękana. Łatwo oddziela się od miazgi. Noga jest biała, czasem różowa. Grzyb rośnie w lasach liściastych obok buków. Możesz znaleźć tę odmianę nawet w iglastych zaroślach. Preferuje gleby wapienne. Nie ma dużej wartości w gotowaniu.
- Russula żółty... Jadalny grzyb, który jest łatwy do znalezienia w lesie ze względu na jego jasnożółte zabarwienie. Młody okaz wygląda jak kula, która opada po kilku dniach. Średnica kapelusza do 10 cm, skóra łatwo zdziera się na brzegach. Powierzchnia grzyba jest błyszcząca, lepka. Miąższ jest mocny, biały. Noga jest lekka, na słońcu szarzeje. Podtyp ten rośnie w lasach sosnowo-brzozowych. Uwielbia wilgotne miejsca, występujące w pobliżu bagien, w mchu.
Zasady zbierania
Na „ciche polowanie” lepiej wyjść wczesnym rankiem. Musisz mieć ze sobą ostry nóż, kosz lub wiadro. Nie zaleca się skręcania, wyciągania grzybów z ziemi. Wskazane jest, aby ostrożnie przeciąć nogę nożem. Wtedy grzybnia pozostanie nienaruszona. Zebrane owoce wkłada się do kosza, ponieważ Morse russula, podobnie jak inni przedstawiciele tego rodzaju, ma dość delikatną strukturę. W torbie lub plecaku łatwo mogą się złamać, rozpaść. Wtedy staną się nieodpowiednie do dalszego użytku.
Okres przechowywania grzybów jadalnych w lodówce wynosi nie więcej niż 48 godzin. Najpierw należy je oczyścić z gruzu leśnego. Młode okazy są używane do jedzenia.
Jedzenie morse russula
Nie musisz być doświadczonym szefem kuchni, aby zrobić Morse russula. Główne metody obróbki grzybów to marynowanie, solenie na gorąco i na zimno. Wszystkie procesy technologiczne są standardowe i nie różnią się w żaden sposób od solenia innych grzybów leśnych.
Ciekawy i niezwykły przepis - kawior grzybowy z Morse russula:
- Świeże młode grzyby moczy się przez trzy dni. Zmieniaj wodę trzy razy dziennie.
- Po umyciu pod bieżącą wodą i gotowaniu w roztworze soli przez 20 minut.
- Schłodzone owocniki przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub miele w blenderze.
- Cebulę obrać, drobno posiekać i usmażyć na patelni z olejem roślinnym. Na ½ kg Russula potrzebujesz 1 średniej wielkości cebuli.
- Połącz cebulę z grzybami, dodaj przyprawy, sól, pieprz do smaku.
- Mieszankę dusimy z dodatkiem niewielkiej ilości wody i oleju roślinnego przez około 15 minut.
Możesz podawać kawior jako samodzielne danie lub jako nadzienie do chleba pita, tartaletek, pomidorów, bakłażanów, ostrych sosów.
Wniosek
Morse russula - pyszne grzyby. Przygotowanie ich nie jest trudne, wystarczy znaleźć dobry przepis. Podczas zbierania zaleca się dokładne zbadanie grzybów, aby nie zjeść fałszywego podwójnego.
