Zawartość
Niebieska gołąbka to jadalny grzyb, idealny do smażenia i wekowania na zimę. Również ze względu na swoje działanie przeciwbakteryjne jest często stosowany w medycynie ludowej, przy leczeniu ropni i ropni. Niebieska Russula ma trujące odpowiedniki, aby nie pomylić się przy wyborze, musisz przestudiować opis, obejrzeć zdjęcia i filmy.
Gdzie rosną niebieskie rusule
Rusałka niebieska rośnie w lasach liściastych i iglastych krajów bałtyckich i europejskiej części Rosji. Ponieważ gatunek ten często rośnie w dużych rodzinach, dobre zbiory grzybów można zebrać z jednej łąki. Zbiórka prowadzona jest od sierpnia do końca września.
Jak wyglądają niebieskie rusule?
Niebieski Russula lub lazur ma małą mięsistą czapkę o średnicy do 80 mm. U małych okazów czapka jest półkulista lub wypukła, u starych jest płaska i delikatna.
Powierzchnia pokryta jest warstwą niebiesko-ametystową, ciemnofioletową lub oliwkowo-oliwkową, którą można łatwo usunąć podczas czyszczenia. Śnieżnobiała, gęsta miazga nie zmienia koloru po uszkodzeniach mechanicznych. Dno czapki pokryte jest białymi rozgałęzionymi, rozwidlonymi płytkami.
Noga jest gęsta, mięsista, śnieżnobiała. Długość nie przekracza 50 mm. U młodych okazów miąższ jest gęsty, mięsisty, u starych grzybów włóknisty i wielokomorowy.
Czy można jeść niebieskie rusule?
Niebieska Russula należy do trzeciej grupy jadalności. Świetnie smakuje smażony, duszony, solony i marynowany.
Smak grzybowy
Miąższ niebieskiej Russula jest bezwonny i ma doskonały smak. Grzyby ujawniają swój smak w słonej formie. Aby poprawić smak, Russula można solić grzybami, grzybami, grzybami mlecznymi i innymi grzybami blaszkowymi.
Korzyści i szkody dla organizmu
Blue russula to grzyb jadalny, miąższ zawiera witaminy i minerały. Tkanki zawierają ponad 20% białka, więc dania z grzybów mogą zastąpić mięso i ryby. Mają też właściwości antybakteryjne, dlatego w medycynie ludowej wykorzystywane są do usuwania ropni i chorób skóry. Ten rodzaj jest w stanie zamienić mleko w twarożek, dzięki czemu można uzyskać pyszny fermentowany produkt mleczny, który jest polecany osobom z chorobami układu krążenia.
Niebieska Russula nie jest zalecana do użytku:
- z chorobami przewodu pokarmowego;
- dzieci poniżej 7 lat;
- z patologią pęcherzyka żółciowego;
- z niewydolnością nerek.
Fałszywe podwójne
Aby uniknąć niejadalnych dubletów w koszu, musisz znać charakterystyczne cechy. Trujący okaz:
- strefa korzeni ma kolor różowy;
- warstwa lamelarna jest szorstka i gruba;
- gęsta miazga;
- Silny zapach;
- jasny kapelusz;
- na nogawce jest spódnica;
- miazga jest gorzka.
Aby nie pomylić się podczas polowania na grzyby, musisz znać powszechne niejadalne gatunki:
- Blady perkoz to najniebezpieczniejszy okaz, który może być śmiertelny. Charakterystyczną różnicą między bladym muchomorem a russula jest spódnica z nogawką, zielonkawy kapelusz, czyste śnieżnobiałe talerze i neutralny smak.
- Płonąca Russula - gatunek ten należy do grzybów warunkowo jadalnych. Mają jasnoczerwoną czapkę, kruchy śnieżnobiały miąższ, delikatny owocowy aromat i nieprzyjemny smak. Lepiej nie brać tych grzybów podczas zbioru, ponieważ miazga zawiera muskarynę, która może spowodować zatrucie pokarmowe.
- Żółta gołąbka jest niejadalnym okazem z czerwono-brązowym lub fioletowym kapeluszem, żółtym jędrnym miąższem i owocowym aromatem. Smak jest ostry, gorzki, nieprzyjemny. Noga ma różowo-fioletowy odcień, skóra z czapki jest trudna do usunięcia. Po spożyciu zażółcenie Russula może powodować nudności, wymioty i rozstrój żołądka.
Jeśli z powodu braku doświadczenia i ignorancji do kosza wpadły fałszywe dublety, musisz znać oznaki zatrucia i udzielić pierwszej pomocy.
Pierwsze objawy to:
- ból w okolicy nadbrzusza;
- nudności i wymioty;
- biegunka;
- ciężkość w prawym podżebrzu;
- letarg lub nadmierna pobudliwość;
- częstoskurcz;
- obniżenie ciśnienia krwi;
- utrata przytomności.
Kiedy pierwsze oznaki pojawią się przed przybyciem zespołu medycznego, należy podjąć następujące środki:
- wywoływać wymioty;
- pić środek przeczyszczający;
- dać pacjentowi pozycję poziomą;
- podgrzej brzuch i nogi;
- pić ciepłą słodką herbatę;
- zadzwonić po karetkę.
Zasady zbierania
Zbiór niebieskich gołąbków prowadzony jest od połowy sierpnia do końca września. 8 wskazówek, których należy przestrzegać podczas polowania na grzyby:
- Odbiór nie może odbywać się wzdłuż autostrady, w pobliżu zakładów przemysłowych i stacji benzynowych. Ponieważ miazga grzybowa szybko wchłania substancje toksyczne i może powodować zatrucie pokarmowe.
- Zbieraj tylko znane okazy.
- Zbiory grzybów lepiej umieścić w płytkich koszyczkach wykonanych z naturalnego materiału.
- Niebieska Russula powinna mieć solidną nogę i śnieżnobiałe talerze.
- Jeśli robactwo dostanie się do kosza, szybko zarazi swoich towarzyszy.
- Niebieska gołąbka jest cięta nożem lub ostrożnie skręcana, aby grzybnia nie została uszkodzona.
- Kolekcję najlepiej wykonywać rano, przy suchej, słonecznej pogodzie.
- Po powrocie do domu zbiór grzybów jest natychmiast czyszczony i przetwarzany.
Podanie
Niebieska gołąbka to zdrowy i smaczny gatunek. Jest smażony, marynowany i solony. Przed gotowaniem grzyby są myte, obierane z ziemi, skóra jest zdejmowana z czapki. Przygotowaną niebieską gołąbeczkę należy natychmiast ugotować, ponieważ miąższ może ciemnieć i nabierać goryczy.
Naturalna niebieska Russula
Obrane grzyby gotuje się w osolonej, zakwaszonej wodzie. Na 2 litry wody weź 40 g grubej soli, 10 g kwasu cytrynowego lub sok z ½ cytryny. 20 minut po ugotowaniu niebieskie rusule układa się w sterylnych słoikach i wlewa gorącą solanką. Słoiki są sterylizowane przez około pół godziny, zakorkowane pokrywkami i po schłodzeniu przechowywane w chłodnym pomieszczeniu.
Słona niebieska Russula
Na 2 kg grzybów potrzebujesz 4 łyżki. l. gruba sól, 5 groszków ziela angielskiego, liść laurowy, koper, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie i dąb.
Do rondla wlać 250 ml wody, posolić i zagotować. Grzyby umieszcza się w gorącej solance, dodaje przyprawy i gotuje przez około 15 minut. Przygotowaną konserwę układa się w słoikach, wlewa solanką i przenosi do chłodnego pomieszczenia na miesiąc.
Kawior z grzybów
Umytą i obraną niebieską Russula gotuje się w osolonej wodzie przez około pół godziny. Gotowane grzyby przenosi się do durszlaka, ustawia ucisk i pozostawia w celu wyeliminowania płynu. Po 3 godzinach grzyby siekamy, dodajemy kleik cebulowy, sól i przyprawy. Przygotowany kawior układa się w sterylnych słoikach i przechowuje.
Wniosek
Blue russula to pyszny grzyb, którego można używać do przygotowywania różnorodnych potraw kulinarnych. Podczas zbierania grzybów należy brać tylko znane okazy, ponieważ fałszywe rusule mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego.
