Zawartość
Boczniaki to zdrowy i smaczny produkt, który służy do przyrządzania różnorodnych potraw. Grzyby te rosną w lasach na środkowym pasie, jednak jeśli podano kilka wskaźników, są również pozyskiwane w domu. Istnieje kilka sposobów uprawy boczniaków w piwnicy. Wybór odpowiedniej metody zależy od wielkości pomieszczenia i dostępności wymaganych materiałów.
Cechy boczniaków
Boczniaki to grzyby białe lub szare rosnące w oddzielnych grupach na martwym drewnie. Rozmiary kapeluszy grzybów wynoszą 5-25 cm, przy zapewnieniu odpowiednich warunków owocnikowanie grzybni trwa rok.
Boczniaki zawierają białko, witaminę C i grupę B, wapń, żelazo i fosfor. Ich zawartość kalorii to 33 kcal na 100 g produktu. W porównaniu z pieczarkami są uważane za bardziej przydatne ze względu na bogaty skład.
Stosowanie boczniaków pomaga zwiększyć odporność i stłumić komórki rakowe. Znane są również ze swoich właściwości przeciwutleniających i przeciwbakteryjnych. Grzyby te są przydatne w przypadku anemii, wysokiej kwasowości żołądka i wysokiego ciśnienia krwi.
Boczniaki należy spożywać ostrożnie, ponieważ w zwiększonych ilościach powodują nadwrażliwą reakcję organizmu.
Warunki kiełkowania
Boczniaki rosną w określonych warunkach:
-
Stała temperatura w zakresie od 17 do 28 ° C Dopuszczalne wahania temperatury nie przekraczają 1-2 ° C. Przy bardziej znaczących zmianach grzybnia może umrzeć.
- Wilgotność powyżej 50%. Optymalna wilgotność dla wzrostu grzybów wynosi 70-90%.
- Oświetlenie. Na pewnym etapie grzybnia wymaga dostępu do światła. Dlatego w piwnicy musisz wyposażyć system oświetlenia.
- Wentylacja.
Dostęp do świeżego powietrza zapewnia system wentylacji lub wietrzenie piwnicy.
Etap przygotowawczy
Do uprawy boczniaków nadaje się piwnica lub piwnica. Na etapie przygotowawczym grzybnia grzybowa i podłoże są kupowane lub wytwarzane samodzielnie. Pomieszczenie musi być przygotowane, zdezynfekowane i, jeśli to konieczne, zainstalowane wyposażenie.
Wybór metody uprawy
W piwnicy uprawa boczniaków w piwnicy odbywa się na jeden z następujących sposobów:
- w workach;
- na pniakach;
- inne dostępne materiały.
Najwygodniejszą metodą uprawy jest użycie worków. Najlepiej wybrać mocne woreczki foliowe o wymiarach 40x60 cm lub 50x100 cm Worki z grzybami układane są rzędami lub na stojakach, w małym pomieszczeniu są zawieszane.
W warunkach naturalnych boczniaki kiełkują na pniakach. W piwnicy grzyby rosną na niezbyt starym drewnie. Jeśli pień jest suchy, wcześniej moczono go przez tydzień w wiadrze z wodą.
Podłoże można również umieścić w 5-litrowej plastikowej butelce lub innym odpowiednim pojemniku.
Zdobycie grzybni
Materiałem nasadzeniowym do uprawy grzybów jest grzybnia. Można go kupić w fabrykach zajmujących się hodowlą boczniaków na skalę przemysłową. Firmy te pozyskują grzybnię z zarodników w laboratorium.
Jeśli masz kawałki boczniaków, sam możesz zdobyć grzybnię.Najpierw są dezynfekowane przez obróbkę w nadtlenku wodoru. Następnie grzyby umieszcza się nad płomieniem w probówce zawierającej pożywkę (agar owsiany lub ziemniaczany).
Grzybnię przechowuje się przez 2-3 tygodnie w ciemnej piwnicy w temperaturze 24 ° C, po czym można przystąpić do jej sadzenia.
W piwnicy można uprawiać następujące rodzaje boczniaków:
- zwyczajny (rośnie naturalnie na pniakach, ma biały miąższ);
- różowy (charakteryzuje się szybkim wzrostem i ciepłolubnością);
- ostryga (cenny gatunek grzyba o miąższu bzu, błękitu lub brązu);
- szczepy NK-35, 420, K-12, P-20 itp. (takie grzyby są uzyskiwane sztucznie i wyróżniają się wysoką produktywnością).
Przygotowanie podłoża
Boczniaki kiełkują na podłożu, które jest kupowane jako gotowe lub wykonane samodzielnie. Następujące materiały działają jako podłoże dla grzybów:
- słoma jęczmienna lub pszenna;
- łuska słonecznika;
- rozdrobnione łodygi i kłosy kukurydzy;
- trociny.
Podłoże kruszy się na frakcje o wielkości nie większej niż 5 cm, a następnie podłoże jest dezynfekowane, aby uniknąć rozprzestrzeniania się pleśni i szkodliwych mikroorganizmów:
- Rozdrobniony materiał umieszcza się w metalowym pojemniku i napełnia wodą w stosunku 1: 2.
- Masę podpala się i gotuje przez 2 godziny.
- Woda jest spuszczana, a podłoże jest schładzane i ściskane.
Układ piwnicy
Aby hodować boczniaki, musisz przygotować piwnicę. Ten pokój musi spełniać następujące wymagania:
- zdolność do utrzymania wymaganej temperatury;
- stabilne odczyty wilgotności;
- dezynfekcja wszystkich powierzchni;
- obecność źródeł światła;
- wentylacja.
Przed sadzeniem boczniaków w piwnicy przeprowadza się szereg prac przygotowawczych:
- podłoga w pomieszczeniu musi być zabetonowana, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo rozprzestrzeniania się pleśni na grzybach;
- ściany i sufit należy wybielić wapnem;
- bezpośrednio przed uprawą grzybów pomieszczenie spryskuje się wybielaczem i pozostawia na 2 dni;
- po obróbce pomieszczenie wietrzy się przez kilka dni.
Aby uprawiać grzyby w piwnicy i utrzymywać stałą temperaturę, zaleca się zainstalowanie grzejnika. W razie potrzeby można zwiększyć wilgotność, spryskując ściany i podłogę wodą.
Oświetlenie zapewniają świetlówki światła dziennego. Każde urządzenie wyposażone jest w lampy o mocy 40 W.
Rosnący porządek
Proces uprawy obejmuje trzy główne etapy. Najpierw powstają bloki grzybów, które zawierają podłoże i grzybnię. Następnie boczniaki przechodzą przez etapy inkubacji i aktywnego owocowania. Na każdym z tych etapów zapewnione są niezbędne warunki.
Tworzenie bloków grzybowych
Pierwszym krokiem w procesie uprawy grzybów jest formowanie bloków. Bloki grzybowe to rodzaj legowisk, na których kiełkują boczniaki. Podczas sadzenia w workach są one kolejno wypełniane substratem i grzybnią. W tym przypadku podłoże stanowi warstwa górna i dolna.
W przygotowanych torebkach co 10 cm wykonuje się małe nacięcia, przez które kiełkują grzyby. Jeśli używane są plastikowe butelki, sadzenie boczniaków odbywa się w ten sam sposób. W pojemniku należy wykonać otwory.
Aby uzyskać dobre zbiory na pniakach, należy najpierw wykonać w nich otwory o głębokości 6 cm i średnicy 10 cm, po czym umieszcza się tam grzybnię grzybów, a pień przykrywa przetartym drewnianym krążkiem. Pnie okryte folią i pozostawione w piwnicy.
Okres wylęgania
W ciągu pierwszych 10-14 dni rośnie grzybnia. W okresie inkubacji zapewnione są niezbędne warunki wzrostu:
- temperatura 20-24 ° С, ale nie więcej niż 28 ° С;
- wilgotność 90-95;
- brak dodatkowej wentylacji, co przyczynia się do gromadzenia się dwutlenku węgla;
- brak oświetlenia.
Drugiego dnia na podłożu tworzą się białe plamy, co świadczy o rozwoju grzybni. Pod koniec okresu inkubacji blok grzybów zmienia kolor na biały. W ciągu 5 dni zapewnione są warunki niezbędne do dalszego wzrostu boczniaków.
Okres aktywnego wzrostu
Aktywne owocowanie rozpoczyna się w następujących warunkach:
- temperatura 17-20 ° C;
- wilgotność 85-90%;
- oświetlenie około 100 lx / m2 m. w ciągu 12 godzin.
Należy zapewnić cyrkulację powietrza, która wyeliminuje nadmiar dwutlenku węgla. Podczas uprawy boczniaków w workach wykonuje się dodatkowe cięcia, aby zapewnić kiełkowanie grzybów.
Żniwny
Pierwszy zbiór boczniaka zbiera się półtora miesiąca po posadzeniu. Pieczarki są starannie krojone u podstawy, aby nie uszkodzić czapek i grzybiarza. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, boczniaki są od razu usuwane przez całą rodzinę.
Druga fala owocowania rozpoczyna się tydzień po pierwszych zbiorach. W tym okresie zbiera się o 70% mniej grzybów w porównaniu z pierwszą falą. Po kilku kolejnych dniach grzyby ponownie kiełkują, ale plon bloku jest znacznie zmniejszony.
Boczniaki przechowuje się w lodówce, gdzie umieszcza się je natychmiast po pokrojeniu. Nie zaleca się namaczania grzybów, wystarczy je umyć pod bieżącą wodą. Świeże boczniaki przechowuje się w lodówce przez 5 dni.
Grzyby można umieścić w plastikowych pojemnikach lub zawinąć w papier. Następnie okres przydatności do spożycia wydłuża się do 3 tygodni.
W stanie zamrożonym boczniaki przechowuje się przez 10 miesięcy. Do przechowywania w ten sposób grzybów nie trzeba myć, wystarczy usunąć brud poprzez odcięcie tkaniny.
Wniosek
Uprawa boczniaków może być hobby lub dochodowym biznesem. Grzyby te są bogate w składniki odżywcze i spożywane z umiarem mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.
Boczniaki uprawiane są w piwnicy, którą należy starannie przygotować. Aby uzyskać dobre zbiory, musisz podać kilka wskaźników: temperaturę, wilgotność i światło.
