Surowe pieczarki: czy można jeść, korzyści i szkody, recenzje, przepisy kulinarne

Istnieją grzyby na surowo, stosowane w przepisach kulinarnych, przygotowują przygotowania na zimę - wybór osobistych preferencji, w każdym razie grzyby zachowują smak i użyteczne substancje. Wyróżniają się wysoką wartością odżywczą, nie posiadają w swoim składzie związków toksycznych, owocują długo i obficie w środowisku naturalnym. Nadaje się do każdego rodzaju obróbki.

Tylko świeże i młode grzyby są spożywane na surowo.

Czy można jeść surowe pieczarki z grzybów

Pieczarki to jeden z najpopularniejszych rodzajów grzybów wykorzystywanych do sztucznej uprawy. Są dostępne w handlu i wycenione na każdy budżet rodzinny. Na wolności dają obfite zbiory, owocują przez długi czas.

W smaku nie ma goryczy, owocniki mają przyjemny grzybowy aromat, więc można jeść surowe grzyby. Po obróbce na gorąco grzyby tracą część dobroczynnych pierwiastków śladowych i witamin, ich wartość energetyczna spada. Surowe owoce są znacznie zdrowsze dla organizmu.

Dlaczego surowe grzyby są przydatne?

Ciała owocowe są bogate w witaminy, makro- i mikroelementy niezbędne do pełnego funkcjonowania wszystkich układów organizmu. Pieczarki są bogate w białko i niskokaloryczne. Białko pod względem zestawu aminokwasów nie ustępuje białkom pochodzenia zwierzęcego, pozwala na utrzymanie równowagi energetycznej w komórkach tkankowych przy diecie wegetariańskiej lub dietetycznej.

Skład i kaloryczność surowych grzybów

Skład grzybów jest dość zróżnicowany, na 100 g owocnika przypada:

Wskaźniki mogą się nieznacznie różnić w zależności od składu gleby, warunków środowiskowych i oświetlenia. Niektóre pierwiastki rozkładają się po obróbce cieplnej, więc surowe grzyby są zdrowsze.

Spożywanie surowych grzybów jest wskazane dla osób z nadwagą. Wartość odżywcza produktu:

• woda - 90%;
• białka - 4,5%;
• tłuszcze - 1%;
• węglowodany - 2%;
• błonnik pokarmowy - 2,5%.

Korzyści z surowych grzybów dla ludzi

Spożywanie nieprzetworzonych grzybów ma korzystny wpływ na zdrowie. Owocniki działają na organizm w następujący sposób:

1. Poprawia pracę układu pokarmowego, sprzyjając rozwojowi pożytecznych bakterii w jelitach.
2. Mają właściwości antybiotyczne, hamują wzrost i niszczą patogenne mikroorganizmy.
3. Normalizują poziom hormonów.
4. Przywraca komórki wątroby.
5. Zmniejsz poziom cholesterolu, zapobiegaj rozwojowi miażdżycy.
6. Stymuluje funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu.
7. Działają antyseptycznie.

Pieczarka polna to gatunek leczniczy stosowany w recepturach medycyny tradycyjnej

Zalety surowych grzybów na odchudzanie

Pieczarki spożywa się na surowo na ścisłej diecie. Główną zaletą gatunku jest wysokie stężenie białka przy minimalnej ilości tłuszczu. Włókna roślinne usuwają toksyczne związki i toksyny z jelit, procesy metaboliczne są szybsze.

Jeśli masz nadwagę, większość produktów jest przeciwwskazana. Jedzenie surowych grzybów pomoże uzupełnić zapasy niezbędnych pierwiastków śladowych i białek. Grzyby te dobrze i długo zaspokajają głód, jednocześnie nie obciążając organizmu nadmiarem kalorii.

Jakie grzyby można jeść na surowo

W Europie i Rosji uprawia się pieczarki brązowe (królewskie) i dwupierścieniowe. To te, które kupuje się w supermarketach. Nadają się do spożycia na surowo.

Z dzikich grzybów leśnych można zjeść zwykłe pieczarki, grzyby łąkowe lub polne. Są to różne gatunki o podobnym wyglądzie. Mają taką samą wartość odżywczą i ten sam obszar dystrybucji.

Pieczarka wielozarodnikowa jest większa, powierzchnia łodygi i kapelusza jest całkowicie pokryta małymi łuskami. Jest to jedna z popularnych odmian do spożycia na surowo.

Grzyb ma słaby smak, ale ma wyraźny zapach migdałów.

Niebezpieczeństwo reprezentuje trujący bliźniak - pieczarka o żółtej skórze. Różni się od gatunków jadalnych żółtym kolorem wzdłuż krawędzi kapelusza i ciemnobrązową wyraźną plamą pośrodku. U podstawy łodygi miąższ jest cytrynowy lub jasnożółty.

Grzyb ma ostry zapach fenolu

Co się stanie, jeśli zjesz surowe grzyby

Tylko świeże grzyby można jeść na surowo. Jeśli podczas zbierania pojawiło się takie pragnienie, grzyby nie przyniosą nic poza korzyścią, najpierw usuwany jest tylko ochronny gorzki film. Przejrzałe okazy nie powinny być spożywane, ponieważ podczas rozkładu białko uwalnia toksyczne związki i może spowodować zatrucie.

Zasady selekcji

Pieczarki uprawiane w warunkach szklarniowych są bezpieczniejsze. Przy wyborze zwróć uwagę na datę odbioru. Jeśli grzyby mają więcej niż 48 godzin, najlepiej nie jeść ich na surowo. Owocniki muszą być jędrne, wolne od uszkodzeń, ciemnych plam i fragmentów pleśni. Produkt wysokiej jakości nie ma zapachu.

Zbierane tylko w ekologicznie czystych regionach. Ciała owocowe pochłaniają i gromadzą nie tylko użyteczne substancje, ale także metale ciężkie i substancje rakotwórcze, spożywanie takich grzybów na surowo jest niezwykle niebezpieczne, konieczna jest obróbka cieplna.

Nie zbierają grzybów w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, autostrad, wysypisk miejskich i stacji benzynowych. Nie zaleca się zbioru na obrzeżach pól, na których zastosowano herbicyd.

Muchomor ma zielonkawe zabarwienie powierzchni kapelusza, a u podstawy znajduje się bulwiasta formacja - volva.

Smak bladego muchomora jest przyjemny, młode owocniki mają słodkawy zapach, stare mają słodkawy słodycz

Jak jeść surowe grzyby

Surowe grzyby można jeść bezpośrednio po przetworzeniu:

1. Aby pozbyć się owadów, cząstek suchej trawy i liści, grzyby leśne umieszcza się w lekko osolonej wodzie na 10 minut. W przypadku próbek szklarniowych środek ten nie jest potrzebny.
2. Odetnij dolną część nogawki, zdejmij folię ochronną z czapki.
3. Owocniki myje się, rozprowadza na serwetce w celu usunięcia wody.

Można pokroić na kawałki (według przepisu) lub zjeść w całości.

Przepisy na dania z surowymi grzybami

Według opinii surowe grzyby dobrze komponują się ze świeżymi warzywami, ziołami i przyprawami. Nie mają dominującego zapachu i smaku, dlatego można je stosować w połączeniu z szynką lub serem. Grzyby dobrze sprawdzają się w sałatkach z ogórkami kiszonymi lub kiszonymi.

Sałatka grzybowa z kapustą pekińską

Aby przygotować zdrowe danie, będziesz potrzebować następujących składników:

• grzyby - 300 g;
• Kapusta pekińska - 300 g;
• przyprawy i sól do smaku;
• cytryna - 1 szt.;
• czosnek - 1 plasterek;
• sos sojowy.

Przepis:

1. Drobno posiekaj kapustę, zmiażdż, dodaj wszystkie przyprawy.
2. Pieczarki kroimy w plastry, łączymy z kapustą.
3. Czosnek można posiekać lub zgnieść.
4. Połącz wszystkie składniki, dodaj trochę sosu sojowego na wierzchu.

Rozłóż w naczyniu i polej części soku cytrusowego.

Sałatka grzybowa z serem i szynką

Składniki na sałatkę:

• grzyby - 200 g;
• ser topiony - 100 g;
• szynka - 100 g;
• jajko na twardo - 3 szt.;
• gotowane ziemniaki - 2 szt.;
• gotowana marchewka - 2 szt.;
• zielona cebula - 5 piór;
• majonez - 1 szt.;
• sól dla smaku.

Sałatka powinna okazać się wielowarstwowa, między każdą z nich dodać trochę soli i majonezu.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Ziemniaki są drobno posiekane lub posiekane na tarce.
2. Kroić cebule.
3. Jajka na twardo są wcierane.
4. Surowe pieczarki pokroić w cienkie paski.
5. Kostki są zrobione z szynki.
6. Pokrój marchewki.
7. Przetrzyj ser.

Górną warstwę wylewa się majonezem, a wierzch zdobi gałązka kolendry lub pietruszki.

Sałatka z grzybami i piklami

Szybka i ekonomiczna receptura z minimalną ilością produktów. Lista wymaganych komponentów:

• gotowane ziemniaki - 4 szt.;
• ogórki kiszone - 4 szt.;
• pieczarki surowe - 4 szt.;
• cebula - 1 głowa;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka l.;
• ziele angielskie i sól do smaku.

Wszystkie warzywa kroi się na równe części, łączy, dodaje przyprawy i olej.

Sałatka z pieczarek, pomidorów i awokado

Wymagane składniki na sałatkę:

• surowe grzyby - 6 szt.;
• awokado - ½ owoc;
• pomidor - 1 szt.;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• sałata - 1 pęczek;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej musztardowy - 1-2 łyżki stołowe

Wszystkie składniki kroi się na duże kawałki, dodaje przyprawy i olej, posypuje sokiem z cytryny.

Sałatka grzybowa z pomidorami i ogórkami

Sałatka z pomidorów i ogórków jest obecna niemal we wszystkim w letnim menu. Powstaje z dodatkiem wszelkiego rodzaju przypraw, czosnku, cebuli i ziół.

Sałatka grzybowa z pomidorami i ogórkami różni się od klasycznej dodatkowym składnikiem - surowymi grzybami. Są przyjmowane w takiej samej ilości jak warzywa. Części owocników są cieńsze i nieco mniejsze.

Kanapki z pieczarkami, pomidorami i ziołami

Kanapki na zimno z pomidorami i grzybami

Możesz zrobić kanapki według następującego przepisu:

1. Opiecz chleb w tosterze, jeśli nie ma urządzeń gospodarstwa domowego, możesz to zrobić na gorącej suchej patelni.
2. Rozłóż twaróg na wierzchu.
3. Połóż cienkie plasterki pomidora.
4. Następnie dodaj grzyby.

Dopraw solą, pieprzem i udekoruj ziołami.

Jak prawidłowo jeść surowe grzyby

Każde danie zrobione z surowych grzybów jest przydatne, jeśli nie jest nadużywane. W przypadku żołądka takie jedzenie w dużych ilościach jest uważane za ciężkie. Niektóre związki chemiczne są słabo rozkładane i wydalane z organizmu, co negatywnie wpływa na trawienie.

Porcja dla osoby dorosłej to 120-200 g.

Warunki i zasady przechowywania surowych grzybów

Grzyby zebrane nie później niż dwa dni temu nadają się do spożycia na surowo. Owocniki będą przechowywane dłużej, ale można je wykorzystać dopiero po obróbce na gorąco.

Samodzielnie zmontowane próbki nie są myte przed przechowywaniem, można odciąć dolną część nogi, jeśli jest zabrudzona i usunąć zanieczyszczenia z powierzchni. Owocniki umieszcza się w pojemniku, przykrytym folią spożywczą, aby wilgoć nie odparowała, a grzyby nie były nasycone zapachem jedzenia. Lepiej jest kupować pieczarki na palecie pokrytej folią. Przechowywać w temperaturze + 3-50 C (w lodówce).

Ograniczenia i przeciwwskazania

Zalety surowych grzybów są niezaprzeczalne, ale mogą być szkodliwe dla trawienia, jeśli są spożywane w nadmiernych ilościach. Istnieje również szereg ograniczeń dotyczących wskaźników medycznych, które obejmują:

• zaburzenie metaboliczne;
• alergia na grzyby;
• zapalenie żołądka i zespół jelita drażliwego;
• niska lub wysoka kwasowość;
• zapalenie trzustki.

Potrawy z grzybów nie są zalecane dla kobiet w okresie laktacji i małych dzieci.

Wniosek

Surowe grzyby można jeść w ograniczonych ilościach i tylko świeże. Grzyby są niskokaloryczne, dlatego są częścią diet odchudzających.

Polecane wpisy

Jak wyhodować grzybnię grzybową w domu

Uprawa pieczarek w kraju

Belochampignon czerwono-blaszkowy: gdzie rośnie i jak wygląda

Pstrokaty Champignon: opis i zdjęcie

Pieczarka sachalińska (spuchnięta katatelasma): opis i zdjęcie

Jak zrozumieć, że grzyby w lodówce uległy pogorszeniu: określanie świeżości na podstawie zdjęcia, opisu, znaków

Grzyby stołowe: jadalność, opis i zdjęcie

Champignon sierpień: opis i zdjęcie, jadalność

Czy to możliwe dla dzieci z pieczarkami w wieku 1,2, 3, 4, 5, 6 lat, opinia Komarowskiego