Maślanki (z łac. Suillus luteus) to grzyby, które ze względu na bogaty aromat i przyjemny smak cieszą się dużą popularnością wśród wszystkich miłośników tego produktu. Jak wszystkie inne grzyby, borowik należy dokładnie oczyścić z gruzu i robaków. Czyszczenie oleju maślanego to bardzo żmudne i czasochłonne zajęcie, a dla ułatwienia tego procesu warto skorzystać ze specjalnej wiedzy i sięgnąć po pewne triki.
Czy muszę wyczyścić olej?
Kapelusze i udka masła należy oczyścić z gruzu i robaków przed przystąpieniem do gotowania na nich potrawy. Dzieje się tak z kilku powodów:
- Jak wszystkie inne grzyby, borowik ma tendencję do pochłaniania wszystkich produktów promieniowania i substancji toksycznych z gleby i środowiska, a czyszczenie pomoże zmniejszyć zawartość tych substancji w produkcie;
- Śliski kapelusz tego przedstawiciela rodziny Boletovów dosłownie przyciąga śmieci, ziemię, trawę;
- Łuszczony Suillus luteus ma bardziej estetyczny wygląd i nie skleja się. Szczególnie ważne jest obranie grzybów do przygotowania marynowanych produktów;
- Masło oczyszczające pozwoli uniknąć zjadania ich odpowiedników, które choć nie są trujące, mają bardzo nieprzyjemny ostry smak. Prawdziwy wygląd od fałszywego można odróżnić tylko wtedy, gdy czapka jest całkowicie oczyszczona ze składnika śluzowego: fałszywa próbka będzie miała bardziej nasycony czerwonawy odcień.
Czy można nie czyścić masła do marynowania?
Samo spłukanie olejków pod bieżącą wodą lub zanurzenie ich w chłodnej wodzie na pewien czas z pewnością nie wystarczy, aby całkowicie oczyścić je ze wszystkich zawartych w nich zanieczyszczeń. Przed rozpoczęciem procesu marynowania należy:
- oczyścić wszystkie jednostki przypominające robaki lub ostrożnie wyciąć obszary dotknięte szkodnikami;
- uwolnić czapki ze składnika śluzowego;
- oczyść łodygę z gruzu leśnego.
Dopiero po wykonaniu tych czynności możesz mieć pewność, że marynowane półfabrykaty zachwycą niezrównanym smakiem i apetycznym wyglądem.
Czy można jeść nierafinowany olej?
W tym przypadku istnieją dwie różne pozycje, a odpowiedź na to pytanie zależy od tego, jakie danie planujesz ugotować na maśle.
Jeśli planujesz gotować przy ich użyciu smażone ziemniaki, do ich oczyszczenia wystarczy usunięcie resztek leśnych i pozbycie się okazów zarażonych robakami. Prostym sposobem radzenia sobie z mniejszymi odpadkami jest zanurzenie grzybów na krótki czas w chłodnej wodzie. Oczyszczanie tłustej skóry z czapek w tym przypadku nie jest kwestią zasad, ale należy być przygotowanym na to, że w tym przypadku grzyby będą miały nieco gorzki smak po ugotowaniu. Ktoś może polubić taki gorzki posmak, ale innym absolutnie się to nie spodoba.
Jeśli mówimy o przygotowaniu z nimi marynowanego Suillus luteus lub zupy grzybowej, to w tym przypadku wymagane jest całkowite oczyszczenie masła.
Generalnie odpowiadając na pytanie o konieczność oczyszczenia masła przed jedzeniem, warto udzielić pozytywnej odpowiedzi, że masło należy wyczyścić, gdyż wszelkie grzyby, zanim wejdą na stół w jakiejkolwiek formie, muszą przejść proces oczyszczanie z ewentualnych szkodników, ziemi i innych szczątków leśnych.
Czyści się małe borowiki
W przypadku małego masła obowiązują te same zasady, co w przypadku dużych grzybów. Jednak w tym przypadku, biorąc pod uwagę wielkość młodych okazów, powinieneś mieć dużo cierpliwości, ponieważ sprzątanie zajmie dużo czasu.
Wiele gospodyń domowych stosuje pewną sztuczkę, aby oczyścić małych przedstawicieli rodziny Boletowów. Po przejściu przez grzyby wstępnej inspekcji i usunięciu dużych szczątków i robaków należy je oblać wrzącą wodą. Pomoże im to pozbyć się drobnych zanieczyszczeń i oczyścić zatłuszczoną nakrętkę, nie tracąc dużo czasu na sam proces.
W procesie wytrawiania małych okazów istnieją również sztuczki. Aby przyspieszyć proces oczyszczania, należy je dokładnie posortować, a następnie gotować na małym ogniu w lekko osolonej wodzie przez około 15 minut.
Jak prawidłowo czyścić borowiki
Jednym z głównych składowych tego, że smak potrawy przygotowanej z wykorzystaniem Suillus luteus zachwyci każdego, kto jej spróbował, jest odpowiednie oczyszczenie.
Jak czyścić olej zaraz po lesie
Najłatwiej jest wyczyścić olej zaraz po zebraniu. W celu prawidłowego oczyszczenia oleju należy postępować według następującego algorytmu:
- pozbyć się dużych szczątków leśnych: ziemi, gałęzi, źdźbeł trawy;
- usunąć robaki;Rada! Jeśli duży grzyb został zepsuty przez aktywność owadów tylko częściowo, nie należy go wyrzucać. W takim przypadku możesz ostrożnie wyciąć część dotkniętą szkodnikami.
- oczyścić nasadkę z tłustej skorupy: w tym celu można użyć zwykłego noża lub gazy, którą należy mocno przyłożyć do czapki, a następnie usunąć wraz ze zbędnym składnikiem.
Jak szybko wyczyścić korki oleju
Aby bez problemu wyczyścić masło i znacznie zaoszczędzić czas spędzony na przygotowaniu grzybów do gotowania, pomoże kilka prostych sposobów:
Oczyszczanie wrzącą wodą. Jednocześnie możliwych jest kilka odmian tej metody:
- zanurz całe masło w durszlaku i przytrzymaj przez kilka minut;
- kilkakrotnie durszlak z grzybami należy zanurzyć we wrzącej wodzie;
- masło parzyć świeżo przegotowaną wodą.
Takie metody bardzo ułatwiają oczyszczenie tłustej skorupy kapelusza z korpusu grzyba.
Oczyszczanie roztworem octu. Istnieje również więcej niż jedno możliwe zastosowanie tej metody:
- przygotować roztwór, mieszając razem wodę i ocet w następującej proporcji: na 1 litr wody - 3 łyżki. l. kwas octowy, gotować i opuścić durszlak z grzybami we wrzącej kompozycji przez 30 sekund;
- czystą gąbkę do mycia naczyń zwilżyć octem i delikatnie przetrzeć nią nakrętki, a następnie namoczyć grzyby w czystej wodzie na około pół godziny.
Film opowiada o tym, jak szybko wyczyścić masło bez użycia noża:
Czy muszę czyścić olej pod korkiem
Kwestia czyszczenia pod czapką jest kwestią czysto indywidualną. Biszkopt pod czapką jest jadalny, ale po ugotowaniu wygląda jak ciemna i bezkształtna masa. Jeśli ten fakt nie powoduje żadnych trudności, nie trzeba czyścić tego elementu nasadki.
Jeśli chodzi o czyszczenie nóg, możesz po prostu użyć ostrego noża lub szczotki, aby usunąć zanieczyszczenia z łodygi.
Jak szybko i łatwo wyczyścić świeże masło
Doświadczeni zbieracze grzybów twierdzą, że świeżego borowika lepiej jest czyścić. Możesz łatwo i szybko wyczyścić świeży olej, korzystając z jednej z następujących wskazówek:
- Jeśli żniwa odbywają się przy dobrej, suchej pogodzie, to najprostszym sposobem ich oczyszczenia jest wyczyszczenie ich w lesie, zaraz po ścięciu;
- Jeśli pogoda jest deszczowa, nie ma sposobu, aby usunąć borowiki w lesie. W takim przypadku w domu do czyszczenia zaleca się ich wstępne wysuszenie w piekarniku na blasze do pieczenia w niskiej temperaturze.
Dodatkowo, jako dodatkowa metoda oczyszczania z pasożytów, sprawdzoną metodą jest przygotowanie roztworu soli i polewanie nim już obranych grzybów przez 20-30 minut. W takim przypadku wszystkie larwy, które pozostały w grzybach, osiądą na dnie pojemnika.
Film opowiada o tym, jak szybko wyczyścić olej maślany:
Jak czyścić małe masło
Małe motyle najłatwiej wyczyścić, zanurzając je we wrzącej wodzie na kilka minut. W tym czasie oleista skorupa i wszystkie małe zanieczyszczenia, które na nich były, pozostaną w tyle za czapkami.
Warto pamiętać, że przygotowanie poszczególnych dań (smażone ziemniaki z masłem, duszone grzyby) nie wymaga czyszczenia małych okazów. W takim przypadku do oczyszczenia wystarczy dokładne spłukanie pod bieżącą wodą.
Jak czyścić masło marynowane
Oleje trawiące wymagają szczególnie dokładnego czyszczenia. Jest to dość skomplikowany i żmudny proces, który wymaga:
- oczyść wszystko z resztek leśnych, pozbądź się robaków;
- oczyścić czapkę ze składnika śluzowego (w dowolny wygodny i zwykły sposób);
- wypłukać obrany grzyb Suillus luteus za pomocą sitka pod chłodną bieżącą wodą.
Jak wyczyścić masło przed gotowaniem
Suillus luteus należy do tej kategorii szybko psujących się grzybów, jeśli nie zostaną wyczyszczone na czas. Dlatego konieczne jest jak najwcześniejsze rozpoczęcie takiego procesu. Od momentu pobrania do momentu wyczyszczenia i gotowania nie powinno upłynąć więcej niż 15 godzin, pod warunkiem, że produkt przez większość tego czasu znajdował się w lodówce.
Proces czyszczenia olejków, w szczególności sposób ich oczyszczenia z tłustego składnika z nakrętki, zależy bezpośrednio od wybranej potrawy i preferencji smakowych.
Jedynie kwestia pozbycia się gruzu leśnego i robaków pozostaje niewzruszona.
Małe okazy nie wymagają czyszczenia (chyba że mówimy o marynowaniu lub zupie grzybowej); pośrodku - zaleca się usunięcie górnej błony śluzowej nożem; a aby oczyścić duże, konieczne jest odłamanie łodygi, przełamanie nasadki na pół i rozpoczęcie czyszczenia od środka, a nie od krawędzi.
Jak czyścić masło przed suszeniem
Suillus luteus do suszenia należy oczyścić z wszelkich grubszych zanieczyszczeń za pomocą noża lub czystej gąbki do mycia naczyń. Ponadto konieczne jest dokładne sprawdzenie zebranych plonów pod kątem obecności robaków.
Kwestię oczyszczenia nakrętki ze śluzu należy rozwiązać indywidualnie: po wyschnięciu obecność tego pierwiastka nie wpłynie w żaden sposób na smak gotowego produktu.
Jak myć masło
Po zakończeniu procesu oczyszczania tych przedstawicieli rodziny Boletov należy umieścić w durszlaku i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Warto je wypłukać do czystej wody. Następnie musisz pozostawić durszlak niezmieniony, aby nadmiar płynu go opuścił, po czym możesz przejść bezpośrednio do procesu gotowania.
Wniosek
Czyszczenie oleju to kłopotliwe i czasochłonne zadanie.Aby skrócić czas poświęcany na ten proces, warto pamiętać, że nie wszystkie potrawy wymagają całkowitego oczyszczenia tych grzybów i pozbycia się ich z tłustego składnika na zakrętce, aw przypadku gdy jest to jeszcze konieczne, należy skorzystaj z prostych wskazówek, które znacznie ułatwią tę procedurę.
