Zawartość
Wśród wielu odmian borowika niezasłużenie pozbawia się uwagi Suillus flavidus, zwany również bagiennym maślanym lub żółtawym. Chociaż nie cieszy się popularnością spokrewnionych gatunków, walory gastronomiczne Suillus flavidus są w stanie stawiać go na równi z najsmaczniejszymi przedstawicielami królestwa grzybów.
Jak wygląda bagienny olejnik?
Ten pochodzący z bagien należy do grzybów rurkowych z rodziny oleistych. Pomimo tego, że nie zalicza się ich do grzybów „szlachetnych”, czym nie należy się wstydzić na oczach doświadczonych grzybiarzy, borowik bagienny wciąż zasługuje na uznanie. Na poniższym zdjęciu możesz ocenić tych przedstawicieli rodzaju Suillus.
Opis czapki
Czapka olejarki bagiennej jest stosunkowo niewielka dla okazów z tego rodzaju: jej wielkość waha się od 4 do 8 cm w zależności od wieku. Jednocześnie nie różni się grubością i podobnie jak inni przedstawiciele rodzaju Suillus jest pokryty charakterystycznymi oleistymi wydzielinami.
Kształt kapelusza bagiennego grzyba również zmienia się wraz z fazami rozwoju organizmu. U młodych okazów jest półkulisty, ale spłaszcza się w miarę wzrostu, nabiera małego guzka w górnej części i lekko rozciąga się bliżej nogi.
Czapka olejarki bagiennej widoczna na zdjęciu ma dyskretny kolor, w którym przeważają odcienie żółtawe. Za tę cechę gatunek otrzymał jedną ze swoich nazw - żółtawą olejarkę. Jednak paleta kolorów czapki nie ogranicza się do kolorów żółtych. Często zdarzają się okazy, których żółtawy kolor łączy się z beżowymi, szarawymi lub jasnozielonymi odcieniami.
Warstwa rurkowa czapki olejarki bagiennej jest dość delikatna. Jego charakterystyczną cechą są raczej małe pory, których kolor waha się od cytryny, a mimo to żółtawego do ochry.
Gęsty miąższ żółtawej olejarki nie ma wyraźnego zapachu i nie wydziela mlecznego soku. Krój bagiennego przedstawiciela rodziny Oily ma jasnoróżowy kolor.
Opis nóg
Łodyga Suillus flavidus jest dość mocna i ma cylindryczny, lekko zakrzywiony kształt. Jego grubość wynosi 0,3 - 0,5 cm, a długość może dochodzić do 6 - 7 cm. Charakterystyczną cechą nogi tego grzyba, jak widać na zdjęciu, jest obecność półprzezroczystego galaretowatego pierścienia koloru białego lub brudne żółte kwiaty, które powstają na młodych tłustych mokradłach po oderwaniu kapelusza od łodygi podczas wzrostu. Sama noga ma żółtawy kolor, który pod pierścieniem zmienia się w żółto-brązowy odcień.
Inne cechy olejarki bagiennej to eliptyczny kształt zarodników i kawowo-żółty kolor proszku zarodników.
Masło bagienne jadalne lub nie
Pomimo niepozornego wyglądu, żółtawe borowiki są grzybami jadalnymi. Są jadalne w prawie każdej postaci. Te grzyby bagienne można jeść na surowo lub marynowane i świetnie nadają się do smażenia i suszenia.Dzięki soczystej miazdze, która ma przyjemny smak, grzyby te są w stanie dodać nowości do wielu znanych potraw: od sałatek i galarety po zupy i ciasta.
Gdzie i jak może rosnąć ropa bagienna
Jak sama nazwa wskazuje, olejarka bagienna rośnie głównie na terenach podmokłych, pojedynczo lub w małych grupach. Suillus flavidus można spotkać w bagnistych lasach sosnowych, na terenach zalewowych rzek lub w rowach, gdzie chowa się wśród mchów, z powodzeniem wtapiając się w otoczenie. Najlepszym okresem do zbioru borowików jest okres od końca sierpnia do początku października. To prawda, że ten gatunek torfowiskowy jest dość rzadki, pomimo szerokiego obszaru występowania. Obejmuje wiele europejskich krajów strefy klimatu umiarkowanego, takich jak Polska, Litwa, Francja, Rumunia i większość Rosji, w tym Syberia.
Dla tych, którzy nadal mają szczęście natknąć się na ten gatunek, warto pamiętać o kilku prostych zasadach, które pozwolą zebrać najsmaczniejsze okazy bez szkody dla siebie i środowiska:
- Preferowane są młode grzyby bagienne, których czapka nie przekracza 5 cm obwodu. Starsi potomkowie z rodzaju Suillus flavidus stają się twardzi i tracą swój delikatny smak.
- Nie zaleca się zbierania borowików błotnych, jeśli pogoda utrzymywała się przez kilka dni lub były ciągłe deszcze.
- Ponieważ borowiki mają tendencję do gromadzenia toksycznych substancji w dużych ilościach, nie należy ich zbierać w pobliżu stref przemysłowych, przy drogach lub wzdłuż brzegów zanieczyszczonych rzek.
- Podczas zbierania Suillus flavidus w żadnym wypadku nie należy ich wyciągać z gleby, aby nie uszkodzić grzybni. Najlepiej ścinać bagienne plony ostrym nożem tuż nad poziomem gruntu.
Oprócz tych zaleceń, ze względu na własne bezpieczeństwo, należy unikać niejadalnych przedstawicieli królestwa grzybów, które wyglądają jak żółtawa puszka po oleju.
Olejarka bagienna podwaja się i ich różnice
Żółtawa olejarka nie ma trujących odpowiedników i wykazuje niewielkie podobieństwo do innych gatunków z rodziny olejkowatych. Jednak można go pomylić z niejadalnym grzybem pieprzowym Chalcíporus piperátus. Nazywany jest również puszką olejku pieprzowego, chociaż należy do innej rodziny. Ten czerwono-brązowy przedstawiciel borowików z błyszczącą, nieklejącą się czapką o średnicy do 7 cm rośnie głównie pod sosnami, rzadziej w lasach świerkowych. Jego rurkowata warstwa jest brązowa, a cienka nóżka osiąga 10 cm wysokości. Miąższ Chalcíporus piperátus smakuje jak ostra papryka. I chociaż to fałszywe danie z masłem nie jest trujące, gorycz nawet jednego pieprznika może zrujnować każdy przepis.
Jego syberyjski odpowiednik, Suillus sibirikus, z daleka przypomina bagienną maślankę. Jest uważany za warunkowo jadalny, ponieważ gatunek ten można spożywać tylko po obieraniu i przetwarzaniu przez 20 minut. Wypukła czapka przedstawiciela Syberii ma barwę żółto-brązową lub tytoniowo-oliwkową i dorasta do 10 cm, a jej śliski, żółty miąższ nie zmienia koloru po przecięciu. Noga grzyba, również żółtawa, osiąga wysokość 8 cm, jest nieco grubsza niż u odmiany bagiennej, do 1 - 1,5 cm obwodu i pokryta czerwonymi plamami.
Wniosek
Chociaż olejarka bagienna jest dość niepozorna, zdecydowanie zasługuje na uwagę grzybiarzy. Jej przyjemny smak, gęsta konsystencja i wszechstronność zastosowania przypadną do gustu wielu koneserom leśnych darów.
