Zawartość
Masło - grzyby należące do rodziny Oily z serii Boletovye. Syberyjska maselniczka (Suillussibiricus) to odmiana należąca do rodzaju grzybów rurkowych jadalnych. Gatunek zawdzięcza swoją nazwę lepkiemu, tłustemu śluzowi w postaci filmu pokrywającego czapkę. Gatunek pospolity na Syberii i na Dalekim Wschodzie. Występuje rzadko w Europie, ale można go znaleźć w lasach cedrowych. W niektórych krajach europejskich jest nawet wymieniony w Czerwonej Księdze.
Jak wygląda miseczka z masłem syberyjskim?
Jest to grzyb niewielki do średniej wielkości, koloru kremowo-żółtego, który ukrywa się wśród opadłych liści w lasach iglastych i mieszanych. Jej żółtą, gładką czapkę dość łatwo znaleźć, rzadko chowa się pod warstwą opadłych liści, wystarczy się pochylić i przyjrzeć - rośnie w dużej rodzinie, której trudno przeoczyć.
Opis czapki
Opis borowika syberyjskiego, zgodnie ze zdjęciem, zawiera następujące cechy: rozmiar (średnica) kapelusza nowo powstałego owocnika może wynosić 4-5 cm, dorosły - do 10 cm Kształt kapelusza jest stożkowata, rośnie, staje się prawie płaska z małym tępym guzkiem wzdłuż środka. Jego kolor może być jasnożółty, prawie żółty, kremowy, a nawet oliwkowy z brązowymi włóknami. Górna część nasadki pokryta jest tłustą, błyszczącą folią, którą można łatwo usunąć w razie potrzeby. Jeśli wilgotność powietrza wzrośnie, na powierzchni kapelusza może gromadzić się śluz. Na odwrotnej stronie nasadkę tworzą białawe podłużne i cienkie rurki.
Opis nóg
Długość nogi grzyba nie przekracza 7 cm, grubość 2 cm Bliżej ziemi rozszerza się, przy kapeluszu staje się cieńsza. Jego kształt jest cylindryczny, zakrzywiony, wewnątrz nie jest pusty. Kolor nogi to brudny beż, powierzchnia pokryta małymi brązowymi plamkami. U młodych okazów na nodze znajduje się pierścień, który odkształca się w miarę wzrostu, zamieniając się w rodzaj grzywki lub gąbczastej narośli.
Czy masło syberyjskie jest jadalne czy nie
Gatunek ten rośnie w lasach iglastych i cedrowych w dużych grupach, obficie i często owocuje. Zbiory zbierane są od połowy lata do pierwszych przymrozków. Dary lasu można bezpiecznie spożywać po obróbce cieplnej. Wyróżniają się dobrym smakiem i należą do gatunków grzybów jadalnych niższej kategorii.
Gdzie i jak rośnie syberyjska maselniczka
Obszar uprawy tego gatunku jest dość rozległy. Tworzy zarodniki wszędzie tam, gdzie występują cedry syberyjskie. Niektórzy mikolodzy twierdzą, że olejarka syberyjska tworzy również grzybicę z innymi drzewami iglastymi. Można znaleźć ten gatunek grzyba w lasach iglastych Syberii, Dalekiego Wschodu, Ameryki Północnej, Europy, Estonii.
Od czerwca do końca września owocuje maślanka syberyjska. Rośnie w dużych grupach, które wytwarzają dużą liczbę młodych wzrostu. Odcina się ją wzdłuż nogi ostrym nożem, blisko gleby, uważając, aby nie uszkodzić grzybni.Rosną bardzo małe okazy.
Podwójna puszka z olejem syberyjskim i ich różnice
Niedoświadczeni grzybiarze często mylą borowik syberyjski z grzybem pieprzowym. Ich kształt i kolor są bardzo zbliżone.
Istnieją również różnice:
- czapka papryki nie ma błyszczącego wykończenia;
- brak pierścionka na nodze;
- warstwa gąbczasta ma czerwony odcień, podczas gdy w olejarce jest żółta.
Grzyb pieprzowy jest uważany za warunkowo jadalny ze względu na ostry smak. W kuchniach niektórych krajów jest używana jako przyprawa na gorąco. W Rosji nie otrzymano formy uznania i dystrybucji.
Skórka świerku to grzyb szczególnie podobny do jesiennej syberyjskiej maślanki. Główną różnicą między mokruhą a syberyjską maselniczką, której zdjęcie i opis podano powyżej, są płytki zamiast rur z tyłu nasadki. Dodatkowo pokryte są śluzem, podczas gdy grzyby z lasów syberyjskich są suche. Kolor kapelusza mokruhy jest bardziej szary, w olejarce żółty.
Puszka kwaśnego oleju jest prawie identyczna jak jej syberyjski odpowiednik. Wyróżnia się oliwkowym kolorem kapelusza i czarnymi kropkami na łodydze, bliżej podstawy w pobliżu gleby. Grzyb jest jadalny, ale ma kwaśny smak, dlatego nie jest spożywany. Jeśli trafi do kosza z innymi braćmi, pomaluje ich na fioletowo.
Jak przygotowuje się borowiki syberyjskie
Przed marynowaniem z kapelusza grzyba zaleca się zdjąć skórkę z kapelusza grzyba - może być gorzka. Jeśli grzyb musi być ugotowany lub usmażony (poddany obróbce termicznej), wówczas manipulacja czyszcząca nie jest konieczna. Również ten rodzaj grzyba jest suszony na sznurkach w suchym, ciepłym pomieszczeniu, zbierany na zimę, zakorkowany w słoikach, zagotowany i marynowany w occie i przyprawach. Zimą po otwarciu puszki gotowy produkt należy ponownie umyć ze śluzu i doprawić dowolnymi przyprawami do smaku.
Przygotowują również kotlety grzybowe, nadzienie do pierogów, naleśników i ciast. Pieczarki smażone są z ziemniakami, służą jako dodatek do makaronu i płatków śniadaniowych. W każdym daniu dobrze komponują się z pozostałymi składnikami, zwłaszcza ze śmietaną i serem, nadając potrawie bogaty grzybowy smak.
Wniosek
Olejnik syberyjski to pospolity grzyb jadalny, który można znaleźć wszędzie w lasach iglastych północnych regionów Rosji. Gatunek ten wydaje obfite owoce, zbieraczowi grzybów nie będzie trudno zebrać kilka wiader grzybów, jeśli znajdziesz miejsca, w których rosną. Grzyb zapusty z Syberii nadaje się do przygotowania wszelkich potraw grzybowych.
