Zawartość
Grzyby z rodzaju Mlechnik (łac. Lactarius) wzięły swoją nazwę od mlecznego soku, który działa podczas pękania. Wyróżnia się z miąższu kapelusza lub nogi, w wielu owocach o mlecznym odcieniu. Lepki mleczny (szaro-zielony grzyb, śluzowaty mleczny) wydziela również białą ciecz, która w kontakcie z powietrzem szybko zmienia się w oliwkowo-szarą kompozycję.
Gdzie rośnie lepkie mleczne
Gatunek ten jest szeroko rozpowszechniony w lasach liściastych i mieszanych Europy Zachodniej i Wschodniej, w tym na terytorium Rosji. W krajach azjatyckich pojawia się od sierpnia do września. Najczęściej spotykany w pobliżu buku lub brzozy. Rośnie w górach Azji.
Jak wygląda szaro-zielona grudka
Kapelusz (5-10 cm) lepkiego mleczka jest płaski, wciśnięty w środku. Krawędzie opadają z czasem. Szaro-zielona powierzchnia pokryta jest brudnymi plamkami ułożonymi w okrąg. Po deszczu skóra staje się lepka, błyszcząca. Wewnętrzną powierzchnię pokrywają płytki, płynnie przechodzące w nogę, która dorasta do 6 cm, początkowo są białawe, ale jeśli dotkniesz ich dłonią, natychmiast brązowieją. Podczas cięcia wzdłuż krawędzi płytek uwalnia się białawy sok, który w powietrzu twardnieje i zmienia kolor.
Noga przypomina zakrzywiony cylinder rozszerzający się w dół. Jest lżejszy od kapelusza, gęsty, z białym miąższem, ma nieokreślony smak i zapach.
Dorosły mleczarz ma wydrążoną nogę
Czy można jeść lepki mleczan?
Ten grzyb w Rosji jest uważany za warunkowo jadalny. Niektórzy zbieracze grzybów zbierają go do soli i marynowania. Ale mikolodzy nie wykluczają możliwości zatrucia i dlatego niektórzy nie zalecają go do pobrania.
Jednak owocnik jest nadal badany, dopóki nie zostaną zidentyfikowane właściwości toksyczne. W „Podręczniku początkującego grzybiarza” M. Wiszniewskiego wszyscy mleczarze są jadalni. W krajach europejskich przeciwnie, większość grzybów tego gatunku jest uważana za niejadalną.
Fałszywe podwójne
W rodzinie Syroezhkovy jest wiele podobnych gatunków. Różnią się najczęściej rozmiarem i odcieniami kolorów powierzchni czapki:
- Lepki mleczny przypomina oliwkowo-czarną odmianę, inaczej ładujemy ją czernią. Ale ten gatunek jest większy: kapelusz osiąga średnicę 20 cm, a noga dorasta do 8 cm Kapelusz jest ciemniejszy, w środku brązowy, miejscami czarny.
- Wymiary mokrego laktariusa są w przybliżeniu takie same jak proporcje oliwkowo-szarej piersi. Różnią się kolorem czapki. W przypadku liliowej szarości powierzchnia zmienia się z szarego na szaro-fioletowe.
Szarozielony grzyb nie ma trujących odpowiedników. Ale jeśli nie masz pewności co do jadalności danego gatunku, lepiej przejść obok.
Zasady zbierania i wykorzystanie
Podczas zbierania lepkiego mleczanu należy użyć noża: ostrożnie odcinają nogę, nie naruszając grzybni.W przyszłym roku późnym latem i wczesną jesienią można w tym miejscu zebrać 2 razy więcej tych grzybów. Rosną jako rodzina, w odległości 1-3 m od siebie. Duże odmiany są widoczne z daleka, a małe chowają się pod liśćmi. Jedzą solone i marynowane grzyby. Przed obróbką moczyć w zimnej wodzie przez 2-3 dni, aby pozbyć się gorzkiego smaku. Nie są suszone ani smażone.
Wniosek
Lepki mleczny nie jest trujący. Ale jego nadużywanie może prowadzić do smutnych konsekwencji, ponieważ jest to ciężkie jedzenie. Nie powinien być używany przez małe dzieci i kobiety w ciąży. Nie zaleca się włączania do diety osób z problemami z nerkami, wątrobą i woreczkiem żółciowym.
