Zawartość
Szaro-różowy mleczny należy do rodziny Russula z rodzaju Millechnik. Ma dość dużą liczbę innych nazw: laktarius pospolity, bursztynowy lub dereszowy, a także szaro-różowy lub niejadalny grzyb mleczny. Łacińska nazwa to lactarius helvus. Poniżej zdjęcie i szczegółowy opis szaro-różowego mleczarza.
Gdzie rośnie szaro-różowy mleczny grzyb
Owocowanie czynne tego gatunku następuje na przełomie sierpnia i września w sprzyjających warunkach, ale trwa do końca października aż do pierwszych przymrozków. Bursztynnik, którego zdjęcie prezentujemy poniżej, rośnie wszędzie, preferuje klimat umiarkowany. Tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi, zwłaszcza z sosną lub świerkiem, rzadziej z drzewami liściastymi, w szczególności z brzozą. Z reguły osiada w zakwaszonej glebie, występuje na bagnach, w mchach.
Jak wygląda bursztynowy mleczarz?
W większości przypadków ten gatunek nigdy nie rośnie pojedynczo.
Szaro-różowy mleczny prezentowany jest w postaci dużej czapki i grubej nogi. Wielkość średnicy kapelusza waha się od 8 do 15 cm.W początkowej fazie dojrzewania kapelusz jest zaokrąglony zakrzywionymi krawędziami do dołu, stopniowo się prostując. W środkowej części mogą tworzyć się zagłębienia lub, przeciwnie, bulwiaste wyrostki. Wraz z rozwojem grzyba nie wyklucza się jednoczesnego pojawienia się dwóch znaków.
Malowany na kolor beżowo-szary z różowym lub brązowym odcieniem. Powierzchnia czapki jest aksamitna i sucha. Na spodniej stronie nasadki znajdują się płytki opadające, średniej częstotliwości i grubości. W młodym wieku są farbowane na mleczny kolor, z czasem uzyskują ciemniejsze odcienie, które pasują do kolorystyki czapki. Proszek zarodników jest żółty.
Miąższ szaro-różowego laktariusza jest biały, gruby i kruchy. Ma gorzki smak i wyraźny korzenny aromat. Wydalany mleczny sok z owocników jest wodnisty, skąpy, w starych grzybach może być całkowicie nieobecny.
Następne zdjęcie wyraźnie pokazuje raczej krępą nogę bursztynowego mleczarza.
Z reguły noga jest prosta, w rzadkich przypadkach jest lekko zakrzywiona u podstawy
Jego długość może dochodzić do ok. 8 cm, a średnica do 2 cm, jest pomalowana na jaśniejsze kolory niż czapka. U młodych osobników jest solidny i mocny, u dojrzałych wewnątrz tworzą się nieregularne ubytki. Powierzchnia jest gładka bez dodatkowych narostów.
Jadalne lub nie szaro-różowe mleczne
Jadalność tego gatunku jest dość kontrowersyjną kwestią. Tak więc w literaturze zagranicznej jest klasyfikowany jako słabo trujący grzyb, a opinia ekspertów krajowych jest podzielona. Niektórzy przypisują to warunkowo jadalnym, inni niejadalnym. Jak pokazuje praktyka, ze względu na ostry smak i ostry aromat nie każdy odważy się zjeść taki okaz.
Należy zaznaczyć, że szaro-różowy mleczny jest jadalny. Jednak przed użyciem wymagane jest długie namoczenie.
Fałszywe podwójne
Grzyb emanuje mocnym aromatem przypominającym cykorię
Gatunek ten jest dość trudny do pomylenia z innymi darami lasu ze względu na specyficzny zapach. Jednak niejadalne grzyby mleczne wyglądają podobnie do niektórych innych odmian, których zdjęcia przedstawiono poniżej:
- Bryła dębu - dotyczy warunkowo jadalnych. Najczęściej spotykany w lasach liściastych. Podobny pod względem wielkości i kształtu do owocników. Charakterystyczną cechą jest kolor nasadki, który waha się od żółtego do ceglastego z ciemniejszymi wzorami.
- Gorzki - należy do kategorii grzybów warunkowo jadalnych, jednak przed użyciem wymagane jest długie namaczanie. Różni się od rozważanego gatunku niewielkim rozmiarem owocników. Zatem czapka dubla ma nie więcej niż 12 cm średnicy, nóżka gorzkiego jest zauważalnie cieńsza i dłuższa, osiąga około 10 cm, dodatkowo jest zabarwiona na ciemniejszy, czerwono-brązowy odcień.
- Zoneless Miller - to mały, warunkowo jadalny grzyb. W przeciwieństwie do omawianego okazu, czapka bliźniaka jest płaska, a jej kolor waha się od piaskowego do ciemnobrązowego z szarawym odcieniem. Noga jest cylindryczna, której długość wynosi od 3 do 7 cm, a grubość 1 cm średnicy.
Zasady zbierania
Zatrucie w poszukiwaniu szaro-różowego mleczarza powinien wiedzieć zbieracz grzybów:
- Musisz złożyć dary lasu z opuszczonymi kapeluszami. Dozwolone na boki, jeśli okazy różnią się zbyt długą łodygą.
- Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia grzybów, zaleca się użycie dobrze wentylowanego pojemnika; najlepiej nadają się do tego wiklinowe kosze.
- Po usunięciu z gleby grzyb może być skręcony lub lekko kołyszący.
Jak gotować szaro-różowy mleczny
Przed zjedzeniem szaro-różowego mleka, podobnie jak innych krewnych z tej rodziny, grzyby należy poddać wstępnej obróbce. Przedstawia się następująco:
- Po zebraniu konieczne jest oczyszczenie gruzu.
- Odetnij nogi.
- Dary lasu moczyć w wodzie przez co najmniej jeden dzień.
- Po tym czasie przenosi się je do rondla i gotuje przez co najmniej 15 minut. Bulion grzybowy nie podlega dalszemu użyciu.
Po wykonaniu podstawowych czynności niejadalne grzyby mleczne można smażyć, a szczególnie smaczne są solone z dodatkiem przypraw.
Wniosek
Szaro-różowy młynarz jest dość szeroko znany zarówno w Rosji, jak i za granicą. Mimo to nie każdy zbieracz grzybów jest zadowolony z takich darów lasu ze względu na ostry zapach i nieprzyjemny gorzki smak. Gatunek ten został jednak przypisany do 4 kategorii wartości odżywczej, co oznacza, że jest jadalny, ale tylko po dłuższej obróbce.
