Zawartość
Strefowy millechnik jest przedstawicielem rodziny Syroezhkov, rodzaju Millechnik. Znany również jako Laktarius lub Grzyb dębowy. Łacińska nazwa tego gatunku to Lactarius zonarius.
Gdzie rośnie strefowy mleczarz
Uważany jest za dość pospolity gatunek, rośnie prawie wszędzie. Strefowy grzyb mleczny, którego zdjęcie przedstawiono poniżej, preferuje lasy liściaste, tworząc mikoryzę z brzozami, dębami, bukiem. Może rosnąć pojedynczo lub w małych grupach.
Jak wygląda mleko strefowe?
Okres sprzyjający rozwojowi tego gatunku to okres od lipca do października.
Owocnik strefy Lactarius jest przedstawiony w postaci czapki i nogi. Kapelusz jest bardzo mięsisty, osiąga średnicę 10-15 cm, w początkowej fazie rozwoju lejkowaty, z wiekiem staje się płaski o wypukłych i ostrych krawędziach. Powierzchnia jest sucha, w porze deszczowej staje się lepka. Gładki w dotyku, zawsze goły. Kolorystyka waha się od kremowych do ochrowych odcieni. U młodych osobników można dostrzec cienkie pomarańczowe strefy, które z wiekiem zanikają. Od wewnętrznej nasadki są wąskie, częste, opadające płytki. Malowane na biało lub kremowo, w deszczową pogodę - czerwonawe.
Łodyga strefowego laktariusa jest mocna, sucha, naga, centralna, cylindryczna. Z czasem staje się pusty. W dotyku gładkie, kremowe lub ochrowe; podczas ulewnego deszczu pojawiają się czerwonawe plamy lub wykwity. Miąższ jest gęsty, jędrny, biały u młodych osobników, kożuszek leukocytarny u dojrzałych. Na kroju kolor pozostaje niezmieniony. Tysiąclecie strefowe charakteryzuje się palącym, ostrym smakiem. Nie ma wyraźnego zapachu.
Zarodniki w kolorze ochry w kolorze pudrowym
Czy można zjeść strefowego mleczarza?
Strefowy milchik należy do kategorii warunkowo jadalnych grzybów. Jednak jedzenie jest zalecane tylko po specjalnym przetworzeniu. Jednym z niezbędnych kroków jest namoczenie darów lasu, ponieważ gatunek ten ma gorzki smak. Warto jednak zauważyć, że wiele gospodyń domowych pomija powyższe kroki i po prostu gotuje je przed gotowaniem.
Fałszywe podwójne
Z wyglądu mleczarz strefowy jest podobny do następujących odmian:
- Mleczny wodnisty mleczny jest okazem warunkowo jadalnym. Kapelusz początkowo ma kształt płasko-wypukły, po chwili staje się kielichem z zagiętymi do wewnątrz brzegami. Różni się od rozważanych gatunków dużą wodnistością mlecznego soku, a także ciemniejszymi talerzami.
- Serushka jest uważana za warunkowo jadalny grzyb i dość powszechną odmianę kulinarną. W początkowej fazie dojrzewania czapka jest płasko wypukła, po chwili przyjmuje kształt lejka z wyczuwalnym wklęsłym środkiem. Od strefowego mlecznego można odróżnić jego szary kolor z ołowianym lub różowawym odcieniem owocników. Ponadto miąższ podwójnej rośliny wydziela ostry aromat grzybowy.
- Grzyb sosnowy jest grzybem jadalnym i wyróżnia się pomarańczowym kolorem, zmienia kolor na czerwony z przerwą, a następnie nabiera zielonkawego odcienia. Podwójnie smakuje gorzko, ale emanuje przyjemnym owocowym aromatem.
Zasady zbierania i wykorzystanie
W poszukiwaniu mleczarza strefowego należy pamiętać, że gatunek ten rośnie w pobliżu drzew liściastych, zwłaszcza w pobliżu dębów i brzóz. Grzyby można umieszczać zarówno w grupach, jak i pojedynczo. Aby nie uszkodzić grzybni, nóżkę każdej próbki należy odciąć nożem. Nie są jadalne, gdy są surowe. Jednak z tego składnika można uzyskać bardzo smaczne potrawy, ale dopiero po wstępnej obróbce. Aby to zrobić, powinieneś:
- Aby usunąć strefowe laktaria z resztek leśnych, odetnij nogi.
- Zanurz dary lasu w dużym pojemniku, naciskając ucisk z góry.
- Moczyć przez 24 godziny, wymieniając wodę co najmniej dwukrotnie.
- Gotuj grzyby bez dodawania soli przez około 15 minut.
Po przetworzeniu strefowe urządzenia do wytwarzania kwasu mlekowego można smażyć, gotować, marynować.
Wniosek
Pomimo tego, że strefowy mleczarz nie jest gatunkiem bardzo popularnym wśród innych darów lasu, nadaje się do różnorodnych potraw. Te grzyby są smażone, gotowane, mrożone. Według gospodyń domowych najsmaczniejsze są solone. Ale przed przygotowaniem tego lub innego dania należy pamiętać, że strefowi mleczarze wymagają wstępnej obróbki cieplnej, aby wyeliminować gorycz.
