Zawartość
Grzyby z rodzaju Lactarius są popularnie nazywane grzybami mlecznymi. Są aktywnie zbierane, uważane za jeden z najsmaczniejszych gatunków. Ale są odmiany, które są uważane za warunkowo jadalne. Do tej grupy należy wyblakłe mleko mleczne. Ma zwyczajny wygląd i rzadko trafia do koszyka doświadczonego grzybiarza.
Gdzie wyblakłe mleczne rośnie
Występuje na terytorium północnych kontynentów: Ameryki i Eurazji. Ukazuje się w lasach mieszanych i liściastych w pobliżu brzozy. Jego grzybnia tworzy związki mikoryzowe z korzeniami drzewa. Uwielbia wilgotne miejsca pokryte mchem. Doświadczeni zbieracze grzybów z łatwością rozpoznają ten gatunek po jego niewielkich rozmiarach i cechach wzrostu: nie rośnie samotnie, osiada w grupach, czasem w dużych koloniach.
Jak wygląda mleczny grzyb?
Mały rozmiar, brzydki. Bladość mleczna nie od razu rzuca się w oczy. Kapelusz ma 6-10 cm średnicy, u młodych owocników jest wypukły, z małym ciemnobrązowym guzkiem pośrodku. Bliżej krawędzi powierzchnia jaśnieje. Po wewnętrznej stronie nasadki znajdują się płytki tworzące geminofor. Są kremowe, po naciśnięciu na nie wypływa mleczny sok, który szybko szarzeje. Małe zarodniki koloru ochry lub szarawego. Miąższ jest cienki, bezwonny, ale o ostrym smaku.
Nogi młodych grzybów (4-8 cm) są solidne, z miąższem. Ale w dorosłych owocnikach noga staje się pusta. Jest lżejszy niż reszta i ma kształt prostego walca.
Wyblakłe mleko rośnie w rodzinach
Czy można zjeść wyblakłe mleko
Ciało owocu nie jest trujące. Toksyny mają niski procent i nie mogą prowadzić do zatrucia, gdy są spożywane w małych ilościach. Ale dzieciom, kobietom w ciąży i osobom z problemami z nerkami, układ pokarmowy nie powinien używać tego gatunku. Chociaż niektórzy zbierają młode grzyby i solą je.
Fałszywe sobowtóry wyblakłego mleczarza
Tępy lub powolny grzyb można pomylić z jadalnymi i warunkowo jadalnymi grzybami:
- Serushka należy do warunkowo jadalnych grzybów, ale kochankowie ją zbierają i marynują. Charakteryzuje się nierównymi, falistymi krawędziami w kolorze brązowym lub szarym. Z białej miazgi uwalnia się mleczny sok, który nie zmienia się w powietrzu. Koncentryczne okręgi są wyraźnie widoczne na powierzchni nasadki.
- Zwykły młynarz jest jednym z warunkowo jadalnych odpowiedników wyblakłych gatunków. Ale nie jest trudno go odróżnić: jest nieco większy, powierzchnia czapki jest ciemniejsza, przy wilgotnej pogodzie lepka, mokra. Mleczny sok po uwolnieniu nie szarzeje, lecz żółknie. Występuje nie tylko w pobliżu brzóz, ale także świerków i sosen. W wilgotną pogodę czapka laktariusza jest mokra, śluzowata.
- Brodawka mleczna rośnie w niewielkich grupach w lasach liściastych i iglastych. Wyróżnia się ciemnoszarym lub ciemnobrązowym kolorem kapelusza z ciemniejszym środkiem. Miąższ pachnie jak kokos. Sok mleczny nie zmienia się w powietrzu. Grzyb jest również warunkowo jadalny. Ciemnoszary, równomiernie niebieskawy kolor kapelusza uwidacznia brodawkowatą pierś.
Zasady zbierania
Zbierane od połowy sierpnia. Bardziej masywny wygląd odnotowano we wrześniu. Najlepszy smak mają młode owocniki, eksperci nie zalecają krojenia starych grzybów.
Jak ugotować wyblakłego mleczarza
Ten gatunek, podobnie jak inne grzyby mleczne, zaleca się moczyć przez ponad 2 dni, okresowo zmieniając wodę. To sprzyja uwalnianiu goryczy i toksyn. Następnie solone lub marynowane.
Wniosek
Wyblakłe mleko nie jest trujące. Spożywany z umiarem nie powoduje dyskomfortu ani zatrucia. Ale nie zapominaj, że jest to warunkowo jadalny grzyb, a czasami lepiej je ominąć.
