Zawartość
Niebieski mleczny, po łacinie Lactarius indygo, gatunek jadalnego grzyba należącego do rodzaju Millechnikovye, z rodziny Russula. Jest wyjątkowy w swoim kolorze. Kolor indygo nie jest często spotykany u przedstawicieli taksonu, a tak bogaty kolor grzybów jadalnych jest bardzo rzadki. Gatunek nie występuje na terytorium krajów byłego Związku Radzieckiego.
Pomimo swojego egzotycznego wyglądu grzyb jest jadalny
Opis niebieskiego mleczarza
Grzyb swoją nazwę zawdzięcza barwie owocu, jasny, soczysty, z wiekiem zmienia tylko odcień i lekko blaknie. Rosjanom niezbyt wyrafinowanym w mikologii zdjęcie niebieskiego Millechnika może wydawać się wyretuszowane. Ale nie ma takiej potrzeby - nogi, czapki i mleczny sok naprawdę mają kolor klasycznych jeansów.
Opis czapki
Kapelusz jest okrągły, lamelkowy, charakterystyczny dla kształtu grzybów. Ma średnicę od 5 do 15 cm, na powierzchni wyraźnie widoczne koncentryczne okręgi o nasyconym i spranym niebieskim kolorze. Na brzegu plamy tego samego koloru.
Młody kapelusz jest lepki i wypukły, z zakrzywionymi brzegami, w kolorze indygo. Z wiekiem staje się suchy, lejkowaty, rzadziej płaski z wgłębieniem i lekko obniżoną częścią zewnętrzną. Kolor nabiera srebrzystego odcienia, zanim próchnieje, szarzeje.
Płytki są umieszczone blisko siebie. Sposób mocowania hymenoforu do nasady jest klasyfikowany jako zstępujący lub zstępujący. Młode grzyby mają niebieskie talerze, a następnie rozjaśniają się. Ich kolor jest zawsze bardziej nasycony i ciemniejszy niż w innych częściach owocnika.
Miąższ i kwaskowaty mleczny sok są niebieskie. Po uszkodzeniu owocnik grzyba stopniowo utlenia się i zmienia kolor na zielony. Aromat jest neutralny. Zarodniki są żółte.
Krawędzie kapeluszy są zagięte, a talerze mają szczególnie bogaty kolor indygo.
Opis nóg
Gruba cylindryczna noga osiąga maksymalną wysokość 6 cm przy średnicy od 1 do 2,5 cm, w młodym wieku jest lepka, następnie wysycha. Kolor nogi jest taki sam jak kolor czapki, ale nie jest pokryty koncentrycznymi okręgami, ale plamkami.
Koncentryczne koła są wyraźnie widoczne na głowie i kropki na łodydze
Rodzaje niebieskich mleczarzy
Młynarz błękitny jest gatunkiem; nie może obejmować taksonów swojej rangi. Ale ma odmianę Lactarius indigo var. Diminutivus. Od pierwotnej formy różni się mniejszym rozmiarem.
Kapelusz var. Diminutivus osiąga średnicę 3-7 cm, z łodygą 3-10 mm. Reszta grzyba nie różni się od oryginału.
Odmiana różni się od gatunku oryginalnego jedynie wielkością
Gdzie i jak rosną Blue Milkyrs
Grzyb nie rośnie w Rosji. Jego zasięg rozciąga się na środkową, południową i wschodnią część Ameryki Północnej, Chiny i Indie. W Europie gatunek ten można znaleźć tylko na południu Francji.
Blue Milky rośnie pojedynczo lub w grupach, tworzy mikoryzę w lasach iglastych i liściastych. Preferuje skraj lasu i miejsca podmokłe, ale nie przesadnie. Życie grzyba trwa 10-15 dni. Następnie zaczyna gnić i staje się bezużyteczny do zbierania.
Gatunek rośnie w Wirginii (USA).
Czy niebieskie dojarze są jadalne, czy nie
Zdjęcia grzyba Blue Mushroom sprawiają, że wielu miłośników spokojnego polowania uważa, że należy on do trującego. To u nich czapki są zwykle pomalowane na tak jasne kolory. Tymczasem grzyb jest jadalny, nawet bez przedrostka „warunkowo”.
Gotowanie zwykle (ale niekoniecznie) obejmuje wstępne namaczanie owocnika w celu usunięcia mlecznego soku i towarzyszącej mu goryczy. Grzyby umieszcza się w osolonej wodzie na kilka dni, płyn często się zmienia.
Zaleca się gotować je przez 15 minut przed gotowaniem lub soleniem. Jeśli grzyb nie jest używany w półfabrykatach, przy niewystarczającej obróbce cieplnej, może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe u osób nieprzyzwyczajonych do takich potraw.
Dwójki i ich różnice
Jest mało prawdopodobne, aby wielu Rosjan kiedykolwiek musiało zbierać Blue Millechnik, ale warto znać różnice między tym grzybem a podobnymi. Chociaż wśród przedstawicieli rodzaju tylko Lactarius indygo ma prawdziwie niebieski kolor, trudno go pomylić z innymi gatunkami. Wśród podobnych:
- Lactarius chelidonium - gatunki jadalne, zwykle rośnie pod drzewami iglastymi. Niebieskawa czapka ma szary lub żółty odcień, bardziej wyraźny wzdłuż krawędzi i na łodydze. Sok mleczny od żółtego do brązowego.
Z wiekiem zmienia kolor na zielony
- Lactarius paradoxus rośnie we wschodniej Ameryce Północnej w lasach iglastych i liściastych.
Sok mleczny jest niebieski, talerze są brązowe z fioletowym lub czerwonym odcieniem
- Lactarius quieticolorlub Imbir nie jest jasnyjadalny, rośnie w lasach iglastych Europy.
W przerwie kapelusz jest niebieski, jego powierzchnia jest pomarańczowa z odcieniem indygo
Wniosek
Blue Miller to jadalny grzyb o egzotycznym wyglądzie. Trudno go pomylić z innymi, jest naprawdę w kolorze indygo. Niestety rosyjscy miłośnicy cichego polowania mogą go lepiej poznać tylko za granicą.
