Zawartość
Kurki w kremowym sosie to danie, które od zawsze cieszy się popularnością wśród guru wysokiej sztuki kulinarnej, ceniących nie tylko smak przygotowywanego produktu, ale także piękno podania. Ale to wcale nie znaczy, że tego wykwintnego przysmaku można spróbować tylko w restauracjach i za bardzo duże pieniądze. Zbieracze grzybów uważają kurki za jeden z najlepszych i najtańszych darów natury. Rzeczywiście, w przeciwieństwie do sztucznie wyhodowanych grzybów, ten naturalny produkt można zbierać w lesie.
Ponadto kurki zawierają substancję, która chroni owocnik przed szkodnikami, dzięki czemu grzyby nie są robakami. Tak, a ich gotowanie jest bardzo proste i szybkie, za co zakochało się w nich wiele gospodyń domowych.
Jak zrobić kurki w śmietanie
Każda gospodyni wie, że sukces każdego dania zależy od jakości produktów. Kurki nie są wyjątkiem. I chociaż te rudowłose piękności są uważane za jedne z najczystszych grzybów, wybór produktu musi spełniać wszystkie kryteria jakościowe. Do gotowania najlepiej używać średnich lub małych grzybów. Zarośnięte stają się kruche, brzegi czapki wysychają i odrywają się, dlatego podczas recyklingu procent odpadów jest znacznie wyższy.
Proces przetwarzania grzybów jest prosty:
- Posortuj kurki, usuń duże zanieczyszczenia, odetnij zgniłe obszary i dolną część nogi.
- Dokładnie spłucz dużą ilością wody, aby usunąć wszelkie pozostałe zanieczyszczenia.
- Następnie spłucz pod bieżącą wodą.
- Umieść na czystym ręczniku, aby spuścić pozostałą wodę.
Istnieją również wymagania dotyczące kremu. Aby sos miał lekką konsystencję i delikatny smak, najlepiej wybrać śmietanę o średniej zawartości tłuszczu 20%.
Przepisy krok po kroku ze zdjęciami kurków w śmietanie
Technologia gotowania kurków duszonych w śmietanie jest dość prosta. Dlatego nawet początkująca gospodyni może zaskoczyć domowników i gości wykwintnym i delikatnym jedzeniem. Główną zaletą sosu kurkowego ze śmietaną jest to, że dobrze komponuje się z prawie wszystkimi dodatkami. A dzięki dużej liczbie przepisów zawsze możesz wybrać ten, który odpowiada Twoim upodobaniom i gustowi.
Prosty przepis na kurki ze śmietaną na patelni
Prosty przepis na pachnące kurki w śmietanie na patelni, nawet z kromką świeżego chleba żytniego, będzie niesamowicie dobry i pożywny. Aby go przygotować, potrzebujesz minimalnego zestawu produktów:
- 300-400 g świeżych kurków;
- 1 mała cebula;
- 100 ml śmietanki (jeśli nie ma 20%, można użyć śmietanki z mniejszą lub wyższą zawartością tłuszczu);
- oliwa z oliwek lub olej roślinny do smażenia;
- 2-3 gałązki kopru;
- sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
- Przygotuj grzyby, obierz i pokrój cebulę na półpierścienie, drobno posiekaj koperek.
- Smażyć cebulę na oleju do uzyskania przezroczystości, ale nie dopuścić do powstania złotobrązowej skórki.
- Dodaj grzyby (wysusz, aby olej się nie rozpryskał).
- Trzymaj na średnim ogniu, aż sok grzybowy całkowicie wyparuje.
- Mieszankę cebulowo-grzybową przesmażyć na lekko złoty kolor, doprawić solą i pieprzem, cienkim strumieniem wlać śmietanę.
- Ciągle mieszaj, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia i trzymaj patelnię na małym ogniu przez 10-15 minut, aż krem zacznie gęstnieć.
- Dodaj koperek na 1-2 minuty przed końcem gotowania.
Kurki smażone ze śmietaną i cebulą
Ten przepis jest bardzo podobny do poprzedniego. Jego główne zalety to sytość i łatwość przygotowania.
Algorytm gotowania:
- Przygotuj 300 g kurków, najlepiej trochę na średniej. Pokrój je w paski.
- Pokrój 1 dużą cebulę na pół-pierścienie.
- Na patelni roztopić 30-50 g masła, podsmażyć cebulę i pieczarki na złoty kolor.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj 1 łyżkę. l. śmietanę, wymieszaj, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut do miękkości.
- Gotowe danie posyp drobno posiekanymi ziołami, na przykład zieloną cebulą lub koperkiem.
- Podawaj z dodatkiem.
Kurki smażone w śmietanie z czosnkiem
Czosnek przez wielu uważany jest za najlepszą przyprawę, ponieważ to on jest w stanie dodać pikanterii do delikatnego kremowego sosu z kurkami.
Gotowanie krok po kroku:
- Wlej 2 łyżeczki na patelnię. oliwa z oliwek i dodaj 1 łyżeczkę. kremowy.
- Duży ząbek czosnku pokrój w cienkie plasterki i dodaj do rozgrzanego oleju. Dusić na małym ogniu nie dłużej niż minutę, aby olej wchłonął aromat czosnku.
- Następnie rozpal maksymalnie ogień i wrzuć na patelnię 700 g przygotowanych kurków (nie trzeba kroić tych małych, środkowe można podzielić na pół). Pozostaw na 3-4 minuty.
- W tym czasie grzyby wypuszczą sok. W tym momencie można je doprawić solą i pieprzem.
- Następnie ułóż ognisko na średnim ogniu i usmaż na nim kurki na złoty kolor.
- Dodaj 100 g śmietany, gotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu.
Kurki ze śmietaną i serem
Smażone kurki w śmietanie i serze to podwójna przyjemność. Ser wzmocni kremowy smak i jednocześnie doda smaku potrawie. Możesz ugotować to danie na podstawie prostego przepisu. Ale należy wprowadzić pewne poprawki. Przed wlaniem śmietany do smażonych pieczarek dodaj twardy starty ser. Następnie wlej mieszaninę grzybów z tą mieszanką i gotuj na minimalnym ogniu przez około 5 minut, nie zapominając o mieszaniu.
Kurki ze śmietaną i kurczakiem
Sos kurkowy ze śmietaną jest idealny do kurczaka. To danie można podawać samodzielnie, ale ma niską zawartość kalorii. Gotowanie zajmie około 40 minut.
- Drobno posiekaj 1 średnią cebulę i podsmaż na oleju roślinnym. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj przetworzone kurki.
- Podczas smażenia cebuli i grzybów pokrój surowy filet z kurczaka na małe kawałki i wyślij do gotującej się mieszanki.
- Podczas smażenia tej mieszanki przygotuj sos serowy na osobnej patelni. Rozpuść 50 g masła, dodaj 1 łyżkę. l. mąkę dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- Następnie wlej 1 szklankę śmietanki bardzo cienkim strumieniem. Gdy masa stanie się jednorodna, dodać 50 g tartego na twardo sera.
- Gdy ser się rozpuści, sos należy posolić i przyprawić oraz dodać gałkę muszkatołową.
- Do gotowych pieczarek i kurczaka dodaj sos, wymieszaj i podgrzej.
Co podać z sosem kurkowym i śmietanowym
Nie bez powodu kremowy sos z kurkami uchodzi za uniwersalny. Dobrze komponuje się z różnymi produktami. Idealne do gotowanych lub smażonych warzyw, szczególnie do ziemniaków. W przypadku makaronu włoskiego lub zwykłego sos stanie się niezbędnym składnikiem określającym smak i konsystencję potrawy. Sos kurkowy ze śmietaną dobrze komponuje się z mięsem i rybą. I nawet owsianka, na przykład, ryż stanie się z nią znacznie smaczniejszy. Sos jest również dobry, ponieważ można go podawać na ciepło lub na zimno.
Zawartość kalorii w kurkach w śmietanie
Zawartość kalorii w kurkach jest minimalna, to tylko 19 kcal. Każdy ze składników sosu dodaje potrawie wartości energetycznej, więc sos kurkowy ze śmietaną będzie miał 91 kcal na 100 g. Możesz zmniejszyć tę liczbę do 71 kcal, jeśli użyjesz śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu.
Warunki przechowywania
Sos śmietanowo-kurkowy najlepiej gotować w niewielkich ilościach na jeden posiłek. To naczynie nie może być przechowywane przez długi czas. Maksymalny okres to jeden dzień w lodówce w temperaturze + 4 ° C. Przechowywać wyłącznie w pojemnikach szklanych lub ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej.
Wniosek
Kurki w kremowym sosie mogą być używane jako samodzielne danie lub w połączeniu z dowolnym dodatkiem. Sos nie jest wysokokaloryczny, ale jednocześnie doskonale nasyca organizm. Technologia gotowania jest dość prosta i nie zajmuje dużo czasu. Dodając różne przyprawy można podkreślić smak w tym samym naczyniu lub nadać mu inny odcień, wzmocnić aromat. Piękna prezentacja tylko potęguje wrażenie estetyczne i wzmaga apetyt.
