Zawartość
Kuchnia meksykańska to kolebka wielu kulinarnych arcydzieł, które z każdym dniem coraz gęstniej wkraczają we współczesne życie ludzi we wszystkich krajach świata. Klasyczny przepis na guacamole z awokado to wyjątkowe połączenie produktów, które tworzą niepowtarzalny smak. Szeroki zakres zastosowań tej ciastowatej przekąski sprawia, że jest ona niezwykle popularna i poszukiwana.
Jak zrobić awokado guacamole
Ta przystawka to gęsty, ciastowaty sos. Historia potrawy sięga wieków, kiedy starożytni Aztekowie stworzyli tę nieskomplikowaną kompozycję z owoców awokado. Pomimo długiego rozwoju meksykańskich tradycji kulinarnych, składniki potrzebne do przygotowania tej przekąski pozostają niezmienione od wieków. Najważniejsze składniki guacamole to:
- awokado;
- Limonka;
- przyprawa.
Najważniejszym składnikiem przepisu na klasyczny sos guacamole jest awokado. Ze względu na swoją strukturę owoce tego owocu łatwo zamieniają się w pastę, którą dodatkowo doprawia się różnymi wypełniaczami. Ze względu na swój wyjątkowy skład awokado jest nie tylko wyjątkowo smaczne, ale także bardzo przydatne dla organizmu. Gotowy produkt często uważany jest za danie uznane przez wielu ekspertów w dziedzinie dietetyki i żywienia.
Sok z limonki dodaje przecieru dodatkowego smaku i aromatu. Ponieważ awokado ma raczej neutralny smak, sok z limonki całkowicie zmienia paletę smakową przekąski. Niektórzy szefowie kuchni wymieniają limonkę na cytrynę, ale takie podejście nie pozwala na pełną autentyczność potrawy.
Jeśli chodzi o przyprawy, do guacamole tradycyjnie dodaje się sól i ostrą paprykę. Sól jest potrzebna, aby wydobyć jasność limonki i zrównoważyć smak potrawy. Czerwona papryka dodaje pikantnego smaku, tak cenionego w Meksyku. Ponadto w różnych krajach zestaw przypraw może się różnić w zależności od preferencji smakowych populacji. Na przykład w Meksyku przeważają nuty pikantne, podczas gdy w USA i Europie konsumenci wolą bardziej słone opcje.
Obecnie istnieje niesamowita liczba opcji przygotowania tej przekąski. Oprócz klasycznej wersji można znaleźć przepisy z dodatkiem cebuli, świeżych ziół, czosnku, pomidorów, papryki słodkiej i ostrej. Istnieją również bardziej wyrafinowane metody gotowania - szefowie kuchni dodają do guacamole mięso z krewetek, a nawet czerwoną rybę. Uważa się, że smak potrawy jest trudny do zepsucia takimi dodatkami. Niemniej jednak do takich eksperymentów należy podchodzić z ostrożnością.
W wielu krajach składniki takie jak majonez, śmietana czy oliwa z oliwek są często używane w celu obniżenia kosztów produkcji. Ponieważ awokado jest dość drogim produktem, producenci nie spieszą się z dostarczeniem całkowicie autentycznej wersji dania na półkach sklepowych. Aby uzyskać pełną paletę smaków ulubionej przekąski, eksperci radzą, aby ugotować ją samodzielnie w domu.
Klasyczny przepis na sos guacamole z awokado
Aby przygotować odpowiednią meksykańską przystawkę, musisz uważać przy wyborze składników.Kupując awokado należy zwrócić uwagę na jego wygląd - skórka owocu powinna być jednolita i bez zewnętrznych uszkodzeń. Po wyciśnięciu owoce powinny być miękkie i jędrne. Wapno nie powinno być zbyt suche. Ich skóra powinna być cienka i wolna od oznak uszkodzeń. Aby przygotować klasyczny sos guacamole z awokado i pomidorami, będziesz potrzebować:
- 2 awokado;
- 1 limonka;
- 1 pomidor;
- 1/2 czerwonej cebuli;
- 1 papryczka chili;
- mała pęczek kolendry;
- 2 ząbki czosnku;
- Sól.
Za podstawowe zadanie przygotowania przekąski uważa się prawidłowe siekanie cebuli. Konieczne jest posiekanie go tak małe, jak to możliwe, aby uzyskać maksymalną soczystość gotowego dania. Doświadczeni szefowie kuchni radzą najpierw pokroić cebulę na półpierścienie, a następnie posiekać dużym nożem.
Pokrój czosnek i papryczkę chili tak mocno, jak to możliwe, a następnie wymieszaj. Powstałą mieszaninę lekko posypuje się solą, aby przyspieszyć uwalnianie soku. Następnie należy przycisnąć chili z czosnkiem płaską stroną noża, aby zamienić je w kleik. Dodaje się do nich drobno posiekaną cebulę i posiekaną kolendrę.
Usuń twardą skórkę z pomidora. Aby to zrobić, umieszcza się go we wrzącej wodzie na kilka minut. Obrany pomidor kroi się w plasterki, usuwa się z niego nasiona. Pozostały miąższ należy pokroić w drobną kostkę i dodać do pozostałych warzyw.
Awokado musi być wypestkowane. Aby uzyskać miazgę, możesz albo oderwać skórę obieraczką lub nożem, albo użyć dużej łyżki, aby ją usunąć. Miąższ sieka widelcem, aż do uzyskania jednorodnej pasty. Powstały kleik przenosi się do miski z resztą składników.
Limonkę przecina się na pół i wyciska z niej sok. Im szybciej dodasz sok do awokado, tym szybciej zatrzymają się w nim procesy utleniania - dzięki temu masa owocowa nie zmieni koloru. Całość miesza się do uzyskania gładkości. W razie potrzeby możesz dodać trochę soli, aby zrównoważyć smak gotowego dania.
Co jeść guacamole z awokado
W kuchni meksykańskiej guacamole jest uważane za uniwersalne danie. Chociaż można go spożywać jako osobne danie, tradycyjnie jest przygotowywany jako dodatek do innych przepisów. Pyszny smak przystawki sprawia, że łatwo można ją łączyć z różnorodnymi składnikami, aby uzyskać prawdziwe kulinarne przysmaki.
Tradycyjnie w Meksyku do tego sosu podaje się chipsy kukurydziane. Z pełnych miseczek zbierają guacamole. W krajach europejskich chipsy są często zastępowane cienkim, chrupiącym chlebem pita. Ponieważ mają prawie taką samą strukturę, połączenie smaków okazuje się idealne. Możesz też użyć sosu jako pasty do chleba lub chrupiącej bagietki.
Guacamole jest szeroko stosowany w kuchni meksykańskiej. Doskonałym przykładem jego zastosowania są fajitos i burrito - dania przypominające shawarmę. Mięso, warzywa i kukurydzę zawijamy w placek. Gotowy sos doskonale uzupełnia i ujawnia paletę smakową wszystkich składników. Oprócz fajitos, guacamole z awokado jest umieszczane jako jeden z sosów w innym meksykańskim daniu - tacos.
Bardzo dobrym przykładem użycia jest sos z awokado jako dressing do makaronu. Jego wprowadzenie do makaronu pozwala na dodanie mu niezwykłej pikanterii. W połączeniu z dodatkowymi nadzieniami mięsnymi makaron zamienia się w kulinarne arcydzieło.
Współcześni szefowie kuchni umiejętnie łączą ten sos z różnymi daniami mięsnymi i rybnymi. W wielu restauracjach można znaleźć wołowinę i kurczaka w towarzystwie porcji guacamole. Uważa się również, że świetnie komponuje się z łososiem i tuńczykiem.Ponadto guacamole można stosować w złożonych sosach, łącząc jego smak z innymi jasnymi składnikami.
Kaloryczny sos guacamole z awokado
Zawartość kalorii w każdym złożonym naczyniu różni się znacznie w zależności od zawartych w nim składników. Można go zwiększyć, dodając produkty, takie jak oliwa z oliwek lub tłusty majonez. Uważa się, że zawartość kalorii w klasycznym sosie guacamole z awokado na 100 g wynosi 670 kcal. Tak wysokie wskaźniki wynikają z nadmiernie wysokiej zawartości tłuszczu w owocach awokado. Wartość odżywcza takiej potrawy na 100 g to:
- białka - 7,1 g;
- tłuszcze - 62,6 g;
- węglowodany - 27,5 g.
Należy zaznaczyć, że takie wskaźniki są typowe tylko dla tzw. Czystego guacamole z awokado i sokiem z limonki. Dodanie pomidorów i cebuli podczas gotowania znacznie zmniejszy tak wysoką zawartość kalorii.
Warunki przechowywania
Uważa się, że świeżo przygotowany sos guacamole może trwać do 24 godzin w lodówce. Jednak w ciągu kilku godzin po ugotowaniu zaczyna zmieniać kolor w kierunku ciemniejszych odcieni. Utrata prezentacji spowodowana jest utlenianiem awokado. Istnieje kilka sposobów stworzenia hermetycznej bariery, aby zapobiec temu nieporozumieniom i przedłużyć okres przydatności produktu do spożycia:
- Kwaśna śmietana... Przygotowany sos umieszcza się w misce i wyrównuje łyżką. Na wierzchu ułożyć warstwę niskotłuszczowej śmietany o grubości 0,5-1 cm, którą wyrównać tak, aby całkowicie przykryła sos. Następnie miskę przykrywa się folią - powinna znajdować się blisko śmietany. Pozbawiony przepływu powietrza guacamole można przechowywać w lodówce do 3 dni.
- woda... Guacamole jest trochę grubsze i ubijane w misce. Sos rozprowadza się łyżką. Miskę napełnia się wodą po brzegi, a następnie zawija w folię. Ta bariera powietrzna pozwala również na wydłużenie okresu przechowywania o kilka dni.
Nie zapominaj, że zawsze możesz kupić gotowy produkt w supermarkecie. Producenci często używają w swojej produkcji różnych konserwantów, które mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia do bardzo długich. Wybór należy do konsumenta - użyć domowego i naturalnego sosu lub użyć produktu zawierającego dużą ilość związków chemicznych, ale bardziej bezpretensjonalnie zgodnie z warunkami przechowywania.
Wniosek
Klasyczny przepis na guacamole z awokado to perełka kuchni meksykańskiej. Sos ten jest popularny na całym świecie ze względu na swój niepowtarzalny pikantny smak. Jego szerokie zastosowanie w połączeniu z innymi potrawami sprawia, że jest nieodłączną częścią nowoczesnej kuchni.
