Zawartość
- 1 Korzyści i szkody koreańskiej paproci
- 2 Jak zrobić suszoną paproć w stylu koreańskim
- 3 Jak zrobić klasyczny koreański przepis na paproć
- 4 Koreański przepis na pikantną sałatkę z paproci
- 5 Jak ugotować paproć po koreańsku z marchewką i czosnkiem
- 6 Jak gotować paproć z mięsem po koreańsku
- 7 Jak ugotować koreańską paproć z kminkiem i kolendrą
- 8 Pyszna koreańska sałatka z paproci z ogórkiem
- 9 Wniosek
Współczesna kuchnia szczególnie interesuje się tradycyjnymi potrawami różnych krajów i narodów. Paproć w stylu koreańskim jest popularną przekąską w całym regionie Dalekiego Wschodu. Odpowiednio przygotowane danie nie pozostawi obojętnym smakoszy.
Korzyści i szkody koreańskiej paproci
Łodyga rośliny zawiera unikalne garbniki, które poprawiają trawienie. Ponadto paproć może pochwalić się zawartością olejków eterycznych, flawonoidów i różnych kwasów, które są korzystne dla organizmu. Enzymy zawarte w pędach pomagają usprawnić wiele procesów chemicznych w tkankach i komórkach człowieka.
Jeśli chodzi o skład chemiczny paproci koreańskiej, reprezentuje ją duża liczba różnych pierwiastków śladowych. Pędy zawierają nikiel, potas, magnez, miedź, sód i fosfor. Jednymi z najbardziej korzystnych dla organizmu związków są jod i wapń.
Pomimo dużej liczby przydatnych pierwiastków roślina zawiera pewną ilość toksycznych substancji. Oczywiście podczas gotowania paproci po koreańsku ich stężenie spada, jednak stosowanie takiego przysmaku jest surowo zabronione kobietom w ciąży i karmiącym.
Ile kalorii ma paproć po koreańsku
Roślina ma unikalny stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów. 100 g klasycznej koreańskiej receptury paproci zawiera:
- białka - 4,55 g;
- tłuszcze - 0,4 g;
- węglowodany - 5,54 g;
- zawartość kalorii - 33 kcal.
Ze względu na niską zawartość kalorii paproć po koreańsku zyskała ogromną popularność we współczesnej dietetyce. Lekarze zalecają spożywanie go jako składnika sałatek i dań głównych. Ponadto wywary na nim są niezwykle pożywne i korzystne dla organizmu.
Jak zrobić suszoną paproć w stylu koreańskim
W regionie azjatyckim zjada się prawie wszystkie części rośliny. Ale do przygotowania tradycyjnej orientalnej przekąski zwykle używa się tylko jej sadzonek. Suszenie jest najpopularniejszą metodą przetwarzania. Istnieje wiele przepisów na robienie koreańskiej paproci w domu. Aby gotowe danie było idealne, wystarczy postępować zgodnie z kilkoma prostymi wskazówkami dotyczącymi doboru składników.
Aby przygotować kulinarne arcydzieło, musisz być bardzo ostrożny przy wyborze głównego składnika. Pędy roślin w oryginalnym opakowaniu muszą mieć ten sam stopień wysuszenia, być tego samego koloru. Zwróć także uwagę na rozmiar łodyg. Muszą być tego samego rozmiaru - to swego rodzaju gwarancja jakości producenta.
Z czego zrobiona jest koreańska paproć?
Tradycyjna przekąska w stylu koreańskim przygotowywana jest z suszonych lub mrożonych paproci.Przed gotowaniem należy go namoczyć przez 5-6 godzin. Następnie pędy są lekko gotowane, a następnie, w zależności od przepisu, dodaje się je do innych składników lub przeprowadza dodatkową obróbkę cieplną.
Uważa się, że sos sojowy, olej roślinny i czosnek najlepiej połączyć z kiełkami paproci. Te 3 składniki to klasyczne składniki większości dań kuchni azjatyckiej. Ponadto koreańska paproć jest często przygotowywana poprzez dodanie cebuli, marchewki, ogórków lub mięsa. Wśród przypraw najpopularniejsze są papryka czerwona, kolendra i kminek.
Jak zrobić klasyczny koreański przepis na paproć
Zrobienie klasycznej azjatyckiej przekąski z kiełków tej rośliny jest bardzo proste. Należy pamiętać, że tradycje kulinarne regionu Dalekiego Wschodu wymagają dodawania do potraw glutaminianu - soli, która nadaje każdemu daniu bogatszy smak. Przepis będzie wymagał:
- 100 g suszonej paproci;
- 50 ml sosu sojowego;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. l. glutaminian;
- sól i czerwona papryka do smaku.
Suszone pędy moczy się przez noc, a następnie odsącza się z nich nadmiar wody za pomocą durszlaka. Spuchnięte ogonki są wysyłane na rozgrzany olej i smażone przez 10 minut na dużym ogniu. Następnie dodajemy czosnek, sos sojowy, glutaminian i przyprawy, ciągle mieszając.
Koreański przepis na pikantną sałatkę z paproci
Ta sałatka jest specjalnie zaprojektowana dla miłośników maksymalnej pikantności w swoich daniach. Dodatek czerwonej papryki i świeżego chili sprawia, że przystawka jest niezwykle ostra, dlatego osoby z chorobami przewodu pokarmowego powinny traktować to danie z dużą ostrożnością. Aby zrobić koreańską sałatkę z paproci z marchewką, będziesz potrzebować:
- 300 g suszonej paproci;
- 200 ml oleju słonecznikowego;
- 150 ml sosu sojowego;
- 1 głowa czosnku;
- 1 papryczka chili;
- 1 łyżeczka mielona czerwona papryka;
- 2 łyżeczki mielona kolendra.
Pędy moczy się i smaży na dużym ogniu w dużej ilości oleju słonecznikowego. Dodaje się do nich sos sojowy, posiekany czosnek i drobno posiekane chili. Gotowe danie doprawić mielonym pieprzem i kolendrą.
Jak gotować paproć po koreańsku z marchewką i czosnkiem
Marchewki w połączeniu z posiekanym czosnkiem dodają gotowego dania dodatkowego smaku i aromatu. Przystawka okazuje się bardziej zbilansowana i ciekawsza. Tak więc na 200 g paproci używa się 1 dużej marchewki i pół główki czosnku.
Wcześniej namoczone łodygi smaży się na oleju razem z marchewką, aż pojawi się mała skórka. Dodaje się do nich czosnek, odrobinę sosu sojowego i czerwoną paprykę. Wszystkie składniki są mieszane, schładzane, a następnie podawane.
Jak gotować paproć z mięsem po koreańsku
Mięso jest dodawane w celu zwiększenia wartości odżywczej przekąski. Wiele restauracji oferuje sałatkę po koreańsku z mięsem i paprociami gotowaną według klasycznej receptury jako kompletne danie. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 200 g suszonej paproci;
- 200 g chudej wieprzowiny;
- 1 cebula;
- 1 papryka;
- 1 mała marchewka;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 80 ml sosu sojowego;
- 50 ml wody;
- 2 ząbki czosnku;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- 2 liście laurowe.
Na gorącej patelni podsmażyć cebulę, paprykę i marchewkę na lekką skórkę. Dodaje się do nich pokrojoną na małe kawałki wieprzowinę i smaży przez 5 minut. Następnie paproć namoczoną wcześniej i posiekany czosnek rozprowadza się na patelni.
Wszystkie składniki są dobrze wymieszane i dodaje się do nich sos sojowy i niewielką ilość wody. Następnie dodaje się pieprz i liść laurowy. Danie schładza się w lodówce przez 2 godziny, a następnie podaje.
Jak ugotować koreańską paproć z kminkiem i kolendrą
Kminek i kolendra to tradycyjne dalekowschodnie przyprawy używane w wielu potrawach. Połączenie tych cech daje niepowtarzalny ostry smak charakterystyczny dla kuchni koreańskiej. Przepis powtarza klasyczną metodę przygotowania przekąski, w której na 100 g suszonych łodyg stosuje się 50 ml sosu sojowego i wody oraz 4 ząbki czosnku.
Do smażonej na oleju paproci doprawionej sosem sojowym i czosnkiem dodajemy 2 łyżeczki. mielona kolendra i 1 łyżeczka. kminek. Gotowe danie należy nalegać w lodówce na 3-4 godziny, aby było lepiej nasycone smakiem i aromatem przypraw.
Pyszna koreańska sałatka z paproci z ogórkiem
Niezwykłe połączenie pędów paproci i świeżego ogórka nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Do gotowania potrzebujesz 200 g suszonych łodyg, 1 świeżego ogórka, 1 cebuli i 1 papryki. Ta sałatka wyróżnia się specjalnym dressingiem, do którego będziesz potrzebować:
- 3 łyżki. l. sos sojowy;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 1 łyżka. l. skrobia;
- 2 ząbki czosnku.
Namoczoną paproć smażymy na dużym ogniu z drobno posiekaną cebulą. Patelnię zdejmuje się z ognia i schładza zawartość. Ogórek i paprykę kroimy w małe paski, a następnie mieszamy ze smażonymi pędami.
Wszystkie składniki sosu miesza się w małym pojemniku, a następnie dodaje do nich drobno posiekany czosnek. Sałatkę doprawia się powstałą mieszanką i podaje.
Wniosek
Koreańska paproć to tradycyjna azjatycka przekąska, która podbiła serca smakoszy na całym świecie. Nieopisany smak rośliny i wyjątkowa orientalna pikantność przypraw sprawiają, że to danie jest popularne. Szeroki wybór opcji gotowania pozwoli każdemu znaleźć przepis według własnych upodobań.
