Zawartość
Śliwki o żółtym kolorze przyciągają jasnym kolorem. Te jagody trafiają do kompotów, dżem, zacina się. Co więcej, ta roślina zawsze cieszy się bogatymi zbiorami. Owoce żółtej śliwki cieszą się również dużym zainteresowaniem wśród winiarzy. W rezultacie, jeśli przestrzegane są przepisy, uzyskuje się białe wino deserowe.
Szanownych gości można poczęstować domowym żółtym winem śliwkowym, serwując drinka do mięs, dań rybnych i drobiu. W przypadku lekkich win białych odpowiednie są owoce cytrusowe, czekolada i marmolada.
Podzielmy się sekretami
Winiarze, którzy robią białe wino z żółtych śliwek, znają wiele zawiłości swojego rzemiosła i są gotowi podzielić się nimi z nowicjuszami.
Niektóre dodatki wpływają na smak wina:
- Jeśli chcesz cierpkie wino, dodaj gałązki porzeczki.
- Jeśli użyjesz pąków goździków, tymianku, oregano, to aromat wina będzie niezwykły.
- Dodaj morele do śliwek, aby uzyskać słodki napój deserowy.
- Wino lecznicze można przygotować używając miodu w stosunku 1: 1 zamiast cukru pudru.
Podczas robienia wina z żółtych śliwek występuje jeszcze jeden wspólny niuans: owoce zawierają niewiele płynu, więc zawsze trzeba dodawać wodę do miąższu. Nie możesz się bez tego obejść.
Wybierając śliwki, zwróć uwagę na ich jakość. Natychmiast wyrzuć podejrzane owoce. Zgnilizna zepsuje wino.
Mamy nadzieję, że Twoja kolekcja domowych sekretów żółtego wina śliwkowego zostanie uzupełniona Twoimi wskazówkami.
Wino śliwkowe to zdrowy napój bogaty w witaminę C, karoten i inne substancje. Picie napoju w małych dawkach wzmacnia układ odpornościowy, poprawia krążenie krwi i podnosi poziom hemoglobiny.
Nasza kolekcja win
Do produkcji wina nie trzeba używać tylko białych śliwek, zawsze można eksperymentować i dodawać owoce innych odmian i kolorów. Wtedy napój będzie miał inny kolor i smak.
Ale dzisiaj skupimy się na kilku prostych przepisach na robienie wina śliwkowego z żółtych owoców.
Opcja 1 - klasyczny przepis
Zgodnie z przepisem potrzebujemy:
- żółte śliwki - 8 kg;
- cukier granulowany - 1kg 600g lub 2kg;
- woda - 1000 ml.
Metoda gotowania
- Śliwek nie trzeba myć przed uruchomieniem wina. Biaława powłoka zawiera bakterie lub dzikie drożdże, które są odpowiedzialne za proces fermentacji. Dlatego musisz wytrzeć zanieczyszczone obszary szmatką i usunąć nasiona z każdego żółtego owocu. Pestki śliwki zawierają kwas cyjanowodorowy, dzięki któremu wino będzie nie tylko gorzkie, ale także niebezpieczne dla zdrowia.
- Dokładnie zmiel jagody w dużej misce, aż uzyskasz puree. Najlepiej wykonać tę procedurę za pomocą drewnianego zgniatania.
- Następnie wlej przecier śliwkowy do rondla i dodaj litr ciepłej przegotowanej wody. Pojemnik odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce do fermentacji na pięć dni. Ciągle mieszaj miazgę ze śliwek, opuść ją.
- Po upływie wyznaczonego czasu filtrujemy ciecz, oddzielamy miazgę przez kilka warstw gazy. Wszystko, co się w niej znajdzie, trzeba też wycisnąć i połączyć w masę całkowitą.
- Trochę płynu wylewamy, lekko podgrzewamy, dodajemy wymaganą ilość cukru. Mniej więcej - wszystko zależy od smaku śliwek i Twoich upodobań. Jeśli lubisz słodkie wino, dodaj cały cukier określony w przepisie lub nawet trochę więcej.
- Wlej wino do dużej butelki, połóż na uszczelce wodnej. Jeśli takie urządzenie nie jest dostępne w Twoim arsenale, załóż rękawicę medyczną z przekłutym palcem na szyję. Butelkę wina należy umieścić w chłodnym miejscu i codziennie wstrząsać.
Nie napełniaj pojemnika do góry, aby było miejsce na fermentację. - Według prostego przepisu wino śliwkowe w domu powinno fermentować przez dwa miesiące, po czym kilkakrotnie usuwamy je z osadu, starając się nie mieszać osiadłych drożdży.
- Pod koniec fermentacji wlej wino śliwkowe do butelek i mocno zakorkuj. Aromat, smak i kolor napoju ze śliwek poprawią się po 2-3 latach. Ale młode wino można pić wcześniej, po 5-6 miesiącach.
Wariant 2 - lecznicze wino śliwkowe
Przygotowujemy następujące składniki:
- żółte śliwki;
- cukier granulowany;
- rodzynki.
Nie podajemy dokładnej ilości składników do wytworzenia domowego wina śliwkowego według prostego przepisu, ale wyjaśnimy proporcje. Na każdy kilogram owoców musisz wziąć:
- 800 ml wody;
- 200 gramów ciemnych rodzynek;
- 150 gramów cukru.
Te proporcje pozwolą przygotować w domu wino śliwkowe w odpowiedniej ilości.
A teraz o zasadach przygotowania:
- Niemyte rodzynki z dzikimi drożdżami wyłożyć na powierzchnię do filiżanki i napełnić wodą nie więcej niż +30 stopni, dodać 50 gramów cukru pudru. Zakwas należy trzymać w cieple przynajmniej przez cztery dni. W cieplejszej wodzie drżenie ustąpi, aw niskich temperaturach nie zadziała.
- Czwartego dnia zmiażdż żółte śliwki z kwiatem (w żadnym wypadku nie myj!) I wyciśnij sok.
Napełnij wytłoczyny wodą i ponownie wyciśnij. Śliwkowy płyn wlewamy do butelki, dodajemy cukier i płyn z zaparzonych rodzynek. Stawiamy butelkę do fermentacji. - Wszystkie inne działania odpowiadają tradycjom robienia wina w domu.
Śliwanka o właściwościach leczniczych będzie gotowa za 90 dni.
Możliwość przygotowania wzmocnionego napoju
Na degustację wina śliwkowego nie trzeba czekać kilku miesięcy. Jeśli skorzystasz z naszego ekspresowego przepisu, likier uzyskany w domu będzie można skosztować za dwa miesiące.
Pomimo tego, że napój zawiera wódkę, smak nadal pozostaje oryginalny. Nawet kobiety mogą z niego korzystać. Wzmocnione wino śliwkowe jest przechowywane w domu w chłodnym, ciemnym miejscu.
Czego potrzebujemy:
- 5 kg żółtej śliwki;
- 5 litrów wysokiej jakości wódki;
- 1 kg cukru.
W tym przepisie jest kilka niuansów, których przestrzeganie jest obowiązkowe:
- Ponieważ rola dzikich drożdży w tym przepisie nie ma znaczenia, żółte śliwki należy dokładnie umyć, wypestkować i zagnieść.
- Powstałe puree włóż do dużej butelki, dodaj granulowany cukier, wlej wódkę. Następnie butelkę zakorkowuje się i wyjmuje w ciepłe miejsce na 60 dni.
- Na ostatnim etapie wino należy przefiltrować i przelać do odpowiednich pojemników.
Można zaprosić gości i wspólnie skosztować domowego żółtego wina śliwkowego.
Wariant 3 - wino korzenne
Wielu kochanków uwielbia pikantną śliwkę. Ten przepis jest właśnie dla nich. Przygotuj wcześniej następujące produkty:
- żółte śliwki - 2 kg;
- pąki goździka - 5 sztuk;
- lavrushka - 3 liście;
- cukier granulowany - 1000 gramów;
- czysta woda - 3 litry.
Nie myjemy śliwek, ale na pewno usuniemy nasiona. Owoce rozgnieść, następnie dodać wodę (1 litr), goździki, liście laurowe, cukier. Stawiamy pojemnik na kuchenkę i gotujemy, aż pojawi się piana.
Następnie zdejmij z ognia i ostudź. Wyciskamy miazgę za pomocą prasy. Wlać kolejny litr przegotowanej wody do powstałej masy, ponownie wymieszać i przefiltrować. Dodaj ostatni litr wody. Powstały płyn wlej do butelki (nie do góry) i umieść w ciepłym miejscu. Po 12 dniach domowe żółte wino śliwkowe jest gotowe.
Oczyszczające wino śliwkowe
Proces klarowania domowego żółtego wina śliwkowego, którego proste receptury Państwu zaproponowaliśmy, kończy się dopiero po kilku latach. Przyczyną jest wysoka zawartość pektyny w owocach.Do tych celów winiarze stosują różne preparaty. Zobacz, jak to robią:
Ale możesz szybko wyklarować wino, jeśli używasz białek jaj kurzych.
A teraz o tym krok po kroku:
- na każde 50 litrów wina śliwkowego potrzebne są tylko 2 białka;
- oddziel je od żółtek i dokładnie ubij, aż utworzy się pianka;
- następnie stopniowo dodawaj pół szklanki przegotowanej wody, wymieszaj powstałą masę;
- wlej mieszaninę do wina cienkim strumieniem i wymieszaj;
- po pół miesiącu na dnie butelki pojawi się osad.
Ostrożnie wyjmujemy z niej wino, wlewając je do nowego pojemnika. Ale na razie nie będziemy rozlewać do małych butelek. Wino jeszcze się nie skończyło rozjaśniony, jest w tym otępienie. Po trzech tygodniach usunięcie z osadu i powtórna filtracja. Dopiero gdy domowe wino śliwkowe stanie się całkowicie przezroczyste, można je wlać do małych pojemników i szczelnie zakorkować.
witam, opcja wina # 3-ostra, przepis gotowy za 12 dni. czy możesz to wypić od razu? A może powinien jeszcze przez jakiś czas stać w butelkach?
Dzień dobry, droga Eleno!
Wino według przepisu nr 3 o nazwie „Pikantne” będzie gotowe za 12 dni. Możesz go wypić natychmiast po przefiltrowaniu. Jest jedno „ale” ... Wino przygotowane według tego przepisu nie może być długo przechowywane. Maksymalny okres przechowywania to jeden miesiąc. Należy wziąć pod uwagę ten niuans.
Życzymy wysokich plonów!
Witaj! Puree z wodą lub bez nazywa się miazgą. Punkt 3. „Następnie wlej puree ze śliwek do rondla i dodaj litr ciepłej przegotowanej wody. Pojemnik odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce do fermentacji na pięć dni. Ciągle mieszaj miazgę ze śliwek, odstaw ją. " Czyli dobrze rozumiem, że oprócz tego litra wody dodanego do puree, to w ogóle nie należy dodawać wody? Ile wina zostanie po przędzeniu? Po prostu robię wino śliwkowe po raz pierwszy, przeczytałem wiele przepisów i zawierają one ilość wody lub na każdy kilogram. śliwki lub na litr gotowej miazgi.
W pierwszym przepisie na klasyczne wino nie jest jasne, że za 8 kg, po odcedzeniu zaledwie litra wody czy czegoś takiego, co dodaje się do miazgi? Nie może być! Dlaczego nie jest napisane, czy trzeba później dolać wody, czy nie. Sądząc po zdjęciu, jest tam duża butelka wina, a litr wody nie wystarczy. Chciałbym zobaczyć odpowiedź.
Witam, jeśli ponownie przeczytasz przepis, zobaczysz, że woda nie jest dodawana do miazgi, ale do przecieru ze śliwek. Wino jest właściwie zrobione z soku, miazga jest potrzebna, ponieważ skórka owocu zawiera „dzikie” drożdże. Wodę dodaje się tylko dlatego, że konsystencja śliwek jest bardzo gęsta, sok słabo się rozdziela. Najłatwiej jest dodać trochę wody do przecieru ze śliwek, pozwolić mu sfermentować, a następnie wycisnąć miazgę i wyrzucić.