Zawartość
Likier żurawinowy jest popularny z kilku powodów. Po pierwsze, smak. Domowy napój mocno przypomina popularny fiński likier Lapponia. Po drugie, robienie likieru żurawinowego w domu jest dość proste, proces nie wymaga specjalnego sprzętu i wąsko ukierunkowanej wiedzy, wystarczą do tego proste rzeczy i składniki. Po trzecie, żurawina zawiera wiele cennych mikro i makroelementów, takich jak wapń, jod, magnez, żelazo, a także różnorodne przeciwutleniacze i witaminy. Ponieważ niewielka część korzystnych właściwości jagód pozostaje po przygotowaniu domowego nalewki, można ją spożywać w małych porcjach w celu zapobiegania chorobom. I wreszcie przygotowanie takiego napoju można nazwać odmianą przygotowań na zimę, skierowaną wyłącznie do dorosłych.
Słodki likier żurawinowy
Niektóre odmiany likieru żurawinowego pochodzą z popularnych alkoholi. Wreszcie, ich smak zależy od użytego alkoholu: do przygotowania likieru nadaje się każdy mocny alkohol, najlepiej jeśli nie ma wyraźnego smaku, ale nie zawsze jest to możliwe. Z reguły używają wódki, ale można wziąć bimber, a nawet alkohol medyczny. W niektórych przypadkach zamiast wódki używa się brandy.
Jeśli stopień wybranego napoju alkoholowego jest zbyt wysoki, można go rozcieńczyć niewielką ilością wody do żądanej mocy. Zasadniczo podstawowy zestaw składników będzie powtarzany od przepisu do przepisu - przygotowanie słodkich likierów żurawinowych zazwyczaj wymaga żurawiny, wybranego likieru i cukru pudru. Czasami do listy dodaje się wodę, aby zrobić syrop.
Przed rozpoczęciem gotowania jagody są sortowane, usuwając zgniłe i zepsute. Jednocześnie początkowo lekko pogniecione owoce nie są gorsze od normy i można je bezpiecznie stosować. Do gotowania nadają się zarówno świeże, jak i mrożone żurawiny. Ponieważ mrożonki dają więcej soku, czasami zaleca się wstępne zamrożenie świeżych jagód.
Tak więc, aby zrobić słodki likier w domu, potrzebujesz:
- 500 g żurawiny;
- 500 g cukru pudru;
- 200 ml wody;
- 500 ml wódki.
Przygotuj się w ten sposób:
- Jagody myje się i odstawia na chwilę.
- W rondelku połącz wodę i cukier, zrób syrop cukrowy. Gdy syrop zgęstnieje, patelnię zdejmuje się z ognia i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Ugniataj jagody popychaczem.Uwaga! Nie zamieniaj jagód i soku w jednorodne puree - wtedy bardzo trudno będzie usunąć miazgę.
- Najpierw do zmiażdżonych jagód dodaje się syrop, a następnie wódkę. Wymieszać.
- Pojemnik z preparatem likierowym przykrywa się pokrywką i przenosi do chłodnego, ciemnego miejsca, gdzie pozostawia się na 25-30 dni. Każdego dnia trunek jest wstrząsany, dlatego lepiej wybrać szczelny pojemnik do przechowywania.
- Po zaparzeniu napoju jest on filtrowany w celu usunięcia miazgi i butelkowany.
Przepis na likier żurawinowy bimber
Aby zrobić likier żurawinowy w domu z bimbru, stosuje się tylko bimber podwójnie destylowany.
Zasadniczo możesz zrobić likier z bimberu na podstawie poprzedniego przepisu, ale są inne sposoby.
Potrzebujesz więc następujących składników:
- 300 g lub dwie filiżanki żurawiny;
- 1 litr bimbru;
- 1,5 szklanki cukru;
- 500 ml wody.
Ilość wody i cukru dostosowuje się w zależności od żądanej mocy napoju alkoholowego. Jeśli chcesz zmniejszyć siłę do 30 stopni, ilość wody na syrop zwiększa się do 700 ml.
Przygotowanie:
- Żurawinę myje się i zagniata w miękiszu.
- Wlej jagody bimberem, przykryj pojemnik szczelną pokrywką i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu na trzy tygodnie.
- W tym czasie pojemnik jest codziennie wstrząsany.
- Obecny napój jest filtrowany, usuwając miazgę i mętny osad.
- Ugotuj syrop cukrowy i ostudź.
- Nalewkę wlewa się do syropu, delikatnie miesza i rozlewa do butelek.
Likier żurawinowy z goździkami i kardamonem
Technicznie rzecz biorąc, możesz użyć dowolnej przyprawy zamiast goździków lub kardamonu. Jednak ważne jest, aby nie przesadzić z ich ilością, aby nie zepsuć smaku żurawiny.
Aby przygotować likier zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować:
- 500 g żurawiny;
- 1 litr wódki lub bimbru;
- 500 g cukru;
- całe goździki;
- kardamon;
- laska cynamonu do smaku.
Przygotuj likier żurawinowy w następujący sposób:
- Posortuj i umyj jagody, strząśnij z nich wodę, a następnie ugniataj.
- Zalej pokruszoną żurawiną wódkę, przykryj pokrywką i odstaw w ciemnym miejscu.
- Wytrzymaj przez tydzień, codziennie potrząsając pojemnikiem.
- Po upływie terminu ważności napój jest filtrowany (lepiej powtórzyć procedurę dwukrotnie).
- Postawić rondel na ogniu, dodać cukier granulowany.
- Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając i nie dopuszczając do wrzenia płynu. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zdejmij patelnię z ognia.
- Przyprawy zawija się w woreczek z gazy lub tkaniny i zanurza w podgrzanym roztworze na 10 minut.
- Wyjmij przyprawy, jeśli to konieczne, ponownie przefiltruj napój, usuwając pozostałą miazgę.
- W butelkach.
Domowy likier żurawinowy wzmocniony
Wymagane składniki:
- żurawina - 500 g;
- mocny alkohol - 1 l;
- cukier - 500 g;
- przyprawy - kardamon, cynamon, goździki - do smaku.
Przygotuj ten przepis w następujący sposób.
- Żurawinę sortuje się i dokładnie myje, następnie strząsa się nadmiar płynu, a jagody odstawia się na chwilę.
- Następnie jagody zamieniają się w jednorodną mieszankę. Aby to zrobić, możesz użyć zarówno mechanicznych narzędzi ręcznych, takich jak popychacz, jak i blendera lub maszynki do mięsa.
- Pokruszoną żurawinę zalać alkoholem, pojemnik zamknąć pokrywką, a następnie odstawić na 4-5 dni w ciemne miejsce.
- Alkohol jest codziennie wstrząsany.
- Przefiltruj napój i wyciśnij sok z mieszanki jagód.
- Dodaj cukier i gotuj, nie dopuszczając do wrzenia, aż całkowicie się rozpuści.
- Zdejmij likier z ognia i zanurz w nim przyprawy w płóciennym woreczku na 5-10 minut.
- Następnie napój pozostawia się do ostygnięcia, ponownie filtruje i wlewa do przygotowanych butelek.
Okresy przechowywania
Zwykły okres trwałości likieru żurawinowego wynosi trzy lata. Podobnie jak w przypadku parzenia napoju, ciemne i chłodne miejsca są najlepsze do długotrwałego przechowywania. Jednocześnie nie jest konieczne przechowywanie napoju w lodówce, zwykle jest wystarczająco dużo miejsca, odizolowane od bezpośredniego światła słonecznego iz dala od grzejników.
Korzyści i szkody likieru żurawinowego
Pomimo dużej popularności tego napoju nie można mówić o jego jednoznacznych zaletach. Tak więc nie będzie można uzyskać elementów ważnych dla organizmu w dużych ilościach przy użyciu alkoholu, ponieważ ich zawartość w gotowym produkcie nie jest tak wysoka. Jednak nalewka z żurawiny może być stosowana jako dodatkowe źródło mikroelementów i makroskładników.
Dla organizmu żurawina jest przydatna w tym:
- zawarta w nim witamina C ma pozytywny wpływ na stan skóry, włosów, kości, mózgu itp .;
- witamina B pomaga wzmocnić układ nerwowy i poprawić widzenie;
- ma działanie przeciwzapalne, co oznacza, że może być stosowany jako lek na przeziębienia;
- zawiera żelazo, więc jedzenie żurawiny jest przydatne przy anemii;
- normalizuje równowagę kwasowo-zasadową.
Pomimo tego, że lista przydatnych właściwości żurawiny nie ogranicza się do wymienionych powyżej, nie warto stosować likieru jako leku z dwóch powodów. Po pierwsze, korzystne właściwości jagody nie są w pełni przenoszone na napój. Po drugie, jeśli przesadzisz z ilością wypitego napoju, wszystkie możliwe korzyści dla organizmu zostaną zneutralizowane przez szkodę, jaką niesie alkohol - czyli zniszczenie komórek mózgowych, możliwe zatrucie organizmu itp.
Wniosek
Domowy likier żurawinowy jest popularny ze względu na doskonały smak i łatwość przygotowania, a technologia wykonania i receptura napoju mogą się znacznie różnić. Odcienie smakowe gotowego napoju zależą od wybranej receptury oraz użytych lub niewykorzystanych przypraw.
