Cydr gruszkowy

Cydr gruszkowy to przyjemny trunek znany na całym świecie pod różnymi nazwami. A jeśli owoce gruszy są wykorzystywane do przyrządzania likierów, likierów i drogich win, to nie ma wątpliwości, że w cydrze przypadną do gustu każdemu koneserowi niskoalkoholowych smakołyków.

Zasady wytwarzania cydru gruszkowego

Przygotowanie cydru gruszkowego w domu nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Składniki są używane niedrogo, a efekt może sprawić przyjemność i zaskoczyć. Musujący produkt fermentacji będzie zawierał wyłącznie naturalne składniki bogate w witaminy i minerały.

Istnieją trzy podstawowe zasady, których należy przestrzegać, aby zrobić cydr gruszkowy w domu:

1. Owoce powinny być doskonałej jakości - dojrzałe, soczyste, bez śladów zgnilizny.
2. Owoców nie można myć - wystarczy przetrzeć je suchą szmatką.
3. Drożdże w napoju są nieodpowiednie, ponieważ niemyte gruszki zawierają wystarczającą ilość naturalnych.

Domowy produkt gruszkowy przygotowywany jest z dojrzałych owoców. Po pobraniu odpowiednich próbek należy usunąć rdzeń, ewentualnie fragmenty ze zmianami. Każda gruszka jest cięta na 4 części i przepuszczana przez prasę w celu uzyskania soku. Wszystkie odpady można wyrzucić, ponieważ nie są już potrzebne podczas procesu gotowania.

Dodając cukier, weź pod uwagę różnorodność użytych gruszek i osobiste preferencje. Dla lubiących słodsze - zwiększ ilość cukru.

Zawartość kalorii w cydrze gruszkowym

Cydr gruszkowy można uznać za produkt dietetyczny, ponieważ zawartość kalorii w napoju w 100 gramach wynosi 53, 48 kcal. Ale ponieważ składa się głównie z węglowodanów (98%), często nie warto się nimi rozpieszczać.

Moc cydru gruszkowego

Bez względu na zawartość cukru w ​​koncentracie gruszkowym, wytrawnym czy półsłodkim, słodkim, jego moc waha się od 1 do 8 obrotów. Jeśli mówimy o napojach przemysłowych, których proces technologiczny jest zbliżony do produkcji wina szampańskiego, to moc waha się w granicach 5-8%.

Jak zrobić klasyczny cydr gruszkowy w domu

Klasyczny przepis na cydr gruszkowy w domu jest często używany przez letnich mieszkańców, ponieważ nadwyżka zbiorów musi zawsze znaleźć swoje zastosowanie. Trudności w przygotowaniu domowego napoju zwykle nie pojawiają się.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• dojrzałe gruszki, bez śladów psucia się - 10 kg;
• cukier granulowany - od 50 do 70 g na 1 litr soku.

Pojemnik do fermentacji i przechowywania cydru jest przygotowywany z wyprzedzeniem.

Algorytm działań:

1. Owoce kroi się na 4 części, wydrążone, zepsute fragmenty, usuwa się ogony.
2. Gotowe kawałki są przetwarzane za pomocą maszynki do mięsa, kombajnu, sokowirówki.
3. Sok rozprowadzany jest w słoikach, odstawiany w miejscach bez dostępu światła w temperaturze pokojowej.
4. Banki pokryte są drobną siateczką, gazą zapobiegającą przedostawaniu się muszek.
5. Przy pierwszych oznakach fermentacji, pojawieniu się charakterystycznego syczenia, do pojemników wprowadza się cukier (50 g na litr).
6. Zainstaluj uszczelnienie wodne (dozwolone są rękawice medyczne).
7. Bez dostępu do światła w ciepłym pomieszczeniu fermentacja trwa do 20 dni.
8. Kiedy rękawica wisi, wydzielanie się gazu zatrzyma się, na dnie pojemnika utworzy się osad, a sok stanie się przezroczysty.
9. Ciecz wlewa się przez rurkę do innego pojemnika, uważając, aby nie złapać osadu.
10. Na dno każdego pojemnika na odsączony sok wlej 10 g cukru na litr.
11. Każdą butelkę należy przelać do szyjki i szczelnie zamknąć.
12. Przechowywany w ciepłym, ciemnym miejscu do dwóch tygodni.
13. Przed użyciem zaleca się przechowywać w lodówce.

Nagazowanie, czyli nalewanie wina ze wstępnym wprowadzeniem do butelki niewielkiej ilości cukru, pozwala na uzyskanie napoju musującego pod warunkiem szczelnego zamknięcia wieczka.

Cydr gruszkowy domowej roboty nie może być przechowywany latami. Zaleca się spożyć w ciągu 12 miesięcy. Siła może zależeć od różnych czynników:

• różnorodność gruszek;
• ilość cukru;
• temperatura powietrza w pomieszczeniu;
• czas fermentacji.

Efektem końcowym jest przyjemny domowy napój gruszkowy o 5-9 stopniach.

Cydr jabłkowo-gruszkowy

Jeśli zbiory drzew owocowych dojrzewają w tym samym czasie, a mieszkaniec lata ma pod dostatkiem jabłek i gruszek, warto zrobić domowy napój, łącząc zbiory w jednym przepisie. Poprawia to smak niedojrzałych gruszek, dodaje lub usuwa kwaskowatość.

Aby zrobić domowy cydr jabłkowo-gruszkowy według przepisu, będziesz potrzebować:

• gruszki - 12 kg;
• jabłka - 1 kg;
• cukier granulowany - 10 kg;
• drożdże.

Algorytm działań:

1. Sok owocowy pozyskuje się w standardowy sposób.
2. Wlać do przygotowanych pojemników.
3. Dodaje się cukier.
4. Przykryj gazą przed owadami, odstaw w ciemnym, ciepłym miejscu.
5. Po kilku dniach sprawdź intensywność fermentacji, w razie potrzeby dodaj drożdże. Całkowita objętość zostaje dodana do 50 g.
6. Po zakończeniu fermentacji (tydzień) brzeczkę przefiltruj.
7. Oddzielając sok od grubej, załóż uszczelnienie wodne (rękawica medyczna).
8. Po 14 dniach zawartość słoików jest dokładnie osuszana, aby nie zakłócać grubości.
9. Młode wino wlewa się do pojemników bez dodawania 5 cm po brzegi.

Domowy cydr gruszkowy jest przechowywany w ciemnym miejscu do dwóch tygodni. Na tym etapie jest uważany za gotowy do spożycia. Przed degustacją zaleca się schłodzenie.

Prosty przepis na domowy cydr gruszkowy

Rzemieślnicy uprościli recepturę i wyeliminowali najtrudniejsze etapy produkcji. Sok z owoców przygotowanych do przetworzenia nie wymaga wyciskania. Wszystkie owoce należy myć bez odcinania połamanych fragmentów skórki.

Wlej gruszki do wspólnego pojemnika, pozwól im dojrzewać przez kilka dni. Wnętrzności, ogony, zgnilizna są usuwane i rozgniatane.

Masę napełnia się do naczynia fermentacyjnego, nie podnosząc go po brzegi o 20%. Pozostawić do fermentacji do 5 dni w ciemnym, ciepłym miejscu, po zawiązaniu wierzchu kawałkiem gazy.

Po fermentacji przecier jest przecedzany. Jedną trzecią wody dodaje się do pozostałej cieczy. Po wymieszaniu do uzyskania gładkości masę należy ponownie przefiltrować.

Sok łączy się z granulowanym cukrem lub miodem w ilości 100 - 400 gr. na 10 litrów brzeczki.

Kompozycję wlewa się do pojemników, instaluje się uszczelnienie wodne. Po 40 dniach intensywnej fermentacji gotowy cydr jest odfiltrowywany.

Cydr z dzikiej gruszki

Każdy, kto miał okazję skosztować dzikiej gruszki zapewne wie, że jej smak nie jest w żaden sposób atrakcyjny. Do przygotowania cydru z gruszek stosuje się odmiany kwaśne, w tym gatunki bezbarwne, które nadają się do domowej produkcji pysznego napoju.

Do gotowania w domu potrzebujesz:

• kwaśne owoce gruszki - 10 kg;
• cukier - 2 kg;
• drożdże - 50 g.

Algorytm działań:

1. Gruszki są przygotowywane, przetwarzane w celu uzyskania soku.
2. Połącz sok gruszkowy z cukrem.
3. Pozostaw na 2-4 dni w ciepłym miejscu.
4. Jeśli fermentacja nie jest intensywna, drożdże rozcieńcza się w niewielkiej ilości soku.
5. Po utworzeniu główki drożdży dodaje się go do całkowitej objętości soku.
6. Pojemnik przykrywa się gazą, odstawia w ciemnym, ciepłym miejscu na 4 dni.
7. Po ustąpieniu bulgotania i opadnięciu osadu czysty sok jest spuszczany.

Cydr gruszkowy jest gotowy do picia po schłodzeniu i krótkim namoczeniu.

Półsłodki cydr z przecieru gruszkowego

Aby zrobić półsłodki domowy cydr gruszkowy, potrzebujesz:

• gruszki - 10 kg;
• cukier granulowany - 130 g;
• woda.

Algorytm działań:

1. Gruszki są przetwarzane w każdy możliwy sposób, obrane z rdzenia i ogonów w puree ziemniaczanym.
2. Kleik pozostawiamy do fermentacji w ciemnym, ciepłym miejscu (do 4 dni).
3. Po pojawieniu się piany i kwaśnego zapachu przecedzić przecier.
4. Rozcieńczyć masę gruszkową wodą w stosunku (2: 1).
5. Dodaje się cukier (60 g na litr).
6. Ponad połowa objętości wcześniej przygotowanych pojemników jest wypełniona mieszaniną.
7. Butelki są zamykane uszczelką wodną i odstawiane.
8. Zaleca się od czasu do czasu spuścić klarowny sok.

Aby uzyskać bogaty gruszkowy smak, warto przechowywać napój w chłodnym miejscu przez około 5 miesięcy.

Przepis na domowy cydr gruszkowy bez cukru

Jeśli z jakiegoś powodu nie ma możliwości lub chęci użycia cukru do produkcji domowego cydru, to całkiem możliwe jest obejście się bez tego składnika. Taki napój będzie miał niską zawartość alkoholu. Substytutami w przepisie mogą być rodzynki i słodkie gruszki.

Do gotowania użyj:

• gruszki;
• rodzynki.

Domowy cydr gruszkowy: przepis bez drożdży

Aby przygotować domowy napój bez drożdży, wystarczy pozostawić gruszki nietknięte przed przetworzeniem. Na powierzchni owocu obecne są dzikie, naturalne, naturalne drożdże. Doświadczeni specjaliści od domowego cydru gruszkowego według dowolnego przepisu nie myją plonu przed przetworzeniem, a jedynie ostrożnie usuwają kurz suchą szmatką.

Jak prawidłowo pić cydr gruszkowy

Domowy napój podawany jest schłodzony do +10 ° C, aby poczuć prawdziwy smak i aromat bukietu. Nie jest spożywany w zbyt zimnej postaci iz lodem.

Wlej musujący płyn z butelek do odpowiednich pojemników:

1. Niemcy i Brytyjczycy mają okulary.
2. Hiszpanie mają wyciągnięte do góry okulary (wysokość 12 cm).

Płyn przed delektowaniem się smakiem należy spienić - wlać z butelki do szklanki, unosząc ją wyżej. Rozbijając się o szkło, strumień tworzy pianę i jest nasycony tlenem. Konieczne jest natychmiastowe wypicie bulgoczącego płynu, zanim piana opadnie.

Ile użyć takiego napoju, każdy musi sam zdecydować. W ograniczonych ilościach korzystnie wpływa na trawienie i poprawia apetyt.

Szklanka zwykle nie jest wypełniona do góry, ale zgodnie z tradycją baskijską pozostałą część nalewamy dla 6 osób. Niektórzy ludzie nie piją do dna. Hiszpanie wylewają ostatnie krople na podłogę, aby uzyskać dobry zbiór owoców.

Cydr pije się na apetyt lub jako dodatek do słodyczy i deserów. W zależności od bogactwa i słodyczy cydru łączy się go z różnymi potrawami.

Klasyczny cydr podawany jest z przystawkami (półmisek mięs, półmisek ryb, półmisek serów), cydr musujący - do owoców morza, ryb, serów francuskich. Jeśli pojawia się pytanie, co pić z deserami owocowymi, ciastami, lepiej jest preferować słodkie i półsłodkie napoje.

Do mięs z grilla, do ryb - zaleca się podawać wytrawny aperitif. Tradycyjnie cydr gruszkowy łączy się z sałatkami warzywnymi, które składają się z czterech rodzajów surowej żywności.

Domowy napój gruszkowy niskoalkoholowy, może być składnikiem orzeźwiających koktajli w połączeniu ze smakiem owoców tropikalnych, egzotycznych. Specyficzny smak pozwala mieszać cydr z Calvadosem lub winami, dodawać przyprawy i zioła. Aby uzyskać bardziej chmielowy efekt, można dodać piwo.

Wczesna jesień

Składniki:

• cydr gruszkowy;
• cydr;
• Gin;
• Absynt;
• cynamon;
• piwo imbirowe;
• sok cytrynowy.

To jeden z koktajli, które można zrobić z piwa i cydru.

Cydr kapitański

Składniki:

• cydr gruszkowy;
• rum;
• lód.

Istnieje kilka opcji robienia koktajli z gruszek, ponieważ tradycyjnie ludzie spożywają produkt jabłkowy. Zawsze możesz spróbować na swój sposób, wybrać harmonijnie dobrany składnik.

Zasady przechowywania cydru gruszkowego

Cydr gruszkowy jest wynikiem fermentacji w specjalnych warunkach. Najlepszym sposobem na przechowywanie napoju jest chłodne, ciemne miejsce. Ważne jest, aby proces fermentacji nie został wznowiony, dla którego utrzymywana jest temperatura - 3-5 ° С. Zaleca się wlanie cydru do ciemnego pojemnika do długotrwałego przechowywania i umieszczenie go w pozycji pionowej. Tak więc przechowywany cydr jest spożywany nie dłużej niż tydzień. Jeśli butelki po przygotowaniu znalazły swoje miejsce w lodówce, zaleca się wypicie cydru w ciągu 3-7 dni.

Wniosek

Trzymając się klasycznych receptur i rozcieńczając je własnymi pomysłami, można uzyskać ekskluzywny, niezrównany smak cydru gruszkowego. Ludzie, którzy uprawiają drzewa owocowe i krzewy jagodowe, często borykają się z problemem, co zrobić z nadwyżkami plonów. Warto dodać, że to właśnie u letnich mieszkańców można skosztować niezwykłych domowych win, likierów, cydrów gruszkowych.

Polecane wpisy

Przepis na domowe wino gronowe + zdjęcie

Wino wiśniowe w domu

Domowe wino rodzynkowe: prosty przepis

Jak oczyścić wino w domu

Robienie domowego wina jarzębinowego

8 domowych przepisów na wino ze śliwkami wiśniowymi

Domowe wino z maliny moroszki

Koniak domowej roboty na suszonych śliwkach

Nalewka żurawinowa na koniaku - przepis