Zawartość
Tarnina to dziki krzew, który ogrodnicy najczęściej używają jako żywopłot. Pod koniec sezonu na roślinie dojrzewają pestkowce. Mają kwaskowaty smak. Dlatego nie nadają się do świeżego spożycia, ale beznasienna konfitura z cierni na zimę jest wyśmienitym przysmakiem. Aby przygotować deser, musisz najpierw zapoznać się z cechami procesu technologicznego. Taki przysmak będzie nie tylko smaczny, ale także zdrowy.
Deser z tarniny jest bogaty w składniki odżywcze
Cechy robienia konfitury cierniowej
Jagody tarniny zawierają wiele witamin i minerałów, z których większość jest zatrzymywana w procesie dżemu. Aby jednak zapobiec problemom trawiennym, przysmak należy spożywać w dawce nie większej niż 100 g dziennie.
Przed rozpoczęciem procesu robienia dżemu na zimę należy wcześniej przygotować składniki i pojemniki.
Jak wybrać i przygotować zwrot
Ciernie dojrzewają we wrześniu i październiku. Wyglądają jak śliwki, ale są mniejsze. Dojrzałe jagody tarniny nabierają jednolitego ciemnofioletowego odcienia, a na ich powierzchni pojawia się niebieskawy nalot. Zaleca się jednak zbierać je do robienia dżemu na zimę po pierwszych mrozach. Wynika to z faktu, że pod wpływem niskiej temperatury zawarte w nich garbniki ulegają zniszczeniu, a cierpkość zanika.
Aby zrobić dżem na zimę, wybierz owoce tarniny bez oznak zgnilizny i zepsucia. Najpierw należy je posortować i dokładnie umyć. Następnie jagody należy złożyć do osobnego pojemnika i zalać wrzącą wodą, aby płyn całkowicie je przykrył. Pomoże to zmiękczyć miąższ, aby doły można było usunąć bez większych trudności.
Po 3 minutach włóż jagody do durszlaka i pozostaw w tej formie na pół godziny, aby spuścić nadmiar wody. Następnie musisz wyciągnąć kości. Aby to zrobić, możesz użyć korpusu zwykłego długopisu. Następnie przygotowane surowce należy złożyć do osobnego pojemnika emaliowanego.
Smak produktu końcowego i czas jego przechowywania zależą od jakości owocu.
Przygotowanie pojemnika
Aby przygotować dżem na zimę, musisz przygotować emaliowaną miskę, ponieważ w szerokim naczyniu przedmiot będzie równomiernie się nagrzewał, co znacznie przyspieszy proces. Nie gotować deserów w metalowych pojemnikach, ponieważ prowadzi to do utleniania produktu.
Do długotrwałego przechowywania dżemu należy przygotować specjalny pojemnik. Deser można przechowywać w szklanych słoikach o pojemności 0,5 i 0,75 litra. Należy je dokładnie umyć, a następnie sterylizować przez 10 minut. Ta procedura pomaga oczyścić wewnętrzną powierzchnię pojemnika z drobnoustrojów i bakterii, co wyklucza przedwczesne psucie się produktu.
Jak zrobić dżem z tarniny
Do przygotowania dżemu na zimę zaleca się stosowanie nie tylko owoców cierni, ale także innych składników. Dzięki temu smak przysmaku będzie bardziej zrównoważony i bogaty.
Dżem z tarniny z czekoladą
To najbardziej niezwykły przepis na robienie dżemu z tarniny na zimę. Ale sądząc po recenzjach, cieszy się zwiększoną popularnością.Rzeczywiście, w tym przypadku dżem ma przyjemny deserowy smak i delikatną konsystencję, więc niewiele osób może przejść obojętnie.
Będziesz potrzebować:
- jagody tarniny - 3 kg;
- cukier - 1,7 kg;
- proszek kakaowy - 300 g;
- masło - 200 g.
Proces gotowania:
- Skręć przygotowane ciernie.
- Wlej cukier do powstałej masy jagodowej.
- Dobrze wymieszaj.
- Odstaw na 3 godziny.
- Doprowadź do wrzenia, usuń pianę.
- Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając.
- Odstaw na bok, fajnie.
- Przeciągnij przedmiot przez sito, aby uzyskać równomierną konsystencję.
- Doprowadź ponownie do wrzenia.
- Gotować 20 minut, odstawić, ostudzić.
- Powtarzaj procedurę, aż konsystencja obrabianego przedmiotu będzie wystarczająco gruba.
- Dodaj masło na ostatnim etapie gotowania.
- Następnie stopniowo wprowadzaj kakao w proszku, ciągle mieszając z dżemem.
- Gotuj przedmiot na małym ogniu przez 25-30 minut.
- Ułożyć na gorąco w słoikach, zakręcić pokrywkami.
Pod koniec gotowania pojemniki należy odwrócić do góry nogami. Następnie zawiń je ciepłym kocem i pozostaw tak, aż słoiki z dżemem całkowicie ostygną. Dopiero wtedy można je przenieść do stałego miejsca przechowywania.
Deser nabiera bogatego smaku podczas przechowywania
Dżem z cierni i jabłek
Owoce tarniny dobrze komponują się z jabłkami. Jednocześnie proces robienia dżemu na zimę zajmuje znacznie mniej czasu. Wynika to z faktu, że jabłka zawierają dużą ilość pektyny, dzięki czemu deser staje się gęsty bez długiego gotowania.
Potrzebowałby:
- jagody tarniny - 2 kg;
- jabłka - 1 kg;
- cukier 2 kg.
Algorytm działań:
- Jabłka obrać, pokroić na dowolne kawałki.
- Dodaj owoce ciernia.
- Masę owocowo-jagodową posyp cukrem.
- Pozostaw na 2 godziny, aby pojawił się sok.
- Podpalić, usunąć piankę, gotować przez 15 minut.
- Odstaw na bok, fajnie.
- Przetrzyj obrabiany przedmiot przez sito, aby uzyskać równomierną konsystencję.
- Doprowadź ponownie do wrzenia.
- Gotuj przez 30 minut, ciągle mieszając.
- Rozłóż deser na gorąco w słoikach, zwiń.
Dżem z tarniny może służyć jako nadzienie do wypieków
Jak zrobić dżem z cynamonu
Cynamon może z powodzeniem uzupełnić kolczasty przysmak. W końcu ta przyprawa nadaje dżemu szczególny aromat i przyjemny posmak. Cynamon cejloński to najlepszy wybór na deser, ponieważ zawiera najmniej kumaryny.
Potrzebowałby:
- jagody tarniny - 3 kg;
- cynamon - 1,5 laski;
- cukier - 1,7 kg.
Algorytm robienia dżemu na zimę:
- Złożyć owoce do przygotowanego pojemnika emaliowanego.
- Posyp je cukrem, wymieszaj.
- Pozostaw w tej formie na 3 godziny, aby sok mógł się wydostać.
- Doprowadź do wrzenia, usuń pianę.
- Gotować 20 minut, odstawić, ostudzić.
- Przepuścić przez sito, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
- Ponownie zagotuj, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Odstawić, ostudzić.
- Powtarzaj procedurę, aż konsystencja będzie wystarczająco gęsta.
- Na ostatnim etapie dodaj posiekany cynamon, gotuj przez 5 minut.
- Gorący deser włożyć do słoików, zwinąć.
W procesie wytwarzania beznasiennego dżemu z tarniny na zimę ważne jest, aby móc określić jego gotowość na czas. Aby to zrobić, musisz włożyć 1 łyżeczkę. półfabrykaty na talerzu, ale wcześniej należy je przechowywać w lodówce przez kilka minut. Jeśli dżem nie wypływa, jest gotowy.
Ilość cukru w deserze można dostosować do własnych preferencji.
Warunki przechowywania
Dżem z tarniny na zimę należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z wyłączeniem gwałtownych spadków temperatury. Może to być piwnica, balkon lub loggia. Podczas przechowywania produktu nie należy wystawiać na działanie promieni słonecznych, ponieważ spowoduje to pęcznienie pokrywek puszek. Optymalne warunki: temperatura powietrza + 1-20 stopni, wilgotność 65-70%.
Okres trwałości produktu zależy bezpośrednio od ilości cukru w dżemie. Im mniej, tym wcześniej musisz użyć produktu. Z zastrzeżeniem wszystkich etapów procesu technologicznego, konfitura cierniowa może być przechowywana przez 12 miesięcy od daty przygotowania. Po otwarciu słoika deser należy przechowywać w lodówce.
Wniosek
Beznasienny dżem z tarniny na zimę to pyszny przysmak, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy i uzupełnić niedobory witamin i minerałów w organizmie człowieka. Ten deser można przygotować na różne sposoby, biorąc pod uwagę preferencje wszystkich członków rodziny. A potem dżem stanie się prawdziwym znaleziskiem zimą, gdy za oknami będzie śnieg.
