Dżem wiśniowy

Dżem wiśniowy to wspaniały deser, który na długo utrzymuje letni nastrój. Ta jagoda jest jednym z najbardziej ukochanych prezentów ciepłego sezonu. Soczyste owoce doskonale odświeżają się w upale, dlatego wiele osób woli je jeść na świeżo. Jako surowiec do produkcji dżemów i dżemów wiśnie są mniej popularne niż ich najbliższy krewny, wiśnie, ale to niezasłużone nastawienie z pewnością się zmieni, jeśli choć raz spróbujesz zrobić z nich słodkie konserwy.

Dżem to produkt otrzymywany przez gotowanie jagód w syropie cukrowym do stanu galaretowatego. Jeśli zrobisz tłuczone ziemniaki z jagód i ugotujesz z cukrem, otrzymasz dżem. Rodzaj dżemu z dodatkiem środków żelujących to konfitura.

Czy można zrobić dżem wiśniowy na zimę?

Wiśnia ma harmonijny, delikatny słodkawy smak z lekką kwaskowatością i słabym aromatem, dlatego podczas gotowania często dodaje się do niej sok z cytryny, wanilię, cynamon, esencję migdałową i skórkę cytrusową. Deser dobrej jakości uzyskuje się z dowolnego rodzaju owoców. Czereśnie zawierają wystarczająco dużo pektyny, aby dżem dobrze się żelował.

Przygotowanie konfitury czereśniowej według przepisu składa się z kilku etapów, kolejność czynności można zmienić.

Przygotowanie surowców

Konieczne jest uporządkowanie jagód, usunięcie niedojrzałych, uszkodzonych i zgniłych. Oczyść z liści i łodyg. Istnieje niebezpieczeństwo, że larwy nie zobaczą się w owocach, dlatego należy je namoczyć przez godzinę w słonej wodzie (1 łyżeczka soli na litr wody). Wszystko, co zostało pominięte podczas inspekcji, wypłynie na powierzchnię. Dokładnie opłucz jagody, aby nie było słonego posmaku.

Oddziel nasiona od miazgi ręcznie lub za pomocą specjalnego mechanizmu. Sok, który jest uwalniany w wyniku tej operacji, należy zebrać i wlać do masy jagodowej.

Wprowadzenie cukru

W większości przepisów przygotowane owoce przykrywa się cukrem i pozostawia na 2 godziny, aby powstał sok niezbędny do gotowania. Możesz przygotować osobno słodki syrop i zaparzyć nim masę jagodową.

Gotowanie

Wiśnię zagotowuje się na małym ogniu i gotuje z ciągłym mieszaniem przez 30-40 minut. Jeśli syrop kapie z łyżeczki nitką, czas wyłączyć ogrzewanie. Istnieje inny sposób sprawdzenia gotowości zacięcia. Konieczne jest schłodzenie spodka w zamrażarce, wlanie do niego „naleśnika” z dżemu łyżeczką, powrót spodka z powrotem. Weź to, narysuj nożem linię na środku „naleśnika”.Jeśli powierzchnia jest pokryta zmarszczkami, dżem jest gotowy.

Puree

Siekanie owoców, czy nie, to kwestia gustu. Tradycyjny przepis nie wymaga siekania jagód, ale wiele z nich to robi. Tutaj są opcje. Możesz zmielić część surowców w maszynce do mięsa, używając blendera lub zwykłej drewnianej kruszarki, a resztę pozostawić w stanie nienaruszonym. Niektóre gospodynie domowe wolą to robić po pewnym ugotowaniu jagód, inne natychmiast po oddzieleniu nasion.

Opakowanie

Szklane słoiki są wcześniej dokładnie myte, suszone, sterylizowane, pokrywki również należy ugotować. Bezpośrednio przed zapakowaniem dżem gotuje się przez 10 minut, wlewa na gorąco do przygotowanego pojemnika. Dogodnie, gdy sterylizacja puszek i ostatnie gotowanie odbywa się w tym samym czasie, zostaną one wystarczająco podgrzane, aby uniknąć pęknięcia pojemnika z powodu różnic temperatur.

Procedura wygląda następująco:

• Ugotuj pokrywki, pozostaw w gorącej wodzie do czasu, gdy będą potrzebne.
• Postaw czajnik na ogniu, na którego dziobku zostaną umieszczone słoiki do sterylizacji, a dżem do końcowego gotowania.
• Gdy dżem będzie się gotował przez 10 minut, zmniejsz ogień pod nim do minimum i umieść pierwszy słoik w czajniku w celu wysterylizowania.
• Wyjąć puszkę, postawić na tacy obok pieca, następną postawić na czajniku. Dżem wsypać do pojemnika po brzegi, zamknąć wieczko, odstawić w przygotowane miejsce szyjką w dół. Jakość zamknięcia sprawdzana jest wizualnie (czy przecieka spod wieka) oraz słuchowo - jeśli wieko przecieka powietrze, słychać.

Chłodzenie

Zaleca się przykrycie gotowego produktu ciepłym kocem, aby powoli ostygł. Chociaż jeśli zastosujesz się do wszystkich technologii gotowania, szybkie chłodzenie powietrzem nie będzie miało negatywnych konsekwencji.

Preferowane pojemniki wykonane ze stali nierdzewnej, teflonu, ceramiki. Pojemniki aluminiowe są niedopuszczalne ze względu na duże prawdopodobieństwo przenikania szkodliwych substancji do żywności. Przed użyciem miedź należy dokładnie oczyścić. Gotowanie w emaliowanych patelniach należy przeprowadzać na małym ogniu, aby uniknąć przypalenia i pękania wierzchniej warstwy.

Klasyczny: dżem z czereśni bez pestek

Pyszny i aromatyczny dżem powstaje z przejrzałych owoców. Oprócz jagód i cukru, w recepturze występuje wanilia i kwas cytrynowy, które stabilizują smak i aromat. Chociaż jest to kwestia gustu, wiele osób uwielbia bezkwasowe, naturalnie pachnące dżemy. Aby przygotować klasyczny dżem, użyj następującego przepisu:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 800 g
• Kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki
• Wanilina - 1 saszetka.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotowane owoce posyp cukrem i odstaw na 2 godziny.
2. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut.
3. Zetrzyj jagody, gotuj dalej, aż zgęstnieją, ciągle mieszając.
4. Spakuj gotowy dżem, zamknij pokrywki.

Bezcukrowy dżem z czereśni zbiera się do późniejszego wykorzystania jako nadzienie do różnych wyrobów cukierniczych. Przygotowane jagody gotuje się w łaźni wodnej przez 40 minut, wlewa do gorących słoików i szczelnie zamyka.

Gęsty dżem z czereśni bez pestek z dodatkiem substancji żelujących

Tradycyjna metoda gotowania wymaga długiego gotowania, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dodatek substancji żelujących pozwala szybko zagęścić dżem z czereśni, znacznie skracając czas gotowania, zachowując więcej witamin i składników odżywczych oraz pozostawiając praktycznie niezmieniony pierwotny smak i aromat owoców.

Dżem bez pestek z czereśni z pektyną

Zawarty w recepturze cynamon wzbogaca smak gotowego produktu.

Składniki:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 800 g.
• Sok z cytryny - 50 ml.
• Pektyna - 4 g.
• Mielony cynamon do smaku.
• Woda - 1 szklanka.

Przepis krok po kroku:

1. Umyte wiśnie pokroić w kostkę, posypać cukrem.
2. Wlej wodę, sok z cytryny, dodaj cynamon, pektynę, gotuj 20 minut.
3. Dżem można zamknąć w słoikach.

Dżem wiśniowy z żelatyną

Aby ugotować dżem wiśniowy z żelatyną, będziesz potrzebować:

• Czereśnie bez pestek - 1 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Kwas cytrynowy - ½ łyżeczki.
• Żelatyna - 50 g.
• Woda - 500 ml.

Przepis:

1. Żelatynę zalać wodą, pozostawić do spęcznienia.
2. Przykryj czereśnie cukrem, aż sok oddzieli się.
3. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 10 minut.
4. Zetrzyj jagody.
5. Dodaj żelatynę, mieszaj do rozpuszczenia, ponownie podpal i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Produkt gotowy.

Dżem wiśniowy z agarem

Agar agarowy jest bardzo silnym zagęszczaczem. Jedyną wadą jest to, że rozpuszcza się powoli, należy go namoczyć w wodzie na 5-6 godzin przed użyciem. Przepis zawiera następujące produkty:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 800 g.
• Woda - 250 ml.
• Agar-agar - 2 łyżeczki

Przepis krok po kroku:

1. Wcześniej namoczyć agar.
2. Syrop ugotować z cukru i pozostałej wody, polać przetworzone owoce i odstawić na 6-8 godzin.
3. Następnie gotuj przez 30 minut.
4. Pod koniec gotowania wlej agar-agar, poczekaj, aż się rozpuści i podtrzymuj ogień jeszcze przez kilka minut.
5. Może być zapakowany.

Dżem wiśniowy z żelatyną

Zhelfix to środek żelujący na bazie roślinnej na bazie pektyny. Zawiera kwas cytrynowy i cukier, przepis wymaga dostosowania. Proszek nie wymaga wstępnego przygotowania - namaczania lub mieszania z cukrem wystarczy wsypać do gorącego produktu. Składniki na przepis na dżem z żelatyną:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 500 g.
• Zhelfix - 1 saszetka 2: 1.

Dalsze działania:

1. Wlać 100 g cukru, żelatyny do przygotowanych jagód i zagotować na małym ogniu.
2. Wsypać pozostały cukier, odczekać aż się rozpuści, gotować 15 minut.
3. Wlać do wysterylizowanego pojemnika.

Dżem wiśniowy z czekoladą

Delikatny deser czereśniowy o smaku czekoladowym można również przygotować z żelatyny. Przepis będzie wymagał:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 400 g.
• Czekolada -100 g.
• Zhelfix - 1 opakowanie 3: 1.
• Wanilina - 1 opakowanie.

Kroki recepty:

1. Umyte bezpestkowe owoce zmiel blenderem, wlej do miski 100 g cukru i żelatyny z puree jagodowym, dodaj połamaną na kawałki czekoladę.
2. Podgrzewaj na małym ogniu, aż suche składniki się rozpuszczą, trochę gotuj na wolnym ogniu.
3. Wlej pozostały cukier, rozpuść, gotuj przez 15 minut do miękkości.

Szybki przepis na czereśnie ze skrobią

Dodatek skrobi umożliwia ubicie dżemu. Jest to szczególnie ważne, jeśli ma być spożywane bezpośrednio po przygotowaniu. Skrobia może być skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą. Składniki dżemu:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 0,7 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Woda - 100 ml.
• Wanilina - 2 saszetki.
• Skrobia - 1 łyżka. l.

Przepis krok po kroku:

1. Do umytych i obranych owoców dodać cukier, wodę, gotować 10 minut, ostudzić, wyrzucić na durszlak.
2. Przetrzyj miękkie jagody przez sito.
3. Połącz powstałe puree z syropem, wlej sok z cytryny i skrobię rozcieńczoną w niewielkiej ilości wody.
4. Gotuj jeszcze przez 10 minut do miękkości.

Oryginalny przepis na konfiturę z czereśni na zimę z liśćmi mięty

Chcąc wzbogacić smak surowców jagodowych, gospodynie eksperymentują, dodając różne aromatyczne przyprawy. Mięta nadaje konfiturom wiśniowym orzeźwiający smak. Musisz przygotować następujące składniki:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier granulowany - 700 g.
• 3 gałązki świeżej mięty.
• Woda - 200 ml.
• Różowy pieprz - 3 groszki.
• Sok z jednej cytryny.
• Skrobia - 1 łyżka. l.

Przepis krok po kroku:

1. Jagody, 100 ml wody, cukier podpalić, gotować, gotować przez 10 minut.
2. Dodaj całą miętę, różowy pieprz, trochę bardziej przyciemnij.
3. Rozpuść skrobię w pozostałej wodzie.
4. Wyjmij miętę z dżemu, powoli wprowadzaj skrobię w strużkę, zagotuj.

Prosty przepis na konfiturę z czereśni z pestkami

Składniki:

• Duże jagody - 1 kg.
• Pestki moreli - 350 g.
• Cukier granulowany - 500 g.
• Rum - 50 g.
• Wanilia do smaku.

Kroki recepty:

1. Przygotuj surowe owoce, usmaż pestki moreli, włóż połowę jagód.
2. Całość zasypać cukrem, po 2-3 godzinach wstawić do pieca.
3. Po 40 minutach dodaj rum i wanilię.
4. Gotuj, aż ugotujesz.

Amber Yellow Cherry Jam

Z wiśni lekkich odmian uzyskuje się piękne desery o słonecznym kolorze. Oto przepis na jeden z nich:

• Wiśnia - 1,5 kg.
• Cukier brązowy - 1 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Wino białe - 150 ml.
• Woda - 150 ml.
• Agar-agar - 2 łyżeczki

Algorytm działań:

1. Namocz agar-agar w niewielkiej ilości wody na noc.
2. Ugotuj syrop cukrowy, dodaj do niego wino.
3. Gotowe owoce wlej do gotującego się syropu.
4. Usuń skórkę z cytryny i usuń białą skórkę - może zawierać gorycz.
5. Wlej pokrojoną cytrynę, skórkę i agar-agar do półgotowego dżemu, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Czereśnie w połączeniu z innymi jagodami i owocami

Różne owoce i jagody zawsze mają ciekawy, bogaty smak. Harmonijne połączenie uzupełniających się składników sprawia, że ​​desery te mają wszechstronne zastosowanie w kuchni.

Dżem wiśniowy z płatkami róży i brzoskwiniami

Składniki na przepis:

• Wiśnia żółta - 1 kg.
• Brzoskwinie - 0,5 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Wermut "Campari" - 100 g.
• Płatki róż - 20 szt.
• Cukier - 1,2 kg.
• Wanilina - 1 opakowanie.

Jak gotować:

1. Umyj owoce, usuń nasiona.
2. Usuń skórkę z brzoskwiń, pokrój w ćwiartki.
3. Wszystkie surowce warzywne włożyć do naczynia do gotowania, przykryć cukrem, odstawić do oddzielenia się soku.
4. Zagotować na małym ogniu, dodać sok z cytryny i płatki róż.
5. Zetrzyj mieszaninę za pomocą blendera zanurzeniowego, dodaj wermut, gotuj przez 20 minut.
6. Pakowane na gorąco.

Jak zrobić dżem wiśniowy i agrestowy

Składniki przepisu:

• Wiśnia - 1,5 kg.
• Agrest - 0,5 kg.
• Cukier - 1,3 kg.

Dalsze działania:

1. Zblanszuj obrany i umyty agrest w niewielkiej ilości wody.
2. Dodać przygotowane wiśnie, cukier, gotować 40 minut do zgęstnienia.

Jak zrobić dżem z wiśni i porzeczek

Aby zrobić dżem z czereśni i czerwonej porzeczki, musisz przygotować:

• Porzeczka - 1,2 kg.
• Różowa wiśnia - 800 g.
• Cukier - 1 kg.
• Woda - 100 ml.

Gotuj porzeczki w syropie cukrowym do połowy ugotowane, dodaj wiśnie, gotuj do ugotowania przez 20 minut.

Jak zrobić konfiturę wiśniową ze skórką cytryny na zimę

Składniki na przepis:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Żelatyna - 3,5 łyżeczki.
• Woda - 200 ml.

Algorytm działań:

1. Namoczyć żelatynę.
2. Usuń skórkę z cytryny. Można to łatwo zrobić, delikatnie pocierając skórkę drobną tarką. Nacisk powinien być słaby, aby wcierać tylko żółtą warstwę, a biel pozostanie nienaruszona.
3. Po 2 godzinach do masy jagodowej dodać sok z cytryny, cynamon, wodę i zagotować.
4. Usuń piankę, dodaj spęcznioną żelatynę.
5. Dodaj skórkę, gotuj przez 40 minut.

Dżem wiśniowy i truskawkowy

Przepis jest prosty. Weź 2 kg przejrzałych ciemnoczerwonych wiśni, truskawek i cukru. Syrop zagotować, polać jagody, odstawić na noc. Gotuj do galaretki.

Dżem wiśnie z pomarańczą

Pyszny i aromatyczny dżem powstaje z bez pestek różowych wiśni z pomarańczą. Zgodnie z przepisem należy wlać 2 kg jagód wrzącym syropem (2 kg cukru + 200 ml wody), pozostawić na 8 godzin. Usuń skórkę z dwóch pomarańczy, usuń białą skórkę, pokrój w plasterki. Wlej skórkę i miąższ do syropu. Gotować przez 20 minut.

Dżem wiśniowo-wiśniowy

Przepis krok po kroku:

1. Wiśnie, czereśnie i cukier ugotować w równych częściach, wlać do naczynia do gotowania, dodać 100 ml wody, gotować 10 minut.
2. Dodaj pektynę w ilości 40 g na 2 kg materiału roślinnego.
3. Doprowadzić do gotowości, zapakować na gorąco.

Przepis na dżem wiśniowy w powolnej kuchence

Do przygotowania słodkich konserw można wykorzystać nowoczesne osiągnięcia techniczne. Dżem wiśniowy na zimę, gotowany w multicookerze, w niczym nie ustępuje jakościowo produktowi gotowanemu w tradycyjny sposób.

Składniki na przepis:

• Jagody - 0,5 kg.
• Cukier - 250 g.
• Migdały - 100 g.
• Wanilia - 0,5 łyżeczki.
• Rum - 1 łyżka. l.
• Woda - 100 ml.

Algorytm działań:

1. Zmiel migdały w blenderze, połącz z jagodami, cukrem i wanilią.
2. Przełóż mieszaninę do wolnej kuchenki, dodaj rum i wodę.
3. Wybierz tryb „gaszenia”, włącz na półtorej godziny.
4. Pozostaw pokrywkę otwartą, aby zebrać pianę i zamieszaj.

Dżem wiśniowy w wypiekaczu do chleba

Wypiekacze do chleba wyposażone są w funkcję robienia dżemu. Proces jest w pełni zautomatyzowany, wystarczy załadować do niego wszystkie składniki i poczekać na sygnał końca pracy. Słodycz jest gotowana w niskiej temperaturze, co przyczynia się do lepszego zachowania składników odżywczych i całkowicie eliminuje przypalanie.

Składniki na przepis:

• Wiśnia żółta lub różowa - 800 g.
• Morele - 300 g.
• Cukier - 600 g.
• Pektyna - 40 g.
• Wanilia do smaku.

Algorytm przepisu:

1. Umyj owoce, usuń nasiona, posiekaj, włóż do specjalnej miski.
2. Wlej równomiernie cukier, wanilię i pektynę na wierzch, umieść miskę w zbiorniku wypiekacza do chleba.
3. Wybierz funkcję „Jam” lub „Jam”, zacznij.
4. Po sygnale gotowości do nalania do puszek.

Warunki przechowywania konfitur wiśniowych

Dżem można przechowywać do 3 lat. Po schłodzeniu słoiki należy umieścić w ciemnej, suchej piwnicy lub szafie. Produkt łatwo toleruje ekstremalne temperatury, nie lubi bezpośredniego światła słonecznego. Nie pozwól, aby dżem zamarzł, prowadzi to do cukru i szybkiego zepsucia. Wilgotność powietrza powinna być niska, aby uniknąć korozji pokryw.

Wniosek

Dżem wiśniowy to przysmak, który cieszy dorosłych i dzieci. Doskonale sprawdza się jako sos do naleśników, uzupełnia smak lodów. Dobroczynne substancje zawarte w jagodach pomagają wzmocnić układ odpornościowy, poprawiają zdrowie włosów i paznokci.

Polecane wpisy

Przepisy na dżem Persimmon

Natychmiastowy dżem mandarynkowy: przepisy kulinarne ze zdjęciami krok po kroku

Gęsty dżem wiśniowy bez pestek: przepisy na zimę w domu

Dżem wiśniowy: przepisy na zimę z żelatyną

Pyszny i gęsty dżem malinowy: przepisy na zimę

Dżem z czarnej porzeczki na zimę: proste przepisy

Przepisy na dżem z czerwonych porzeczek

Dżem rabarbarowy, przepyszne przepisy na zimowy puree ziemniaczane i galaretkę

Dżem jagodowy