Czy można suszyć borowiki na zimę: zasady zbioru (suszenia) grzybów w domu

Suszony borowik zachowuje maksymalną ilość użytecznych właściwości, niepowtarzalny smak i zapach. Suszenie to łatwy sposób na przygotowanie ich do przyszłego użytku, bez uciekania się do metod obróbki wysokotemperaturowej, bez użycia soli, octu, oleju roślinnego. Aromatyczne dania z suszonych grzybów uzupełnią każde menu, także te chude i dietetyczne.

Czy można suszyć borowiki

Grzyby maślane to grzyby jadalne z tłustą, śliską skórką na kapeluszu o średnicy 4-10 cm, popularne wśród grzybiarzy ze względu na szerokie rozmieszczenie, przyjemny bogaty smak i właściwości użytkowe. Rzadko rosną pojedynczo, najczęściej tworząc liczne kolonie na niewielkich polanach. Ponad 40 gatunków tych grzybów można warunkowo podzielić na trzy grupy:

1. Późno - rosną w sosnowych i młodych lasach liściastych w strefie centralnej. Zbierane są do połowy grudnia.
   
2. Ziarnisty - pospolity w lasach sosnowych na lekko kwaśnych glebach wapiennych.
   
3. Modrzew - występują rzadko, głównie w lasach liściastych.
   

Maślanki można suszyć na zimę. To najdelikatniejszy i najstarszy sposób ich zbierania. Przy takim przetwarzaniu nie tracą użytecznych składników: substancji żywicznych i mineralnych, białka, węglowodanów, błonnika, aminokwasów, pierwiastków śladowych, polisacharydów, witamin B i D.Ze względu na tak bogaty skład posiadają cenne właściwości:

• ze względu na niską zawartość kalorii mogą być stosowane w menu dietetycznym i medycznym;
• stymulować układ odpornościowy;
• może być stosowany w diecie pacjentów z dną moczanową, eliminując nadmiar kwasu moczowego w organizmie;
• pomagają zmniejszyć bóle głowy;
• brać udział w regeneracji komórek;
• znormalizować poziom hormonów i zwiększyć poziom hemoglobiny we krwi;
• ustabilizować pracę układu nerwowego;
• pomagają obniżyć poziom cholesterolu;
• pozytywnie wpływają na potencję.

Jak suszyć borowiki w domu

Grzyby maślane to bardzo pospolite grzyby. Po znalezieniu grzybni łatwo jest zebrać dobre plony z małej polany. Zaleca się suszenie tych grzybów, przestrzegając następujących zasad:

• używać świeżych, mocnych, niedawno zebranych, młodych okazów;
• motyle dobrze wchłaniają wilgoć, więc nie trzeba ich myć, w przeciwnym razie proces suszenia potrwa znacznie dłużej;
• przygotowane grzyby należy natychmiast wysuszyć, co pozwoli zachować ich kolor i smak;
• W przeciwieństwie do innych metod przygotowania, lepki film z ich powierzchni nie musi być usuwany przed wyschnięciem.

Aby wysuszyć borowiki, przygotuj w ten sposób:

1. Czyści tłuste czapki z przylegających resztek leśnych, liści, gałązek. Najlepiej zrobić to w lesie, zaraz po ich zebraniu.Następnie w domu użyj rąk lub lekko zwilżonej gąbki, aby usunąć pozostały brud.
2. Posortowane. Przejrzałe, robakowate, miękkie okazy nie nadają się do suszenia.
3. Podziel wybraną partię według wielkości. Małe borowiki można suszyć w całości, duże przed suszeniem kroi się na kawałki, często odcina się im nogę.

Wybór metody suszenia uzależniony jest od preferencji i możliwości zbieracza pieczarek. W domu borowiki można suszyć w piekarniku, mikrofalówce, airfryer, suszarce, piekarniku, na sznurku, na tacach na powietrzu. Wysuszone stają się zwarte i zajmują mało miejsca, zachowując przy tym wszystkie właściwości. Z 10 kg surowego masła uzyskuje się 1 kg suszonego oleju. Gotowość wysuszonej olejarki sprawdza się poprzez jej rozbicie.

Jak suszyć masło w piekarniku

Suszenie masła w piekarniku kuchenki gazowej to łatwy i szybki sposób, nawet w mieszkaniu miejskim. Proces zajmie nie więcej niż 5 godzin i jest wykonywany w następującej kolejności:

1. Przygotuj blachy do pieczenia, przykrywając je folią lub papierem do pieczenia.
2. Obrane i posiekane masło układa się na blasze do pieczenia w jednej warstwie, umieszcza w piekarniku.
3. W temperaturze nie wyższej niż 50 stopni są przechowywane w piekarniku przez 1,5 - 2 godziny, lekko usychając.
4. Temperaturę podnosi się do 70 stopni, a maślany olej wysycha jeszcze przez 30 - 60 minut.
5. Suszony, obniżający temperaturę do 50 stopni.
6. Gotowość sprawdza się przez złamanie klina grzybowego.

Suszenie oleju w piekarniku elektrycznym

Nowoczesne piekarniki elektryczne mogą pracować w trybie konwekcyjnym, zapewniając wymuszoną wentylację i tworząc optymalne warunki do suszenia. Jeśli nie ma takiej funkcji, drzwi piekarnika są również uchylone, aby odparować płyn.

W piekarniku elektrycznym olej maślany można suszyć według następującego schematu:

1. W trybie konwekcyjnym - w temperaturze 40-50 stopni suszy się je przez około 3 godziny w celu usunięcia większości wilgoci.
2. Podnosząc temperaturę do 70 stopni, są przechowywane przez kolejne 1-1,5 godziny.
3. Suszone do miękkości, obniżając temperaturę do 45 - 50 stopni.

Jak suszyć masło na zimę nad piecem w suszarce

Do suszenia na kuchence elektrycznej lub gazowej można użyć uniwersalnej suszarki. Jego wymiary odpowiadają wymiarom większości płyt produkowanych w kraju. Na takiej suszarce można umieścić partię o wadze do 5 kg. Urządzenie zostało zaprojektowane w taki sposób, aby jego użytkowanie nie kolidowało z normalnym przygotowywaniem posiłków.

Masło jest suszone w suszarce w następującej kolejności:

1. Zamontuj osprzęt nad piecem.
2. Grzyby są przygotowane, pokrojone.
3. Układa się je na poziomach suszarki w jednej warstwie w odległości 2-3 mm od siebie.
4. Okresowo, po wyschnięciu, masło jest przewracane.
5. Suszenie to długotrwały proces, który trwa około tygodnia, w zależności od częstotliwości i czasu użytkowania pieca.
6. Gotowość suszonego masła sprawdza się przez rozbicie kawałka.

Jak suszyć borowiki na nitce

Suszenie borowików na zimę na nitce lub żyłce to znana i sprawdzona metoda, która nie wymaga specjalnych urządzeń. Może to potrwać do trzech tygodni, zanim wyschnie. Przygotowane grzyby nawleczone są na nitkę za pomocą igły. Małe okazy są przekłute na środku kapelusza, duże są wstępnie pocięte na kawałki. Aby wykluczyć rozkład i gnicie plasterków grzybów, umieszcza się je w niewielkiej odległości od siebie. Gdy wysychają, są przesuwane. Powstałe girlandy, pokryte gazą, można zawiesić:

• na zewnątrz, na słońcu lub w cieniu, z wyłączeniem kontaktu z wilgocią;
• w wentylowanym miejscu;
• w kuchni nad kuchenką.

Jak suszyć borowiki w domu w piekarniku

W domu olej można suszyć w piekarniku. Są dzielone na sito, arkusze sklejki lub blachy do pieczenia wyłożone słomą i umieszczane w chłodzącym piecu. Jeśli wilgoć zaczyna się pienić, oznacza to, że temperatura w piekarniku jest zbyt wysoka. W takim przypadku wyjmij blachy do pieczenia i poczekaj, aż piekarnik ostygnie. Optymalna temperatura suszenia to 60 stopni: w wyższej temperaturze grzyby spalą się, w niższej będą kwaśne.

Takie suszenie jest procesem cyklicznym. Pieczarki wkładamy do piekarnika za każdym razem przed zakończeniem paleniska. Wysychają co najmniej po 4 dniach, w zależności od częstotliwości rozpalania.

Jak suszyć borowiki w kuchence mikrofalowej

Do suszenia można użyć kuchenki mikrofalowej. Jednocześnie przestrzegają następującej sekwencji działań:

1. Przygotowaną uprawę układa się na talerzu pokrytym papierem do pieczenia.
2. Wstawili naczynie do piekarnika.
3. Włącz na 15 minut. tryb minimalnej temperatury.
4. Po sygnale timera i wyłączeniu kuchenki mikrofalowej otwórz jej drzwiczki i wywietrz ją przed wilgocią przez 5 do 10 minut.
5. Punkty 3 i 4 powtarza się trzy do pięciu razy, aż ciecz całkowicie wyparuje.
6. Gotowość sprawdza się, łamiąc kawałek.

Główną zaletą tej metody suszenia grzybów jest krótki czas suszenia około 1,5 godziny. Jednak ta metoda jest energochłonna i nie nadaje się do dużych partii upraw.

Jak prawidłowo suszyć borowiki w urządzeniu airfryer

Grill przenośnikowy to nowoczesne, uniwersalne urządzenie, w którym można suszyć maślany olej. Dla tego:

• grill urządzenia airfryer przykryto papierem do pieczenia, aby małe kawałki nie wysypywały się;
• olej maślany układa się na kracie w jednej warstwie;
• ruszt jest umieszczony w airfryer;
• na desce rozdzielczej ustaw prędkość nadmuchu na wartość maksymalną, a temperaturę na 70-75 stopni;
• pokrywa jest lekko otwarta, aby wilgotne powietrze wydobywało się z urządzenia airfryer, a żywność jest suszona, a nie gotowana.

Czas schnięcia w airfryer to około 2 - 2,5 godziny.

Jak suszyć masło w suszarce elektrycznej

Oleje można również suszyć w suszarce elektrycznej. Zasada jego działania opiera się na doprowadzaniu ogrzanego powietrza do specjalnych palet. Suszarki konwekcyjne odparowują wilgoć poprzez cyrkulację strumienia powietrza. Jednostki podczerwieni wykorzystują promieniowanie do wpływania na cząsteczkę wody w strukturze produktu.

Suszenie oleju w suszarce elektrycznej składa się z następujących etapów:

1. Obrane i posiekane grzyby układa się ciasno w jednej warstwie na paletach.
2. Palety są umieszczane w suszarni.
3. Włącz funkcję „Grzyby” na suszarce elektrycznej. Jeśli nie jest podany, ustaw temperaturę na 60 stopni.
4. Okresowo wymieniane są palety.
5. Pod koniec procesu suszone grzyby wyjmuje się z tac.

Czas suszenia w suszarce elektrycznej uzależniony jest od grubości plastrów i wilgotności w pomieszczeniu. Średnio zajmuje to od 12 do 20 godzin.

Wizualnie o suszeniu masła w suszarce elektrycznej - na wideo:

Suszenie masła na słońcu

Suszenie maślanego oleju na świeżym powietrzu jest możliwe tylko w czasie upalnej słonecznej pogody. Po ich przygotowaniu:

• nawleczone na nici lub żyłkę wędkarską i spędzone na ulicy;
• ułożone na sitach, blachach do pieczenia lub arkuszach sklejki i wyeksponowane w słonecznym miejscu;
• ułożone na gazie złożonej z kilku warstw, naciągniętej poziomo na drewnianej ramie.

W nocy do pomieszczenia wnosi się palety lub girlandy, aby grzyby nie zaczęły wchłaniać wilgoci. Czas schnięcia zależy od pogody i położenia. W upalne, słoneczne dni borowiki zawieszone na sznurkach wysychają w ciągu 12 - 30 godzin, a na paletach do 4 dni.

Jak gotować suszone borowiki

Suszone masło można wykorzystać do przygotowania:

• zupy i buliony;
• pieczeń i gulasz;
• pilaw, risotto, makaron;
• sosy i sosy;
• nadzienie do ciast, naleśników, pizzy;
• grzanki grzybowe.

Proszek z grzybów jest wytwarzany z przesuszonego oleju, rozgniatany w blenderze lub moździerzu i używany jako przyprawa.

Zasady przechowywania

Wysuszony olej przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, chronionym przed działaniem promieni słonecznych, nie dłużej niż 2 lata. Aby to zrobić, są układane:

• w szklanych słoikach, szczelnie przykrytych pokrywką;
• w papierowych torebkach;
• w torbach z tkaniny;
• w pudełkach ze sklejki lub kartonu.

Wniosek

Suszony borowik jest przechowywany przez długi czas, nie psuje się, nie traci swojego aromatu. Potrawy na ich bazie nie ustępują smakiem potrawom przygotowywanym ze świeżego masła. Są bardziej pożywne i zdrowsze niż grzyby marynowane lub solone.

Polecane wpisy

Suszone gruszki w domu

Jak wysuszyć grzyby parasolowe: zasady i okres przydatności do spożycia

Suszone bakłażany na zimę: przepisy kulinarne

Julienne z masła: przepisy ze zdjęciami

Puszka z olejem rubinowym: zdjęcie i opis

Żółtawe masło (bagno, Suillus flavidus): zdjęcie i opis, cechy

Maślany żółto-brązowy (bagienny, piaszczysty): zdjęcie i opis

Olejarka biała: zdjęcie i opis

Olej cedrowy: zdjęcie i opis