Zawartość
Biała olejarka to mały, jadalny grzyb należący do rodziny oleistych. W niektórych źródłach można znaleźć jego łacińską nazwę Suillusplacidus. Nie różni się specjalnym smakiem, ale po spożyciu nie szkodzi ciału. Po zebraniu gatunek ten jak najszybciej poddaje się obróbce, gdyż jego miazga jest nietrwała, podatna na próchnicę.
Jak wygląda biała olejarka
Grzyb zawdzięcza swoją nazwę białawemu lub nawet jasnoszaremu kolorowi kapelusza i nóg. W miejscu przecięcia lub pęknięcia kolor miazgi, utleniający się, może zmienić się na czerwony.
Opis czapki
Małe, słabo uformowane Suillusplacidus, mają małe wypukłe kapelusze o średnicy poniżej 5 cm, mają kolor biały, na brzegach bladożółty. Dorośli mają szerokie płaskie czapki, czasem wklęsłe lub w kształcie poduszki. Ich średnica może dochodzić do 12 cm, kolor brudnoszary z domieszkami oliwki lub beżu.
Na zdjęciu widać, że powierzchnia białej olejarki jest gładka, pokryta oleistym filmem, który po wyschnięciu pozostawia na wieczku lekki połysk.
Z drugiej strony skuwka pokryta jest brudnymi żółtymi rurkami o głębokości do 7 mm, które również dochodzą do trzonu, stapiając się z nim. Z czasem stają się oliwkowe, w ich małych porach (do 4 mm) widać szkarłatną ciecz.
Wiek Suillusplacidus można określić na podstawie koloru kapelusza i łodygi. Borowiki na zdjęciu to młode borowiki, można to ustalić po bladej, nie pożółkłej czapce i czystej nodze.
Opis nóg
Noga jest cienka (do 2 cm średnicy) i długa, do 9 cm, zakrzywiona, rzadko prosta, cylindryczna. Jego cieńszy koniec opiera się na środku kapelusza, pogrubiona podstawa jest przymocowana do grzybni. Cała jego powierzchnia jest biaława, pod czapką jest bladożółta. Na nodze nie ma pierścienia. U starych owoców skóra nóg pokryta jest ciemnymi, brązowymi plamami, które zlewają się w jedną ciągłą, brudnoszarą osłonę. Na zdjęciu poniżej opisu białego masła widać, jak zmienia się kolor ich nóg: u małych grzybów jest prawie biały, u dojrzałych jest plamisty.
Jadalna biała olejarka, czy nie
Jest to jadalny gatunek grzyba, który nie smakuje dobrze. Grzyb nadaje się do marynowania i marynowania. Można go również smażyć i gotować. Wskazane jest zbieranie tylko młodych białych grzybów z czystą nogą.
Gdzie i jak może rosnąć biały olej
Grzyb rośnie w lasach iglastych i cedrowych od końca maja do początku listopada. Występują tu borowiki białe, które można spotkać w lasach liściastych i mieszanych. Rosną w Alpach, na wschodzie Ameryki Północnej, w Chinach (Mandżuria). W Rosji biały grzyb z rodziny oleistych występuje na Syberii i na Dalekim Wschodzie, w centralnej części kraju.
Ich główne zbiory można zbierać w sierpniu i wrześniu.W tym czasie owocują obficie, rosną w małych rodzinach, ale można też spotkać pojedyncze okazy.
Maślanki zbiera się kilka dni po deszczu: w tym czasie jest ich dużo. Trzeba ich szukać na suchych, dobrze oświetlonych skrajach lasu - biała olejarka nie toleruje zacienionych, bagnistych miejsc. Często grzyby można znaleźć pod warstwą opadłych igieł. Grzyby z białą czapką, dzięki czemu borowiki są wyraźnie widoczne na tle przyciemnionych, zgniłych igieł choinkowych. Ciało owocu jest cięte dobrze naostrzonym nożem wzdłuż łodygi u nasady. Robi się to ostrożnie, aby nie uszkodzić grzybni.
Podwójna biała olejarka i ich różnice
Ten gatunek grzyba praktycznie nie ma bliźniaków. Doświadczony zbieracz grzybów nie pomyli go z innymi rodzajami grzybów. Niedoświadczeni miłośnicy spokojnego polowania często popełniają błąd, myląc borowiki i mech świerkowy z puszkami po oleju.
Borowik to grzyb jadalny całkowicie podobny do borowika białego. Aby znaleźć różnice, musisz dokładnie zbadać grzyb.
Różnice:
- borowik jest większy, średnica jego kapelusza może wynosić do 15 cm;
- na odwrocie czapka jest gąbczasta, wypukła, przechodząca w nogę;
- borowik owocuje bardzo wcześnie - od początku maja nie boi się mrozu;
- na przekroju miąższ borowika nie zmienia koloru;
- noga grzyba jest czysta, pokryta aksamitnym nalotem, ale nie ma na niej plam ani brodawek.
Borowik, w przeciwieństwie do białej oliwy, jest pysznym grzybem o bogatym smaku i aromacie.
Owoce młodego mchu świerkowego są podobne do Suillusplacidus. Na początku dojrzewania jest również jasnoszary z błyszczącą czapką. Ale na cięciu miazga mokruha nie ciemnieje, grzyb ten może być przechowywany przez długi czas, jego noga jest krótka i gruba, pokryta białawymi talerzami. Dojrzewając, mokruha ciemnieje, staje się ciemnoszary, łatwiej odróżnić go od białego tłustego grzyba w tym okresie. Również czapka z mchu świerkowego jest grubo pokryta śluzem na zewnątrz i wewnątrz, którego po prostu nie ma na olejarce.
Jak przygotowuje się biały borowik
Po zebraniu przez 3 do maksymalnie 5 godzin należy przygotować biały olej. Wcześniej skórka jest z nich usuwana - podczas gotowania twardnieje i zaczyna gorzko smakować. Przed czyszczeniem nie można ich namoczyć ani umyć, powierzchnia grzyba stanie się śliska, nie można sobie z tym poradzić. Gdy tylko każda nasadka zostanie oczyszczona z folii, grzyby należy umyć.
Gotuj olej gotuje się nie dłużej niż 15 minut. Następnie są solone lub marynowane. Grzyby można suszyć na zimę, konserwować octem lub smażyć.
Służą do przygotowania nadzienia do ciast, naleśników, pierogów, a także zrazy, kotletów, dowolnego kremowego sosu grzybowego lub serowo-serowego do spaghetti.
Wniosek
Danie z białego masła to jadalny grzyb, który można spotkać we wrześniu wszędzie na obrzeżach lasów iglastych lub mieszanych. Nie ma wysokiego smaku, ale nie ma trujących odpowiedników. Taki owoc grzybowy można zbierać i jeść bez obaw, jest całkowicie nieszkodliwy nawet w surowej postaci.
