Zawartość
Oprócz tradycyjnych metod gotowania grzybów leśnych - solenia, marynowania i smażenia, można z nich tworzyć prawdziwe kulinarne przysmaki. Przygotowanie Julienne z masła jest bardzo proste, a jego smak zachwyci nawet wytrawnych smakoszy. Szeroka gama receptur pozwala każdemu wybrać danie, które idealnie odpowiada jego gustom kulinarnym.
Jak gotować Julienne z masła
Aby uzyskać smaczny posiłek, musisz być odpowiedzialny za dobór odpowiednich składników. Olej musi być świeży. Podczas ich zbierania warto dać pierwszeństwo młodszym przedstawicielom królestwa grzybów, ponieważ są mniej podatni na szkodniki. Ponadto małe okazy mają gęstszą strukturę i nie rozpadają się po ugotowaniu.
Pomimo tego, że młody borowik nie wymaga wstępnego gotowania, dodatkowa obróbka cieplna pomoże uchronić się przed możliwym uszkodzeniem zdrowia. Wcześniej musisz oczyścić olej z brudu i małych owadów, a także usunąć uszkodzone obszary czapki i nóżek. Konieczne jest usunięcie tłustej folii z czapki - w przeciwnym razie gotowa julienne będzie gorzko smakować.
Kluczem do wysokiej jakości Julienne jest wysokiej jakości krem. Ponieważ są drugim najważniejszym składnikiem potrawy, nie należy ich oszczędzać na stosowaniu produktów niskotłuszczowych. Najlepszy krem ma 20% tłuszczu - pomoże podkreślić grzybowy smak, dodając delikatne kremowe nuty. Czasami oprócz śmietany można użyć kwaśnej śmietany, aby uzyskać lekką kwaskowatość.
Trzecim podstawowym składnikiem Julienne jest łuk. Nie używaj sałaty i czerwonych odmian. Tradycyjne cebule świetnie nadają się do stworzenia kulinarnego arcydzieła - dodają soczystości gotowemu daniu.
Julienne jest dość łatwa do przyrządzenia. Grzyby i cebulę smaży się do prawie całkowitego ugotowania, a następnie miesza ze śmietaną i innymi dodatkowymi składnikami. Mieszankę przenosi się do maszynek do robienia kokotów, posypuje serem i przesyła do pieca w celu zrumienienia skórki.
Przepisy Julienne z masła
Możesz znaleźć wiele przepisów i zdjęć robienia julienne z masła. Mimo tej różnorodności danie zawsze zawiera podstawowe składniki - masło, śmietanę i cebulę. Najczęściej metody gotowania wyróżniają się jedynie dodatkowymi składnikami lub używanymi przyprawami. Ser jest prawie zawsze używany - podstawa złotobrązowej skórki.
Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, gospodynie domowe i szefowie kuchni dodają do niego różne rodzaje mięsa. Najpopularniejszym dodatkiem jest filet z kurczaka - ma neutralny smak, który dobrze komponuje się z kremowym komponentem grzybowym. Oprócz tego można też skorzystać z przysmaków mięsnych. Na przykład ozór wołowy doskonale komponuje się z masłem i pozwala stworzyć bardziej efektowne danie.
Inne dodatki obejmują śmietanę, mleko, mąkę, masło i czosnek. Często można znaleźć przepisy zawierające takie składniki, jak orzechy włoskie, kalafior lub makaron. Najpopularniejsze przyprawy to papryka, czarna i czerwona papryka.
Julienne maślane z kurczakiem i śmietaną
Jeden z najpopularniejszych i ulubionych przepisów gospodyń domowych. Prostota przygotowania w połączeniu z doskonałym wynikiem, który nie pozostawi obojętnym członka rodziny, pozwala mu zająć należne mu miejsce w osobistych książkach kucharskich.
Aby uzyskać takie kulinarne arcydzieło, użyj:
- 400 g świeżego masła;
- 400 g fileta z kurczaka;
- 300 ml 20% śmietanki;
- 200 g twardego sera;
- 2 cebule;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- sól i przyprawy według uznania.
Gotuj filet z kurczaka w lekko osolonej wodzie przez 10 minut, a następnie pokrój w małe paski. Gotuj grzyby przez 20 minut, a następnie pokrój w drobną kostkę. Cebule smażone są na maśle do miękkości.
Wszystkie składniki miesza się, dodając do nich śmietanę i mąkę. Otrzymaną masę układa się w maszynach do produkcji kokot. Posyp każdy z nich startym serem na grubej tarce. Kokot przesyła się do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Julienne z masła ze śmietaną i oliwkami
Dodanie kwaśnej śmietany do klasycznej receptury to świetna okazja, aby uzyskać lekką kremową kwaskowatość i dodatkową sytość. Oliwki są używane w recepturze jako oryginalny dodatek niezbędny do nadania jej niepowtarzalnego smaku.
Aby przygotować Julienne, potrzebujesz:
- 500 g oleju;
- 1 łyżka. ciężka śmietana;
- 100 g śmietany;
- 50 g pestek oliwek;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- 1 cebula;
- 100 g parmezanu;
- masło do smażenia;
- sól dla smaku;
- 1 łyżeczka suszona bazylia;
- 1 łyżeczka papryka.
Olej gotuje się przez 15 minut we wrzącej wodzie, po czym wrzuca do durszlaka, aby spuścić z niego nadmiar wody. Ciała grzyba kroi się na małe kawałki. W tym czasie cebula jest smażona na maśle do całkowitego ugotowania. Oliwki kroi się na kawałki. Śmietankę miesza się ze śmietaną, solą i przyprawami.
Grzyby mieszamy ze smażoną cebulą i polewamy przygotowanym kremowym sosem. Masę układa się w maszynkach do pieczenia kokotek i posypuje na wierzchu nakrętką tartego sera. Kokoty są wysyłane do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Julienne z masła z jęzorem
Gotowany język wołowy pozwala zamienić zwykłe danie w dzieło sztuki kulinarnej. Ten składnik sprawia, że julienne jest smaczniejsze i jednocześnie bardziej satysfakcjonujące.
Aby przygotować tak świetną przekąskę, użyj:
- 200 g ozorka wołowego;
- 200 g masła;
- mała cebula;
- 100 g twardego sera;
- 1 łyżka. l. masło
- 200 ml śmietanki;
- 1 łyżka. l. mąka;
- sól dla smaku;
Grzyby gotuje się przez 1/3 godziny w osolonej wodzie, a następnie kroi w drobną kostkę. Gotowany język jest pokrojony w paski. Cebulę smaży się na oleju na złoty kolor. Wszystkie składniki są wymieszane i doprawione śmietaną. Do smaku dodaje się mąkę i odrobinę soli.
Powstałą masę wypełnia się kokoty. Na wierzchu położyć warstwę drobno startego twardego sera. Kokoty są wysyłane do pieca. Proces gotowania odbywa się w temperaturze 200 stopni przez 10-15 minut. Jak tylko skórka się zrumieni, możesz wyjąć julienne i podać na stole.
Julienne z masła z orzechami
Orzechy włoskie to wspaniały dodatek do wielu potraw. W Julienne doskonale ujawniają swój smak w połączeniu z grzybami, cebulą, kurczakiem i śmietaną oraz serkiem śmietankowym.
Aby przygotować takie kulinarne arcydzieło, użyj:
- 200 g masła;
- 200 g fileta z kurczaka;
- 250 g twardego sera;
- 150 g twarogu;
- 200 g cebuli;
- 100 g orzechów włoskich;
- 200 ml śmietanki kremówki;
- sól i przyprawy do smaku.
Grzyby smażone są bez gotowania, razem z drobno posiekaną cebulą do połowy ugotowane. Dodaje się do nich lekko ugotowany filet z kurczaka, smażony, aż pojawi się skórka i usuwany z ognia. Śmietankę, ser śmietankowy i pokruszone orzechy włoskie miesza się w osobnej misce.
Wszystkie składniki są mieszane i układane w małych maszynkach do robienia cocotte. Na każdym urządzeniu do robienia kokotów przygotowywana jest czapka z tartym serem.Kokoty wstawiamy do piekarnika na 15 minut w temperaturze 200 stopni.
Zawartość kalorii
Ze względu na dużą ilość zawartych w produkcie składników tłuszczowych, gotowa julienne ma wysoką kaloryczność. Pokarmy, takie jak ciężka śmietana, śmietana i twardy ser, są bogate w tłuszcz i mają negatywny wpływ na ogólną wartość odżywczą.
100 g maślanego julienne przygotowanego tradycyjną technologią zawiera:
- białka - 6,5 g;
- tłuszcze - 8,7 g;
- węglowodany - 2,8 g;
- kalorie - 112,8 kcal.
Główną zaletą maślanego julienne jest prawie całkowity brak węglowodanów. Jednocześnie, w zależności od dodatkowych składników, zawartość kalorii i równowaga BJU mogą się zmieniać. Jeśli używasz mniej ciężkiej śmietany i śmietany, możesz dostać bardziej dietetyczną Julienne. Filet z kurczaka lub ozor wołowy dodają do potrawy dużo czystego białka.
Wniosek
Julienne z olejkami maślanymi może stać się prawdziwą ozdobą każdego stołu. Sprawdzone przez wieki połączenie grzybów, śmietanki i sera nie pozostawi obojętnym smakoszy. Szeroka gama przepisów kulinarnych pozwoli każdej gospodyni domowej przygotować idealne danie, odpowiadające upodobaniom członków rodziny.
