Zawartość
Kapusta to jedno z pierwszych miejsc w naszej codziennej diecie. Z niego przygotowywane są pierwsze i gorące dania, świeże sałatki, winegret, gołąbki. Kapusta jest smażona i duszona, używana jako nadzienie do ciast, fermentowana, marynowana. Od wieków jest kochana i szanowana w Rosji. Nawet w „Domostroy” nie tylko wspomniano o tym warzywu, ale podano szczegółowe zalecenia dotyczące jego uprawy, przechowywania i stosowania. Lecznicze właściwości kapusty znane były już w starożytnym Egipcie, a Awicenna dał jej sporo miejsca w „Kanonie Medycyny”.
Kapusta solona była i pozostaje nieocenionym źródłem witamin w naszej zimowej diecie. Jest spożywany codziennie i przy świątecznym stole, a każda gospodyni ma wiele własnych sprawdzonych przepisów. Jeśli chcesz pilnie zjeść coś smacznego lub niespodziewani goście muszą przyjść do domu, szybki może nam pomóc. solenie kapusty... W tym artykule przedstawiamy przepisy, których gotowanie zajmie tylko kilka godzin.
Którą kapustę wybrać do marynowania
Co ciekawe, nawet ugotowana w ten sam sposób kapusta kiszona smakuje inaczej dla każdej gospodyni domowej. Dlaczego tak się dzieje, nikt nie wie na pewno, mimo że każdy przedstawia własną wersję. Jest mało prawdopodobne, aby całość była w smaku samego warzywa, jednak do marynowania, nawet w szybki sposób, należy je odpowiednio dobrać.
Po pierwsze, późne odmiany najlepiej nadają się do zbioru w skrajnym przypadku średniego okresu dojrzewania. Mają najgęstsze, najsilniejsze główki, z których można zrobić najlepszą marynowaną lub marynowaną kapustę. Wybierz białe główki, które chrupią po ściśnięciu lub naciśnięciu.
Szybkie czerwone pyszne
Ta pyszna kapusta jest zrobiona z białych odmian i zmienia kolor na czerwony ze względu na obecność buraków w recepturze.
Lista zakupów
Będziesz potrzebować:
- kapusta - 1 duża głowa;
- buraki czerwone - 2-3 szt.
Marynata:
- woda - 1 litr;
- ocet - 0,5 filiżanki;
- olej roślinny - 0,5 filiżanki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 3-4 ząbki.
Metoda gotowania
Widelce pokroić na kawałki o wymiarach około 4x4 lub 5x5 cm Zmniejszyć je - nie będą chrupać, więcej - środek nie zostanie szybko posolony. Ale jeśli kapusta błyskawiczna masz zamiar zjeść nie wcześniej niż za dzień, kawałki można bezpiecznie powiększyć.
Umyj i obierz buraki, pokrój w cienkie plasterki i wymieszaj z kapustą.
Pokrojone warzywa ułóż warstwami w 3-litrowym słoiku lub emaliowanym rondlu tak, aby pasowały swobodnie i zostało jeszcze miejsce na marynatę. W żadnym wypadku nie należy ubijać ani deptać kawałków.
Podgrzej wodę, dodaj sól i cukier, dodaj olej roślinny. Gdy marynata się zagotuje, dodaj ocet i obrane (ale nie posiekane) ząbki czosnku. Wyłącz ogień.
Jeśli chcesz, aby potrawa była gotowa w ciągu kilku godzin, polej warzywa gorącą marynatą. Taki sposób solenia kapusty sprawi, że będzie mniej chrupiąca, ale przyspieszy proces jej dojrzewania. Jeśli pozwolisz marynacie trochę ostygnąć, gotowanie zajmie jeden dzień, ale efekt będzie lepszy.
Wskazówki dotyczące przechowywania i opcje gotowania
Kapustę będzie można zjeść za godzinę, choć z czasem smak nabierze intensywności. Jeśli chcesz przyspieszyć proces dojrzewania - trzymaj rondel lub słoik w temperaturze pokojowej, aby go opóźnić - wstaw do lodówki.
Każdy lubi ten przepis na szybkie solenie kapusty na różnych etapach gotowości. Rozpocznij degustację, gdy marynata ostygnie. Jeśli chcesz, możesz podwoić, a nawet potroić ilość składników - kapusta okazuje się cudowna, niektórzy jeszcze bardziej lubią buraki. A wszystko to pyszne jest przechowywane przez ponad miesiąc, nawet poza lodówką.
Ten przepis pozwala na pewne swobody. Możesz dodać smaczną marchewkę, ale marynata musi być bardziej słona. Jeśli dodasz więcej czosnku lub octu, smak stanie się bardziej ostry. Niektórzy wolą w ogóle nie dodawać oleju.
Szybko marynowany
Kapusta przygotowana według tego przepisu będzie gotowa rano, jeśli zostanie ugotowana wieczorem. Ale jest przechowywany nie dłużej niż miesiąc, nawet w lodówce.
Niezbędne produkty
Aby marynować kapustę błyskawiczną, będziesz potrzebować:
- kapusta - 1 kg;
- buraki czerwone - 1 kg;
- marchewki - 1,5 kg;
- czosnek - 2 ząbki.
Marynata:
- woda - 0,5 l;
- cukier - 0,5 filiżanki;
- ocet - 4 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- czarny pieprz - 3 groszki;
- goździki - 2 szt.
Metoda gotowania
Aby szybko posolić kapustę, posiekaj ją i dobrze rozgnieć rękami.
Buraki i marchewkę obrać, umyć pod bieżącą wodą i zetrzeć na tarce z dużymi otworami.
Dodaj warzywa korzeniowe i zmiażdżony czosnek do kapusty, dobrze wymieszaj.
Zagotować wodę, posolić, doprawić przyprawami i cukrem. Gotuj przez 2-3 minuty, wyłącz ogień, wlej ocet i zamieszaj.
Warzywa zalać gorącą solanką, przykryć i ostudzić.
Możesz więc szybko i smacznie solić kapustę, jednak należy ją przechowywać w lodówce, ułożoną w słoikach z nylonowymi pokrywkami.
Świąteczna czerwień z jabłkami
Nie będziesz codziennie gotować tego oryginalnego przepisu na marynowaną kapustę, ale będzie on pasował do świątecznego stołu.
Lista zakupów
Aby przygotować to ciekawe danie, będziesz potrzebować:
- czerwona kapusta - 300 g;
- duże jabłko - 1 szt.;
- rodzynki - 50 g;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Marynata:
- olej roślinny - 50 ml;
- ocet balsamiczny - 2 łyżki łyżki;
- miód - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
Najpierw przygotuj marynatę. Wymieszaj olej roślinny, ocet balsamiczny i miód i dobrze zmiel na jednorodną masę. Jeśli zrobisz to ręcznie, być może będziesz musiał ciężko pracować.
Drobno posiekaj czerwona kapustapotrzyj solą rękami, aby sok wyszedł.
Jabłko obrać, wyjąć rdzeń, zetrzeć grubymi oczkami i wymieszać z kapustą.
Umyj rodzynki, włóż do małego rondelka lub metalowego kubka, zalej wrzątkiem, przykryj spodkiem lub pokrywką i odstaw na 5 minut. Wrzuć gotowane na parze jagody do durszlaka, ostudź pod bieżącą zimną wodą.
Dobrze wymieszaj kapustę, rodzynki i marynatę i wstaw do lodówki. Rano danie można podać lub pozostawić w chłodnym miejscu, przykrytym pokrywką.
Zamiast rodzynek lub razem z nimi można dodać świeże lub mrożone jagody porzeczki, borówki, borówki, żurawiny lub pestek granatu.
Pość na co dzień
Możesz zrobić dużo tej solonej kapusty na raz i jeść ją codziennie. Składniki są dla niej niedrogie, a ona jest gotowa w 10-12 godzin po ugotowaniu.
Lista zakupów
Do marynowania kapusty błyskawicznej potrzebujesz:
- kapusta - 1 średniej wielkości głowa;
- słodka papryka - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.
Komentarz! Zimą paprykę do kapusty z octem można wyjąć z zamrażarki.
Marynata:
- woda - 0,5 l;
- olej roślinny - 100 ml;
- cukier - 7 łyżek. łyżki;
- ocet - 6 łyżek.łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Metoda gotowania
Do wrzącej wody dodać sól i cukier i rozpuścić mieszając marynatę. Wlej olej roślinny.
Gdy płyn się zagotuje, ostrożnie wlej ocet, zdejmij patelnię z ognia.
Cienko posiekaj widelce. Marchewki obierz i zetrzyj, paprykę pokrój w paski.
Połącz warzywa, dobrze wymieszaj rękami. Podzielić na słoiki i zalać gorącą marynatą. Po ostygnięciu sałatkę wstaw do lodówki.
Szybki koreański
Wielu z nas na ogół nie wie, jak marynować warzywa po koreańsku, tymczasem jest to bardzo proste. Zwracamy uwagę szybki sposób na gotowanie kapusty... Będziesz musiał go szybko zjeść, ponieważ nawet w lodówce będzie przechowywany nie dłużej niż tydzień.
Lista zakupów
Będziesz potrzebować:
- kapusta - 2 kg;
- duże marchewki - 2 szt.;
- czosnek - 1 głowa.
Marynata:
- woda - 1 l;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 2 łyżki łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- mielona czerwona papryka (ostra) - 0,5 łyżki. łyżki;
- posiekana papryka - 0,5 łyżki. łyżki;
- goździki - 3 szt.;
- gałka muszkatołowa, kolendra - opcjonalnie.
Metoda gotowania
Kapustę posolić pokroić na 3-4 cm kawałki, marchewki obrać, umyć i zetrzeć na grubej tarce, czosnek rozgnieść w prasie. Połącz składniki w emaliowanym rondlu lub dużej misce.
Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, oprócz octu, podpal. Gdy sól i cukier się rozpuszczą, usuń goździki. Dodaj ocet, zdejmij rondel z ognia.
Kapustę polać marynatą i odstawić do ostygnięcia. Wstaw do lodówki na noc. Jeśli gotowałeś wieczorem, rano możesz już go zjeść.
Wniosek
Przywieźliśmy tylko kilka przepisy kulinarne szybka kapusta. Jak widać, są one od siebie zupełnie inne i prawdopodobnie dobierzesz odpowiedni dla siebie. Smacznego!
