Zawartość
W wersji klasycznej solona kapusta obecna jest tylko sama kapusta oraz sól i pieprz. Częściej dodaje się do niego marchewkę, która nadaje potrawie jej smak i kolor. Ale jest więcej oryginalnych przepisów, które zamieniają zwykłą kapustę w piękną i pyszną sałatkę. Obejmuje to soloną kapustę z papryką. Poniżej zobaczymy, jak prawidłowo przygotować taki blank.
Dlaczego solona kapusta jest przydatna
Co dziwne, kapusta kiszona zachowuje swoje dobroczynne właściwości znacznie dłużej niż świeże warzywo. Taki przedmiot zawiera dużą ilość minerałów (cynk, żelazo, fosfor i wapń). Pomaga walczyć ze stresem i wzmacnia odporność. Dodatkowo ta przekąska pozytywnie oddziałuje na jelita normalizując jego mikroflorę.
Zawarty w preparacie błonnik poprawia trawienie. Ponadto solona kapusta pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zwalcza różne bakterie. Bardzo się cieszę, że obrabiany przedmiot może przechowywać wszystkie te przydatne właściwości przez 6 miesięcy, aw niektórych przypadkach nawet dłużej.
Solenie kapusty pieprzem na zimę
Ten przepis można wykorzystać do zrobienia pełnowartościowej sałatki. To nie tylko pyszna przystawka, ale także niezwykle szybkie i łatwe w przygotowaniu danie. Ilość warzyw podana w przepisie obliczana jest na trzylitrowy słoik.
Składniki:
- świeża kapusta (biała kapusta) - 2,5 kilograma;
- słodka papryka dowolnego koloru - 500 gramów;
- marchewki - 500 gramów;
- cebula (cebula) - 500 gramów;
- cukier granulowany - 3,5 łyżki;
- sól kuchenna - 2 łyżki;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- ocet stołowy 9% - 50 mililitrów.
Proces przygotowania półfabrykatu na zimę wygląda następująco:
- Kapustę należy umyć, a górne pożółkłe i uszkodzone liście usunąć. Następnie kroi się na kilka kawałków i drobno sieka. Następnie kapusta jest solona i dobrze wcierana rękami, aż pojawi się sok.
- Świeżą marchewkę obiera się, myje i trze.
- Rdzeń i łodyga są usuwane z pieprzu. Następnie kroi się go w cienkie paski.
- Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
- Teraz wszystkie przygotowane warzywa należy połączyć i wymieszać z cukrem i olejem roślinnym. Oddzielnie wymieszaj 100 mililitrów zimnej przegotowanej wody z octem stołowym. Ten roztwór wlewa się do kapusty i dobrze miesza.
- Następnie gotową sałatkę przenosi się do jednego trzylitrowego słoika lub kilku mniejszych pojemników. Każdą warstwę warzyw należy mocno ubić ręcznie. Pojemniki zamykane są plastikowymi pokrywkami.
- Sałatkę możesz przechowywać w piwnicy lub lodówce. Obrabiany przedmiot uważa się za gotowy w ciągu kilku dni, gdy zostanie uwolnionych więcej soku.
Kapusta solona z bułgarską papryką "Prowansalska"
Wiele gospodyń domowych uwielbia ten przepis, ponieważ sałatkę można zjeść w ciągu 5 godzin po przygotowaniu. Ta przystawka okazuje się niesamowicie soczysta i chrupiąca, a pieprz i inne składniki nadają sałatce wyjątkowego smaku. Z tej ilości składników uzyskuje się nieco ponad trzy litry kapusty.
Składniki:
- świeża kapusta - 2 kilogramy;
- słodka papryka - 600 gramów;
- marchewki - 500 gramów;
- groszek ziele angielskie - 10 sztuk;
- liść laurowy - 6 sztuk;
- olej roślinny (rafinowany) - 1 szklanka;
- ocet jabłkowy 4% - 500 mililitrów;
- cukier granulowany - 1,5 filiżanki;
- woda - 300 mililitrów;
- sól - 4 łyżki.
Przygotowanie sałatki:
- Białą kapustę myje się, usuwa uszkodzone liście i drobno sieka lub sieka. Następnie umieszcza się go w dużej emaliowanej misce lub rondlu.
- Następnie obierz i przetrzyj marchewki. Jest również przenoszony do miski z kapustą.
- Paprykę opłucz pod bieżącą wodą, usuń łodygę i rdzeń z nasionami. Następnie pokrój paprykę w paski. Sposób krojenia nie ma większego znaczenia, więc warzywo można pokroić nawet na pół pierścienia. Paprykę wysyłamy do pojemnika z warzywami.
- Ponadto wszystkich opętanych należy dokładnie wymieszać, lekko pocierając kapustę rękami.
- Następnie do masy dodaje się ziele angielskie i liść laurowy. Sałatkę ponownie miesza się i pozostawia, aby sok się wyróżniał.
- W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, przygotowaną wodę doprowadza się do wrzenia, wlewa się do niej cukier i sól i miesza do całkowitego rozpuszczenia. Następnie do pojemnika wlewa się ocet i zdejmuje patelnię z ognia. Zawartość natychmiast wlewa się do pojemnika z posiekanymi warzywami.
- Następnie pojemnik przykrywa się pokrywką, a na wierzchu należy położyć coś ciężkiego. W takim przypadku marynata powinna wystawać na zewnątrz, całkowicie zakrywając warzywa.
- W tej formie sałatka powinna stać co najmniej 5 godzin, po czym warzywa należy przenieść do słoika i przykryć pokrywką.
Kalafior z pieprzem na zimę
Na zimę marynuje się nie tylko zwykłą białą kapustę, ale także kalafior. Ta przystawka jest idealna na świąteczny stół. Prawie wszyscy gotują kapustę kiszoną i kapustę kiszoną, ale nie każdy gotuje kalafior. W ten sposób możesz zaskoczyć i zadowolić swoją rodzinę i przyjaciół.
Wymagane składniki:
- kalafior - 1 kilogram;
- słodka papryka - 2 sztuki;
- marchewki - 1 sztuka;
- 1 pęczek kopru i 1 pęczek pietruszki;
- czosnek - 5 ząbków;
- cukier granulowany - 1,5 filiżanki;
- sól kuchenna - 1 łyżka stołowa;
- woda - 3 szklanki;
- ocet stołowy 9% - 2/3 szklanki.
Sałatkę przygotowuje się w następujący sposób:
- Kapustę myje się, usuwa wszystkie liście i dzieli na oddzielne małe kwiatostany. Układa się je na ręczniku papierowym, aby szkło miało nadmiar wilgoci.
- Następnie przejdź do papryki. Wszystkie nasiona i łodygi są z niego usuwane. Następnie warzywo kroi się w cienkie paski.
- Wstępnie umyte i obrane marchewki są starte.
- Przygotowane warzywa są myte i krojone na małe kawałki nożem.
- Ząbki czosnku są obrane. Nie musisz go ciąć.
- Teraz, gdy wszystkie składniki są przygotowane, możesz włożyć je do słoika. Pierwszą będzie kalafior, papryka, starta marchewka, pietruszka, koperek i kilka ząbków czosnku ułożonych po kolei na wierzchu. Warzywa układa się w tej kolejności, aż słoik jest pełny.
- Następnie przygotuj marynatę. Do przygotowanej wody wlej sól i cukier. Podpal miksturę i doprowadzaj wszystko do wrzenia. Następnie wyłącz ogień i wlej wymaganą ilość octu do marynaty.
- Warzywa natychmiast wlewa się gorącą marynatą. Gdy zawartość ostygnie, słoik będzie musiał zostać zamknięty pokrywką i przeniesiony do zimnego miejsca w celu dalszego przechowywania.
Wniosek
Z roku na rok nawet najsmaczniejsza kapusta kiszona będzie się nudzić. Dlaczego nie poeksperymentować, dodając inne warzywa do przygotowania na zimę. Papryka i kapusta dobrze do siebie pasują. Nadaje sałatce bardziej wyrafinowany, słodkawy smak. Solenie kapusty pieprzem jest dość proste. Cięcie warzyw zajmuje przy tym najwięcej czasu. Następnie musisz przygotować solankę i po prostu polać na nią posiekaną sałatkę. Nie potrzebujesz do tego żadnych drogich składników. Sałatka przygotowywana jest z produktów, których stale używamy w kuchni. Zimą, gdy brakuje świeżych warzyw, najszybciej sprzedaje się taki preparat. Pamiętaj, aby zadowolić swoich bliskich podobnymi piklami.
