Zawartość
Zimą ludzie odczuwają brak witamin, na które często chorują. W tej chwili kapusta powinna pojawiać się na stole prawie codziennie. Udowodniono już, że w świeżych białych warzywach zmniejsza się zawartość składników odżywczych i witamin, w tym witaminy C, w trakcie ich przechowywania. Ale w słony, kapusta kiszona lub kapusta kiszona z marchewką i burakami w obfitości. Witamina C (kwas askorbinowy) staje się jeszcze większa. Nie bez powodu przetwory z kapusty nazywane są północną cytryną.
Marynowanie kapusty wcale nie jest trudne, może to zrobić nawet początkująca gospodyni. Wszystkie składniki są łatwo dostępne, a półfabrykaty są doskonale przechowywane przez całą zimę. Podamy kilka opcji marynowania kapusty, abyś zawsze miał witaminy na swoim stole.
Popularne przepisy
Kapusta marynowana z burakami i marchewką to jeden z ulubionych preparatów rosyjskich gospodyń domowych, więc opcji jest wiele.
Zwracamy uwagę na kilka przepisów.
Przepis numer 1
Będziesz musiał przygotować:
- 1 kg 500 gramów białej kapusty;
- jeden duży burak;
- dwie marchewki;
- kilka ząbków czosnku;
- olej słonecznikowy (najlepiej rafinowany) - 125 ml;
- sól - 60 gramów;
- cukier granulowany - pół szklanki;
- woda - 1 litr;
- ocet stołowy - 150 ml;
- lavrushka - 3 liście;
- ziele angielskie lub kolendra - do woli i preferencji smakowych.
Metoda gotowania
- Po obraniu i opłukaniu warzyw w zimnej wodzie następuje pokrojenie. Kroimy kapustę na duże warcaby, a do siekania buraków i marchwi używamy tarki z dużymi komórkami. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
- Warzywa układamy warstwami w wysterylizowanym słoiku. Jego objętość zależy od twojego wyboru, chociaż małe słoiczki są zawsze wygodniejsze. Dolna warstwa to kapusta, następnie marchew, buraki i czosnek. Na wierzch ułożyć liść laurowy i, w razie potrzeby, ziele angielskie z groszkiem lub kolendrą.3
Gotujemy nadzienie:
- wlej wodę do rondla;
- jak tylko się zagotuje, dodaj sól i cukier granulowany, gotuj przez 2 minuty;
- po wyłączeniu wlej ocet stołowy.
Natychmiast wlej marynatę do kapusty z burakami i marchewką. Wlej 2 łyżki oleju słonecznikowego do każdego słoika.
Zwiń parzoną blaszką lub zakrętką. Kiszoną kapustę można zjeść w ciągu tygodnia. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot na zimę w lodówce lub piwnicy.
Przepis numer 2
Aby przygotować marynowaną kapustę z burakami i marchewką, musimy przygotować następujące składniki:
- główka kapusty na 2 kg;
- buraki i marchewki - pojedynczo;
- czosnek 3 lub 4 ząbki.
Marynatę przygotujemy na bazie litra wody dodając:
- olej słonecznikowy - 250 ml;
- ocet stołowy - 125 ml;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- sól 60 gramów.
Zasady gotowania
- Zgodnie z przepisem kapustę kroi się na kawałki 2x3 cm, marchewki w plastry. Buraki i czosnek - w cienkich plasterkach.
- Marynować kapustę w rondelku. Warzywa układamy warstwami. Na samym szczycie powinna być kapusta. Warstwy zagęszczamy przed wylaniem.
- Zawartość patelni zalać gorącą marynatą i na wierzch ułożyć ucisk.
- Po ostygnięciu solanki przechowujemy warzywa w lodówce, ułożone w słoikach.
Po trzech dniach można zrobić barszcz lub pyszne sałatki witaminowe z marynowanych warzyw.
Przepis - Szybka Kapusta
Często zdarza się, że kapustę kiszoną należy odebrać przed przybyciem gości. Zgodnie z poniższym przepisem warzywa można marynować w kilka godzin.
Ponadto wymagane jest minimum produktów:
- kapusta - 0,4 kg;
- marchewki i buraki pojedynczo;
- czosnek - 5 ząbków;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- czarny pieprz - 6-7 groszków;
- ocet 9% - 30 ml;
- sól - 15 gramów;
- cukier - 1 łyżeczka.
Więc marynuj kapustę. Warzywa przecieramy na koreańskiej tarce i drobno siekamy kapustę. Pokrój ząbki czosnku na plasterki.
Najpierw rozprowadzamy kapustę, potem marchewkę, buraki i czosnek.
Wymieszaj warzywa (nie miel!) I włóż je do sterylnego słoika na samą górę.
W czystym rondlu ugotuj nadzienie ze składników określonych w przepisie. Natychmiast, gdy tylko marynata się zagotuje, wlej ją do słoika.
Po ostygnięciu nadzienia warzywa są gotowe do spożycia. Chociaż oczywiście buraki trzeba marynować dłużej, więc kolor i smak po kilku godzinach nie będą jeszcze nasycone.
Możesz zrobić winegret z marynowanej kapusty lub po prostu sałatkę, dodając cebulę. Smacznego!
Ważne jest, aby wiedzieć
Jeśli chcesz dostać pyszną kapustę kiszoną z marchewką i burakami, posłuchaj naszych rad:
- Do marynowania używać naczyń szklanych, emaliowanych lub drewnianych. Ale pojemniki aluminiowe nie nadają się do tych celów, ponieważ metal oddziałuje z kwasem, powodując, że przedmiot obrabiany nie nadaje się do użytku.
- Po nalaniu zawsze zostaje niewielka ilość marynaty. Nie trzeba go wylewać, ponieważ będzie musiał zostać dodany do słoików, aby kapusta nie została otwarta.
- Jeśli lubisz marynowane warzywa na słodko papryka, należy wziąć pod uwagę, że przedmiot obrabiany będzie słodził.
- Zalecamy umieszczanie marynowanych warzyw w małych słoiczkach, ponieważ otwarty kawałek można przechowywać w lodówce do 7 dni.
Można skorzystać z dowolnej opcji marynowania, dodać własne „Rodzynki” i zrobić zdrowe, witaminowe preparaty na zimę. Nawiasem mówiąc, marynowane warzywa można wykorzystać nie tylko do sałatek i barszczu, ale także do robienia ciast i pierogów.
