Topola ryadovka: przepisy na gotowanie pysznych potraw, zdjęć i filmów

Topola (topola) ryadovka, brodziec lub podpolnik to warunkowo jadalny grzyb blaszkowy. Rośnie obficie w Rosji w lasach strefy klimatu umiarkowanego. „Ulubionymi” drzewami tego typu wioślarstwa są topole, pod którymi można je spotkać w dużych grupach od sierpnia do listopada. Nietraktowany miąższ tego grzyba ma specyficzny aromat przypominający ogórek połączony z zapachem zgniłej mąki, a nogi i czapki mogą być silnie zabrudzone natychmiast po zbiorze. Nie odstrasza to jednak doświadczonych zbieraczy grzybów. Wiedzą, że jeśli wyczyścisz i odpowiednio przetworzysz takie grzyby, a następnie weźmiesz za podstawę sprawdzone receptury z rzędu topoli, gotowe potrawy okażą się świetne. Co więcej, podkład jest dobry na stole w prawie każdej formie.

Co zrobić z dolnymi polami

Świeżo zebrane rzędy topoli z powodzeniem posłużą jako główny składnik pierwszego lub drugiego dania. Ale wcześniej muszą być odpowiednio i kompetentnie przygotowani.

Świeżo zebrany wioślarz należy dobrze wyczyścić i wypłukać

Wstępne przetwarzanie rzędu topoli wygląda następująco:

• przede wszystkim grzyby są sortowane, oczyszczane z gałązek, mchu, opadłych liści lub igieł sosny;
• oczyścić próbki wybrane do dalszego wykorzystania;
• rzędy topoli są kilkakrotnie myte w dużej ilości wody, zwracając szczególną uwagę na talerze pod czapką, na których zwykle gromadzi się obficie brud i piasek;
• tereny zalewowe moczone są przez 2-3 dni;
• należy poddać obróbce cieplnej, gotując w osolonej wrzącej wodzie przez 20 minut.

Należy zwrócić większą uwagę na niektóre etapy przygotowania rzędów topoli do jedzenia.

Jak czyścić grzyby w piaskownicy

Ważne jest, aby wiedzieć, że rzędów topoli nie można przechowywać - są one szybko niszczone przez robaki. Powinieneś zacząć gotować te grzyby, gdy tylko wrócisz do domu z „cichego polowania”.

Obróbka podłóg rozpoczyna się od ich dokładnego czyszczenia:

• wygodniej jest przeprowadzić tę procedurę, gdy rząd jest suchy, po jego zakończeniu grzyby należy umyć;
• konieczne jest odcięcie dolnej jednej trzeciej nogi;
• usunąć zgniłe obszary owocników zepsute przez gryzonie lub owady;
• dokładnie oczyścić nogi i czapki z brudu i przylegających zanieczyszczeń;
• usuń folię z powierzchni nakrętek nożem.

Ile namoczyć równiny zalewowe

Oczyszczony i umyty rząd topoli należy długo moczyć w wodzie. Pozwoli to usunąć z grzybów resztki brudu i pozbawić je ostrego smaku miąższu.

Przygotowane rzędy należy złożyć do szerokiego pojemnika i napełnić chłodną, ​​czystą wodą.Jeśli grzyby były silnie zanieczyszczone lub istnieje podejrzenie, że mogą zostać zepsute przez robaki, wodę należy posolić. Zaleca się umieszczać naczynia z podpolnikowem w chłodnym miejscu i przechowywać przez 2-3 dni. Musisz zmieniać wodę przynajmniej kilka razy dziennie.

Oczyszczone i umyte podpolniki moczyć przez 2-3 dni w zimnej wodzie

Rzędy topoli można uznać za wystarczająco przemoczone, jeśli ich czapki nabrały zauważalnej elastyczności i nie pękają przy naciskaniu palcami.

Film pokazuje, jak prawidłowo myć i moczyć ogrzewanie podłogowe

Jak gotować podpolniki

Metody przygotowania grzybów piaskownicowych są imponujące pod względem różnorodności. Topola ryadovka jest dobrze gotowana i smażona, duszona ze śmietaną, marynowana, solona, ​​konserwowana. Jeśli wykażesz się wyobraźnią, możesz zrobić z niej wspaniały sos lub aromatyczny kawior, który znajdzie miejsce nawet na świątecznym stole. Poniżej przedstawiamy wybór najciekawszych przepisów na dania, które można przygotować z topoli, uzupełniony o zdjęcia i pomocne wskazówki.

Przed przygotowaniem któregokolwiek z dań namoczone podpolniki należy gotować przez 20 minut.

Jak usmażyć podpolniki

Tradycyjne i najprostsze przepisy na rytuał topolowy to smażenie jej z cebulą w oleju roślinnym, ewentualnie z dodatkiem śmietany lub śmietany. Zieloni, plastry gotowanych ziemniaków, marchewki, cukinia, bakłażan czy papryka mogą stanowić doskonały dodatek do głównych składników potrawy. Rezultatem jest wspaniały, obfity posiłek o bogatym smaku i niepowtarzalnym aromacie smażonych grzybów.

Rzędy topoli smażone z cebulą w śmietanie

Przygotowanie:

1. Przetnij przetworzone podłoża na małe kawałki. Włożyć na rozgrzaną suchą patelnię i smażyć od czasu do czasu mieszając, aż wilgoć całkowicie wyparuje.
2. Wlej olej roślinny i smaż dalej przez 15 minut.
3. Zmniejsz ogień do minimum. Wlać cebulę, wcześniej pokroić na półpierścienie. Mieszaj i smaż przez 15 minut.
4. Dopraw solą i pieprzem. Wlej śmietanę i wymieszaj.
5. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, zmniejszając ogień.
6. Wyłącz ogień. Odstaw pod pokrywkę na 3-5 minut, a następnie podawaj na stół.

Subtopolniki w śmietanie

Rzędy topoli smażone z warzywami

Przygotowanie:

1. Przygotuj wcześniej elementy podpodłogowe. Ugotuj obrane ziemniaki, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę. Ugotuj marchewki i drobno posiekaj.
2. Ziemniaki i marchewkę podsmażamy z posiekaną cebulą na złoty kolor na patelni.
3. Pieczarki smażymy oddzielnie na oleju. Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i gotuj, ciągle mieszając, przez około 15 minut.
4. Wszystkie smażone składniki włożyć do głębokiego rondla, wrzucić bulion, dodać posiekany czosnek. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut.
5. Przed wyłączeniem dodaj sól i przyprawy, a następnie dokładnie wymieszaj.

Smażone brodźce dobrze komponują się z różnymi warzywami i świeżymi ziołami

Jak marynować piaskownice

Marynowanie to kolejny świetny sposób na gotowanie grzybów topoli. Elastyczny miąższ ryadovki, nasycony pachnącą marynatą, będzie doskonałą przystawką lub dodatkiem do dania głównego.Ponadto w ten sposób najlepiej zbierać ten produkt na zimę.

Przygotowanie:

1. Obrane, namoczone i ugotowane rzędy topoli włożyć do wody zagotowanej z solą i cukrem. Gotować przez 10 minut.
2. Dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy z wyjątkiem octu i trzymaj na małym ogniu przez taki sam czas.
3. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Ułóż sandpipers w wysterylizowanych szklanych słoikach. Pozostałą na patelni marynatę przecedzić przez filtr z gazy, ponownie zagotować i wlać do słoików na wierzchu grzybów. Pojemniki szczelnie zwinąć przygotowanymi blaszanymi pokrywkami, zawinąć w ciepły koc i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Powstałą przekąskę przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Marynowane podpolniki - doskonały preparat na zimę

Kolejny sposób na smakowite ugotowanie marynowanych podpolników podpolniki pokazano na wideo:

Jak solić topole

Ulubioną opcją wielu grzybiarzy przy przygotowywaniu wioślarstwa topoli jest solenie. Wykonanie takich podpolników w domu wcale nie jest trudne. Klasyczny przepis obejmuje niewielką ilość przypraw, można też dodać listki chrzanu, porzeczki, wiśnie. Możliwe jest solenie powierzchni podpodłogowej metodami „na gorąco” i „na zimno”. W tym drugim przypadku grzyby będą twardsze i bardziej kruche.

Wioślarz topola solona na gorąco

Przygotowanie:

1. Przygotowane rzędy, wcześniej namoczone i gotowane przez 20 minut, włożyć do rondla, zalać czystą zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, posolić i pokroić obraną cebulę. Gotuj przez kolejne 20 minut.
2. Umieść rzędy na durszlaku, poczekaj, aż woda spłynie i rozłóż grzyby na ręczniku kuchennym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
3. W tym czasie przygotuj solankę. W rondelku wymieszać wodę, sól i przyprawy i zagotować.
4. Wlej grzyby do solanki i gotuj przez 15 minut.
5. Ułóż we wcześniej przygotowanych sterylnych słoikach. Wlej wrzącą solankę do góry. Zwiń, ostrożnie odwróć do góry nogami na pokrywkach i zawiń, aż całkowicie ostygnie.
6. Przechowuj pikle w piwnicy. Możesz spróbować po 45 dniach.

Rzędy solone na gorąco

Wioślarstwo topolowe solone na „zimno”

Przygotowanie:

1. Posyp dno pojemnika do solenia (wiadra, beczki) solą, włóż liście, posiekany czosnek, zioła.
2. Wstępnie przetworzone rzędy złożyć do pojemników, zakrętkami do dołu, warstwami posypując każdą z warstw solą i posypując odrobiną czosnku, kopru i przypraw.
3. Zamknij grzyby na wierzchu liśćmi i ziołami. Umieść czystą ściereczkę, ustaw drewniane kółko odpowiednie do wielkości pojemnika, na którym ustawisz ucisk. Pozostaw w chłodnym miejscu.
4. Po 2 dniach sprawdź, czy sok jest uwalniany. Jeśli jest mało płynu, zginanie powinno być trudniejsze.
5. Po miesiącu solenie można podać do stołu.

Istnieją dwa sposoby solenia podpolników - „na zimno” i „na gorąco”

Jak zrobić topolowy sos ryadovka

Bardzo ciekawy i nieskomplikowany przepis na danie z podpolnikowa to delikatny sos ze smażonych grzybów z dodatkiem kwaśnej śmietany.Sos ten dobrze komponuje się z wszelkimi potrawami mięsnymi, przyprawionymi kruchą kaszą gryczaną lub tłuczonymi ziemniakami.

Przygotowanie:

1. Na patelni w oleju roślinnym podsmażyć cebulę do połowy ugotowaną (aż będzie wyglądać na lekko suchą).
2. Drobno posiekaj przygotowane i blanszowane grzyby we wrzącej wodzie. Nie ma potrzeby spuszczania nadmiaru wody.
3. Dodaj grzyby do cebuli. Dusić na małym ogniu do połowy ugotowanego.
4. Dopraw solą i przyprawami, a następnie wymieszaj.
5. Kilka minut przed przygotowaniem potrawy dodaj śmietanę. Pozwól mu się rozgrzać, ale unikaj rozwarstwienia.
6. Zdjąć z ognia, dodać posiekane świeże zioła.

Sos Podpolnik doskonale uzupełni wiele dań głównych z dodatkami

Jak zrobić zupę od spodu

Podobnie jak w przypadku większości grzybów jadalnych, rzędy topoli tworzą pyszne zupy. Ich receptury są bardzo zróżnicowane: pierwsze dania z podpolników gotowane są z ziemniakami, makaronem lub płatkami zbożowymi, w bulionie warzywnym lub drobiowym, stosowane są różne przyprawy i przyprawy. Ponadto możesz zmielić główne składniki w puree ziemniaczanym, dodać śmietanę i żółtka kurzego jaja i uzyskać świetną zupę kremową, którą polubią nawet dzieci.

Zupa z makaronu topolowego

Przygotowanie:

1. Wypłucz przygotowane i ugotowane rzędy topoli, pozostaw nadmiar wody do odsączenia i pokrój na średnie kawałki.
2. Roztop połowę potrzebnego masła na patelni i usmaż płyty podłogowe na złoty kolor.
3. Rosół z kurczaka zagotować w rondelku. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę, posiekany korzeń pietruszki.
4. Na półgotowanych warzywach na patelnię włożyć smażone pieczarki. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.
5. Cebulę pokrój w drobną kostkę i usmaż na oleju. Dodaj do zupy i gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Wlej makaron do zupy. Dopraw solą i podgrzewaj, aż makaron się ugotuje.
7. Wyłącz kuchenkę i dopraw zupę drobno posiekanymi ziołami.
8. Pozostaw pod przykryciem na 10 minut przed przelaniem na talerze.

Makaron grzybowy z rzędem topoli

Zupa krem ​​z topoli

Przygotowanie:

1. Wstępnie przetworzone grzyby opłucz i ugotuj w osolonej wodzie i wyrzuć do durszlaka.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Smażyć na maśle na złoty kolor.
3. Pokrój grzyby i dodaj do cebuli. Smażyć razem około 15 minut.
4. Wyjmij rondel z pieca. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
5. Wlać bulion i włożyć rondel do ognia. Po ugotowaniu i gotować przez kolejne 40 minut.
6. Dodaj zielenie. Odcedź bulion, a gęstą zupę przetrzyj ręcznym blenderem.
7. Ponownie wlać bulion.
8. Oddziel surowe żółtka od białek, lekko ubij i wymieszaj ze śmietaną. Dodaj tę mieszaninę cienkim strumieniem do gorącej zupy.
9. Danie dopraw solą do smaku. Pozwól mu się zagotować i natychmiast wyjmij z pieca. Podawaj w głębokich miseczkach, posyp posiekanymi ziołami.

Nawet smakosze docenią kremową zupę z podpolnikowa ze śmietaną i żółtkami

Jak zrobić kawior z topoli

Kawior z topoli to doskonały preparat na zimę, o ostrym smaku i delikatnej konsystencji. Aby urozmaicić przepis, do kompozycji dodaje się różne warzywa, a aby potrawa była bardziej pikantna, nakładają również ostrą paprykę i czosnek. Kawior można spokojnie postawić na stole jako samodzielną przystawkę, przygotować z nim kanapki, zrobić na jego bazie nadzienie do ciast, naleśników czy zrazu.

Kawior topolowy z cebulą i marchewką

Przygotowanie:

1. Smażyć pieczarki, wstępnie przetworzone i gotowane, przez 15 minut na gorącej patelni, włączając duży ogień.
2. Wlać olej roślinny i smażyć przez ten sam czas, zmniejszając temperaturę do średniej.
3. Obierz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. Oddzielnie smaż warzywa na oleju roślinnym do miękkości.
5. Zmiel grzyby, cebulę i marchewkę, przepuszczając je przez maszynkę do mięsa.
6. Powstałą masę przełożyć do rondla i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
7. Dodaj paprykę, sól i ocet, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
8. Rozłóż kawior w przygotowanych 0,5 litrowych słoikach, przykryj pokrywkami na wierzchu i sterylizuj we wrzącej wodzie przez pół godziny.
9. Zwiń puszki i pozwól im ostygnąć. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu (piwnica).

Kawior z rzędów topoli okazuje się bardzo aromatyczny i delikatny

Kawior z topoli z czosnkiem i koncentratem pomidorowym

Przygotowanie:

1. Przełóż przygotowane gotowane grzyby przez maszynkę do mięsa i włóż do rondla.
2. Cebulę pokroić na połówki i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor (około 10 minut). Zmiel maszyną do mięsa, dodaj do pieczarek i smaż wszystko razem przez około 10 minut.
3. Dopraw solą, dodaj posiekane zioła.
4. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą, wlej do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, zmniejszając ogień do małego.
5. 5 minut przed końcem duszenia zalać octem i dodać czosnek, rozgnieciony na prasie.
6. Ułożyć w słoikach, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 20 minut w misce z wrzącą wodą.
7. Zwiń puszki, odwróć do góry nogami, szczelnie przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
8. Po ostygnięciu trzymaj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.

Kawior z podpolnikowa z koncentratem pomidorowym

Przydatne porady

Szczegółowa receptura krok po kroku pozwoli ugotować potrawę z rzędów topoli, którą wybrał kulinarny specjalista, smacznie, poprawnie i bez zbędnych kłopotów. Istnieją jednak pewne zalecenia, biorąc pod uwagę, że możesz uczynić potrawy z tych grzybów jeszcze doskonalszymi:

1. Rzędy topoli są uważane za warunkowo jadalne. Nie można ich jeść na surowo, bez uprzedniego namoczenia i obróbki cieplnej.
2. Do przygotowania pikli tradycyjnie używa się czapek rzędów topoli. Należy je ostrożnie oddzielić od nóg, obrać i dokładnie wypłukać, kilkakrotnie spuszczając wodę, aby pozbyć się brudu, który dostał się między talerze.
3. Naczynia do gotowania pikli powinny być wykonane z drewna lub szkła. Jeśli wybór padł na emaliowany pojemnik, wewnętrzna powłoka na nim nie powinna mieć pęknięć ani uszkodzeń. Nie można używać wiader cynowych - solanka będzie powodować korozję ich powierzchni, jednocześnie sprzyjając uwalnianiu się substancji szkodliwych dla zdrowia.
4. Pomieszczenie, w którym przechowywane są pikle z rzędów topoli, powinno być dobrze wentylowane. Temperatura w nim powinna być utrzymywana na poziomie 5-6 ° С. W chłodniejszych warunkach grzyby zamarzają i kruszą się, a przy cieplejszym powietrzu istnieje ryzyko zakwaszenia przedmiotu obrabianego.
5. Jeśli solanka w beczce nie wystarczy, aby przykryć grzyby, można dodać do niej trochę przegotowanej zimnej wody.
6. Nie bój się eksperymentować z dodatkowymi składnikami, przyprawami i przyprawami przygotowując potrawy z rzędów topoli.Wiele z nich doda ciekawych nut do smaku potrawy i sprawi, że spojrzysz świeżo na zwykły przepis.

Rzędy topoli to warunkowo jadalne grzyby, które zdecydowanie wymagają przetworzenia przed gotowaniem

Wniosek

Receptury z topoli ryadovka, znanej miłośnikom potraw z grzybów, pozwalają na przygotowanie różnorodnych pysznych i różnorodnych przysmaków, zarówno podanych na stole „na gorąco”, jak i przygotowanych do przyszłego użytku. Grzyby te stanowią doskonałe pierwsze i drugie dania, sosy, zupy, kawior, marynaty i marynaty. Mile widziane eksperymenty w procesie gotowania: przy odrobinie kreatywności do potraw z grzybów można dodawać nowe składniki i przyprawy - dzięki temu będą one jeszcze bardziej oryginalne i interesujące. Należy jednak pamiętać, że topola ryadovka jest nadal warunkowo grzybem jadalnym, dlatego warunkiem wstępnym jest jej kompetentna obróbka wstępna, w tym czyszczenie, moczenie i gotowanie we wrzącej wodzie.

Polecane wpisy

Kawior z cukinii "Poliż palce": przepisy kulinarne

Kawior z bakłażana z majonezem

Kawior z cukinii w powolnej kuchence

Kawior z bakłażana, jak w sklepie

Adjika z dynią na zimę

Gruszka we własnym soku na zimę

Ramson na zimę

Bakłażan z pieczarkami: przepis na zimę ze zdjęciem

Marynata na zimę bez octu: 7 przepisów