Zawartość
Zbliża się koniec sezonu żniw na zimę. Jakich przystawek nie przygotowałeś z czerwonymi pomidorami! Ale nadal masz kosze zielonych pomidorów, które wciąż muszą dojrzewać przez długi czas. Nie musisz czekać na ten moment, ale ugotuj pyszne lecho z pomidorów.
Oczywiście brzmi to nietypowo, ponieważ z reguły do tej przekąski używa się czerwonych owoców. Zapraszamy do eksperymentowania i wykonania kilku słoików z zielonego pomidora lecho. Można śmiało powiedzieć, że dom doceni twoje starania, ponieważ zgodnie z przepisem lecho okazuje się pachnące i smaczne, dobrze komponuje się z mięsem, daniami rybnymi i drobiem. Porozmawiamy o zasadach i cechach gotowania w artykule.
Lecho z zielonych pomidorów - pyszne przepisy
Istnieje wiele przepisów lecho na zimę, w których używa się zielonych pomidorów. Nie sposób opowiedzieć o wszystkim w jednym artykule. Przedstawimy Wam niewielką część najciekawszych opcji.
Lecho z Marchewką i Cebulą
Aby przygotować przekąski z zielonych pomidorów na zimę, potrzebujesz następujących produktów:
- pomidory - 3 kg;
- czerwona słodka papryka - 1 kg;
- marchewki - 1 kg 500 g;
- pikantna pasta pomidorowa - 1000 ml;
- cebula rzepa - 1 kg;
- nierafinowany olej roślinny - 500 ml;
- sól dla smaku.
Funkcje gotowania
- Jak zawsze zaczynamy pracę od przygotowania produktów. Warzywa myjemy dokładnie, ponieważ nawet najmniejsze zabrudzenie, które nie zostało zmyte z powierzchni, sprawi, że zbiory będą bezużyteczne na zimę. W pomidorach wytnij miejsce, w którym przymocowana jest łodyga. Usuń ogon, ścianki działowe i nasiona z papryki. Oczyszczamy marchewka i cebulą. Pomidory i paprykę kroimy w plastry, zgodnie z przepisem, do siekania marchwi używamy tarki z dużymi komórkami. Cebulę pokroić w drobną kostkę lub półpierścienie.
- Postaw na kuchence dużą patelnię z wysokimi bokami i dodaj olej.
- Gdy zrobi się gorąco, najpierw włóż marchewkę i cebulę i lekko je przyciemnij. Gdy pojawi się przyjemny aromat cebuli, a cebula stanie się przezroczysta (po około 10 minutach), włożyć resztę warzyw i koncentrat pomidorowy.
- Dusić na małym ogniu z ciągłym mieszaniem przez co najmniej półtorej godziny. Podczas gotowania zielone pomidory staną się żółtawe. Ponieważ używamy zielonych pomidorów, musimy wziąć wysokiej jakości koncentrat pomidorowy, na przykład „Pomidor” lub „Kubanochka”, ponieważ nie zawierają skrobi.
- Następnie posolić i gotować jeszcze przez 10 minut, a następnie rozprowadzić na gorąco lecho z zielonego pomidora do sterylnych słoików. Gotujemy je podczas gotowania przystawki. Zwiń gotowane na parze pokrywki, odwróć i podgrzej (pod futrem), aż całkowicie ostygną.
Lecho jest przechowywany w piwnicy lub lodówce.
Lecho z octem
Składniki:
- zielone pomidory - 800 g;
- marchewki - 400 g;
- cebula rzepa - 300 g;
- słodka papryka - 300 g;
- olej roślinny - 130 ml;
- cukier granulowany - 0,5 łyżeczki;
- sól nie jodowana - 0,5 łyżki stołowej;
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- ostry sos pomidorowy - 250 ml;
- ocet stołowy 9% - 35 ml.
Jak gotować
- Umyte i obrane pomidory pokrój w plasterki, cebulę na półpierścienie. Z papryki wyjmujemy nasiona i przegródki, kroimy je wzdłuż na 8 części. Zetrzyj marchewki z dużymi otworami.
- Warzywa włożyć do rondla z masłem, dodać sos pomidorowy i gotować 1,5 godziny mieszając, aby zawartość patelni się nie przypaliła. Gotować na średnim ogniu pod przykryciem.
- Następnie cukier i sól lecho. Posmakujmy i dodajmy mielony pieprz. Po kolejnych 10 minutach wlej ocet, wymieszaj i zdejmij naczynie z ognia. Gdy są gorące, włożyć słoiki, odwrócić je i zawinąć w ręcznik.
Lecho z zielonej papryki z pomidorami
Do przygotowania lecho możesz użyć nie tylko zielonych pomidorów, ale także zielonej papryki. Okazuje się, że jest to pachnąca przekąska, która w trakcie gotowania przyciągnie do kuchni wszystkich domowników. Dlatego będziesz musiał natychmiast położyć część lecho na talerzu do testów.
Co więc musisz zaopatrzyć się z wyprzedzeniem (ilość produktów jest wskazana w oczyszczonej postaci):
- dwa kilogramy papryki;
- kilogram czerwonych pomidorów;
- 100 gramów marchwi;
- cztery średnie główki cebuli;
- czerwone chili;
- 60 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 45 gramów cukru pudru;
- esencja z octu - jedna trzecia łyżeczki.
Gotowanie według przepisu
Jeśli zielone lecho z pomidorów gotuje się dłużej niż półtorej godziny, to przystawka paprykowo-pomidorowa zajmuje tylko 45 minut. Ponieważ obróbka cieplna jest minimalna, wiele przydatnych substancji pozostaje w gotowym naczyniu.
A więc przejdźmy do gotowania:
- Warzywa myjemy i obierzemy. Najpierw obracamy pomidory w maszynce do mięsa. Wlej puree do miski do gotowania. W tym samym miejscu ułóż słodką paprykę i papryczki chili, pokrojone w paski.
- Delikatnie wymieszaj i gotuj. Gdy masa się zagotuje, usuń pianę i wlej olej roślinny.
- Po 10 minutach dodaj startą marchewkę i cebulę, pokrój na półpierścienie i wymieszaj. Natychmiast dodaj sól i cukier i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 25 minut.
- Następnie wlej esencję z octu, gotuj przez 5 minut i włóż do gorących sterylnych słoików. Schłodzić do góry nogami pod futrem.
Wszystko, lecho z zielonej papryki z pomidorami można włożyć do piwnicy do przechowywania. Chociaż z reguły to on jest usuwany w pierwszej kolejności.
Kolejny przepis to lecho w powolnej kuchence:
Podsumowanie
Lecho z zielonych warzyw na zimę to doskonała przystawka, którą można podawać do dowolnych dań mięsnych, rybnych lub stosować jako sos do ziemniaków, makaronu czy ryżu.
Jeśli do przekąski dodasz suszone zioła, to lecho z zielonych pomidorów lub papryki stanie się nie tylko bardziej aromatyczne, ale i zdrowsze. Nawiasem mówiąc, lecho można przechowywać przez dwa lata, więc nie zapomnij o etykietowaniu słoików. Chociaż raczej nie pozostaną w piwnicy tak długo, bo taka przekąska jest błyskawicznie „niszczona”.
